Artikkelin Ruokahalun paluu kommentit http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/ Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää Sun, 07 Sep 2008 07:08:36 +0000 http://wordpress.org/?v=2.3 By: Ylimuuli Mukkelis http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/#comment-777 Ylimuuli Mukkelis Thu, 02 Aug 2007 19:23:49 +0000 http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/#comment-777 Nonni, täällähän savustaja kohtaa toisen ja meikäläisen ei tarvitse välikätenä vääristää viestiä. Mukavaa, että vinkit näin kulkevat eteenpäin. :-) Nyt on sitten itselläkin tiedossa, että mitä siellä pöntössä tapahtuu ennen kuin kala on omalla lautasella! :-P Nonni, täällähän savustaja kohtaa toisen ja meikäläisen ei tarvitse välikätenä vääristää viestiä. Mukavaa, että vinkit näin kulkevat eteenpäin. :-) Nyt on sitten itselläkin tiedossa, että mitä siellä pöntössä tapahtuu ennen kuin kala on omalla lautasella! :-P

]]> By: Pekkateemu http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/#comment-772 Pekkateemu Thu, 02 Aug 2007 14:52:53 +0000 http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/#comment-772 Ahaa.. savustusboksin käyttö selittää siis tuon kauniin värin. Itse käytän sellaista "tee-se-itse" mallista savustuspönttöä, jossa lämpö voi varmaan nousta liiankin korkeaksi. Olen myös laittanut muutama sokerinpalaa purujen joukkoon.. jostakin luin, että se antaa kauniin värin, mutta tuntuu siltä, että tulos oli vain entistä tummempi. Katajanoksaa en ole vielä kokeillut, mutta täytyypä katsoa, että miten kyseinen kapistus vaikuttaa lopputulokseen. Olen savustellut myös siskonmakkaroita ja broilerin rintafileitä. Niistä tulee kyllä taivaallisen hyvänmakuisia. Ahaa.. savustusboksin käyttö selittää siis tuon kauniin värin. Itse käytän sellaista “tee-se-itse” mallista savustuspönttöä, jossa lämpö voi varmaan nousta liiankin korkeaksi. Olen myös laittanut muutama sokerinpalaa purujen joukkoon.. jostakin luin, että se antaa kauniin värin, mutta tuntuu siltä, että tulos oli vain entistä tummempi. Katajanoksaa en ole vielä kokeillut, mutta täytyypä katsoa, että miten kyseinen kapistus vaikuttaa lopputulokseen. Olen savustellut myös siskonmakkaroita ja broilerin rintafileitä. Niistä tulee kyllä taivaallisen hyvänmakuisia.

]]> By: savustaja m.49 http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/#comment-769 savustaja m.49 Thu, 02 Aug 2007 09:48:01 +0000 http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/#comment-769 Savustus tavalliseen tapaan = o(s)tetaan peltinen savustuslaatikko, (löytyy hyvinvarustetuista marketeista) Laatikkoon pohjalle alumiinifolio ja sen päälle leppäpuruja/lastuja (niitäkin saa nykyään kaupasta), makua täydentää jos on tuoreita katajanoksia, niitä voi silputa hieman sekaan, jotkut laittavat myös sokerinpalan? Purujen päälle se peltilevy, jonka tarkoitus on kerätä kalasta valuva rasva (sisältyy savustuslaatikon varusteisiin Sitten ritilä ja sille se savustettava kala tai kalat...myös lihaa, jopa kanaa voi savustaa, kannattaa kokeilla Savustuslaatikko grillin tai muun lämmönlähteen päälle, kaasulla toimiva rengaspoltin on helpoin tasaisen lämmönsäädön takia, lämpoä täytyy olla niin paljon että puruista syntyy savua, joka nousee laatikon reunojen kautta näkyviin, tämän oppii yleensä vain käytännön kautta, kalan väriä kantsii myös seurata, jos menee liian tummaksi, on lämpöä liikaa, jos ei tummu lainkaan, ei ole tarpeeksi lämpöä (tai puruja) Savustuksen kesto riippuu savustettavan kalan koosta, yleensä puolesta tunnista tuntiin riittää, jos lämpöä on riittävästi, kalan kypsyyden voi todeta esimerkiksi vetämällä selkäevästä, jos se irtoaa helposti, kala alkaa olla kypsä Suolaus kokonaiselle kalalle jälkikäteen, heti savustuksen jälkeen lämmin kala leivinpaperille, karkeata suolaa sisään ja ympärille reilusti, kala tiukkaan pakettiin ja vaikka sanomalehteen käärittynä pari-kolme tuntia suolaantumaan, välillä käännellen, että sulava suola leviää tasaisesti Isojen kalojen fileet voi suolata etukäteen, fileen pintaan reilusti karkeaa suoraa 15-20 min ennen savustusta, sitten irtosuola pyyhitään pois ja fileet ritilälle Jälkikäteen suolauksen voi tehdä myös suolaveteen kastamalla...ja miksei, myös ripottelemalla hienoa suolaa kalan päälle... paras tulos (minun mielestäni) syntyy noilla ensin mainituilla tavoilla Savustus tavalliseen tapaan = o(s)tetaan peltinen savustuslaatikko, (löytyy hyvinvarustetuista marketeista)
Laatikkoon pohjalle alumiinifolio ja sen päälle leppäpuruja/lastuja (niitäkin saa nykyään kaupasta), makua
täydentää jos on tuoreita katajanoksia, niitä voi silputa hieman sekaan, jotkut laittavat myös sokerinpalan?
Purujen päälle se peltilevy, jonka tarkoitus on kerätä kalasta valuva rasva (sisältyy savustuslaatikon varusteisiin
Sitten ritilä ja sille se savustettava kala tai kalat…myös lihaa, jopa kanaa voi savustaa, kannattaa kokeilla
Savustuslaatikko grillin tai muun lämmönlähteen päälle, kaasulla toimiva rengaspoltin on helpoin tasaisen
lämmönsäädön takia, lämpoä täytyy olla niin paljon että puruista syntyy savua, joka nousee laatikon reunojen
kautta näkyviin, tämän oppii yleensä vain käytännön kautta, kalan väriä kantsii myös seurata, jos menee liian
tummaksi, on lämpöä liikaa, jos ei tummu lainkaan, ei ole tarpeeksi lämpöä (tai puruja)
Savustuksen kesto riippuu savustettavan kalan koosta, yleensä puolesta tunnista tuntiin riittää, jos lämpöä
on riittävästi, kalan kypsyyden voi todeta esimerkiksi vetämällä selkäevästä, jos se irtoaa helposti, kala alkaa
olla kypsä
Suolaus kokonaiselle kalalle jälkikäteen, heti savustuksen jälkeen lämmin kala leivinpaperille, karkeata suolaa
sisään ja ympärille reilusti, kala tiukkaan pakettiin ja vaikka sanomalehteen käärittynä pari-kolme tuntia
suolaantumaan, välillä käännellen, että sulava suola leviää tasaisesti
Isojen kalojen fileet voi suolata etukäteen, fileen pintaan reilusti karkeaa suoraa 15-20 min ennen savustusta,
sitten irtosuola pyyhitään pois ja fileet ritilälle
Jälkikäteen suolauksen voi tehdä myös suolaveteen kastamalla…ja miksei, myös ripottelemalla hienoa suolaa
kalan päälle… paras tulos (minun mielestäni) syntyy noilla ensin mainituilla tavoilla

]]> By: Ylimuuli http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/#comment-766 Ylimuuli Wed, 01 Aug 2007 07:02:22 +0000 http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/#comment-766 Pekkateemu, ai niin, kyselin savustajalta ohjeita, että mitenkä on savustettu: "ihan tavallisesti, savustuslaatikossa". Että siitä nyt ei kostu sen enempää :-D Pekkateemu, ai niin, kyselin savustajalta ohjeita, että mitenkä on savustettu: “ihan tavallisesti, savustuslaatikossa”. Että siitä nyt ei kostu sen enempää :-D

]]> By: Ylimuuli http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/#comment-765 Ylimuuli Wed, 01 Aug 2007 06:57:34 +0000 http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/#comment-765 Välispiikki, no jo on! Heikkopeikko hoikkapoika. Itse olen syntynyt -79, enkä muista varsinaisesti koskaan nähneeni Heikkopeikkoa, mutta kansallinen kollektiivimuisti on tehnyt jälleen tehtävänsä :-) Histamiini muistuu jo todella hyvin. Hevonenhan ON pop. Välispiikki, no jo on! Heikkopeikko hoikkapoika. Itse olen syntynyt -79, enkä muista varsinaisesti koskaan nähneeni Heikkopeikkoa, mutta kansallinen kollektiivimuisti on tehnyt jälleen tehtävänsä :-) Histamiini muistuu jo todella hyvin. Hevonenhan ON pop.

]]> By: Välispiikki http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/#comment-764 Välispiikki Tue, 31 Jul 2007 09:40:45 +0000 http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/#comment-764 1970-luvulla telkkarin lastenohjelmissa seikkaili Heikkopeikko, sieltä se muisto pullahti :-) http://www.yle.fi/lapset/juhlavuosi/lastenohjelmat/historiikki.html 1970-luvulla telkkarin lastenohjelmissa seikkaili Heikkopeikko, sieltä se muisto pullahti :-)
http://www.yle.fi/lapset/juhlavuosi/lastenohjelmat/historiikki.html

]]> By: ylimuuli http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/#comment-762 ylimuuli Mon, 30 Jul 2007 10:57:13 +0000 http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/#comment-762 Hansus, navigare necesse est! Pääsisinpä itsekin merelle. Vappu, paistettu juustokakku on minunkin mielestäni parempaa kuin hyydytetty. :-) Saat kertoa tismalleen mitä kokkasitte kun on paremmin aikaa. Tekstiviestejä ei lähde täältäkään leireiltä, blogannut olen joskus viikonloppuisin kotoa. Nyt yritys on, että joku täältäkin. Olen ollut niin väsynyt vatsataudin jäljiltä, joka vei neljä kiloakin... Tosin lienevät jo takaisin, nuo armaat. Mökkiviikonloppu lienee syksyllä, ei ole ainakaan minulla aikaa oikein missään välissä :-( Välispiikki, jaa-a, luulen että jostain sadusta (brainiac!), sen tarkempaa mielikuvaa ei ole :-D Hansus, navigare necesse est! Pääsisinpä itsekin merelle.

Vappu, paistettu juustokakku on minunkin mielestäni parempaa kuin hyydytetty. :-) Saat kertoa tismalleen mitä kokkasitte kun on paremmin aikaa. Tekstiviestejä ei lähde täältäkään leireiltä, blogannut olen joskus viikonloppuisin kotoa. Nyt yritys on, että joku täältäkin. Olen ollut niin väsynyt vatsataudin jäljiltä, joka vei neljä kiloakin… Tosin lienevät jo takaisin, nuo armaat. Mökkiviikonloppu lienee syksyllä, ei ole ainakaan minulla aikaa oikein missään välissä :-(

Välispiikki, jaa-a, luulen että jostain sadusta (brainiac!), sen tarkempaa mielikuvaa ei ole :-D

]]> By: Välispiikki http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/#comment-749 Välispiikki Sun, 29 Jul 2007 15:16:07 +0000 http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/#comment-749 Mistä yhteydestä tuo heikkopeikko on niin tuttu? On muuten vaivannut mieltä aivan ylipaljon! Mistä yhteydestä tuo heikkopeikko on niin tuttu? On muuten vaivannut mieltä aivan ylipaljon!

]]> By: vap http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/#comment-745 vap Sun, 29 Jul 2007 08:51:28 +0000 http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/#comment-745 Ah, leirit ovat minun osaltani saatettu kunniakkaasti päätökseen. Hyvin menivät! Paistettu juustokakku (terveisiä Johkulle, että siis tällä kertaa nimenomaan paistettu, joka onkin megasti parempaa kuin se paistamaton!) sai ainakin suurta suosiota. Amerikka, Suomi, Intia ja Japani teemat rullasivat myös, vaikka sushia ei tehtykään. "Pelkkää priimaa" -paita sopi muuten erinomaisesti leirikokin työpaidaksi! Kiitos siitä. Ja terveisiä ja voimia vielä jatkuville leireilyillesi. Ihailtavasti jaksat blogata, vaikka päivät ovat varmaan työntäyteisiä. Itse en jaksanut leiriltä juuri edes tekstiviestejä kirjoitella.. Mites muuten se tyttöjen mökkiviikonloppu? Ah, leirit ovat minun osaltani saatettu kunniakkaasti päätökseen. Hyvin menivät! Paistettu juustokakku (terveisiä Johkulle, että siis tällä kertaa nimenomaan paistettu, joka onkin megasti parempaa kuin se paistamaton!) sai ainakin suurta suosiota. Amerikka, Suomi, Intia ja Japani teemat rullasivat myös, vaikka sushia ei tehtykään. “Pelkkää priimaa” -paita sopi muuten erinomaisesti leirikokin työpaidaksi! Kiitos siitä. Ja terveisiä ja voimia vielä jatkuville leireilyillesi. Ihailtavasti jaksat blogata, vaikka päivät ovat varmaan työntäyteisiä. Itse en jaksanut leiriltä juuri edes tekstiviestejä kirjoitella.. Mites muuten se tyttöjen mökkiviikonloppu?

]]> By: hansus http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/#comment-718 hansus Fri, 27 Jul 2007 18:03:16 +0000 http://monkeyfood.net/2007/07/23/ruokahalun-paluu/#comment-718 terveisiä hangosta! en olekaan piiitkään aikaan ehtinyt vierailla apinakeittiössä. vietämme parhaillaan kesälomaa purjehduksen merkeissä. sateista on ollut ja olemme molemmat flunssassa, mulla se on menossa jo ohi, toisella vasta alussa. inhaa. saaristolaisleipää on tullut syötyä paaaljon mm. graavisiian ja savuahvenen kanssa. nam. pitääkin testata sun saaristolaisleipäresepti heti kun kotiudumme reissulta. ja iiihk, uusin potter on vaan niin hyvä. paras. :) terveisiä hangosta! en olekaan piiitkään aikaan ehtinyt vierailla apinakeittiössä. vietämme parhaillaan kesälomaa purjehduksen merkeissä. sateista on ollut ja olemme molemmat flunssassa, mulla se on menossa jo ohi, toisella vasta alussa. inhaa.
saaristolaisleipää on tullut syötyä paaaljon mm. graavisiian ja savuahvenen kanssa. nam. pitääkin testata sun saaristolaisleipäresepti heti kun kotiudumme reissulta.
ja iiihk, uusin potter on vaan niin hyvä. paras. :)

]]>