Artikkelin Whazzaa! Wasabin ja cashew-tahnan parhauskerho kommentit http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/ Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää Sun, 07 Sep 2008 07:26:01 +0000 http://wordpress.org/?v=2.3 By: Mirka http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/#comment-4451 Mirka Fri, 27 Jun 2008 10:31:18 +0000 http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/#comment-4451 Haa keskustelu on jatkunut enkä ole huomannutkaan! Täytynee tutkia cashew paahdettuna, jos alkaisi lötyä sitä kaipaani runkoa. Hauska löytää Ymmärtäjä, Sara. :-) Nyt siis kasti tuli mieleen, kun toissapäivänä savustettu lahna osoittautui järvisemmoiseksi. Siis fisu oli tuore kuin mikä ja savustus onnistui hienosti, kypsyysaste juuri se hampaissa natisevan nuoskea kuin pitää mutta ani harvoin saa. Mutta maku onneton järvellisen mutainen. Pari päivää kellarissa tekeytymisen jälkeen maku oli kuitenkin siedettävämpi ja mietin, millä mutaisuutta peittäisi. Muistin sitten tämän ja päätin kokeilla wasabikastiketta hiukan toisin. Nyt jätin kiinalaisen paahdetun seesamiöljyn pois. Tahnana käytin mietoa kreikkalaista tahinia (taas eri maku kuin itäaasialaisessa) ja seesamiöljyn otin siitä tahinipurkista, jossa se ei ole paahdettua. Nyt pelitti varsin hyvin suorastaan. Timjami oli minusta varsin keskeinen, sitä pistin aika reilustikin (siihen nähden että vahvimpia yrttejä) pistämään kunnolla hanttiin/keskustelemaan wasabin kanssa, jotta sille ei jäänyt hegemoniaa. Eipä paljon mudanmaut kukkoilleet! :-) Haa keskustelu on jatkunut enkä ole huomannutkaan!
Täytynee tutkia cashew paahdettuna, jos alkaisi lötyä sitä kaipaani runkoa. Hauska löytää Ymmärtäjä, Sara. :-)

Nyt siis kasti tuli mieleen, kun toissapäivänä savustettu lahna osoittautui järvisemmoiseksi. Siis fisu oli tuore kuin mikä ja savustus onnistui hienosti, kypsyysaste juuri se hampaissa natisevan nuoskea kuin pitää mutta ani harvoin saa. Mutta maku onneton järvellisen mutainen.

Pari päivää kellarissa tekeytymisen jälkeen maku oli kuitenkin siedettävämpi ja mietin, millä mutaisuutta peittäisi. Muistin sitten tämän ja päätin kokeilla wasabikastiketta hiukan toisin. Nyt jätin kiinalaisen paahdetun seesamiöljyn pois. Tahnana käytin mietoa kreikkalaista tahinia (taas eri maku kuin itäaasialaisessa) ja seesamiöljyn otin siitä tahinipurkista, jossa se ei ole paahdettua.

Nyt pelitti varsin hyvin suorastaan. Timjami oli minusta varsin keskeinen, sitä pistin aika reilustikin (siihen nähden että vahvimpia yrttejä) pistämään kunnolla hanttiin/keskustelemaan wasabin kanssa, jotta sille ei jäänyt hegemoniaa. Eipä paljon mudanmaut kukkoilleet! :-)

]]> By: ylimuuli http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/#comment-4176 ylimuuli Tue, 06 May 2008 14:35:01 +0000 http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/#comment-4176 Sara, paahdettuna ovat kyllä ihania, kuten pekaanitkin, joiden maku vain paranee. Tosin makuasia tämäkin, itse pidän kovasti ihan paahtamattomista casheweista, syön päivittäin. Minun suussani maku on pehmeä ja täyteläinen, kermainenkin. :-) Sara, paahdettuna ovat kyllä ihania, kuten pekaanitkin, joiden maku vain paranee. Tosin makuasia tämäkin, itse pidän kovasti ihan paahtamattomista casheweista, syön päivittäin. Minun suussani maku on pehmeä ja täyteläinen, kermainenkin. :-)

]]> By: Sara http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/#comment-4168 Sara Tue, 06 May 2008 05:16:28 +0000 http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/#comment-4168 Cashewpähkinät kannattaa paahtaa ennen tahnaksi tekoa ja melkein aina muutenkin. Maku paranee kummasti. En tykkää paahtamattomista casheweista oikeastaan ollenkaan. Ne maistuu jo mainitun äiteliltä, rasvaisilta ja jotenkin tunkkaisilta. Cashewpähkinät kannattaa paahtaa ennen tahnaksi tekoa ja melkein aina muutenkin. Maku paranee kummasti. En tykkää paahtamattomista casheweista oikeastaan ollenkaan. Ne maistuu jo mainitun äiteliltä, rasvaisilta ja jotenkin tunkkaisilta.

]]> By: ylimuuli http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/#comment-4161 ylimuuli Mon, 05 May 2008 03:44:48 +0000 http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/#comment-4161 Noora, haha, oikeassa lienee ystäväsi ;-) Tai ehkä paremminkin sinappi kuin ketsu, kun on niin tuju. Wasabissa on tosiaan jotain addiktoivaa... :-P Noora, haha, oikeassa lienee ystäväsi ;-) Tai ehkä paremminkin sinappi kuin ketsu, kun on niin tuju. Wasabissa on tosiaan jotain addiktoivaa… :-P

]]> By: Noora Vanhanen http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/#comment-4159 Noora Vanhanen Sun, 04 May 2008 18:03:55 +0000 http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/#comment-4159 Ihan pakko kokeilla tuota salaatinkastiketta heti! Olen jättisuuri wasabin ystävä. Ystäväni totesi Vappuna, että "Wasabi on 2000-luvun ketsuppi"..heh. Wasabi on ihan mainiota kun sitä pursottaa reilusti lohen päälle sitruunan, suolan ja pippurin kera ja heittää uuniin. Nam! Ihan pakko kokeilla tuota salaatinkastiketta heti! Olen jättisuuri wasabin ystävä. Ystäväni totesi Vappuna, että “Wasabi on 2000-luvun ketsuppi”..heh. Wasabi on ihan mainiota kun sitä pursottaa reilusti lohen päälle sitruunan, suolan ja pippurin kera ja heittää uuniin. Nam!

]]> By: ylimuuli http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/#comment-4120 ylimuuli Tue, 29 Apr 2008 13:31:44 +0000 http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/#comment-4120 Mirka, juu, eiväthän kaikki voi olla kaikista yhtä hyviä. :-) Ja kiitos ohjeesta! Menee testiin, kerron kuinka Muulin turpa kestää ihanan tujunkuuloista kastia :-P Vinegar tea, hehehehe, etkö voisitko nyt kuitenkin tuupata sitä tahnaa tuubiin?! :-D Ei vaan, se jauheesti tehty on kyllä parempaa. Mitähän sanoisin, ehkä tuo määrä on sellaiset 2-3 teelusikallista? Kannattanee ensin laittaa vähemmän ja maistelemalla kokeilla yläraja, luulen. Kerro, jos pääset tarkkaan tulokseen. Mirka, juu, eiväthän kaikki voi olla kaikista yhtä hyviä. :-) Ja kiitos ohjeesta! Menee testiin, kerron kuinka Muulin turpa kestää ihanan tujunkuuloista kastia :-P

Vinegar tea, hehehehe, etkö voisitko nyt kuitenkin tuupata sitä tahnaa tuubiin?! :-D Ei vaan, se jauheesti tehty on kyllä parempaa. Mitähän sanoisin, ehkä tuo määrä on sellaiset 2-3 teelusikallista? Kannattanee ensin laittaa vähemmän ja maistelemalla kokeilla yläraja, luulen. Kerro, jos pääset tarkkaan tulokseen.

]]> By: vinegar tea http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/#comment-4117 vinegar tea Tue, 29 Apr 2008 11:04:01 +0000 http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/#comment-4117 Tosi kiintoisalta vaikuttaa! Mutta voisitko heittää arviota, paljonko tuo 6-7 cm wasabia tuubista mahtaa olla jonain muuna yksikkönä? Meidän wasabi kun asustaa lasipurkissa jauheena enkä tohtisi sitä hammastahnatuubiin ruveta tunkemaan... Tosi kiintoisalta vaikuttaa! Mutta voisitko heittää arviota, paljonko tuo 6-7 cm wasabia tuubista mahtaa olla jonain muuna yksikkönä? Meidän wasabi kun asustaa lasipurkissa jauheena enkä tohtisi sitä hammastahnatuubiin ruveta tunkemaan…

]]> By: Mirka http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/#comment-4114 Mirka Tue, 29 Apr 2008 05:17:15 +0000 http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/#comment-4114 Oliiviöljy ei ole ongelma, päinvastoin pidän voimakkaista öljyistä miehekkäällä kurkkupoltteella... Pidän tahinista, mutta wasabista pidän enemmän tiukasti sellaisenaan. Ehkä tuo vaan ei ollut juuri minun juttuni. Oma japsilempparini tonnikala-kiinankaalisalaattiin on 1 raastettu valkosipulinkynsi 1 rkl Kikkoman soijaa 2 rkl Mitskan riisietikkaa 4 rkl öljyä Öljy lisätään viimeisenä tipoittain vatkaten, valkosipuli ja soija emulsioivat öljyn jos emulsioivat, aina se ei onnistu, mutta makua se ei haittaa. Oliiviöljy ei ole ongelma, päinvastoin pidän voimakkaista öljyistä
miehekkäällä kurkkupoltteella…
Pidän tahinista, mutta wasabista pidän enemmän tiukasti sellaisenaan.
Ehkä tuo vaan ei ollut juuri minun juttuni.

Oma japsilempparini tonnikala-kiinankaalisalaattiin on

1 raastettu valkosipulinkynsi
1 rkl Kikkoman soijaa
2 rkl Mitskan riisietikkaa
4 rkl öljyä

Öljy lisätään viimeisenä tipoittain vatkaten, valkosipuli ja soija emulsioivat öljyn
jos emulsioivat, aina se ei onnistu, mutta makua se ei haittaa.

]]> By: ylimuuli http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/#comment-4113 ylimuuli Mon, 28 Apr 2008 14:32:37 +0000 http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/#comment-4113 Mirka, kallista on, ihan kamalan, Kampin K-kaupassa muuten hieman halvempaa kuin Ruohonjuuressa. Paahdetusta en tiedä, ehkä täytyy kokeilla. Käytin vaaleaa seesamiöljyä ja kylmäpuristettua (aika vahvan makuista) oliiviöljyä, molemmissa on tosiaan aika tietty maku joka ei välttämättä käy läheskään kaikkeen tai kaikkien suuhun. Vähän kalliimmmat oliiviöljyt ovat hieman miedompia (omani on halpis-luomua) ja seesamiöljyn sijaan tosiaan pellavansiemen- tai rypsiöljy ovat neutraalimpia. Kerro jos keksit omaan makuusi sopivan kombon! Niin ja tuo cashewtahna on tosiaan aika täyteläistä ja makeahkoakin, että josset pidä casheweista sinällään, en tiedä, onko tahnakaan makuusi. Pidätkö tahinista? Tosin jos seesami ei käynyt mielestäsi wasabin kanssa kimppaan, ehkä tahinikaan ei ole ratkaisu :-) Mirka, kallista on, ihan kamalan, Kampin K-kaupassa muuten hieman halvempaa kuin Ruohonjuuressa. Paahdetusta en tiedä, ehkä täytyy kokeilla. Käytin vaaleaa seesamiöljyä ja kylmäpuristettua (aika vahvan makuista) oliiviöljyä, molemmissa on tosiaan aika tietty maku joka ei välttämättä käy läheskään kaikkeen tai kaikkien suuhun. Vähän kalliimmmat oliiviöljyt ovat hieman miedompia (omani on halpis-luomua) ja seesamiöljyn sijaan tosiaan pellavansiemen- tai rypsiöljy ovat neutraalimpia. Kerro jos keksit omaan makuusi sopivan kombon!

Niin ja tuo cashewtahna on tosiaan aika täyteläistä ja makeahkoakin, että josset pidä casheweista sinällään, en tiedä, onko tahnakaan makuusi. Pidätkö tahinista? Tosin jos seesami ei käynyt mielestäsi wasabin kanssa kimppaan, ehkä tahinikaan ei ole ratkaisu :-)

]]> By: Mirka http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/#comment-4112 Mirka Mon, 28 Apr 2008 14:22:03 +0000 http://monkeyfood.net/2008/04/26/whazzaa-wasabin-ja-cashew-tahnan-parhauskerho/#comment-4112 Vaaleaa oli minunkin tahnani. Olisiko tahnan pähkinät kenties paahdettu? Tahna on melko kallista, siksi hirvittää ostaa, kun kokonaisten cashew-pähkinöiden mausta en erityisemmin pidä. (Liian äiteliä, runko puuttuu.) Oliko käyttämäsi seesamiöljy paahdettua (tumman ruskeaa) vai ei? Minä käytin paahdettua, ja sen maku ei minun suussani rimmannut wasabin kanssa. Vaaleaa oli minunkin tahnani. Olisiko tahnan pähkinät kenties
paahdettu? Tahna on melko kallista, siksi hirvittää ostaa,
kun kokonaisten cashew-pähkinöiden mausta en erityisemmin pidä.
(Liian äiteliä, runko puuttuu.) Oliko käyttämäsi seesamiöljy
paahdettua (tumman ruskeaa) vai ei? Minä käytin paahdettua, ja sen
maku ei minun suussani rimmannut wasabin kanssa.

]]>