Kokeellisesti kokkailin raakaruokaan sopivan juustokakun. Ihan puristisen raaka se ei ole, sillä hyydytin yhdellä liivatelehdellä. Siksi siis medium. Agar-agarilla onnistuisi varmasti tämäkin, kun vain opettelisi sitä käyttämään. Jos agar-agarin-käyttökursseja on tarjolla, osallistun mielelläni. Yksityisopetustakin vastaanotan.
Ylimuulin Medium (lasten irtopohjavuokaan sopiva, jos teet ison, suurentele määriä ainakin nelinkertaisiksi)
Pohja (haluamasi raakasuklaaseos)
- kaakaovoita
- kookosöljyä
- kaakaojauhetta
- vaniljauutetta
- kaakaonibsejä
- gojimarjoja
- kanelia
- makeute: agavea, steviaa, mistä tykkäät
Valmista raakasuklaamassa ja levitä leivinpaperilla vuoratulle irtopohjavuoan pohjalle. Siirrä jääkaappiin jähmettymään. Kannattaa käyttää kaakao- ja kookosöljyn yhdistelmää; kaakaovoi pysyy kovempana joten pohja ei sula tarjottaessa käsiin, kookosöljy puolestaan pehmentää massaa jolloin sitä on helpompi leikata. Sitten täyte.
- 2 kypsää luomuavokadoa
- mansikoita
- vajaa 2 dl kookosmaitoa
- sitruunamehua
- 1 liivatelehti
Laita liivate kylmään veteen pehmenemään. Soseuta avokadot ja mansikat, lisää kookosmaito. Lämmitä sitruunamehua tilkka ja sulata liivate siihen. Sekoita ohuena nauhana koko ajan vatkaten avokado-mansikka-kookosseokseen. Maista, mutta älä maistele kaikkea kerralla. Kaada massa jähmettyneelle suklaapohjalle ja siirrä jääkaappiin asettumaan. Yksi liivate ei ihan hirveän timmiä tehnyt, mutta kakku pysyi ainakin seuraavana päivänä kasassa. Töykeen hyvää.
Jos on yhtään samaa sukua kuin agar jota labrassa käytämme harvasepäivä niin sen käyttö on helppoa kuin heinänteko! Ainut mitä joutuu ehkä vähän hakemaan on se vahvuus, haluaako kumipalloa vaiko jotain vähän löysempää. Periaate on sama kuin liivatteessa, sekoita kiehuvaan nesteeseen ja siitä sitten eteenpäin ja anna hyytyä. Mutta siis tämä pätee labra-agariin… JOnka luulen olevan vain puhtaampi versio siitä kokkailuagarista.
Comment by Taru — 10.11.2009 @ 0.27
Taru, o-oooo, kokeiluun siis! …kunhan jaksan kerätä voimani. Olis kyllä taas luomukorin viikottaiset kypsät avokaadot tuossa odottamassa. 🙂 Sä oot ihana laborantti! 😀
Comment by ylimuuli — 10.11.2009 @ 16.43