19.12.2010

Honestly, butter looks so good on you

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,Maidoton,paleo — Meri @ 19.41

Näin joulun kunniaksi oli aivan pakko kokeilla uutta gluteenittoman leivän ohjetta. Vaikka leivät, gluteenilliset ja gluteenittomat, voisi hyvin unohtaa kokonaan, ei kai se silti ole aivan kiellettyä joskus antautua mielikuville lämpimän leivän päälle sulavasta voista ja leivän päälle vuolluista paksuista kinkkusiivuista… Tällä ohjeella tuloksena oli oikein napakka, maukas ja lähes rapea leipä, joka pysyi kohtuullisen hyvin kasassa. Parasta juuri leivottuna voin kanssa, hetken jäähtyneenä. Seuraavaan päivään jäänyt osa maistui kyllä edelleen Lihansyöjälle.

Kätevä ohje olemassa, jos johonkin juhlahetkeen tms. spessuun tilanteeseen haluaa leipää alustaksi. Ei ihan vähähiilarinen, mutta suhteellisen hyväksyttävä harvinaisena vieraana. Ohje pienellä sovelluksella Elanan pantrysta. Tattis vaan Ameriikan mantereelle tästäkin!

Ja Hesus mursi leivän.

Gluteeniton (voi-)leipä

  • 1,5 kuppia (1 cup = 2,37 dl) mantelijauhoa (voi jauhaa itsekin blenderissä)
  • 0,75 kuppia maissitärkkelystä eli Maizenaa (tai arrowroot-jauhoa tai maniokki-/tapiokajauhoa)
  • 0,25 kuppia pellavansiemenrouhetta/-jauhoa
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 4 luomumunaa
  • 1 tl agavea tai muuta makeaa
  • 1 tl omenaviinietikkaa

Sekoita kuivat aineet eli manteli-, pellavansiemen- ja maissijauhot, leivinjauhe ja suola. Riko munat toiseen kulhoon ja vaahdota n. neljä minuuttia, kunnes ovat kevyttä vaahtoa. Ei olla sokerikakkutaikinaa kuitenkaan tekemässä, joten turha liioitella. Lisää muniin agave ja omenaviinietikka ja sekoita vielä. Lisää munavaahtoon kuivat ainekset ja kääntele sekaisin. Kaada hyvin voideltuun tai silikoniseen leipävuokaan ja paista 180-200 asteessa 30-35 minuuttia.

Testaa kypsyys hammastikulla; kun tikkuun ei jää taikinaa, on leipä valmis. Anna jäähtyä ja leikkaa paloja. Sen verran mureaa, että Hesuksenkin helppo murtaa. Muista voi.

Jouluna tätä voisi tarjoilla myös kylmäsavulohen, smetanan ja mädin tai vaikka sienisalaatin kanssa. Tai juuston?

5 Comments »

  1. Elanan pantrystä kyllä löytyy aina kivoja reseptejä;D
    Pitää kyllä ehdottomasti tätä leipää joskus kokeilla…

    Comment by Yaelian — 19.12.2010 @ 20.29

  2. Toimiskohan millään ilman maizenaa, tai millä tästä sais täysin paleo/primal version?

    Comment by Antti — 19.12.2010 @ 23.06

  3. Yaelian, ai, mä en ole vielä aiemmin kokeillut mitään Elanalta :-)

    Antti, aika paljon tiiviimpi tiiliskivi tulee, jos jätät maizenan vain pois. Mutta tähän tyyliin vois toimiakin: http://monkeyfood.net/2010/04/10/bend-over-paleolithic-diet/
    Oletko kokeillut tuota pikamikrosämpylää? Ja kyllä maizenan voisi varmaan korvata jollain vähempihiilarisella jauholla, nyt vaan hain itse hyvää rakennetta eikä maissi ole niin kriittinen kerran kuussa syötynä tms. kuin gluteeni… Mutta ovatko tapiokajauho tai arrowroot-jauhokin poissuljettuja?

    Comment by ylimuuli — 20.12.2010 @ 6.12

  4. […] on todettava, että Monkeyfoodin leipäresepti oli hyvä! Korvasin Maizenan tattarijauhoilla (joulu lienee kova maissijauhosesonki, oli näet […]

    Pingback by Joulun Top 3: Maissilapset, Metallica, Begoni | — 27.12.2010 @ 22.11

  5. […] kuten paleoleipä, mutta levitä taikina ohuelti leivinpaperoidulle uunipellille mahdollisimman laajasti […]

    Pingback by MonkeyFood » Paleopeltileipä ja kaalia kylkeen — 9.1.2011 @ 11.07

RSS feed for comments on this post. TrackBack URI

Leave a comment

Powered by WordPress