Rahatilanteesta johtuen (eläköön tuplamätkyt) elelin viime vuoden lopun sillä mielellä, että eihän tässä mitään tarvetta ole ulkomaille päästä, kun kaikkihan on loppujen lopuksi pään sisällä ja siten Suomestakin voi tehdä uuden ja eksoottisen rentoutumisympäristön. Muutama kuukausi meni ihan hyvin ja olin tyytyväinen löytämääni sisäiseen rauhaan ja siten säästyviin pennosiin ja luonnonvaroihin.

Vuoden loppua kohden päänsisäinen zenini kuitenkin kiristyi. Ja sieltä se taas lopsahti, matkakuume. Oireita ei yhtään helpota, että liuta ystäviä, työkavereita, salituttuja ja läjä perhettä ovat joko palaamassa matkoilta tai sinne lähdössä. Vaikka suuren osan ajasta uskon, kun vakuutan itselleni, että kaikki on kiinni vain siitä, miten asioita katselee ja että oma sänky on parempi kuin hotellin, ja että kotimatolla pidetty carpet piknik on ihan yhtä hyvä kuin päivä kuumalla merellä, niin silloin tällöin kuume nousee turhan kovaksi.

En tiedä, onko thai-ruoan valmistaminen bensaa liekkeihin vai zeniläinen keino tuoda matkan hyviä puolia kotiin, mutta hyvää ruoka on silti. Tätä larp-salaattia olen valmistanut ennenkin, tofusta. Jep, nauretaan yhdessä.

Larp-salaatti

• 1-2 rkl kypsentämätöntä riisiä
• jauhelihaa
• pari valkosipulinkynttä
• tuoreita kasviksia: esim. paprikaa, porkkanatikkuja, kurkkua, rapeaa salaattia, sieniä, vihreitä papuja, sokeriherneitä, punakaalia tai vaikka kesäkurpitsaa

Kastike

• 2 rkl kalakastiketta
• 5 rkl limetin mehua
• shalotti- tai punasipulia, purjokin käy
• chiliä (jos vatsa kestää)

Valmista kastike ja kaada salaattiin. Kastiketta voi helposti tehdä enemmänkin ja sen makujen suhdetta voi entrailla sen mukaan, kuinka mieltynyt on suolaiseen kalakastikkeeseen. Limeäkään ei mielestäni voi olla liikaa. Kaiken kruunaavat tuoreet yrtit kuten minttu tai korianteri, mutta omasta kaapistani niitä ei ex tempore löytynyt.

Larp on hyvää vaihtelua perussalaattien joukkoon, mutta kalakastike totisesti jakaa mielipiteitä. Paahdettu riisi on mahtavan rapea, vaan varokaa hampaitanne! Salaattiin voisi hyvin lisätä myös oheen tai sekaan keitettyä riisiä, jolloin se olisi vähän hiilarisempi atria.

Koska joulu on jo melkein täällä, voi jouluruokien makuun alkaa totuttautua. Näin vältetään suuremmat kriisit aattona ruokapöydän ääressä ja suolisto pysyy juhlissa mukana!

Paleojouluun kuuluu luonnollisesti luomukinkku. Kalat, perunat, laatikot, tortut, käntyt, korput, konvehdit, kuulat, tryffelit, rosollit, piparkakut, kotikaljat, glögit, pähkinät, luumukiisselit ja muut särpimet voi sitten sovelta kukin kuten haluaa. Itse otin varaslähdön jouluun rosollintapaisen atrian kera. Vaikka perunaakin taas silloin tällöin syön, tähän kuutioin tilalle lanttua. Joissakin ohjeissa rosolliin näkee laitettavan myös suolasilliä, mikä maistuisi minullekin! Sellaista ei kuitenkaan ollut kaapissa. Ohje ei ole kummoinen, lähinnä laitan tämän ilmoille kuvan vuoksi.

Rosolli

• etikka- tai keitettyä punajuurta
• etikkakurkkua
• omenaa
• porkkanaa
• perunaa/lanttua
• (sipulia)

En tiedä teistä, mutta itse olen digaillut nuorena kiinalaisten ravintoloiden paistettua riisiä (yleensä kanalla, puluparat). Se on ihanan suolaista ja paistetun maku on maukas, mutta kokonaisuus ei ole pelottavan eksoottinen tällaiselle entiselle ruokanirsolle. Nykyään olen nirso lähinnä laadun suhteen, mutta enpä ole syönyt juuri riisiäkään.

Valmistin paistettua riisiä Lihansyöjän toivomuksesta ja yllätin itsenikin! Siitä tuli juuri sellaista kuin piti. Proseduuri on helppo ja riisin voi keittää juuri ennen preparointia, jos ei ole sitä sorttia, joka suunnittelee ruokalistansa viikoksi etukäteen. Päivän vanha riisi on kuitenkin kauniimpaa, kun jyvät pysyvät irtonaisina. Mutta herkullinen mättö on nälkäiselle syöjälleen aina kaunis!

Here goes.

Paistettu riisi (fried rice – n. neljälle)

• 2 dl riisiä (kuivapaino – keitä kypsäksi)
• sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• porkkana, kiinankaalia
• 3 luomumunaa
• gheetä tai voita paistamiseen
• suolaa

Keitä riisi kypsäksi tai hyödynnä edellispäivän ylijäämiä. Jätä riisi sivuun lehdellä soittelemaan ja pilko sipulit. Paistele sipulihakkeita reilussa gheessä tai voissa kookkaalla paistinpannulla tai wokkipannulla, rasvaa saa olla runsaasti, jotta sitä piisaa riisillekin. Kuutioi porkkana ja suikaloi kiinankaali, jos haluat täydentää ateriaa vihanneksilla. Lisää pannulle ja paista hyvästi al denteksi.

Siirrä vihannekset pannun toiseen laitaan. Riko munat erilliseen kuppiin ja vatkaa rikki haarukalla. Kaada seos pannulla vapautuneeseen kohtaan ja kypsennä koko ajan vedellen hyytyvää massaa lastalla edestaas, samaan tapaan kuin munakasta tehtäessä. Kun massa on hyytynyt, mutta vielä kostea, lisää pannulle riisi. Sekoita kaikki ja paistele settiin riittävä paistetun maku. Mausta kohdilleen suolalla ja tarjoile miten kuten.

Paistettu riisi toimii hyvin myös silloin, kun edellisillan nesteytys on mennyt nappiin. Karvanoppiin. Kermanekkaan?

Ja koska olen ammatiltani luova johtaja (eli toimintaterapian esimies), en voinut välttyä henkilökohtaisen aivoriiheni raksutukselta kun se jo sovelsi ohjetta riisittä. Idean kokeilin juuri ja olihan se damn good sekin. Ylläri.

[Is ugly.]

Fried rice vol. 2 eli riisitön mättö

• keräkaalia, punakaalia, kiinankaalia, kukkakaalia… Valitse.
• porkkana
• sipulia, valkosipulia
• 2 luomumunaa
• gheetä/voita paistamiseen
• katkarapuja
• suolaa, currya

Suikaloi kaali tai kaalit ohuiksi, voit myös pilkkoa ne vielä pieneksi silpuksi. Tee sama sipuleille, jos käytät. Paistele pannulla reilussa rasvassa niin, että pehmenevät sopivasti, ei kuitenkaan mössöksi saakka. Siirrä vihannekset pannun toiseen laitaan. Rikot munat erilliseen astiaan ja sekoita rikki haarukalla. Kaada munaseos pannun vapaaseen kohtaan ja anna hyytyä koko ajan lastalla hyytymiä siirrellen. Kun seos on hyytynyt eikä vielä kuivunut, sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää joukkoon runsas kouramitta katkarapuja ja anna hetki lämmetä. Mausta currylla (Päivän sana! Se ateistisempi.) ja suolalla. Rokkenrol, kaalia napaan.

Ps. Jos kelaat että mitä vattua täällä pupelletaan riisiä koko ajan, pysy kanavalla. Tulossa Asiaa aiheesta.

This idea I got from a wonderful (or should I say dejligt?) Danish cook’s Camilla Plom’s tv show. She made some kimchi and sauerkraut out of this but it’s also possible to just use this method to get the juices flowing when preparing cabbage salad.

Salad Pizzeria revisited

• white cabbage
• coarse sea salt
• (red bell pepper)
• (oregano, vinegar, olive oil)

Chop cabbage into thin slices and put into a large bowl. Start crunching the cabbage slices with your hands. After awhile add a generous pinch of coarse sea salt and continue crunching until the cabbage starts to get moist and juicy. Keep on going until the cabbage is moist enough for your purposes (doesn’t take too long altogether). There you have it. If it’s too salty, just rinse it with cold water in a colander.

If you want to prepare the entré salad famous from pizzerias, add thinly sliced red bell pepper, oregano, olive oil and a little vinegar. And if you wanna be as mad as the monkey, eat your salad by adding it into a bowl of pureéd veggie soup! Exotic isn’t it. But I’m loving it.

Ps. I’m also loving Camilla Plom. Her laid back Danish and attitude make me miss my staying in Denmark so much… Have to go back!

I just had a wonderful weekend at my friend’s mom and dad’s summer house. As you may guess we also ate some brilliant food: self grown courgettes, freshly smoked salmon, strawberries, Asian fish stew and my friends also ate Maija’s freshly baked bread that at least smelled awfully good and cosy. And besides all this we also had some cauliflower salad that’s my friend’s family’s innovation. Yep, I think it’s an innovation; sort of a marinated and sort of a salad but better than each alone.

I made this already on Sunday to try it out myself and it turned out as good as it should. Also Meat Eater liked it tho he preferred onion over cauliflower.

The Kiikala Cauliflower

• a cauliflower or two
• onion (preferably spring onion but red onion and other will do)
• balsamico
• good quality olive or other oil

Tear the florets from the cauliflower into a big bowl. Chop the onion/onions and add. Splash some generous amount of oil and add balsamico. Use maybe a third compered to the amount of oil. Mix well and let sit in the fridge as long as you can hold it. Works after couple of hours but is ultimate after one night. A brilliant side for fish, meat or to season a salad. And you can prepare a bigger amount and eat it several days in a row… If it’ll keep.

And once again, a billion thanks to all the girls! It was priceless. <3 Wanna do it AGAIN!

Eräässä maagisessa paikassa eilen, käytettävissä olevista aineksista ja jämistä, satunnaisesti kootun ihmisjoukon toiminnan tuloksena syntyi Uudenlainen Hedelmäsalaatti: eksoottinen pullailluusio! Kun kyse on taikuudesta, tarkkoja mittoja on vaikea antaa. Auringosta itään, kuusta länteen. Pääskysestä ei päivääkään. Ananasakäämä!

Ainon illusioni (eli eksoottinen hedelmäsalaatti)

• kypsiä avokadoja
• satsumia
• omenaa
• kiivihedelmiä
• viinirypäleitä
• (sitruunamehua)
• Spriteä tai muuta sitruunasoodaa
• kanelia, kardemummaa
• fariinisokeria
• rusinoita
• (vaniljakastiketta)

Kuori hedelmät ja paloittele sopiviksi. Avokadoista lusikoidut suupalat kannattaa pirskotella kevyesti sitruunamehulla tummumisen estämiseksi. Yhdistä kaikki hedelmät suureen kulhoon ja kaada päälle spraittia. Mausta kanelilla, kardemummalla ja rusinoilla, fariinisokerilla voit lisätä hiukan makeutta. Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa ja koe PULLAILLUUSIO.

Terveisiä Marokkoon!

Luolamuulin ruokaa maitotuotteilla lisättynä. Helvetin herkullista.

Kalkkunaburger

• kalkkunan jauhelihaa
• kuivattuja sieniä
• porkkanaa
• juustoraastetta
• luomumuna
• suolaa, pippuria
• valkosipulia

Raasta porkkanat ja juusto, liota sienet pehmeiksi ja saksi kappaleiksi. Sekoita kaikki ainekset ja mausta, älä kuitenkaan salmonellan pelossa maistele. Muotoile pihveiksi tai palleroiksi ja paista uunissa reilussa 200 asteessa kypsiksi.

Lisukkeeksi jogurttikastiketta (luomujogurttia, sitruunamehua, suolaa, pippuria), salaattia, mungpavunituja ja tomaattia. Aateloi paahdetulla sipulilla. Hyvä säilöeväs myös, kestää uudelleenlämmittelyä eikä muista aiempia toilailuja pahalla.

Norisipsit bongasin  Eat. Move. Thrive! -blogista. Mestarillinen idea. Kuka voi kaivata tavallisia sipsejä näiden jälkeen.

[Tiedän. Kuva. On. Kamala!]

Merileväsipsit

• nori-merileväarkkeja
• seesamiöljyä
• suolaa

Kuumenna paistinpannu. Paahda siinä yksi noriarkki kerrallaan, hetken aikaa, hivenen paahtuneeksi. Nori ei tummene vaan hiukan läikittyy vaaleaksi. Sudi arkit kevyesti leivontapensselillä seesamiöljyllä, ei haittaa jos joku nurkka jää ilman, kunhan hiven on rasvaa. Kruunaa suolalla. Leikkaa saksilla sipseiksi.

Lisää salaattia kansalle joka einesmaailmassa kulkee! Come hither, be well!

Moobraa Sallad

• pinaattia/rucolaa/erilaisia salaatteja
• tomaattia/kirsikkatomaattia/paprikaa
• avomaankurkkua/kesäkurpitsaa/kurkkua
• sellerinvarsia, purjoa
• porkkanaa kuorimaveitsisuikaleita tai raasteena/retiisejä

Toisin sanoen, rakenna perussalaattia ihan mistä lystäät. Tässä itselleni melko vakiintuneita aineksia.

Salladin mausteet

• valkosipulinkynsi
• suolaa, pippuria (tai Caviartia eli merileväkaviaaria, ihanan suolaista salaatissa esim. makean porkkanaraasteen kera)
• balsamicoa
• kotimaista hunajaa

Sekoita salaattipohja ja mausta se suolalla ja pippurilla. Purista joukkoon valkosipulinkynsi ja roiski balsamicoa. Tuuppaa tuubista pieni pätkä hunajaa ja sekoita. Erityisen hyvää salaatista tulee, jos siihen lisää jotakin suolaista juustoa. Vuohenjuustopalaset tietysti ykkösenä, mutta myös feta tai kypsät juustot käyvät. Juttelevat mukavia hunajan kanssa eivätkä korvaansa lotkauta, vaikka syöt ne ahnaasti.

Proteiini

• halumasi prode: kanaa, juustoa, kananmunaa, kalaa, tofua, kalkkunaa, lihaa, kalmaria, katkarapuja, simpukoita

…ja kroppa kiittää!

Ps. Ostin elämäni ensimmäisen salaattilingon, sillä Lihansyöjästäkin on alkanut kuoriutua ihan hyvä salaatinpurija. Chef’n Small Salad Spinner, lieneekö kellään kokemusta? Hyvin se äsken toimi.

Pps. Stokkan Akateemisesta saa ihanaa Vähällä vaivalla salaatteja -keittokirjaa hintaan 9,90e (ja näköjään Bookplussasta nyt hintaan 8,95e), lunastin itselleni aarteen männä sunnuntaina kun tapasin Välispiikkiä sekä Maraa ja Eevaa.

Terveisiä Egyptin Dahabista, jossa aurinko, tuuli, suolaistakin suolaisempi ja kirkkaampi Punainen meri sekä loman buddhistava vaikutus hellivät meidät upeiksi. Mukana matkusti myös pieni setti super foodseja eli tehoruokaa, joka yhdessä hedelmien kanssa piti lounasajat hyvin hengissä vapaasukellusten välissä. Tutustukaa ihmeessä, erityisesti kaakaopavut, gojit ja incamarjat pitävät otteessaan, näistä saa taiottua myös taivaallista (ja taivaallisen terveellistä) suklaata.

>> Tehoruokaa Keho.netissa

Valikoimissa ei ole vielä ihan kaikkea, mutta pian kyllä.

Samalla pieni keksintö, sillä vaikka kuinka olen päättänyt, etten taida ruokablogailla enää, en malta olla jakamatta ihanaa ideaa Toivottavasti osuu ainakin jonkun halukkaan haaviin.

Paleopomput eli mikrouuniomenat

• omena tai kaksi
• kanelia
• kookoshiutaleita
• goji-marjoja (tai rusinoita tms. kuivattua hedelmää)
• hunajaa
• (luonnonjogurttia, mieluiten partaäijää)

Kuori omenat ja poista kodat. Laita annosastioihin ja karista päälle kanelia. Sekoita kourallinen kookoshiutaleita ja gojeja ja levitä omenalle, toista toiselle. Valele pieni annos hunajaa molemmille omenille. Iske mikroon minuutiksi tai kolmeksi, kunnes omenat ovat kypsiä. Kypsyvät yllättävän nopeasti pehmeiksi, makeiksi ja kosteiksi! Seuraksi vaikka paksua luonnonjugurttia, järkyttävän hyvää, helppoa ja herveellistä.

(Vielä bubblin’ under toinen käytössä oleva kokeiluni eli Tuna Balls (kahdelle):  purkki tonnikalaa vedessä, 1-2 rkl tomaattipyrettä, juustoraastetta, oreganoa/timjamia/basilikaa, suolaa, pippuria, auringonkukansiemeniä. Sekoita ja pyöritä pulleroiksi, paista uunissa n. 200 asteetta hetken verran. Maukkaita ja iisejä eväänä.)

Egyptissä muuten ihastuimme täysin kalmariin ja kalmaria valmistuukin tänään myös kotona. Jos omistat erinomaisia kalmarinvalmistusvinkkejä, jaathan!

Herra Ramsay eli tuttavallisemmin Gordon esiintyy oikein edukseen Kurjissa kuppiloissa, joskaan ohjelman laatu ei juuri kärsisi kiroilun karsimisesta. Mutta so fucking what, toimii se näinkin. Well, kun G pistää kuppiloiden listoja uusiksi, hän tuntuu vannovan tuoreiden raaka-aineiden, paikallisuuden ja yksinkertaisuuden nimiin. Paha pistää hanttiin. Gordonin ansiota ja aihetta on, että tunnen jatkuvaa himonkaltaista tunnetta syödä simppeliä paistettua valkoista kalaa ja tätä himoani sitten toteutankin. Esimerkiksi näin kuhan kera, joka vonkale oli kyllä aivan vitun kallis. (Anteeksi, kokeilin sanan verran olla Gordon, ei skulaa.)

Hurjan kallis kala siis paistui ja seurakseen sai bataattimuussia ja kermaviilikastiketta.

Paistettu kuha

• kuhafile
• suolaa, pippuria
• sitruunaa

Housuta kuha eli poista ruotorivistö leikkaamalla kuhalle haaroväli. Housutus-termi on käsittääkseni Polkkapossulta lähtöisin ja häneltä olen minäkin oppini saanut. Helppoa. Paista kuha rasvassa pannulla kypsäksi, älä yli-. Mausta suolalla ja pippurilla, sitruunaakin sopii puristaa päälle.

[Housutettu ja sen housut.]

Kermaviilikasti

• 2 dl kermaviiliä (3,5% käy oikein hyvin)
• valkosipulinkynsi
• sitruunamehua tuoreesta sitruunasta
• suolaa
• pippuria

Sekoita silputtu valkosipuli ja muut aineet kermikseen ja säädä sopivaksi. Jätä jääkaappiin maustumaan, kunnes ruoka on valmis. Syö loput seuraavana päivänä dippinä porkkanoiden ja kukkakaalin kanssa.

Bataatti-vihannesmuussi

• bataattia
• sipulia
• peruna
• kukkakaalia
• maitoa

Kuori juurekset ja keitä kypsiksi. Muussaa nuijalla tai sähkövatkaimella, notkista maidolla. Mausta suolalla.
Ps. Ethän ole unohtanut mainiota uunibroileria? Puolen kilon voikeittiöstä napattu