MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

1.4.2011

Ghee Things from Bournemouth

Filed under: Alakarppi,laktoositon,On the Road,paleo — Meri @ 20.00

Lyhyt terveinen täältä Brittein saarilta Bournemouthista. Saavuin tänään aamulla Lontooseen ja köröttelin bussin kyydissä tutun matkan Bournemouthiin. Suunnilleen ensimmäiseksi lähdin käymään kaupassa, jossa lastasin korin täyteen vihanneksia, lihaa, merisuolaa, säilykkeitä, tummaa suklaata (Green&Black’s OF COZ) ja – gheetä. Kuten ystäväni Emily kertoi, gheetä saa täällä lähes joka kaupasta. HALOO SUOMI! Kunniamaininta sille perusmarketille, joka ensimmäisenä tarjoilee tätä kirkastettua ja siten kaseiinitonta voita kansalle.

Gee, it's ghee!

Ei ole hinnallakaan pilattu, 3,99 puntaa per puoli kiloa.  Luomua tämä ei ole kuten iHerbin tavara, mutta siis roimasti halvempaakin. Suomessa olen tilannut gheeni iHerbistä. Ravintolakeittiössä (Helkan keittiö! Suositan.) olen gheetä nähnyt, mutten ole löytänyt mistään tukkukokoa pienemmässä purkissa. En tosin tukkukoossakaan.

Hauskana anekdoottina vielä mainittakoon, että kun olin Tescon kassalla maksamassa ruokaostoksiani, myyjärouva kommentoi, että oletpa kokkaamassa suurelle porukalle ateriaa. Vastasin, että niin sitä voisi luulla, mutta se ei ole ihan koko totuus… Luola-apina meinaan lappaa naamariinsa helposti pienen torin verran vihanneksia ja kokonaisen naudan!

Hei, voikaa hyvin. Saa nähdä, millaisia terveisiä täältä kauniilta rannikolta vielä saatte. Jos lukijoiden joukossa on wanhoja tuttuja vuosien takaa, saatette muistaa, että edellisellä reissulla iloitsin mm. sieniproteiinista… It’s been a long way!

19.3.2011

Voiaksessuaari

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,Herkut,laktoositon,Nuts!,paleo — Meri @ 11.30

Tässä hiihdellään paleon rajamailla, sillä artikkeli rakentuu voille. Suksi kuitenkin luistaa kun tätä lappaa naamariin. Ole siis oman elämäsi olliposti ja liekehdi tästä superfoodista! Samalla kun kärvennyt, voit lukea Orankin erinomaisen kirjoituksen Syöminen on elämää ja Luolanaisen tekstin Kerran vielä keskitie.

Voi kaunistaa.

Butter Accessory

  • (suolatonta) voita
  • cashewpähkinöitä
  • kookosjauhoa
  • vaniljasteviaa
  • (suolaa)

Anna voimötkön notkistua huoneenlämmössä ja vatkaa sitä sitten haarukalla vaahtomaiseksi, ei kuitenkaan tarvitse mitään taikinaa tehdä. Paahda cashewt kuivalla ja kuumalla pannulla, pilko niitä veitsellä ja lisää voin joukkoon. Mausta muutamalla pisaralla steviaa ja lisää hiukan suolaa, jos käytit suolatonta voita. Suolaisella onnistuu. Lisää lopuksi muutama lusikallinen kookosjauhoa niin, että se vähän sitoo aineksia.

Jos kehtaat, syö sellaisenaan, jos et, harhauta marjoilla.

13.12.2010

Palmupuiden kultaa (eli kuningatar Kookos)

Filed under: Elävä ravinto,Gluteeniton,laktoositon,Maidoton,Nuts!,paleo,Vegan — Meri @ 20.28

Seriöösimpiä aiheita ja inspiraatioita odotellessa jaan kanssanne suosikkitapani nauttia parasta pähkinää, tuota apinain ulottuvilla olevaa jookosta. Aivan aluksi haluan muistuttaa, että kookostuotteissa on eroja. Kannattaa suosia mahdollisuuksien  mukaan luomua ja lisäaineetonta, ja aivan erikseen haluan varoittaa Wok’n’Roll-sarjan tuotteista: älä haaskaa rahaasi näihin vihertäviin kookosmaitoihin, joissa on erikoinen sivumaku.

Cocco bello cocco!

Cocco bello cocco!

Kaupan kautta

  1. Aroy-D-kookosmaidot (mm. Vii voanista: 2,5dl, 5dl ja litran pahvitetroissa)
  2. CocoVin kylmäpuristettu kookosöljy (myynnissä mm. Keho.netissä, jossa JUURI NYT KAIKKI -50%! Shopitishop.)
  3. Creamed Coconut (jännä tuote, kookosrasvan ja -kerman välimuoto, herkullista sellaisenaan, ainakin Ekolo, Ruohonjuuri ja Punnitse ja säästä myyvät)
  4. Kookosjauho, joko Tropicain tai Ölmühle Sollingin (Ekolo/Ruohonjuuri)
  5. Luomukookoslastut Ekolosta (tai valmispussitettuina Punnitse ja säästästä)
  6. …lisäksi Karan kookoskerma on helt okej, samoin omaan makuuni Rainbown sinisessä pahvitetrassa myytävä
  7. Lihansyöjä lämpenee myös tuoreelle nuorelle kookokselle, jonka sisältö on tarkoitus juoda. Tämä on myös tuotteistettu by Dr Antonio Martins, joka myy Coco Juicea, “Pure organic coconut wateria” maustettuna ja au naturel. Lihansyöjä digaa.

Kaakao ja kookos 2-gethör 4-eva!

Temppu ja miten se tehdään

  1. Creamed Coconut maistuu sellaisenaan: pilko ja murskaa lasipurkkiin, säilytä jääkaapissa ja käy niblaamassa kun himo iskee.
  2. Kookosöljy  maistuu sellaisenaan lusikalla suoraan, varsinkin jos samaan aikaan syö myös kookosjauhoa. Olen outo, tiedän.
  3. Kookoslastut menevät sellaisenaan, pähkinöiden ja/tai kuivahedelmien kanssa, raakasuklaassa tai ihan missä ja miten vaan. Valitettavasti ovat silloin tällöin Ekolon laarista loppu.
  4. Aroy-d:n kookosmaito käy salaatinkastikkeeksi: pilko vihanneksia, suikaloi joukkoon prodea (vaikka katkarapuja, ei tarvitse suikaloidakaan), mausta suolalla ja pippurilla ja lorauta päälle reilusti kookosmaitoa. Avot.
  5. Sama kuin edelliseen pätee soseutettuihin vihanneksiin. Tee “vihannessose” ja sekoita siihen hyvät prodet, mausta. Lorauta päälle reilu kookosmaitosilmä. Perkeleen hyvää. Lisää tarvittaessa.
  6. Valmista pikapaleojädeä: kohmeisia marjoja blenderiin tai sauvalla murskaksi, sekaan reilusti kookosmaitoa tai -kermaa. Makeuta hivenellä vaniljasteviaa (tai soseutetulla banaanilla tai vaikka SOKERILLA /evil/).
  7. Paleopannacotta. Ei voi mennä pieleen.
  8. Kookoskermaa, marjoja, pähkinöitä ja gojia/rusinaa/tms. makeaksi. Tyrnikin tykkäis.
  9. Kaikenlaiset curry-kastikkeet suorastaan huutavat kookosmaitoa. Samon Tom Kha Gai.
  10. Kookosöljy on sulaa kultaa raakasuklaassa ja vaikka raaka-brownieissa eli rawnieissa. Jaakko H. voi kertoa lisää tuosta kaakaosta.
  11. Kookosöljy on myös erinomainen lisäaineeton ihorasva. Kasvoihin en sitä käytä, sillä omien kasvojeni iho ei tunnu öljyä sietävän, mutta muutoin koko kroppa saa kuuman kokonats-käsittelyn aina suihkun jälkeen. Lickin’ good.

Ja hei, jos et vielä kuunnellut, mitä asiaa Jaakolla on, tee se nyt.

5.12.2010

Cesarin uudet vaatteet

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,laktoositon,Maidoton,paleo,Soosit — Meri @ 21.17

Olen postannut tämän ohjeen aiemminkin, mutta kertaus lienee opintojen äiti myös apinain maassa. Kyseessä on minun mielestäni erinomaisen herkullinen salaatinkastike tai paremminkin tahna, joka sopii hyvin myös dipiksi. Se on paljon velkaa alkuperäiselle cesar-salaatin kastikkeelle, mutta muuntautuu paleoystävälliseen muotoon jättämällä parmesaanin pois ja ottamalla tilalle täyteläistä tahinia.

Kuvassa jauhelihaa, salaattia Kivikauden keisarilla, vihreällä Tabascolla maustettua kwakamoulia ja salsaa purkista.

Kivikauden keisari

  • 2 rkl tahinia eli seesaminsiementahnaa (yleensä suosin Urtekramin luomutahinia, mutta tähän paras on Macedonian Tahini)
  • 3-4 anjovisfileetä
  • 3-4 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl balsamicoa
  • 3 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • suolaa, pippuria

Kaikki blenderiin ja sekaisin (kuori toki valkosipulinkynnet). Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Jos haluat kastikkeesta ohuempaa, voit lisätä varovasti öljyä tai lorauksen vettä. Maista. Jos maku on liian tujakka, lisää hiukan tahinia pehmentämään sitä. Valmiin kastikkeen voit sekoittaa romainesalaattiin tai muuhun haluamaasi, tai sitten voit dippailla siinä viattomia vihanneksia.

Ps. Tämä on Monkeyfoodin 600. postaus. Sen kunniaksi malja paleoskumppaa, johon tilkka raparperilikööriä eli Royal Sea Horse Sikalan malliin!

29.10.2010

Lataa itsellesi suomenkielisiä paleoruokaohjeita

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Gluteeniton,laktoositon,paleo — Meri @ 17.15

Olen koonnut ja suomentanut Monkeyfood.netin resepteistä joitakin ja pistänyt ne nippuun, toivottavasti jollekulle kelpaa! Loppupuolen ohjeissa on käytetty paleosta poiketen joitakin maitotuotteita.

Lataa Monkeyfood – luola-apinan paleoruokaohjeet itsellesi tästä (pdf-tiedosto)

16.10.2010

A liver lover

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,laktoositon,Lihaa,meat,paleo,Soosit — Meri @ 13.45

Before I just hated liver. Loathed. But then I prepared some myself. Firstly, the minced liver patties were awesome! Then, I managed to prepare a simple liver paté which has a full, round taste with a bit of acidic sweetness from Bristol Cream. Booze? Oh yeah! Liquor has it’s place and it’s in a paté. Here’s something you might enjoy at Christmas.

pate

Liver Paté

  • 300 g cooked organic beef liver
  • an onion
  • 1 glove of garlic
  • 1 dl butter + butter for sautéing
  • 2-3 Tbsp cognac or whiskey or sherry (I used Bristol Cream)
  • salt, freshly ground black pepper

Sauté the chopped onion, garlic and liver (unless it’s already cooked) in butter. Chop the liver into smaller junks before putting everything in a blender and blending until smooth, add butter, booze and season the whole thing. Check the taste. Let sit in the fridge. Paté will keep in the fridge for a week and in a frozen for two months. May be enjoyed on a slice of courgette or just plain. Or better yet: why not make a paleo voileipäkakku (salty sandwich cake) using this and portobellos! Why not indeed.

10.10.2010

You want paleo pancakes? You got paleo pancakes!

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,laktoositon,Lihaa,Maidoton,meat,paleo — Meri @ 17.08

And I’m not talking about the sissy, wussy paleo “pancakes” that imitate the regular sweet, wheat pancakes to be enjoyed with jam and chocolate. No! Forget about the mushed bananas and coconut milk and gluten free grains. Ditch the honey and maple syrup how ever organic they may be. These pancakes are made of actual beef liver! You heard me. LIVER PANCAKES!

I know, it’s a tad provocative to call these pancakes. Nevertheless, I think they resemble pancakes and therefore I shall call them that. Or patties? Patties or pancakes, these crepés made out of ground liver are a traditional Finnish food. I always loathed these in school, I couldn’t stand the taste of liver. Still it’s hard for me to eat just plain liver and I don’t really do that even if I wanted to. But these are more subtle in their livery taste and oh so tasty!

liver

I’m proud to present, organic beef liver patties!

Liver patties

  • 400 g organic beef liver
  • 3 carrots
  • 1 onion
  • marjoram/rosemary/estragon
  • salt
  • 1 egg
  • (butter for frying)

Grind the beef liver into fine “puré” (we used the finest blade in the meat grinder, the more coarse one would prolly have done as well). Grate the carrots and the onion, mix into liver. Add the egg and season with salt and some dried herbs. I hear marjoram and rosemary are very typical when spicing up liver but since we didn’t have neither I chose estragon. Worked.

Bake the liver patties on a large pan in a generous amount of butter, some three or four little patties at a time. Swap over when they’re settled and fry the other side. Eat with plenty of mushed cauliflower and lingonberries. Superb. And there are any left after your liver feast, believe me, the taste just intensifies after a night in fridge… Boy I turned from liver hater to a lover. Lov-errr <3  A big thank you for the Metsäojan tila who provided the quality liver (and 15 kilos of beef).

14.9.2010

Mint Truffles! Strawberry Icecream! (Are you sure it’s paleo?)

Filed under: Alakarppi,Elävä ravinto,Gluteeniton,Herkut,jäätelö,laktoositon,Maidoton,paleo — Meri @ 17.53

These babies are meant for the paleo population that tends to lean towards the sweeter side of life every now and then… Not too often, just often enough to savour the unique taste of sweet. Aaaaah. The inspiration for these first ones came from Rawmazing.com, even though I didn’t (and don’t and won’t) have the patience to prepare them like actual truffles.

But you, feel free to make them sweeties as perfect as you will! This would of course mean forming the filling into small balls, freezing them for an hour and then carefully dipping them (in a toothpick) into melted raw chocolate. Sounds awful lot of work to me. But it might be worth it? See food, you see.

Anyway, I cut all the corners possible and they STILL tasted divine. It’s no brain surgery preparing truffles!

truffles

Mindful Mint Truffles

Filling

  • 1 dl of cashews (soaked in water for three hours, pour the water away)
  • 1 dl of desiccated coconut
  • a little water
  • few drops of mint extract
  • (vanilla stevia if you want to sweeten it – if I remember correctly, I didn’t use any)

Blend the soaked cashews and add the coconut. Add enough water to get the blender going and the stuff forming into a ball. Spice it up with the mint! Set in a silicone icecube mold, one teaspoon per each hole. Refridgerate it to prepare the raw chocolate.

Raw Chocolate

  • organic coconut oil
  • organic cocoa butter
  • organic raw cocoa powder
  • a little quality salt
  • some vanilla stevia

Melt the coconut oil and the cocoa butter. Mix in the other ingredients and add stevia and salt to your liking. Pour in the icecube mold over the bits of filling and set to fridge to settle. Once they’re cooled down, you have the most rawmazing mint truffles to indulge with.

icey

This next one is the oldest trick in the paleo (dessert) cookbook but just to remind you: it’s still fabulous! The soft strawberry taste of this creamy delight brings me back to the days of my childhood. In my family we had this special treat when we would eat vanilla icecream together with some heated mushed strawberries (mom had mushed them in the summertime and they’d been heated to melt them from the freezer). That and my mom’s chocolate sauce with vanilla icecream are THEE BEST THINGS I know. Or knew. Paleo change things… Hmmpf.

Strawberry Icecream

  • frozen strawberries
  • coconut milk
  • vanilla stevia

Take the berries out a few minutes before making this to let them melt just an inch from their ice cold state. Once they’re ready to be blended without breaking the blender, blend them into a powder like consistency. Add coconut milk until you get the desired consistency. Add stevia and taste to adjust the sweetness. You may freeze this but it’s better refridgerated, at least in my opinion. Not too hard but soft and cold and… Delicious! Just like icecream.

10.9.2010

There’s more fish in the paleo sea

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Gluteeniton,Kala,laktoositon,Maidoton,paleo,Sieniä — Meri @ 6.51

Ain’t saying that this would be anything new under the Monkey sun and ain’t saying this is something spectacular, but just to remind you of the variety in paleo cooking, I present yet again an oven-baked dish. Easy, simple, delish. Will keep a couple of days in the fridge and is tasty hot and cold.

fork

[A forkful.]

Fishy stuff

  • smoked whitefish (in my case, savusiika, “lavaret”) OR smoked salmon
  • fresh champignons
  • 3-4 onions
  • 2,5 dl coconut milk
  • 3 organic eggs
  • salt and pepper if needed

Chop the onion and champignons, fry in butter until tender and golden. Rip the fish into bite size bits and put in an oven casserole together with the onion-mushroom mix. Mix in a separate bowl the coconut milk and eggs, season if the fish isn’t too salty. Bake in approx. 200 degrees until the bake is settled, about 40 minutes. Enjoy hot or cold. I’d say it’s even better when it’s cold!

If you want a cheesy crust in your fish pie, try this dairy free Monkey trick:

  • coconut flour
  • nutritional yeast

Combine equal amount of these too and sprinkle on top of the casserole before baking it. Forms a nice salty crust as you can see here:

crust

5.9.2010

Greetings from Croatia! …aka better than ketchup

Filed under: Alakarppi,Eksotiikkaa,Gluteeniton,laktoositon,Maidoton,On the Road,paleo,Soosit — Meri @ 20.05

paprika2

[The version I made… (all gone by the way O_O)]

Hi y’all and thanks for waiting! The summer vacation is over tomorrow so the monkey’s back in da kitchen. Bet ya are hungry already? Since we spent 10 days of our vacation in Croatia, first on the island of Hvar and then two nights in Split, I’d like to share a very common croatian recipe for a delicious paprika sauce. It accompanied every meat platter, mixed grill and pork cutlet dish we ordered and was always as good. I googled some recipies and this was my first attempt. Pretty good I’d say, follow me!

paprika

[…and the original in Croatia.]

Croatian ketchup (it’s probably unorthodox to call this ketchup but just to give you the idea)

  • 1 red bellpepper
  • 1 eggplant
  • (finely chopped fresh chili if you like – I didn’t have any and it’s not supposed to be hot)
  • 1-2 garlic cloves
  • vinegar
  • salt
  • olive oil

Roast the eggplant and the bellpepper in a hot oven approximately 30 minutes so that the eggplant turns softer and the bellpepper sweeter. Put the bellpepper in a plastic bag when it’s still hot so it’ll be easier to peel. Scrape the eggplant flesh out with a tablespoon and mix the peeled pepper and the eggplant in a blender together with a clove of garlic. Add a dash of vinegar and some salt to taste.

Pour a bit of olive oil into a thick bottomed kettle and add the mixture. Let it cook down mixing it often until a paste forms. You may now either eat the damn delicacy or put it in a jar for later. Excellent with meat!

NOTE: you may not want to throw the eggplant peel away. If you chop it and fry it on a pan with, say, minced meat, it’ll be tasty. I do love eggplant. Learn to love it as well!

« Newer Posts — Older Posts »

Powered by WordPress