18.3.2012

Rieskapohjapitsa, anyone?

Filed under: Gluteeniton,Maidoton,Neopaleo — Meri @ 19.34

Mistä näitä postauksia oikein tulee?

Postailinkin jo tattariperunarieskan ohjeen, jota helpompaa saa hakea. Rieska herätti heti ajatuksia pitaleipätyyppisestä täyttämisestä ja luonnollisesti, pitsasta. Eikä turhaan. Lihansyöjä reittasi tämän munapohjaa paremmaksi ja siis erinomaiseksi.

Tattariperunapitsapohja (kaksinkertainen annos rieskaa)

  • 4 dl perunaa muusattuna (n. neljä keskikokoista perunaa)
  • 1 dl tattarijauhoa
  • 1 dl puhdaskaurahiutaleita
  • 1 dl vettä
  • suolaa

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Lisää haarukalla muusattuihin perunoihin vesi ja sekoittele. Lisää loput ainekset ja mausta rippasella suolaa. Levitä leivinpaperoidulle uunipellille mahdollisimman ohueksi. Taikinaa ei ihan riitä koko pellin laajuudelta, mutta reiluhkoon pitsaan silti. Paista rapeaksi  uunissa ja valmistele täytteet.

Levitä kypsennetyn pitsapohjan päälle haluamasi täytteet ja työnnä uuniin vielä hetkeksi. Kah siinä, pitsasunnuntain iisipiisi puljaus.

(Missit… Eiku pitsat ilman meikkiä!)

 

26.7.2011

Vorschmack

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,Lihaa,Neopaleo — Meri @ 20.16

Olen kerran aiemminkin versioinut vorschmackia, tuota Mannerheiminkin lempiruokaa. Silloin Mannerheim lienee pyörinyt luolassaan, sillä pistin forsmakin soijaksi. Nyt käytiin lihakaupan kautta ja vähän meijerinkin; kannatti kyllä, erihyvää systeemiä.

Vorschmack

  • 400 g possun jauhelihaa
  • 600 g naudan jauhelihaa
  • sipulia
  • voita paistamiseen
  • 4 dl kermaa
  • 8 sillinsuikaletta (purkista, mitä näitä nyt on, matjesta tai sensorttista)
  • 0,4 dl konjakkia (se pikkupullo)
  • suolaa
  • vettä

Pilko sipuli ja paistele voissa, lisää pannulle jauhelihat ja paista ruskeiksi. Syydä lihat slow cookeriin tai uunipataan ja lisää joukkoon hakkeloidut sillit ja muut ainekset sekä riittävästi vettä, ettei tuntien hauduttelu kuivuta ruokaa. Anna porista esimerkiksi nelisen tuntia ja siirrä seos sitten vielä pannulle, paistele turhat nestet höyryksi ilmaan. Kun ruoka on sopivan sakeaa, mutta vielä valuvaa, lopeta kuumottelu ja kasaa annos. Tätä siis, ja etikkatuotteita. Jauheliha saa paitsi uudenlaisen värin, myös maku-ulottuvuuden kypsennyksen myötä.

Powered by WordPress