21.10.2012

Tien vihreällä puolen ja Farangin possu

Filed under: Eksotiikkaa,Pelasta maailma — Meri @ 7.35

Juuri avautunut Green Street – verkkokauppa lähestyi minua pienellä paketilla, joka saapui nopeasti ja helposti Matkahuollon kautta lähi-Siwaan! Paketissa oli kaikenlaista, eikä vain ruokaa; voidenäytteet ja huulipuna hymyilyttivät tällaista parkkiintunutta muulia, joka lienee molempien tarpeessa. Lisäksi sain mungpapuja, basmatiriisiä, macaa, kookoshiutaleita ja liemikuutioita, pääasiassa Vihreällä kadulla myydään luonnonmukaista ja luomua. Kaikkien tuotteiden alkuperä ja tarkka sisältö on kerrottu.

Huulipunaa tarvitaan, jahka minusta tulee kreisi tv-kokki Mugella!

Otos antaa pientä esimakua Green Streetin valikoiman monipuolisuudesta; kaupasta saa edellämainittujen lisäksi myös esim. kondomeja, kynsilakkaa, vaatteita, pesuaineita ja adaptogeenejä. Mungpapuja en ole vielä ehtinyt valmistaa enkä liemikuutioitakaan kokeilla, sen sijaan yhden yövoiteen läträsin kasvoille ja sekä kookoshiutaleet, macajauhe että mahtava basmatiriisi ovat jo menneet! En valitettavasti kyennyt mihinkään mestari-innovatiivisiin kokkauksiin, mutta kaunis ja herkku arkihan on parasta.

Loppu, slut! Lähes.

Kookoshiutaleet ovat kuluneet mm. smuutien yllä. Saa kai niissä yli 30-vuotiaskin käyttää valkoista?

Basmatiriisi sentään yhdistyi Lihansyöjän kokkaamaan Farangin possuun (joka muuten on erinomaista silloinkin, kun ei ihan yllä alkuperäisen tasolle); kahtena peräkkäisenä päivänä preparoitsentaa kaipaama possu tuotti murean, maukkaan ja rapean lihan lisäksi kaksi loistavaa lientä. Sekä mm. kookoskermaa ja sitruunaruohoa sisältävä keittoliemi että mm. osterikastiketta ja soijaa sisältävä kastike jäivät talouteemme elämään koko possun jälkeiseksi viikoksi.

(Metsästäessäni nyt teille hyvää ohjetta Farangin karkkipossuun huomaan, että haudutusliemeen ei suinkaan ole tullut muilla kookoskermaa vaan valkoviiniä! Naurattaa :D En tiedä, mistä Lihansyöjä ohjeensa bongasi, samapa tuo, hyvää kaikki tyynni. Koomista kuitenkin, elämä on.)

Haudutuslientä, johon Lihansyöjän versiossa siis tuli thai-makuja kookosta myöten käytin viikon mittaan sekä jauhelihan valmistuksessa että toisen lihan haudutuksessa. Lisäksi keitin siinä basmatiriisin ja tuloksena oli tuhti pikarisotto! En muista, olenko ennen siitä maininnut, mutta teen näppäränä apinaemäntänä usein niin, että jos höyrytän jotain vihanneksia/juureksia, niin samassa liemessä keitän sitten perunaa tms. mikä nyt keittämistä vaatii. Vitskut talteen!

Mitkä värit!

Siis pikarisotto:

  • mestarikokkauksesta jäänyt maukas liemi
  • riisiä

Käytä keitinnesteenä lientä (tarvittaessa jatka vedellä tai laimenna). Tuloksena on helppoakin helpompi valmiiksi maukas riisi!

Sama liemi toimii myös sienten liotukseen, jos haluaa niihin makua.

Onko kauniimpaa nähty?

Ja kuten tiedätte, olen säilönyt riisiä sheikkeriin, sillä siitä on helppo annostella riisiä kattilaan. Sheikkeri keittiössä vol. 2 syntyy, kun sheikkeri täytetään ylijääneellä kastikkeella. Sheikkeristä sitä on helppo hölvätä lihan, kalan, salaatin, minkä tahansa päälle eikä mitään mene hukkaan.

2.9.2012

Tervetuloa, korni elämä

Siitä on nyt viisi vuotta, kun kirjoitin Monkeyyn postauksen Euroopan turneeltani, jossa vuonna 2007 suoritin kuukauden mittaisen reissumuotoisen opintojakson ennen valmistumistani toimintaterapeutiksi. Raportoin syömästäni kornista, oikeammin quornista, joka on sieniproteiinituote vähän samaan malliin kuin soijasta tehdään piffejä ja muuta knölliä vegetariaaneille.

Nyt korni on viimein saapunut Suomeen! Tervetuloa. :’) Osallistuin perjantaina Silvopleessä blogaajille tarkoitettuun esittelytilaisuuteen, jossa saimme maistaa Silvopleen kokkien kornista taikomia herkkuja. Quorn-tuotteita tulee Suomessa aluksi myyntiin viisi, joista itse maistoin kahta; kornipaloissa ja fileissä ei nimittäin ole gluteenia eikä muutoinkaan ylimääräisiä lisäaineita. Säilöntäaineita ei ole missään tuotteissa. Jäämiä eli trace amounts  -gluteenia on näissä kahdessakin, mutta nämä häviävän pienet jäämät aiheuttavat ongelmia lähinnä keliaakikoille ja pahasti gluteeniyliherkille.

Kuutioista oli valmistettu todella herkullista cesar-salaattia ja fileet oli maustettu pestolla. Kornin rakenne on hämmästyttävän miellyttävä. Tuotteesta tulee pitkälti mieleen kana, ja toki se on siinä mielessä kuivempi kuin vaikka rasvainen liha (ei kornilla anttia korvaa – entrecoteta), mutta hyvin paljon muuta. Vaikka miksipä sillä tarvitsisi mitään korvata. Se on ihan itsenään hyvin kehittelykelpoinen proteiininlähde ja aulis maustamiselle.

Ainoan miinukseni annan kornille siitä, että tuote on melko prosessoitu (fileet ja palat less so). Plussaa tulee kuitenkin paljon:

  • quornin hiilijalanjälki on huomattavasti lihaa pienempi
  • quornissa ei ole soijan ongelmia
  • quorn ei edellytä eläimen kuolemaa
  • quornin rakenne on miellyttävä
  • quornin keksijä lordi Rank kehitti sieniproteiinin 60-luvulla ratkaistakseen maailman ruokaongelman

Kornin markkinoijat korostavat vahvasti myös quornin terveysominaisuuksia, joiksi he laskevat kolesterolittomuuden, vähärasvaisuuden, vähäkalorisuuden ja kuitupitoisuuden. En ole ehkä täysin samaa mieltä siitä, että nämä ominaisuudet olisivat terveydelle kaikkein optimaalisimpia, mutta eihän kenenkään ruokavalio muodostu pelkästä quornista.

Kaiken kaikkiaan olen kovin iloinen, että korni saapui Suomeen! Kaupoissa se on huomenna maanantaina 3.9.12, aluksi k-ketjun ja myöhemmin muissa. Suomessa markkinoille tulevat kuutioiden/palojen ja fileiden lisäksi paneroituja nuggetteja, jauhelihankaltaista rouhetta ja burgerit eli hampurilaispihvit. Hinnat muistaakseni luokkaa 300g paketti 3,90 ja 400g paketti 4,90.

Myös ihana Silvopleen omistaja Satu Silvo puhui meille tilaisuudessa. Sadulla on kunnioitettava ravintonäkemys, joka perustuu pääosin raakaan ja kypsennettyyn kasvisruokaan, jota täydennetään riistalla ja kalalla. Kaiken taustalla on kohtuus ja ravinnon laatu, eläinten ja maapallon oikeuksia unohtamatta. Siihen kelkkaan on helppo lähteä!

Ja kyllä, kysyin sitä: Quornin nimi tulee kylästä nimeltä Quorn. Se ei ole yritys vallata cornin (maissi) markkinoita.

Ps. Rosmulle terveisiä!

29.10.2011

Terveisiä Pajuniemeltä (it’s all happening)!

Filed under: Lätinää,On the Road,Pelasta maailma — Meri @ 8.48

Pääsimme Lihansyöjän kanssa viime viikolla vierailemaan Sipoon Talmassa Pajuniemen tehtailla. “Tehtailla” antaa tosin totuutta karumman kuvan; perustajan, Pekka Pajuniemen,72,  asuintalo nousee punaisena ja kauniina pihapiirissä eikä varsinainen tehdaskaan ole erityisen industriaalinen. Pajuniemi on vuodesta 1976 toiminut liha-alalla ja Suomen suurin luomulihatuotteiden valmistaja.

Meidät vastaanotti Pajuniemen nykyinen toimitusjohtaja Arto Jokinen, joka kertoi tuotteita tehdyn jo 50v. samalla reseptillä. Pajuniemen periaatteena on valmistaa tuotteet ilman täyteaineita, vain elintarviketurvallisuuden kannalta välttämättömin lisäainein varustettuna. Kehittämistyö kaiken ylimääräisen karsimiseksi on koko ajan käynnissä. Ja ahap! – ennen kuin kysytte, nitriiteistä (E250, säilöntäaine natriumnitriitti) on tulossa oma postauksensa. Malttia. All shall be revealed!

Päivä päivältä luomummaksi

Pajuniemi on ollut uranuurtaja luomulihajalosteiden suhteen ja valmistanut mm. ensimmäisenä luomusiasta jalosteita. Kuten tunnettua, luomutuottajista on pulaa ja siksi Pajuniemikään ei vielä ole viimeistä piirtoaan myöten luomua. Pian kuitenkin, sillä tähtäimessä on nostaa luomun nykyinen osuus tuotannosta eli 25% kolmen vuoden sisällä vähintään 50%:in, mieluiten sataan! Tuotteita päivitetään luomuksi sitä mukaa kuin tarjonta kasvaa. Tällä hetkellä luomutuotteet viedään käsistä ja kaupassa joutuu usein kohtaamaan eioota. Mm. tuoreesti markkinoille tuotu luomumaksamakkara on viety käsistä.

Jokinen vahvistaa sen, mikä kuluttajillekin jo näkyy: Suomessa on meneillään luomuvallankumous! Muutos tapahtuu kuitenkin hitaasti. Pelloissa menee kolme vuotta siirtymisessä luomuksi ja eläimillä ainakin vuosi. Suunta on silti oikea ja Jokinen ennustaa, että kahden, kolmen vuoden kuluttua muutos näkyy merkittävästi. Siitä huolimatta, että luomuviljely on tällä hetkellä Suomessa tuplasti kalliimpaa kuin tavallinen.

Jokinen kertoo, että luomusikatiloja on Suomessa kymmenkunta, luomunaudan tuottajia huomattavasti enemmän ja luomukanaloitakin jo suloiset 25. Ja kuten hetki sitten lehdistä luettiin, jauhelihan myynnistä jo 9% on luomua. Tilanne tuntuu uskomattomalta siihen nähden, että luomun yrittäessä tuloaan ensimmäisen kerran ehkä reilut kymmenen vuotta sitten, vastaanotto oli kalsea. Nyt luomu on hip ja cool ja löytänyt yleisönsä yhtä lailla lapsiperheistä, leppoistajista, taviksista (minä! minä!), ruokavaliohifistelijöistä, anttiheikkilöistä kuin maailmanpelastajistakin (taas minä!).

 

 

[Arto ja etikettikone!]

Jokisen eväät

Jokinen itse on ollut kohta viisi vuotta Pajuniemellä ja hänen henkilökohtainen luomuhistoriansa juontaa 90-luvulta, jolloin Jokinen asui Hollannissa. Hollannin pahasti saastunut maaperä herätti jo tuolloin havaitsemaan puhtaan maaperän tärkeyden, kun lannoitteet pilasivat kanavat, ja nyt Hollanti onkin luomun edelläkävijä. Ruokavaliostakin Jokinen on kiinnostunut tuoreen vuosituhannen alussa, joten Pajuniemi eettisine arvoineen ja puhtaine raaka-aineineen on varmasti palkitseva työpaikka. Suosikkituotteekseen Jokinen nimeää luomufileeleikkeleen, vaikka vaikeahan hyvistä on yhtä valita.

 

[Ylimuuli ja makkaratehdas.]

Liity vallankumoukseen!

Olivatpa syysi luomu lifestyleen sitten eläinten hyvinvoinnissa, puhtaassa maaperässä, omassa terveydessä tai paremmassa maussa, liity vallankumoukseen ja sijoita pelimerkkisi luomutuotteille. Tämä arpa voittaa! Oli kyse sitten luomumunista, maitotuotteista, pähkinöistä, vaatteista tai lihasta, VAATIKAA kauppiailtanne puhtaita raaka-aineita ja maksakaa mukisematta muutama killinki enemmän, jotta eläimet eivät voisi niin pahoin. Halpa hinta paremmasta terveydestä ja puhdistuvasta omatunnosta.

Omat suosikkini Pajuniemen tuotteista ovat suolalihaleikkele, nakit, aamiaispekoni ja tuoretuotteista jauheliha. Muista luomutuotteista suosikkeja alkaa olla vaikea valita, sillä valikoima laajenee silmissä. Erityisen myönteisenä pidän sitä, että myös kauppojen omat merkit ovat alkaneet brändäytyä myös luomuna. Massat ovat liikkeellä! NYT. SE. TAPAHTUU.

12.9.2010

I <3 them piggies

Filed under: Lihaa,meat,paleo,Pelasta maailma — Meri @ 15.57

…also on my plate! But only if they’ve led a happy life. And at the organic pig farm, Säästöpossu in Karkkila, they have. We drove to Karkkila last Friday to pick up 20 kilos of organically raised pork and can’t say I’d regret: the minced pork meat is fatty and delicious as well as the charming cutlets. The ribs are just waiting in the freezer to get grilled and the roasts are waiting to be put into an Eco-Pot to transform them into some breath takingly tasty Carelian roast! And look at these pigs: no signs of apathy.

If you’d like to get your own organic piggies, check out Luomupossu.fi.

possu

possu2

possu3

possu4

possu5

3.12.2009

Kuluttajan sana on painava

Filed under: Pelasta maailma,Terveys — Meri @ 7.40

Tämän päivän Hesari: Glutamaattia siivotaan pois elintarvikkeista. Pääsyy natriumglutamaatin eli eekuuskaksykkösen vähittäiselle poistamiselle on kuluttajien vaatimus. Itse törmäsin ilmiöön, kun HK Ruokatalo lähestyi minua blogini vuoksi leikkelelahjakortillaan. Vastasin tarjoukseen kysymällä natriumglutamaatin käytöstä tuotteista ja kritisoin valikoimaa, josta ei löytynyt itselleni sopivaa tuotetta ilman lisättyä natriumglutaa.

Vastauksessa oli tietynlainen ristiriita: toisaalta informoivat, kuinka natriumglutamaattia ei ole todistettu millään tavoin haitalliseksi ihmiselle ja sen olevan sallittu lisäaine. Pitkän informaatiopätkän jälkeen totesivat, että HK:lla pyrkivät koko ajan eroon natriumglutamaatin käytöstä ja vähitellen on tarkoitus päästä siitä kaikkien tuotteiden kohdalla. Miksikö? No siks ku sika sano niks! Hyvä ME! 

14.11.2009

Tilaa luomukinkku! Sika kiittää.

Filed under: Lihaa,Pelasta maailma — Meri @ 15.18

Kävin tänään, kuten lähes aina lauantaisin, vieressä sijaitsevassa Hakaniemen hallissa ostoksilla. Lihani ostan Hakkaraiselta, ja nyt kuuluikin ilouutisia! Hakkaraiselta saa tilata luomukinkkuja. Tulee joulu possullekin!

Pelasta sinäkin sian (ja apinan) joulu ja tilaa itsellesi kinkku. Saatavana on suuri kinkku, juhlakinkku (suuri miinus luut, potka jätetty, 7-8kg) sekä pienempi kinkku ilman luita, lienikö ehkä 4-5kg. Kilohinta oli alle 15 euroa, toki rouhea ja suolainen, mutta ei se porsaan hyvä elämä ilmaista ole. Luomuliha maistuu paremmalta paitsi omatunnon ollessa puhtaampi, myös ihan oikeasti.

Josset pääse paikan päälle halliin, hoitunee soittamallakin. Yhteys Hakkaraiseen.

26.12.2008

Pelasta maailma – tee se jo tänään

CMX:n kaunis kappale Pelasta maailma tuo mieleeni ko. yhtyeen toisen kappaleen, Ruosteen, joka on minulle tuttu jo varhaisnuoruudesta, jolloin säe “nämäkin murhaajan kädet etsivät päätä, jota silittää” tuottivat kylmänväristyksiä pelottavassa ristiriidassaan. Enihuu, tämä kaikki tuli mieleeni kun yritin keksiä sopivaa otsikkoa postaukselle, jonka sisältönä on erinomainen mikrossa valmistuva kasvislisäke sekä pieni Isomäen Ripan kirjan puffi.

Tässä siis Mirkan kommentteihin postaama ohje kiinalaisen mikrokeittiön kasvissettiin, jonka koestin ja joka jäi heti elämään köökkiini. Tuloksena on sopivasta purutuntumaisia, maukkaita ja jännittävällä tavalla kiinalaisvivahteisia vihanneksia, jotka ovat edukseen paitsi sellaisenaan, myös esim. fetan kanssa mätsättynä. Pitsan päällekin voi kasvikset kätevästi tällä tavoin esivalmistaa, jos haluaa tehdä läpyskää italialaisempaan malliin (juusto alle).

china

Kiinalaiset kasvikset mikrossa

  • iso paprika
  • 1 suuri sipuli
  • 225 g kirsikka- tai kiinteitä tomaatteja
  • 1-2 rkl öljyä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • (muutama tippa paahdettua seesamiöljyä)

Leikkaa sipuli lohkoiksi, samoin tomaatit. Jos käytät kirsikkamallisia, puolita. Kuutioi paprika postimerkinkokoisiksi viipaleiksi. Lämmitä öljyä mikronkestävässä astiassa täydellä teholla minuutti. Lisää öljyyn sipet ja kuumenna kaksi minuuttia, sekoita välillä. Lisää paprikat ja taas, kaksi minuuttia, sekoita välillä. Viimeisenä tomaatit, sokeri ja suola, hyvä sekoitus ja vielä minuutti mikroa. Jos seesamiöljyä löytyy, ropsi pari tippaa komeuden ylle. Tarjoile lämpimänä tai viilentyneenä. Toimii myös uudelleenlämmitettynä ihan okei, juurikin sen fetan kanssa.

Ja mitä siihen Isomäen kirjaan tulee, olen puffannut Sarasvatin hiekkaa -opusta jo aiemminkin, ja mikäli  luit ja maailmantuska heräsi, tässä vähän helpotusta: 34 tapaa estää maapallon ylikuumeneminen. Josset lukenut, lue nyt.

13.12.2008

Monkeyperhe kasvaa: se on mikro!

Jepajepajepa, eihän se ollut kuin ihan vasta eli tämän vuoden (sentään, eh) helmikuussa, kun uhosin, että maailman pelastamiseksi aion hankkia mikron. No nyt se on täällä. Kaunis Kenwoodimme saapui apinamaailmaan ystävällisten Lihansyöjävanhempien toimesta ja nyt se on haistellut keittiömme karsinogeenistä ilmaa jo tunnin verran. Toistaiseksi Kenny ei osoita pakokauhun merkkejä ja muutenkin se näyttää viihtyvän. Alkupälinöiden ja kirvesvarsien jälkeen uskalsin jo hiukan lämmitelläkin sitä, syömäkelpoisin tuloksin. Se on ihan kokki tämä meidän Kenni!

sämppä

juustosämppä

Huumorintajuakaan siltä ei puutu. Neitsytmatkaltaan se nimittäin tuotti iloksemme kovasti koomisen sämpylän, joka on kaiken lisäksi alakarppi eli vähähiilari. Woot?! Kenny on niiiiiiin tätä päivää, ulkomaankielinen nimi ja kaikki. Kyllä maahanmuutto on kannatettavaa. Ja vaikka ulkonäkö muistuttikin enemmän pesusientä kuin leipää, maku ei ollut vitsi. Kenni on lunastanut paikkansa. Minuutissa.

Alakarppi sämpylä (Karpit.netin erinomaisen ohjeen mukaan, kiitos Rokkari!)

  • 1 rkl voita (tai kookosöljyä)
  • 0,25 dl mantelijauhoa
  • 0,25 dl vehnäleseitä
  • 0,4 tl leivinjauhetta
  • luomumuna

Jos käytät voita, sulata se ensin mikronkestävässä kipossa Kennyn tai sukulaisensa toimesta. Lisää kippoon muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Lykkää kippo takaisin Kennyyn ja mikrota täydellä teholla yksi minuutti. Sämpylä jää melko kosteaksi, mutta sen kuuluukin. Anna jäähtyä hetki ja halkaise sitten. Riita poikki ja voita väliin! Nyt on pileet. (Ja näissä pileissä ei katsota koiraa karvoihin.)

Sämpylän voi mantelijauhon ja leseiden sijaan valmistaa Karppien mukaan mistä tahansa yhteensä 0, 6 desin sekoituksesta esim. proteiinijauhoa, pellavasiemenrouhetta, siemeniä, soija- tai pähkinäjauhoista. Sämpylästä voi tehdä halutessaan tehdä myös makean. Ja leivinjauheen saap jättää pois jos lystää.

Ja nyt, nyt elän kaikkien hyviksi havaittujen mikrouuniohjeidenne, -ruokienne ja -leipomustenne toivossa! Kauniisti pyydän, kiitän ja kumarran, antakaa kommenttilaatikon laulaa. Vetoan teihin: Kennylle töitä!

20.2.2008

Ässä ekoteko

Filed under: Pelasta maailma — Meri @ 7.23

Hesarissa kerrottiin tänään, että S-kaupat ovat vuoden alusta myyneet puoleen hintaan elintarvikkeita, joiden eräpäivä lähenee vähentääkseen syntyvän biojätteen määrää! Ei muuta. :-)

7.2.2008

Kitchen Essentials: sammutuspeite (pelastaa henkiä)

Filed under: Lätinää,Pelasta maailma — Meri @ 21.37

Kuva-arvoitus: mikä on saanut aikaan alla näkyvän tuhon?

sammutuspeite

Vastaus: typerä kotikokki aka Ylimuuli Mukkelis.

Ylistämäni silikoninen kestoleivinpaperi sietää 260 astetta kuumaa. Kun asiaa ei kuitenkaan ajattele päivittäin, sinä väsyneenä ja nälkäisenä hetkenä kun palaa treeneistä piestynä kotiin ja haluaa ruokaa, tuntuu hyvältä idealta nukettaa lämmin leipä grillivastusten alla syömäkuntoon. Nupit kaakkoon ja aika tekee tehtävänsä; kun olettaa leivän olevan valmis ja palaa uunille, sieltä lyövät lieskat.

Onneksi on sammutuspeite ja alkusammutuskoulutus käytynä. Silti sydän lyö sataa eikä aluksi osaa kuin pyöriä ympyrää. Sitten sentään toimin. Koti täynnä savua, palohälyttimet eteisen lattialla sitä yrittää rauhoittua, akkunat apposellaan olo tokenee. Lopulta syön jopa sen leivän. Voi elämä.

Next Page »

Powered by WordPress