Well no, Artsy Stew ain’t some kitsch artist but rather a bit kitsch dish. I don’t even have a photo of it because a) I was too hungry and it was so good and b) because it ain’t that photogenic. Anyway, am gonna share with you, love your artsy stews, create your own!

[A day later: had to make it immediately again since it was sooo good!]

Artsy stew

• veggies (broccoli, cauliflower, turnip)
• spring onion
• salt, pepper, organic shoy soy sauce
• deli (smoked) turkey or meat
• coconut milk

Peel and roughly chop the veggies and spring onion and boil in a little water until tender but still al dente, not totally mushed. Pour away excess water and mush the veggies with a fork. Not into a puré but into something stewie. Season with salt, pepper and if you like, soy sauce. Chop some thinly sliced smoked turkey or ham and mix, transfer the stew onto your plate. Finish with a generous splash of coconut milk and enjoy immediately! Delish.

This meatloaf is sooo fine you would wanna marry it! And it’s pure paleo. Makes an excellent dinner, breakfast, snack or a protein source for a lunch box. Works hot, works mild, works cold. Tho I prefer it warmed. Even looks like bread so no more explaining the weird non-grainy diet! SPECIAL PRICE ONLY FOR YOU! Tonight only. (Just kidding. This is for life.)

Paleo Loaf

• 500 g (organic) ground meat
• 1 organic egg
• 1 dl coconut milk
• 2 carrots
• a fair bunch of fresh mint leaves (or any other herb, dude)
• fresh garlic (1-2 cloves)
• salt, pepper

Grate carrots, chop mint leaves, mix all ingredients and season with salt and pepper. Form into a loaf and place in a glass oven dish. Bake in 175-200 degrees for about an hour. Let it cool a little, cut proper slices. Awwh!

And AGAIN the possibilities are endless in varying the taste! Try paprika, fresh coriander leaves, curry, tomato paste, turmeric, ginger, cinnamon, jeera, basil, oregano, chili… Or whatever you like. Or dislike and want to learn to eat.

[Ths bread is baked with meat flour.]

And so it wouldn’t be all eating meat on the paleo, may I remind you what OTHER options you’ve got to get your daily protein. The paleo diet isn’t just getting to eat what you want, it’s also respecting all living creatures. (I wouldn’t go as far as to say “things” since I really don’t feel bad cutting some plants to eat them :-P)

• organic eggs
• fish (a good sei recipe coming up soon)
• other seafood
• birds (mostly game or at least organic! The way the broilers are brought up is HORRIBLE if they’re not organic.)
• nuts, seeds
• …and game meat

I bought some quality lamb meat (grounded) yesterday and made meatballs out of it just now to have a decent meal after my FIRST SKIING IN 11 YEARS!! Woohoo! Big hand for Da Mule! Awesome. Cheers, Fedo for taking me. (Despite the fun the trip had a slight aftertaste thanks to a HKL bus driver having not the best of days… Well, first time Ive heard a city employee call someone an asshole [kusipää in plain Finnish], mark on the wall.)

Anyway, I would’ve just normally cook the meat on a pan but I wanted to make it easy to freeze in a meal size portions so burgers or meatballs it was gonna be. And I just felt a bit more… meatballsy than burgerish. Got a chance to try something new as well since I wanted to use my arame seaweed. Worked okay in the balls, didn’t bring any significant difference in the taste. Maybe could be enhanced by seasoning the balls with some wasabi, soy sauce and ginger. Next time then!

Meatballs with Seaweed

• half a kilo grounded lamb meat
• a generous handful of dried arame
• an organic egg
• paprika, oregano, salt, pepper

Soak the seaweed in cold water for fifteen minutes, then prepare the dough. Form balls the size that suits you best (I tend to aim for Nigella-like small ones but always lack the patience) and bake in the oven until done. Approx. 220 degrees, 25 minutes. Add to the salad and freeze some to grab later!

Salad (everything preferrably organic)

• broccoli
• bell pepper
• eggplant
• fresh coriander
• courgette
• tomato
• left over veggies from yesterday’s thai dish
• turmeric, a bit of balsamic vinegar (on of my few vices left that aren’t really paleo), goji berries, salt, pepper

Prepare! I quite often cook come chopped eggplant and bell pepper (or carrots/other root veggies) in the microwave for a couple of minutes to get something that is warm and a bit cooked, then I add a huge load of fresh vegetables. But it’s up to you how you want to have them. Steamed, boiled, fried, grated… Or just plain raw which works for me too. I just like the different texture in the weeny bit cooked ones mixing with all the raw.

Well, this is just another example how to put a salad together, you can do it anyway you like. As long as you JUST DO IT!  Again. Faster. Crossfithelsinki.com –>

Viipurilaisen tukkukauppiaan tyttärentyttärentyttärenä perustelen karjalaisilla sukujuurillani tarvetta silloin tällöin leipoa huolimatta kaikesta raakaravinnosta ja ties mistä tietoisuudesta. Sillä vaikka leipomukset eivät vatsaani juuri houkutakaan, itse leipomistoiminta on vaan niin mukavaa ja rentouttavaa. Tai itse asiassa perustelen vaivaushimoa milloin milläkin. Tarvitseeko sitä edes perustella? Saa kai sitä kotonaan kohottaa, pyöritellä, pulikoida tai nyppiä ihan MITÄ HALUAA.

Pitkästä aikaa siis pääsin jauholaarin ääreen ja tulos on postaamisen arvoinen. Eräänlainen viipurtyyppinen pitsa, jäi heti kotikokin ohjelmistoon yleisön (Lihansyöjä) pyynnöstä. Kokeilkaa, jos elävään einekseen tottunut vatsanne vielä kestää.  Liha luonnollisesti luomuna tai lähitilalta, onnellisen possun tai lehmukan kylestä. Pliis.

Valmista ensin täyte.

Täyte

• pari sipulia
• ainakin kolme valkosipulinkynttä
• sieniä
• 400 g luomujauhelihaa
• suolaa, pippuria, sinappia, sinapinsiemeniä

Pilko sipulit ja kuullota pienessä öljyssä, pieni valkosippe ja joukkoon. Sitten paloitellut sienet, vähän nesteitä pois kuumennellen ja lopuksi liha. Kypsäksi asti, mausta suolalla ja Pepalla (terveisiä Pastanjauhantaan! Toivottavasti ei pylly pala.), sinapinsiemenissä ja sinapilla. Käytin Dijonia, muuta ei ollut. Bueno. Jätä jäähtymään.

Valmista pohja kuten karjalanpiirakoiden kuoritaikina, mutta puolikkaana tms. Ja heti uuni kuumenemaan, ainakin 225 saa olla.

Pohja

• n. 1 dl ruisjauhoa
• n. 0,5 dl vehnäjauhoa
• 0,5-0,75 dl vettä
• suolaa

Sekoita taikinaksi, lisää neste vähitellen ettei mene överiksi. Kaulitse maailman ensteks ohuimmaksi pellille leivinpaperille. Sitten vielä ohuemmaksi. Ja vielä, niin kauan kuin materiaali kestää kasassa, ja hermot. Levitä hyvin maisteltu täyte piiraan keskelle ja levittele reunavaralla. Käännä reunat päälle ja paista uunissa, kunnes kuori rapeutuu.

SITTEN: sulata voita, ainakin 25 grammaa ja mielellään enemmän ja voitele sillä uunista ulostulleen piirakalan reunat. Loppuvoit voit kaadella täytteen joukkoon, ei se paha ole. Kaveriksi halusi mukaan Heinzin luomuketsuppia, hapankaalta, salaattia, ehkä jotain etikkaista? Äsh juu wish, mut tosi hyvää. Kato vaikka:

On täällä muutakin syöty eli pääasiassa kalaa. Ostin Töölön kalasta viikonloppuna kokonaisen punakampelan, joka ajatuksena varmaan oli ihan hyvä. Valmistin uunissa valkoviini-sipulikastikkeen seassa, meni vähän mössöksi, mutta ihan okei. Lihansyöjän makuun liian vahvanmakuinen mötkäle. Jatkamma harjoituksia. Kaverina tietty saldee.

…ja kampelan kanssa samalla aterialla syötiin vielä jonkinlainen alkupala, mutta pääruoan jälkeen. Kyseessä olivat paleopinaattiletut, jotka improvisoin Lihansyöjän toivottua jotain vihreää, lättyin seurana blinein tyyliin lohenmätiä, hapankermaa ja sienisalaattia. Harasoo!

Paleopinaattiletut

• reilu 200 g tuoretta pinaattia
• 2 luomumunaa
• n. 1 dl pellavansiemen- ja/tai mantelijauhoa
• suolaa, mausteita

Höyrytä pinaatit pehmeiksi, hakkeloi silpuksi. Vatkaa pari munaa, rakenne rikki, sekoita pinaatti, “jauhot” ja mausta. Sit vaan reilussa voissa isolle pannulla kukkurallisia ruokalusikallisia paistumaan, ja kääntö, se dässit. Ei nää ihan peripinaattiletuilta maistu, mut iha jees. Kärtsätty ei vaan oikein mulle maistu, ehkä pitäs tehdä uunissa.

Herkku ja Koukku -blogin kätköistä löytyi innovatiivisen oloinen kookos-seesamivanukas, jota piti tietysti hiukan käpälöiden käsitellä omiin tarpeisiin. Tuloksena lähes-paleo vaniljakastike! …joka vain paranee seuraavaan (ja sitä seuraavaan) päivään jääkaapin kylmässä. Jos jaksaisi opetella suurustusta purble corn -superfoodilla, joka on siis maissijauhoa myös, kastike olisi vielä hyperimpi.

Kookosvaniljakastike

•  2,5 dl (kevyt-)kookosmaitoa (8%, sattui olemaan kaapissa)
• n. 1,5 rkl luomutahinia
• n. 1 rkl Maizenaa
• vanilja-steviaa makeutukseen
• luonnonvaniljauutetta

Kaada kookosmaito kattilaan ja sekoita siihen maissijauho sekä tahini. Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi ja hämmentele koko ajan. Anna kiehua ainakin kolmen minuutin ajan, jotta kastike saostuu. Mausta stevialla ja vaniljalla tai vaikka kanelilla, kardemummalla, agavella… Jätä jäähtymään.

Tarjoa esim. uunituotteiden kanssa, vaikka näin:

• 3 luomuomenaa
• 2 luomuporkkanaa
• rusinoita, auringonkukansiemeniä, kanelia
• voita

Pilko omenat, raasta porkkana, sekoita uunivuokaan ja joukkoon rusinaa, siemeniä, pähkinää, mausteita. Päälle muutama nokare luomu- tai ranskalaista voita. Nuketusta uunissa n. 200 asteessa sopivan verran, ehkä 40min.

Kookoskastike on VIELÄ parempaa seuraavana päivänä, jos sitä on annostellut ylijäämäuunihedelmien päälle annoskuppeihin ja antanut ässehtiä. Vähän kuin joku pannacotta.

Ps. Kutsun tätä kastikkeeksi, sillä sekä sana vanukas että sana kiisseli tappavat ruokahaluni, vaikka kyseessä olisi hyväkin tuote (esim. lapsena vaaleansininen Jacky-makupala. Makupala-nimitys on muuten erinomaista markkinointia; paljon parempaa kuin kokkareinen ja liejuinen giisseli (-i paa nigamiin onnellinen sugulagu oon).

Suolaiset suppilot (eli neopaleo- tai vähähiilarinen sienipata)

• pari litraa suppilovahveroita
• purjo
• 200 g Keso-raejuustoa
• 2 luomumunaa
• pippuria, suolaa
• emmentaltyyppistä juustoa

Kaada sienet uunivuokaan ja pilko purjo joukkoon. Sekoita erillisessä astiassa munat, raejuusto ja mausta seos, kaada suppisten joukkoon ja sekoita vielä nekin. Raasta päälle reilusti emmentaltyyppistä juustoa. Paistele uunissa reilussa 200 asteessa pitkähkösti, ehkä siis 45 minuuttia. Anna jäähtyä hetki jotta asettuu. Sit vaan naamariin!

Suosittelen katsomaan tämän pienen pätkän aiheesta: Studies in Nutrition (Robb Wolf, Crossfit Again Faster).

Koska sokeriakaan ei voi suositella, makeanpuutteessa käytän itse edellisessä postauksessa mainittua vaniljasteviaa, joka ei ole keinotekoinen makeute. Myös agavea silloin tällöin ja joskus hunajaa. Harvemmin kaipaan hedelmää makeampaa. Enkä sokeriakaan välttele viimeiseen saakka: mm. Maraboun minttua ei voi vastustaa!

Aika on vähissä blogaamiseen, mutta tästä pienet teistit viime aikojen parhaimmistosta. Lämpimästi suosittelen marraskuun tummanvioletteihin iltoihin, joissa apina on kuin kotonaan, olkoonkin, että on valon lapsi.

Frutti di Terra

• erilaisia juureksia, kuten lanttua, palsternakkaa, porkkanaa, juuriselleriä, punajuurta, bataattia
• sipulia
• vahvaa juustoa raasteena (tai vaikka goudan ja kermajuuston sekoitusta)
• luomumunia
• pippuria, suolaa

Kuori ja pilko juurekset ja sipulit, kaada uunivuokaan. Raasta juusto ja sekoita raaste kolmen kananmunan kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos juuresten päälle. Uuniin reilu 200 astetta ja 40 minuutista tuntiin.

Muna-juustoseokseen voi lisätä myös paloja pekonia, kermaa, muita mausteita, aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiveja… Ilmankin erinomaista.

Tämä seuraava syntyi toissaviikonlopun Tahkon reissulla, jossa oli äitini, isäni ja siskoni hyvässä seurassa. Koska harrastan ties monettako vuotta perheeni viherpesua ja hiilareiden heivausta ja siskoni all time favourite -pitsa on tonnikala-ananas, tuloksena oli tällaista. Saamarin hyvää ja paikkaa pitsanmentävän aukon, jos sellaisia on.

Juuri di Mare

• erilaisia juureksia ja kasviksia
• vahvaa juustoa
• luomumunia
• tonnikalaa
• purkkiananasta
• oreganoa, suolaa, pippuria
• (ketsuppia)

Kuori ja pilko juurekset ja kasvikset, kaada öljyttyyn uunivuokaan. Sekoita raastettua juustoa ja munia, mausta seos oreganolla, suolalla ja pippurilla ja kaada se juureksiin, sekoita. Levitä päälle kaksi purkkia tonnikalaa ja purkillinen purkkiananasta. Päälle vielä loput juustot. (Jos tykkäät, ketsuppia voi levitellä hiukan juuresten päälle tunan alle, lisää pitsamaista tunnelmaa. Saa käyttää tomaattikastikettakin, omalla vastuulla. O_o). Uuniin, reilu 200 astetta ja 40 minuuttia - tunti. Anna hiukan jäähtyä.

Lihakeitto/lihapata

• keittolihaa eli naudan lapaa tms. Hakkaraiselta
• porkkanaa, juuriselleriä, lanttua, naurista, palsternakkaa, sipulia
• laakerinlehtiä
• mauste- ja mustapippureita
• sinapinsiemeniä
• suolaa

1. Keitto: keitä lihoja ja pilkottuja kasviksia puolitoista tuntia, pari tuntia miedolla lämmöllä, mausteiden kera. Kuori vaahto päältä pois. Jossain vaiheessa nosta lihat pois ja paloittele, lisää takaisin. Luut voi jättää pois sopasta. Keitto on valmista, kun liha on mureaa ja liemi maukasta. Paranee vielä seuraavaan päivään, vaan tuskin sitä sinne saakka riittää.

2. Pata: paloittele kasvikset uunivuokaan, samoin liha. Lisää mausteet. Kaada päälle kuumaa vettä sopivasti, lisää mausteet. Päälle foolio. Uuniin 200 tai vähän alle asteeseen muutamaksi tunniksi. Välillä voit ottaa padan ulos ja kauhua seosta sekaisin, saavat kaikki osansa. Järettömän hyvää. Seuraksi sopii puolukkasurvos.

Parasta juuri nyt (juurten ja lihojen lisäksi):

• Maraboun 70% minttusuklaa
• Hakaniemen hallin chorizo
• iHerbin Vanilla Stevia

Koska älykkään Zone Omega -dieetin kehittänyt viisas herra Barry Sears suosittaa syömään kauraa kahdesti viikossa, virittelin kivasti kuidukkaan kauraleserieskaversion. Avainsana on käytettävä suola sekä päälle laitettava juusto.

Leserieska (4 pientä rieskaa)

• 2 dl kauralesettä
• 200 g maitorahkaa
• 30 g voita
• suolaa

Uuni 250 astetta. Sulata voi ja sekoita muihin aineksiin. Mausta hyvällä suolalla, esim. Himalayan Black Salt on erinomaisen maukas. Taputtele ohuiksi rieskoiksi uunipellille ja paista 10-15 minuuttia. Sitten vaan HERKUTTELEMAAN tuoreella “leivällä” mm mmm mmmmmm.

Siltä varalta, että jollakulla muullakin on lähipiirissään henkilö tai henkilöitä, joille kasvisten syöminen on… Sanotaanko hankalaa, laitan eräälle läheisimmistä ihmisistä valmistamani kasviskartaston. Tämä läheinen ihmiseni, jonka nimi EI ole Kasvistensyöjä, kokee kasvisten syömisen hankalaksi seuraavista syistä:

• ne ovat työläitä valmistaa
• ne ovat työläitä hankkia
• ne ovat työläitä (ja hitaita) syödä
• ne ovat tylsiä
• niistä tulee täyteen

Erityisesti viimeisen kohdan ajattelisi olevan tietyllä tavalla ihan myönteinen juttu, mutta mieluiten tämä tärkeä ihmiseni nappaisi kaikki tuoreiden kasvisten ja hedelmien hyödyt yhdessä pillerissä tai lasillisessa mehua. Koska olen päättäväisesti asettunut poikkiteloin kotimme ja mehulingon väliin, on otettava muut keinot käyttöön. (Meille on tulossa pian kuivuri. Jollei koneille laita rajoja, ne ryhtyvät vallankumoukseen! Lisämateriaa vain kuolleen muulinruumini yli O_O)

Jos siis koette hankaluutta nauttia vähintäänkin sen puoli kiloa päivässä, tässä joitakin ajatuksia. Tärkeintä on keksiä kasvikset ja hedelmät, jotka ovat omaan suuhun sopivia. Totutteluakaan ei pidä aliarvioida.

Eväät/Heti valmista (näihin et tarvitse muuta kuin näppisi!)

• kirsikkatomaatit
• tomaatit
• paprika
• babyporkkanat
• ruukkusalaatit
• omena
• päärynä
• nektariini, persikka
• tuoreet sokeriherneet
• parsakaali (jos syöt raakana)
• tuoreet marjat
• tuore pinaatti, lehtikaali (salaatin tapaan raakana)
• kesäkurpitsa
• kurkku
• vihannesmehut
• luumu
• viinirypäleet

Ministi eforttia

• avokado (veitsi halkaisuun, lusikka syömiseen)
• pakastemarjat (anna sulaa kipossa ja lapa menemään)
• pakastevihannekset, esim. keittojuurekset (anna sulaa tai heitä mikroon, päälle esim. purkki tonnikalaa mexicana öljyineen)
• purkkivihannekset
• viherjauhe (sekoita veteen/smoothie ja huitaise kieviin)
• purkkisienet
• purkkitomaatit (kumoa ja päälle liha tms.)
• ketsuppi (tomaatin flavonoidit ovat paremmin käsiteltävässä muodossa kypsennettyinä eli luomuheinzi on hyvä vitamiinipommi)
• kesäkurpitsa”leipä” (kesäkurpitsan viipaleita ja päälle leikkeleitä/juustoa)

Arkikauraa

• kasvisraasteet laatikkoruoissa (esim. Monkeypie)
• peltikaali
• sosekeitot (näistä tuo Kasviksiasyömätön ei tosin piittaa)
• kasvisvuoat (kermaa, munaa ja kasviksia, sienet sopivat hyvin)
• juuresmuussi (vaikka perunan kaveriksi mitä tahansa juureksia ja muussiksi)
• juuresspydäri
• smoothiet, fruitiet, green smoothiet

Himot

• pohjaton pitsa (juureksia raasteena, sekaan juustoraastetta, uuniin, päälle pitsantäytteet miinus juusto)
• salaattitortillat (suuria romainen tai muun lehtiä, joiden sisään kääritään fajitasherkkuja)
• salaattiburgeri (kuten edellä, salaatin väliin piffi, cheddar, kastikkeet, tomaatti)
• juuresranskalaiset (suikaleiksi, öljyä, mausteita ja uuniin)
• tacosalaatti (salaatti, johon vihanneksia, jauhelihaa, salsaa, kermaviilikastiketta ja nachoja)

Herkut

• (mikro)uuniomenat
• marjat rahkan/kerman/kookosmaidon/tuorejuuston/jogurtin tms. kera
• paahdetut hedelmät (pannulle sokerin ja voin kanssa, vaikka päärynää, nektariinia ja luumuja)
• kesäkurpitsa-, porkkana- tai punajuurikakku
• kurpitsapiiras
• omena- ja marjapiiraat, toki muutkin hedelmäpiiraat
• tuore ananas, meloni, viinirypäleet, satsumat
• hedelmäsalaatti
• avokadomousse
• friteeratut banaanit (vitsivitsi )

Lisää hyviä neuvoja saa antaa kommenteissa! Nyt pistetään Suomi syömään KASVIKSIA. Ootteko messis?! Jäniksenruoka maailmankartalle!

Olen tullut niin kovin laiskaksi rustaamaan postauksia, että aina kun meinaan ryhtyä toimeen, päätänkin mieluummin tehdä jotain muuta. Tai olla tekemättä mitään muutakaan. Koska aarteensa haluaa silti aina jakaa niiden kukoistaessa ihailusta, tässä pari omaa viime aikain suosikkiasiaa.

Hakaniemen halli

• Lentävä lehmä: piemontelainen kypsä vuohenjuusto, Ahon maustamaton homogenoimaton jogurtti, luomuvoi ja aurinkokuivatut tomaatit (ihan eri kamaa kuin se purkkischeisse). Plus kaikki muut juustot.
• Tuffen herkut: leipomo, jossa asioimme viikko sitten ensi kertaa ja nyt se jäi heinäkuuksi lomalle. Hiivattomia patonkeja, joista seitsemän viljan versio vei kielen totaalisesti mennessään. Italialaisittain.
• Makkarapuoti (ei mitään mielikuvaa nimestä, mutta Delideliä vastapäätä): fenkolilla maustettu villisianmakkara, ohuina siivuina edellä mainitun patonginviipaleen päällä, väliin voita. Tätä ei moni voita.
• Elävän ravinnon koju, makkarapuodin vieressä: vehnänorasmehu jääpalakuutioina, maailman näppärin ujauttaa joka-aamuiseen vihreään smuutiin.
• Lentävän lehmän viereisen leikkelekaupan kinkkuleike sekä Lehmää vastapäätä olevan leikkelepuodin savusaunapalvi.

Näiden lisäksi luonnollisesti Reitin kalasta savukalat, Töölön kalasta tunapihvit, vihanneskaupasta kasvikset, Reinin lihasta lihat. Torilta lisää vihanneksia ja uudet peruna ja mansikat. Helevetti että kannattaa asua apajilla!

Itse tehty pähkinävoi

• n. 200 g pähkinöitä (esim. manteli, cashew tai maapähkinä)
• ripaus suolaa

Paahda pähkinät (jos haluat) uunissa, saa olla melko kuuma, mutta vahdi etteivät pala. Pistä suristimeen ja suolaa hiukan, surauta pitkään ja hartaasti. Huom! Älä laita liikaa pähkinöitä kerrallaan, pienissä satseissa tulee paras lopputulos, ainakin omassa pikkusurauttajassani. Pähkinä menee ensin jauhoksi, mutta koneesti riippuen nopeammin tai hitaammin se lopulta luopuu öljystään ja muodostuu tahna. Äläkä siis tyydy kuivaan tahnaan, vaan hurista niin kauan, että tahna on kosteaa ja valuvaa. Pähkinälajien välillä lienee yksilöllisiä eroja, mutta lopputuloksena tulee siis olla pähkinävoi. Jos haluat rouhetta tai purutuntumaa, ota alun surautuksen jälkeen pieni osa pähkinärouhetta sivuun ja sekoita se lopuksi joukkoon.

Tämä on puhdasta kultaa, kun on metsästänyt mantelivoita ensin ikuisuuden löytämättä sitä mistään. Nyt se löytyi oman kaapin manteleista.