MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

20.7.2010

Raw Rhubarb RRr-treat!

Filed under: Elävä ravinto,Gluteeniton,laktoositon,Maidoton,paleo,raw food — Meri @ 19.14

This is goood. Very sour, acidic, tasty, gets your juices flowing! And totally (awesome!) raw. Suits a paleo person well indeed. Easy to prepare, inspiration from Okriina in Vegaanikahvila. Cheers, mate!

raparperi

Raw Rhubarb Mess

  • 0,5 litres or 7 or so stacks of rhubarb
  • cinnamon, cardamom
  • a pinch of salt
  • a splur of coconut milk
  • a little water
  • 2 Tbsp chia seeds
  • vanilla stevia

Remove the “bad” ends from the rhubarb stalks, you may also peel them if you like, I didn’t. Chop them up in the blender, blend until rough. Add a little water and some more coconut milk, season. Mix again and move into a bowl. Add the chia seeds and mix again, let it in the fridge until a gelé has formed (not too much, unless you prefer it: you may also need to add some more chia). Serve with coconut milk or organic whole fat cream. Can’t be bad?

The Raw Truth (f)lies in the Soup

Filed under: Alakarppi,Elävä ravinto,Gluteeniton,laktoositon,Maidoton,paleo,raw food,Soppa,Vegan — Meri @ 19.03

A year ago thee green smoothie was a steady friend of mine as a breakfast. I wouldn’t have skipped it for anything! But since, things have changed and I rarely blend anything. I’m not a big fan of liquid food; not because I wouldn’t like it but because I believe most of the time whole food should be kept whole. Anyway, I dug up my blender and did some SOUP today! And a dessert as well. Tasted as good as ever and filled me nicely together with the nori rolls and offered some needed variation.

roup

Raw Tomato Soup (or “stew” – not so liquidy)

  •  2 ripe tomatoes
  • a piece of cucumber
  • 2 celery stalks (with the leaves!)
  • 1 glove of garlic
  • salt, pepper
  • herb mixture

Cut everything up and put them in the blender, let the blender do what it does best! Garnish with some sprouted beans.

norirolls2

Nori Rolls

  • nori sheets
  • kale
  • sauerkraut
  • carrots

Place the kale leaves (remove the thickest stems) on the nori as shown on the picture, add sauerkraut and sliced carrot. Roll baby! Eat away.

8.7.2010

You’ve got Kale

Filed under: Alakarppi,Eksotiikkaa,Elävä ravinto,Gluteeniton,raw food — Meri @ 19.33

These brilliant transparent emerald treasures are kale chips! I know, don’t they look and sound appealing? No? I can assure they are delish! Crispy and salty and tasty. Filled with… stuff. You know, the healthy stuff. The GREEN stuff! So if you don’t wanna put it into a blender to make a green smoothie or eat it as a salad, try this. I have a food dryer but a normal oven will do as well. Inspiration from the lovely blog Appelsiineja hunajaa.

kale

Kale Chips

  • 2 bunches of kale
  • extra virgin olive oil
  • quality salt
  • paprika (grounded dried one, what is it called? Capsicum? The red stuff anyway.)
  • lemon juice

Tear the leaves and remove the thickest parts of the stems. Make a mixture out of a generous amount of EVOO, salt, spices and lemon juice. Mix it in the leaves thoroughly! Every leaf should have its share. Let marinade in the fridge for while and then let them dry in a dryer, several hours in 40 degrees worked. Tasty.

4.5.2010

Supergreen! Paleo Pesto.

Filed under: Alakarppi,Elävä ravinto,Gluteeniton,laktoositon,Maidoton,Nuts!,paleo,raw food,Soosit — Meri @ 17.37

Pesto. That’s one thing you wouldn’t want to miss out because of a (healthy) diet. And luckily, you don’t have to! Just omit the pasta.

paleopestp

[Nigella would be poetic in her words about this gleaming green pesto.]

Paleo Pesto

  • a bunch of fresh basilicum (may as well use the thai version, hint of aniseed in the taste)
  • (at least) 3 Tbsps pine nuts
  • 1 clove of garlic
  • 1 Tbsp of nutritional yeast (for the cheesy taste!)
  • loads of good quality organic extra virgin olive oil
  • salt

Rip off the leaves from the poor basilicum like a decent gatherer and stuff them into blender. Add pine nuts, garlic, salt and olive oil. Let blend and add olive oil until the consistency is creamy and soluble enough. You may also want to add some pine nuts, trust your taste. Nutritional yeast isn’t gonna ruin your batch by it’s absence, but I sincerely recommend it: the nutty, cheesy, salty taste really makes up for parmiggiano in other foods as well.

Mix pesto with veggies, meat or just eat it with a spoon! Goes with nearly everything and suits the non-paleo friends as well.

8.4.2010

Boeuf Tartare

Filed under: Alakarppi,Elävä ravinto,Gluteeniton,Lihaa,meat,paleo,raw food — Meri @ 20.01

The simplest paleo dish: a tartar steak. Calls for quality (and usually low fat) minced meat and is totally RAW. May be seasoned according to taste. Also pretty civilized, so if you wanna be a posh cave(wo)man, try this.

tartare

Steak Tartar

  • minced meat (preferably low in fat, this time)
  • salt
  • pepper
  • (optional: an egg yolk, worcestershire sauce, minced onion)

Season the meat and mix well by hand. Add egg yolk or other ingredients if you prefer, I just stuck with this very basic stuff. Form into a patty and eat away! Soooo sophisticated.

Some people suggest sides such as

  • pickles
  • raw onion
  • anchovy
  • olives
  • pickled onion
  • capers

Choose your weapons.

19.3.2010

Greetings from the Pizza Bar!

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Elävä ravinto,paleo,raw food,Sallad,Side order,Vegan,Vege — Meri @ 7.29

At least in Finland, at least when I was still eating pizza in some distant past (like 10 years ago), it is common that pizzerias have this tasty and crunchy salad as an appetizer. It’s really a classic in my opinion, I always looked forward to that when having a pizza. It doesn’t smell as good but sure tastes great! Also easy to prepare home to create some authentic pizza feeling to your paleo goods…

cabbage

Pizzeria’s Paleo Salad

  • cabbage
  • olive oil
  • raw apple vinegar
  • salt
  • dried oregano, basil or other herbs

Grate the cabbage. You may grate some red cabbage, carrot or other veggies to go as well, but basic cabbage works the best. Pour in some olive oil, like for a quarter of a cabbage maybe 1,5 tablespoon. Add a little less vinegar, maybe 1 Tbsp. Season with salt and some dried herbs, mix. Eat or better yet, let sit in the fridge overnight. Delish! Perfect with meats.

18.3.2010

Coconut Bliss

Filed under: Alakarppi,Elävä ravinto,Gluteeniton,laktoositon,Maidoton,paleo,raw food,Super foods — Meri @ 7.31

We all know raw chocolate’s a heaven but since I’ve given up coffee I try to stay quite away from cocoa powder as well. Not given that up totally but just to tinker a little and to see what’s best for me. So I’ve been busy preparing some “white chocolates” instead: just omit the cocoa! So very easy. Here’s a couple of mixes you can try.

Coconut Pralines

  • organic coconut oil
  • good quality salt
  • nuts and seeds
  • super foods: incan berries, mulberries, gojis

Melt the coconut oil, add chopped nuts, seeds and berries, season lightly with some salt. Pour into a silicon ice cube mould and let sit in the fridge until settled.

Pure Coconut

  • organic coconut oil
  • organic coconut flakes
  • good quality salt

Melt the coconut, add flakes and season with salt. Again, our into a mould and let settle.

Buttery treats

  • un-pastorized butter
  • organic coconut oil
  • almond butter
  • nuts, seeds, super food berries
  • good quality salt

Melt butter, oil and mix in almond butter. Add nuts and seeds for crunch, sweaten with berries. Season with salt. Into mould it goes, to the fridge and voilá! This one owes to the brilliant Nora Gedgaudas, the author of Primal body, primal mind.

Also found some stuff from Ekolo yesterday: the dried pomegranate seeds had finally arrived! Tasty, delicious, full of antioxidants. Very recommendable, also for chocolates and non-chocolates.

25.1.2010

A Paleo Treat

Filed under: Alakarppi,Elävä ravinto,Gluteeniton,laktoositon,Maidoton,Nuts!,paleo,raw food — Meri @ 17.07

I’m re-posting in English this magnificent Lime Key Bar recipe, that I’ve been utilizing for several times now. It’s easy to make, keeps well in the freezer, works on the sweet tooth and is so so good for us! It also suits people that are sensitive to the caffeine in raw chocolate and helps fill in the chocolaty gap… <3

I’ve made this using some agave nectar before but this time I went totally paleo. Up to you how sweet your tooth requires, might take awhile to get accustomed to the bitter yet rich taste. You may also use cane sugar, syrap, artificial sweetener, your call.

keylime2

Lime Key Bars (two freezer containers, can be cut into 10-18 pieces)

  • 1 cup (2,4 dl) juice from fresh limes (or other citrus fruit)
  • 0,5 cups (1,2 dl) organic virgin coconut oil
  • 0,5 cups (1,2 dl) agave nectar (OR I used 10 drops of Vanilla Stevia and 1 tsp lucuma powder)
  • 4 cups (vajaa litra, n. 500 g) cashews
  • 0,5 tsp (Himalayan) salt
  • 0,25-0,5 cups (0,5-1,2 dl) water IF necessary

First ground the cashew into flour in the blender. Add lime juice (heavy job squeezing it out!), mix. Melt coconut oil and add it together with agave (if using) and salt. Add a little water if the consistency is too heavy. Taste to adjust the sweetness and salt. Pour into silicon or plastic containers or muffin tins or whatever and freeze at least 4 hours. Cut into pieces if you made them big or grab one smaller and have a taste! Be careful not to break your teeth… Especially the sweet one. 😉

11.12.2009

All I want for X-mas, is Raw

Filed under: Alakarppi,Banaani,Eksotiikkaa,Elävä ravinto,Gluteeniton,laktoositon,Maidoton,raw food — Meri @ 8.11

Hörhönä on hyvä olla kaukana maailman pahuudesta ja hippeyden hempeään telttaan kietouduimme Elävässä joulussamme viime lauantaina, kun Kulinaarimurusten muru Välispiikki sekä kommentoija-Emma ryömivät sillan alta muulin koloon varpahillaan. Herkkua ol meillä monenlaista ja ruokahan maistaa. Tässä ohjeet raakaan jouluun. Tontut diggaa.

salaatti

Muuli Mariahin raaka joulumenu

  • Alkuun: elävän ravinnon leipää, cashew-majoneesia, alfalfaituja
  • Pääruoaksi: pestopastaa, sieni-tattari- sekä punajuuri-piparjuuri-salaattia

Elävä leipä muistutaa maultaan elävästi kypsennettyä pitsaa ja menee cashew-majoneesin hiukan pehmentämänä vieraideni mielestä täysin oikeasta leivästä. Siis täydestä. Ohje on Englannin “johtavan” raakaruokachefin käsialaa ja blogissaan kovasti kehuttu, The Best Thing Since Sliced Bread. (Vaikka leivän leikkaaminenhan se nimenomaan hauskaa on, tai murtaminen, sen Hesuskin taisi.) Mittayksikkönä on cup, joka on yhtä kuin 2,37 dl. En muuntanut mittoja, sillä olen vihdoin onnistunut hankkimaan Etolan ihmeellisestä kumin ja muovin maailmassa merkillisen vaaleanpunaisen, eläimenmuotoisen mutta toimivanpuolen cup-mitan.

leipä

Elävä leipä

  • 0,25 kuppia oliiviöljyä
  • 0,5 kuppia aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 1,5 kuppia mantelijauhoa
  • 0,5 kuppia pellavansiemenjauhoa
  • 2 pienempää tai 1,5 keskikokoista kesäkurpitsaa
  • 1 omena
  • 1,5 rkl sitruunamehua
  • 0,5 tl suolaa
  • 2,5 rkl välimerellisiä mausteita (esim. oreganoa, timjamia, meiramia, Provencen yrttejä… )

Lykkää blenderiin öljy, tomaatit, pilkotut kesäkurpitsat ja omena, suola, sitruunamehu ja mausteet, sekoita. Lisää mantelijauho ja anna koneen taas käydä, sitten pellava. Blendaa kunnes seos on tasaista ja hiukan kuohkeaa. Levitä kuivurin tasoille leivinpaperia ja levitä massaa lastalla ohueksi kerrokseksi (tässä tein itse VIRHEEN ja Lihansyöjän piti paikkailla kun istuin jo autuaana teatterissa) leivinpaperille. Kuivata ensin kaksi tuntia kovemmassa lämmössä, sitten käännä leivät toiselle leivinpaperille ja vedä varovasti pohjapaperi pois ja jätä jälleen kuivuriin n. 8 tunniksi, 40 asteeseen. Sitten pitäis olla leipää kasassa.

Voi tehdä uunissa kuivattamalla, matalassa lämmössä ja kunnes pysyy kasassa.

Käshyymajoneesi on hyvää ja helppoa, tein alla olevasta ohjeesta puolikkaan annoksen. Käshyy on niin pehmoinen pähkylä, että sitä jauhaa säyseämpikin blenderi. Suositan.

Cashew-majoneesi

  • 1 kuppi cashewta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 rkl sipulia hakkeluksena
  • 0,25 kuppia vettä
  • 0,5 tl agavea

Kaik sinne muusaimeen ja kunnon hyrräytys karusellissa, jotta tulos on samettisen pehmeä.

Pestopastan makarooniosuutta läksin tekemään tuttuun tyyliin kurpitsasta. Kesäkurpitsa on se kaikkein läheisin ystävä, mutta myös Butternut, armaani, on taas ollut useasti läsnä ja niin tässäkin. Talvikurpitsaa siis ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsellä, juureskuorimella tai juustohöylällä, kesäkurpitsaa myös. Voi antaa kypsyä hetken kuivurissa, mutta varoitan: volyymi pienenee merkittävästi o_O

Nyt kun pasta on kasassa tehdään pesto. Jotta tulos olisi ehdasti raw, on parmesaani jätettävä itkemään Lehmän hyllylle. Tilalle ei tarvitse välttämättä mitään, mutta kokeilin hurmaavan henkevän Aletheian ohjeen mukaisesti ns. ravintohiivaa (mikä lienee oikea suomennos?) eli nutritional yeastia. Eikö kuulostakin herrrrkulliselta. Mutta se on! Pähkinäisen juustoinen maku, käytetään esimerkiksi popkornien maustamiseen. Niitä tein kuitenkin vasta vieraiden lähdettyä.

pestopasta

Ai niin! Käytin pestossa thai-basilikaa normaalin sijaan ja se antoi pestolle aivan tuoreen ulottuvuuden, aniksisen maun, josta nautimme kaikki.

pesto

Raaka pesto

  • kunnon puntti thai-basilikaa
  • 3 rkl pinjansiemeniä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 rkl ravintohiivaa
  • reilusti luomuoliiviöljyä
  • suolaa

Basilikasta lehdet blenderiin ja kaikki muu päälle, kone käyntiin ja sitten vaan öljyä lisää niin kauan, että on sopiva koostumus. Maista suola kohdalleen. Lopuksi vielä notkeutin itse hiukan vedellä, kun en kyennyt laittamaan enää öljyä, mutta tässä (sää) saat olla varovainen, ettei maku laimene. Ei laimennut MULLA. 😛 Ihan siis oikeaa perinteistä pestoa, kuten Aletheiakin kommentoi, tosin ilman sitä Parman hikikönttää.

Salaateissa ei ollut mitään niin ihmeellistä, tuo punajuuri-piparjuuri oli peräisin Hakaniemen hallin Tuoreverso-puodista, ja se oli fääääntästik!

Ja vielä ihanaakin ihanampi JÄLKKÄRI, brownie joka vetää vertoja ihan normibrownieille ja piekseekin ne. Täyteläinen maku, riittävän makea muttei liian, syvällinen kokemus. Puolukat tekivät siitä täydellisen. Nauti sellaisenaan, ilman sitä banaanijäätelöä. Se sitten erikseen. Ohjeesta tein puolikkaan, tuloksena oli muistaakseni viisi tai kuusi brownieta.

rawnie

Rawnie eli raaka brownie (edelleen Aletheian ohjeella, sydämellinen kiitos tästä!)

  • 1 kuppi kurpitsansiemeniä tai saksanpähkinöitä (laitoin n. puolet ja puolet)
  • 1 kuppi rusinoita
  • 12 taatelia (näitä oli vain kolme, joten lisäsin pari kuivaa viikunaa)
  • 0,5 kuppia raakakaakaojauhoa tai carob-jauhetta (laitoin ehkä hiukan alle kun käytin kaakaota enkä carobia
  • 5-6 rkl luomukookosöljyä
  • 1,5 tl kanelia
  • 2 tl lucumaa
  • ripaus suolaa
  • 1/3 kuppia puolukoita

Muut blenderiin, mutta jätä puolukat rannalle hetkeksi. Surauta massaksi ja sekoita sitten käsin pyöritellen puolukat joukkoon. Jäisten puolukoiden lisäämisessä oli jännä efekti: niiden lisääminen kovetti kookosrasvan nopeasti ja aikaansain upeita pallukoita! Toimii kympillä. Ja sitten vielä kuorrutus.

Kuorrutus

  • raakakaakaojauhoa
  • luomukookosöljyä
  • agavea

Tee sopivanpaksuinen seos ja kuorruta rooniet. Säilytä jääkaapissa, paranevat vain päivän, parin odottelusta.

Että huhhuh mitkä kekkerit! Jeepers creepers. Lisänä oli vielä bonussektorilla kaikenlaista kummaa ja aivan tosi karkinhyvää passionhedelmäkuohuviiniä, joka piti spiritit hilpeän maallisina huolimatta elävän ravinnon henkisistä pyrinnöistä. Kauhun tasapaino.

nvy

Ps. Oli meillä kukkiakin.

juustokukka

Pps. Onks Välispiikki NYT tarpeeks kuvia??!??!?!?!??! HÄH 😀

3.12.2009

Apinan aamupala

Filed under: Optimoidut,raw food,Super foods,Terveys,zone — Meri @ 6.32

Kaikkien (kymmenien?) puurovuosien jälkeen olen jo pari vuotta aloittanut aamuni muutoin. Ensin siirryin tuorepuurooon ja liottelin yön yli tattaria ja muuta, nyt olen harrastanut pian vuoden versioitua “green smoothieta”, jonka teen smoothia paksummaksi, vähän kuin jogurtiksi. Tämä siksi, että olen aina kokenut hyvän syömämahdollisuuden menevän hukkaan, jos ravinto nautitaan juomalla. Mehutkaan eivät koskaan ole minua kiinnostaneet. Minä olen pureskelija.

Olen jonkun kerran aiemminkin maininnut tämän, mutta nyt siitä tuli taas Crossfit Helsingillä puhe, jossa siis vedän tällä hetkellä treenejä keskiviikkoisin 16-18, tervetuloa! Lienee harvan kiinnostus tämä griini, mutta tässä se kuitenkin on. Kuohkeana, raikkaana, herkullisena ja täyttävänä. Ennen oli Hesari ja puuro, nyt on digi-Hesari ja griini. Ai evoluutiota.

aamiainen

Hypergriin (eli apinan aamiainen)

  • 1 jääpala vehnänorasmehua (Hakaniemen hallin Tuoreversosta)
  • n. 0,5 dl puolukoita pakkasesta
  • n. 1 dl sulatettuja vadelmia TAI mustikoita (joskus jopa mansikkaa)
  • vähintään 2 lehtikaalin lehteä
  • 2 varsisellerin vartta
  • 1 mitallinen (30g) FASTin proteiinijauhetta (vanilja ja mansikka ovat ainakin mielettömän hyviä)
  • 0,5 tl tyrniöljyä (tuore lisäys)
  • +käyttämäni ravintolisät: kuitulisä, MSM, maca ja muutama muu
  • (vettä)

Kaikki blenderiin, sopivasti vettä (aluksi vähän) ja riittävän pitkä blendaus niin, että tulos on kuohkea ja hyvin murskaantunut. Kaadetaan annoskuppiin (joka aamu samaan) ja sitten ehostus.

Päälle

  • kaakaonibsejä
  • goji-marjoja
  • kookoslastuja (Ekolosta luomua, ei kookoshiutaleita kuin hädässä)
  • pellavansiemeniä
  • chia-siemeniä
  • yaconia

Elinvoimaa!

Saatan syödä toisen vastaavanlaisen griinin välipalana töiden jälkeen ja ennen treenejä, jolloin käytän usein maustamatonta proteiinia ja lisään yhden mitallisen (15g) Amazing Grass Green Superfood, Chocolate Drink -jauhetta. Suklainen herkku. Tämän päältä jätän nibsit pois, muuten sama setti.
(Griini on erinomainen tapa upottaa ruokavalioon pahanmakuisia lisäravinteita tai vaikka kalaöljyä. Mustikka-kalaöljy menee tässä ihan heittämällä! Samoin helkkarin pahanmakuinen msm.)

« Newer Posts — Older Posts »

Powered by WordPress