Just to boost you in the middle of this devilishly cold REAL winter that we all SO LOVE, here’s just another example of a beautiful combination of beautiful ingredients. These go so well together I wouldn’t believe if I just didn’t finish my dinner… Boy I was in need of one! Already gave the eye for some bloody awful Budapest chocolates when picking up my new moisturizer: there it was, a cup full of them just to quickly grab one, and there it was, my horrible hunger and too low blood sugar, BUT!! Conqueered it, not surprisingly. “A superhuman“, you say. I know. I get it a lot. Guilty as charged. Muahahahaaa So not.

Inspirational Salami Salad

• veggies (broccoli, bellpepper, root celery, carrot, tomatoes, courgette, spinach…)
• avocado
• fennel seasoned wildboar salami (this is SUPERB! Bought from Roiniset at Hakaniemen halli. YOU have to try it.)
• fresh shrimp (from Rosendahl at Hakaniemen halli)
• optional: fresh coriander

You can make whatever salad base you prefer, the three key ingredients are avocado, salami and shrimp. If you like fresh coriander, it goes brilliantly with this combo. I also added some mungbean sprouts, turmeric, gojis, salt and pepper after taking the pic. Wanted to keep it prettier for you. <3

I bought some quality lamb meat (grounded) yesterday and made meatballs out of it just now to have a decent meal after my FIRST SKIING IN 11 YEARS!! Woohoo! Big hand for Da Mule! Awesome. Cheers, Fedo for taking me. (Despite the fun the trip had a slight aftertaste thanks to a HKL bus driver having not the best of days… Well, first time Ive heard a city employee call someone an asshole [kusipää in plain Finnish], mark on the wall.)

Anyway, I would’ve just normally cook the meat on a pan but I wanted to make it easy to freeze in a meal size portions so burgers or meatballs it was gonna be. And I just felt a bit more… meatballsy than burgerish. Got a chance to try something new as well since I wanted to use my arame seaweed. Worked okay in the balls, didn’t bring any significant difference in the taste. Maybe could be enhanced by seasoning the balls with some wasabi, soy sauce and ginger. Next time then!

Meatballs with Seaweed

• half a kilo grounded lamb meat
• a generous handful of dried arame
• an organic egg
• paprika, oregano, salt, pepper

Soak the seaweed in cold water for fifteen minutes, then prepare the dough. Form balls the size that suits you best (I tend to aim for Nigella-like small ones but always lack the patience) and bake in the oven until done. Approx. 220 degrees, 25 minutes. Add to the salad and freeze some to grab later!

Salad (everything preferrably organic)

• broccoli
• bell pepper
• eggplant
• fresh coriander
• courgette
• tomato
• left over veggies from yesterday’s thai dish
• turmeric, a bit of balsamic vinegar (on of my few vices left that aren’t really paleo), goji berries, salt, pepper

Prepare! I quite often cook come chopped eggplant and bell pepper (or carrots/other root veggies) in the microwave for a couple of minutes to get something that is warm and a bit cooked, then I add a huge load of fresh vegetables. But it’s up to you how you want to have them. Steamed, boiled, fried, grated… Or just plain raw which works for me too. I just like the different texture in the weeny bit cooked ones mixing with all the raw.

Well, this is just another example how to put a salad together, you can do it anyway you like. As long as you JUST DO IT!  Again. Faster. Crossfithelsinki.com –>

I don’t really like omelettes but they are so big in the paleo world that even I was influenced by the hype and prepared a scrambled (the one that I like besides a hard-boiled egg) egg to go with my breakfast salad. Accompanied with some superb kalamata olives and stuff. I began my rehearsals to get accustomed to something else for a brekkie than my usual green smoothie; The Meat Eater hates the noise the vlender makes at 6 am. Sigh. Let’s see, how far I’ll get with this… But this was good and filling!

• a huge salad with root vegetables
• a scrambled egg
• olives
• spices, gojis, whatnot

[I love turmeric but it really spoils all the pics! Ugly yellow veil covers all my salads.]

Today I visited my trusted meat provider, Hakkarainen, who sells meat at my precious Hakaniemen halli. I bougth three (!!) different kinds of meat for me to experience on. First one in fire was a steak. I know, sort of hasard when I’ve always just had some perfectly made ones, but felt like it was the time to try it on my own. And I did okay. Not superb, but okay. You will probably do better. So here’s the pic, the recipe’s really quite simple:

• heat the pan
• add olive oil
• bake (?) the steak, couple of minutes each sides
• –> aim for a medium minus, then turn the gas off and let it sit
• season with salt’n'pepa
• eat!

I cut mine to go with a salad, easily eaten by fork, no difficult knife cutting skills needed and very neat to watch something entertaining from Tv-kaista. Or to listen to Ken Wilber’s podcast, which I did. Cheers!

Thaimaalaiseen tyyliin preparoitu papaijasalaatti sai innoituksensa Vii voanista, jossa myytiin aivan kokolailla erinäköisiä papaijoita kuin perusmarketissa. Vihreitä, suuren kesäkurpitsan muotoisia mötkyjä. Päättelin, että sellaista papaijaa se niissä thaisalaateissakin on ja tein näin. Hyvää.

Papaijasalaatti

• 1 vihreä pitkä papaija
• porkkanaa (laitoin kaalia kun oli luomuporkkanat kaapista loppu (itse olin käynyt syömässä))
• 2 rkl limenmehua (purkista, shame!)
• 1 rkl hunajaa
• 2 vihreää pientä chiliä
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 rkl kalakastiketta
• 2 rkl seesaminsiemeniä

Raasta kaali/porkkana. Vuole juureskuorimella ensin papaijan vihreä kuori pois ja jatka sitten suikalointia juureskuorimella niin kauan kuin tuotetta riittää. Sekoita kastikeainekset kattilaan (silppua valkosippe ja chili), lämmitä sen verran että hunaja sulaa joukkoon. Kaada vihanneksille ja sekoita, siirrä jääkaappiin tekeytymään. Sitten syö.

Papaijasalaatin kanssa hyvältä maistui karitsanjauheliha (lähituotantoa) ja munakoisokuutiot, jotka kimpassa kävivät pannulla. Primal ballerina kiittää. Kuvan aploudin myöhemmin, jos hotsittaa. Ei se niin nättiä ehkä ollut ees?

(Ei paha tuunaus oli lisätä vielä loppusatsiin lautaselle luomujogurttia, johon olin sekoittanut hieman luomu-Heinzia. Tuo dippikastikkeiden paronitar!)

Se palaa aina.

Suppilovahveropaistos

• 2 litraa suppilovahveroita
• 2 dl luomukermaa
• 2 luomumunaa
• juustoa raastettuna
• suolaa, pippuria

Uuni n. 200, suppikset uunivuokaan, munat, suola, pippuri ja juustoraaste kermaan, munamaito suppiksille. Uuniin, ehkä nelkyt minsaa, poista, anna asettua, asettele mahaan. Hyvää ja yksinkertaista.

Burrito(?)-salaatti

• kypsä avokado
• kypsä papaija
• iso punainen tai keltainen paprika
• kurkku
• tuoretta pinaattia

Kastike

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl shoyu-soijakastiketta
• chipotletabascoa
• pienitty valkosipulinkynsi
• n. 3-5 rkl hummusta (eilisen jämät, toimi tässä hiton hyvin)

Pilko vihannekset, itse valelen aina avokadon heti pilkottuani sitruuna- tai limenmehulla ettei pääse ruostumaan. Sekoita. Miksaa kastike ja sekoita se salaattiin. Mahtava elämys. Syötiin uunilohen kanssa.

Ja mikä ihme siinä on, että aina silloin tällöin kokeilen valmistaa itse proteiinipatukoita. En edes syö niitä koskaan, valmiitakaan. Kuten kuvasta näkyy, idea on aina yhtä huono.

Suurena salaatinsyöjänä päivitän jälleen tämän hetken pysyvimmät salaattikonseptini ihmeidentekijät. Kokoan salaatin usein näin:

• runsas raakasalaattipohja: salaatteja, tuoretta pinaattia, tomaattia, kesäkurpitsaa, kurkkua, paprikaa jne./tms.
• porkkanaa/palsternakkaa/lanttua mikrossa pehmennettynä (myös sieniä saatan käyttää mikron kautta)
• kurkumaa, suolaa, pippuria
• balsamicoa
• fetaa
• goji-marjoja
• paahdettua sipulia

Toimii aina. Vihannekset hiukan vaihtuvat, mutta kurkuman, fetan, balsamiviinietikan, makeiden gojien ja paahdetun sipulin maut tekevät kaikesta parhautta. Usein lisään myös jotakin muuta prodea fetan ohella: katkarapuja, tonnikalaa, toista juustoa, mitä milloinkin. Savusiikaa ilahduttavan usein.

Raakasalaattipohja on salaatin perusta ja sitä pitää olla paljon, mutta mikrossa pehmennetyt juurivihannekset tuovat mukavaa ruokaisuutta ja pehmeää makeutta ruokaan. Kurkuman makuun addiktoituu. Paahdettu sipuli ei ole suoranainen terveysruoka, mutta näin mausteena se on mahtava, tuo erilaista tekstuuria kuin mikään muu. Fetasta Apetinan kartonkipaketissa oleva 8% on suosiossani, se on pehmeää ja maukasta.

Balsamiconi on useimmiten Pirkkaa tai muuta peruskamaa, kunhan pullossa on sellainen suu, ettei valahda litra kerralla. Koska kirjan Petos lautasella painos on myyty loppuun ja joudun odottamaan omaani ensi viikkoon, en vielä tiedä, onko olemassa “turvallisempiakin” balsamicoja. Käsittääkseni kirjassa käsitellään myös niitä. Jos joku tietää, kertokoon?

Lisää salaattia kansalle joka einesmaailmassa kulkee! Come hither, be well!

Moobraa Sallad

• pinaattia/rucolaa/erilaisia salaatteja
• tomaattia/kirsikkatomaattia/paprikaa
• avomaankurkkua/kesäkurpitsaa/kurkkua
• sellerinvarsia, purjoa
• porkkanaa kuorimaveitsisuikaleita tai raasteena/retiisejä

Toisin sanoen, rakenna perussalaattia ihan mistä lystäät. Tässä itselleni melko vakiintuneita aineksia.

Salladin mausteet

• valkosipulinkynsi
• suolaa, pippuria (tai Caviartia eli merileväkaviaaria, ihanan suolaista salaatissa esim. makean porkkanaraasteen kera)
• balsamicoa
• kotimaista hunajaa

Sekoita salaattipohja ja mausta se suolalla ja pippurilla. Purista joukkoon valkosipulinkynsi ja roiski balsamicoa. Tuuppaa tuubista pieni pätkä hunajaa ja sekoita. Erityisen hyvää salaatista tulee, jos siihen lisää jotakin suolaista juustoa. Vuohenjuustopalaset tietysti ykkösenä, mutta myös feta tai kypsät juustot käyvät. Juttelevat mukavia hunajan kanssa eivätkä korvaansa lotkauta, vaikka syöt ne ahnaasti.

Proteiini

• halumasi prode: kanaa, juustoa, kananmunaa, kalaa, tofua, kalkkunaa, lihaa, kalmaria, katkarapuja, simpukoita

…ja kroppa kiittää!

Ps. Ostin elämäni ensimmäisen salaattilingon, sillä Lihansyöjästäkin on alkanut kuoriutua ihan hyvä salaatinpurija. Chef’n Small Salad Spinner, lieneekö kellään kokemusta? Hyvin se äsken toimi.

Pps. Stokkan Akateemisesta saa ihanaa Vähällä vaivalla salaatteja -keittokirjaa hintaan 9,90e (ja näköjään Bookplussasta nyt hintaan 8,95e), lunastin itselleni aarteen männä sunnuntaina kun tapasin Välispiikkiä sekä Maraa ja Eevaa.

Aloitin sitten Iisakin kirkon parissa eli hakemiston kokoamisen. Pidän peukkuja itselleni, että se valmistuisi ennen kesäkuuta. Hakemisto löytyy oikeasta reunasta ylhäältä.

[Dahabissa oli muitakin nälkäisiä kissoja kuin minä.]

Eikä apina karvoistaan pääse, tässä eilisissä juhlissa valmistamani salaatti. Aivan ihana.

Raisan salaatti

• erilaisia salaatteja (punamangoldi, rucola, pinaatti)
• murenevaa fetaa (esim. Patros)
• siemenettömiä viinirypäleitä
• hasselpähkinöitä
• (suolaa)

Huuhtele, kuivaa ja revi salaatit syötävänkokoisiksi. Mausta ripauksella suolaa. Puolita viinirypälet. Murskaa hasselpähkinöitä hiukan pienemmiksi ja paahda pannulla. Sekoita salaattiin ja murenna joukkoon feta.

Ja kuinka Nigellaa voisikaan olla rakastamatta! Ah miten uhkeiden muotojen, satumaisen kauniiden kasvojen, dramaattisen elämäntarinan ja tv showhun valittujen vaatteiden pehmeiden materiaalien lisäksi naisellisuuden ruumiillistuman lempeä itseironia ja älykäs sarkasmi purevat ainakin muulin mieleen kuin seitsemän paarmaa kesänä 2006 Karjalohjalla. Viimeistään siinä vaiheessa ostin paketin täysin, kun Mrs Lawson jossain jaksossaan mainitsi, että ideaalimaailmassa jauhot tulisi toki sihdata taikinaan - mutta että hänen maailmansa ei koskaan tule olemaan niin ideaali. Ei meidänkään! Ei meidänkään!

Ja vaikka Nigellan öinen hiipiminen jääkaapille ja santsaus suoraan suuhun voi näyttää tekemällätehdyltä, on se arkipäivää ainakin tässä huushollista. Tosin nimenomaan päivää. Närppijä nukkuu öisin.

Nigellan Christmas-keittokirja on puhuttanut ja kokattanut ties kuinka monessa blogissa. Itse varasin kirjan kirjastosta heti kun kuulin sen olemassaolosta ja nyt se on ollut lainassani jo useamman viikon. Ruokia siitä en ole vielä ehtinyt valmistaa kuin yhden. Mutta sen suolsinkin suoraan tulikokeeseen: Lihansyöjän äidin pikkujouluihin, joihin minulta oli tilattu alkupalana syödyn cesar-salaatin lisäksi kaksi lisäkesalaattia lasagnen seuraksi. Olin syvästi otettu luottamuksesta ja arvelen, että saatoin kerrankin onnistua menukokonaisuuden ajattelussa (mikä ei ole vahvuuksiani toisin kuin tempausvala).

[Niin hyvää että silmissä sumenee!]

Alkuun tarjoiltiin siis maailman terveintä keisaria, joka on täysin vakiinnuttanut asemansa apinakeittiössä ja lähipiirissään. Pääruokana oli Lihansyöjän äidin muhkea lasagne, jonka seuralaisiksi tilasin itseltäni puhdasta Nigellaa. Ensimmäinen ja koestettu valintani oli Aarresalaatti, jonka porkkanaisuus toi klassista kouluruokamaisuutta yhdistelmään. Eikö teilläkin ole hatara mielikuva siitä, että spakettivuuan kanssa olisi ollut aina porkkanaraastetta? Kaveriksi Aarteelle sitten ihan noin vaan rohkeasti kuin Nasu konsanaan kaivoin Nigellan Joulusta Red Saladin. Ja en nyt kehu, mutta kaik oli mänt lähes viimeistä papua myöten ja reseptiäkin jo kyseltiin. Niin että tästä saatte!

[Jep, kännykkäkameramies asialla.]

Red Salad

• 2 x 400g kidneypapuja (pakkaus on 400g, papuja siitä on vajaa 300g, näitä pakkauksia siis kaksi)
• 1 punasipuli
• 4 tl punaviinietikkaa
• 250 g kirsikkatomaatteja
• 2 rkl oliiviöljyä
• (tuoretta persiljaa)

Kuori ja silppua sipuli salaattiastian pohjalle, kaada päälle viinietikka. Jätä marinoitumaan ainakin vartiksi tai jopa kahdeksi tunniksi. Tällä välin huuhtele pavut lävikössä ja jätä kuivumaan. Marinaation ollessa riittävä puolita kirsikkatomaatit ja lisää papujen kanssa sipuleiden joukkoon, lorauta öljyt päälle ja sekoita. Saksi päälle tuoretta persiljaa ja tarjoile.

Ps. Tinakin on ihana.