Today I visited my trusted meat provider, Hakkarainen, who sells meat at my precious Hakaniemen halli. I bougth three (!!) different kinds of meat for me to experience on. First one in fire was a steak. I know, sort of hasard when I’ve always just had some perfectly made ones, but felt like it was the time to try it on my own. And I did okay. Not superb, but okay. You will probably do better. So here’s the pic, the recipe’s really quite simple:

• heat the pan
• add olive oil
• bake (?) the steak, couple of minutes each sides
• –> aim for a medium minus, then turn the gas off and let it sit
• season with salt’n'pepa
• eat!

I cut mine to go with a salad, easily eaten by fork, no difficult knife cutting skills needed and very neat to watch something entertaining from Tv-kaista. Or to listen to Ken Wilber’s podcast, which I did. Cheers!

Thaimaalaiseen tyyliin preparoitu papaijasalaatti sai innoituksensa Vii voanista, jossa myytiin aivan kokolailla erinäköisiä papaijoita kuin perusmarketissa. Vihreitä, suuren kesäkurpitsan muotoisia mötkyjä. Päättelin, että sellaista papaijaa se niissä thaisalaateissakin on ja tein näin. Hyvää.

Papaijasalaatti

• 1 vihreä pitkä papaija
• porkkanaa (laitoin kaalia kun oli luomuporkkanat kaapista loppu (itse olin käynyt syömässä))
• 2 rkl limenmehua (purkista, shame!)
• 1 rkl hunajaa
• 2 vihreää pientä chiliä
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 rkl kalakastiketta
• 2 rkl seesaminsiemeniä

Raasta kaali/porkkana. Vuole juureskuorimella ensin papaijan vihreä kuori pois ja jatka sitten suikalointia juureskuorimella niin kauan kuin tuotetta riittää. Sekoita kastikeainekset kattilaan (silppua valkosippe ja chili), lämmitä sen verran että hunaja sulaa joukkoon. Kaada vihanneksille ja sekoita, siirrä jääkaappiin tekeytymään. Sitten syö.

Papaijasalaatin kanssa hyvältä maistui karitsanjauheliha (lähituotantoa) ja munakoisokuutiot, jotka kimpassa kävivät pannulla. Primal ballerina kiittää. Kuvan aploudin myöhemmin, jos hotsittaa. Ei se niin nättiä ehkä ollut ees?

(Ei paha tuunaus oli lisätä vielä loppusatsiin lautaselle luomujogurttia, johon olin sekoittanut hieman luomu-Heinzia. Tuo dippikastikkeiden paronitar!)

Se palaa aina.

Suppilovahveropaistos

• 2 litraa suppilovahveroita
• 2 dl luomukermaa
• 2 luomumunaa
• juustoa raastettuna
• suolaa, pippuria

Uuni n. 200, suppikset uunivuokaan, munat, suola, pippuri ja juustoraaste kermaan, munamaito suppiksille. Uuniin, ehkä nelkyt minsaa, poista, anna asettua, asettele mahaan. Hyvää ja yksinkertaista.

Burrito(?)-salaatti

• kypsä avokado
• kypsä papaija
• iso punainen tai keltainen paprika
• kurkku
• tuoretta pinaattia

Kastike

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl shoyu-soijakastiketta
• chipotletabascoa
• pienitty valkosipulinkynsi
• n. 3-5 rkl hummusta (eilisen jämät, toimi tässä hiton hyvin)

Pilko vihannekset, itse valelen aina avokadon heti pilkottuani sitruuna- tai limenmehulla ettei pääse ruostumaan. Sekoita. Miksaa kastike ja sekoita se salaattiin. Mahtava elämys. Syötiin uunilohen kanssa.

Ja mikä ihme siinä on, että aina silloin tällöin kokeilen valmistaa itse proteiinipatukoita. En edes syö niitä koskaan, valmiitakaan. Kuten kuvasta näkyy, idea on aina yhtä huono.

Suurena salaatinsyöjänä päivitän jälleen tämän hetken pysyvimmät salaattikonseptini ihmeidentekijät. Kokoan salaatin usein näin:

• runsas raakasalaattipohja: salaatteja, tuoretta pinaattia, tomaattia, kesäkurpitsaa, kurkkua, paprikaa jne./tms.
• porkkanaa/palsternakkaa/lanttua mikrossa pehmennettynä (myös sieniä saatan käyttää mikron kautta)
• kurkumaa, suolaa, pippuria
• balsamicoa
• fetaa
• goji-marjoja
• paahdettua sipulia

Toimii aina. Vihannekset hiukan vaihtuvat, mutta kurkuman, fetan, balsamiviinietikan, makeiden gojien ja paahdetun sipulin maut tekevät kaikesta parhautta. Usein lisään myös jotakin muuta prodea fetan ohella: katkarapuja, tonnikalaa, toista juustoa, mitä milloinkin. Savusiikaa ilahduttavan usein.

Raakasalaattipohja on salaatin perusta ja sitä pitää olla paljon, mutta mikrossa pehmennetyt juurivihannekset tuovat mukavaa ruokaisuutta ja pehmeää makeutta ruokaan. Kurkuman makuun addiktoituu. Paahdettu sipuli ei ole suoranainen terveysruoka, mutta näin mausteena se on mahtava, tuo erilaista tekstuuria kuin mikään muu. Fetasta Apetinan kartonkipaketissa oleva 8% on suosiossani, se on pehmeää ja maukasta.

Balsamiconi on useimmiten Pirkkaa tai muuta peruskamaa, kunhan pullossa on sellainen suu, ettei valahda litra kerralla. Koska kirjan Petos lautasella painos on myyty loppuun ja joudun odottamaan omaani ensi viikkoon, en vielä tiedä, onko olemassa “turvallisempiakin” balsamicoja. Käsittääkseni kirjassa käsitellään myös niitä. Jos joku tietää, kertokoon?

Lisää salaattia kansalle joka einesmaailmassa kulkee! Come hither, be well!

Moobraa Sallad

• pinaattia/rucolaa/erilaisia salaatteja
• tomaattia/kirsikkatomaattia/paprikaa
• avomaankurkkua/kesäkurpitsaa/kurkkua
• sellerinvarsia, purjoa
• porkkanaa kuorimaveitsisuikaleita tai raasteena/retiisejä

Toisin sanoen, rakenna perussalaattia ihan mistä lystäät. Tässä itselleni melko vakiintuneita aineksia.

Salladin mausteet

• valkosipulinkynsi
• suolaa, pippuria (tai Caviartia eli merileväkaviaaria, ihanan suolaista salaatissa esim. makean porkkanaraasteen kera)
• balsamicoa
• kotimaista hunajaa

Sekoita salaattipohja ja mausta se suolalla ja pippurilla. Purista joukkoon valkosipulinkynsi ja roiski balsamicoa. Tuuppaa tuubista pieni pätkä hunajaa ja sekoita. Erityisen hyvää salaatista tulee, jos siihen lisää jotakin suolaista juustoa. Vuohenjuustopalaset tietysti ykkösenä, mutta myös feta tai kypsät juustot käyvät. Juttelevat mukavia hunajan kanssa eivätkä korvaansa lotkauta, vaikka syöt ne ahnaasti.

Proteiini

• halumasi prode: kanaa, juustoa, kananmunaa, kalaa, tofua, kalkkunaa, lihaa, kalmaria, katkarapuja, simpukoita

…ja kroppa kiittää!

Ps. Ostin elämäni ensimmäisen salaattilingon, sillä Lihansyöjästäkin on alkanut kuoriutua ihan hyvä salaatinpurija. Chef’n Small Salad Spinner, lieneekö kellään kokemusta? Hyvin se äsken toimi.

Pps. Stokkan Akateemisesta saa ihanaa Vähällä vaivalla salaatteja -keittokirjaa hintaan 9,90e (ja näköjään Bookplussasta nyt hintaan 8,95e), lunastin itselleni aarteen männä sunnuntaina kun tapasin Välispiikkiä sekä Maraa ja Eevaa.

Aloitin sitten Iisakin kirkon parissa eli hakemiston kokoamisen. Pidän peukkuja itselleni, että se valmistuisi ennen kesäkuuta. Hakemisto löytyy oikeasta reunasta ylhäältä.

[Dahabissa oli muitakin nälkäisiä kissoja kuin minä.]

Eikä apina karvoistaan pääse, tässä eilisissä juhlissa valmistamani salaatti. Aivan ihana.

Raisan salaatti

• erilaisia salaatteja (punamangoldi, rucola, pinaatti)
• murenevaa fetaa (esim. Patros)
• siemenettömiä viinirypäleitä
• hasselpähkinöitä
• (suolaa)

Huuhtele, kuivaa ja revi salaatit syötävänkokoisiksi. Mausta ripauksella suolaa. Puolita viinirypälet. Murskaa hasselpähkinöitä hiukan pienemmiksi ja paahda pannulla. Sekoita salaattiin ja murenna joukkoon feta.

Ja kuinka Nigellaa voisikaan olla rakastamatta! Ah miten uhkeiden muotojen, satumaisen kauniiden kasvojen, dramaattisen elämäntarinan ja tv showhun valittujen vaatteiden pehmeiden materiaalien lisäksi naisellisuuden ruumiillistuman lempeä itseironia ja älykäs sarkasmi purevat ainakin muulin mieleen kuin seitsemän paarmaa kesänä 2006 Karjalohjalla. Viimeistään siinä vaiheessa ostin paketin täysin, kun Mrs Lawson jossain jaksossaan mainitsi, että ideaalimaailmassa jauhot tulisi toki sihdata taikinaan – mutta että hänen maailmansa ei koskaan tule olemaan niin ideaali. Ei meidänkään! Ei meidänkään!

Ja vaikka Nigellan öinen hiipiminen jääkaapille ja santsaus suoraan suuhun voi näyttää tekemällätehdyltä, on se arkipäivää ainakin tässä huushollista. Tosin nimenomaan päivää. Närppijä nukkuu öisin.

Nigellan Christmas-keittokirja on puhuttanut ja kokattanut ties kuinka monessa blogissa. Itse varasin kirjan kirjastosta heti kun kuulin sen olemassaolosta ja nyt se on ollut lainassani jo useamman viikon. Ruokia siitä en ole vielä ehtinyt valmistaa kuin yhden. Mutta sen suolsinkin suoraan tulikokeeseen: Lihansyöjän äidin pikkujouluihin, joihin minulta oli tilattu alkupalana syödyn cesar-salaatin lisäksi kaksi lisäkesalaattia lasagnen seuraksi. Olin syvästi otettu luottamuksesta ja arvelen, että saatoin kerrankin onnistua menukokonaisuuden ajattelussa (mikä ei ole vahvuuksiani toisin kuin tempausvala).

[Niin hyvää että silmissä sumenee!]

Alkuun tarjoiltiin siis maailman terveintä keisaria, joka on täysin vakiinnuttanut asemansa apinakeittiössä ja lähipiirissään. Pääruokana oli Lihansyöjän äidin muhkea lasagne, jonka seuralaisiksi tilasin itseltäni puhdasta Nigellaa. Ensimmäinen ja koestettu valintani oli Aarresalaatti, jonka porkkanaisuus toi klassista kouluruokamaisuutta yhdistelmään. Eikö teilläkin ole hatara mielikuva siitä, että spakettivuuan kanssa olisi ollut aina porkkanaraastetta? Kaveriksi Aarteelle sitten ihan noin vaan rohkeasti kuin Nasu konsanaan kaivoin Nigellan Joulusta Red Saladin. Ja en nyt kehu, mutta kaik oli mänt lähes viimeistä papua myöten ja reseptiäkin jo kyseltiin. Niin että tästä saatte!

[Jep, kännykkäkameramies asialla.]

Red Salad

• 2 x 400g kidneypapuja (pakkaus on 400g, papuja siitä on vajaa 300g, näitä pakkauksia siis kaksi)
• 1 punasipuli
• 4 tl punaviinietikkaa
• 250 g kirsikkatomaatteja
• 2 rkl oliiviöljyä
• (tuoretta persiljaa)

Kuori ja silppua sipuli salaattiastian pohjalle, kaada päälle viinietikka. Jätä marinoitumaan ainakin vartiksi tai jopa kahdeksi tunniksi. Tällä välin huuhtele pavut lävikössä ja jätä kuivumaan. Marinaation ollessa riittävä puolita kirsikkatomaatit ja lisää papujen kanssa sipuleiden joukkoon, lorauta öljyt päälle ja sekoita. Saksi päälle tuoretta persiljaa ja tarjoile.

Ps. Tinakin on ihana.

Vietin viikonlopun aivan herkistyttävän upeissa puitteissa: Tahkovuorella perheeni kanssa. Kuten lukemattomat vuodet aiemminkin, viime kerrasta vain on vierähtänyt liikaa aikaa. Pohjoisen hyytävässä illassa hämäröimme ja saunoimme, laitoimme ruokaa ja puhuimme kaikesta tuntitolkulla, luimme ja siteerasimme. Hevosvaellus jyrkkiin, kauniisiin maastoihin, pulahdus kylpylään ja friskaava aamulenkki melkein riitteeseen vetävän järven ympärillä toivat tasapainoa lepoon ja olemiseen.

Lauantai-iltana harrastimme perinteisen näännytyskävelyn, jonka aikana kiersimme kaikki lähitienoon ruokaravintolat. Yksinään ravintoloista ei vetänyt meitä puoleensa, niin päädyimme sitten Salen kautta mökille. Mökillä sain antautua lempipuuhaani kokkaamaan ja valmistin ruokaisan salaatin, jonka oheen kalaleikkeitä ja niille raejuusto-muna-”voin”. Aterian kruunasi seura ja vielä kirkkaammin yllätyksenä tämänaamuinen viesti, jossa äiti kertoi isän todenneen aamulla: “Kyllä koko reissun paras ruoka oli se Merin tekemä salaatti!”. Aika tunnustus, kun otetaan vielä huomioon, että tarjolla oli myös uunimakkaraa.

Jaujaujauuuu! Tässä siis salaatin ohje tai sen raamit, jotta isäni ja te, rakkaat ruokailijat, voitte valmistaa sitä aina halutessanne. Kovin on samanmoinen kuin aiemmatkin sallaadini, mutta siitä viis. Ruokaisat salaatit, jotka ovat enemmän kuin vain viherpöperöä, kaipaavat jokaisen mainoksen, jonka niille voi suoda!

Isin lempisalaatti

• salaattia
• tomaattia
• kurkkua
• päärynää
• hasselpähkinöitä
• kevytjuustoa (esim. Emmental 17% tai Kadett 5%)
• suolaa, (viinietikkaa)
• proteiinia: graavilohta, kalapaloja, kanaa, tofua, munia tai vaikka makkaraa

Revi salaatti, pilko tomaatit ja kurkku pieniksi paloiksi, päärynä ehkä isommiksi. Kuutioi juusto. Murskaa pähkinät veitsellä ja paahda niitä kuivalla paistinpannulla, kunnes saavat hiukan väriä. Lisää pähkinämurskaa suolaa ja sekoita muiden ainesten joukkoon. Jos diggaat, lorottele sekaan hiukan viinietikkaa.

Tuhdista halutessasi esimerkiksi graavilohelta, joka Tahkossa toi salaattiin omaa autuuttaan. Tai keitä muutama muna kovaksi ja pilko joukkoon. Tofun saa mukaan helposti joko paistamalla pannulla kuutioina ja lykkäämällä mukaan soijasoossia tai vastaavasti uunissa, kovassa lämmössä.

Ota evääksi, hurmaa isäsi, hanki hyvä olo. Salaatin käyttötapa on vapaasti valittavissasi.

Ouyyyyyyyeeaaaahhh. Tofupihvit jotka saivat Lihansyöjän huutamaan lisää. Tässä ne ovat, kaikessa universaalisessa (tietääkö joku mitä tämä tarkoittaa?) yksinkertaisuudessaan.

Tofu Steaks (5 kpl)

• 500 g pakettia kiinteää tofua (eli Super Tahoeta)
• soijakastiketta
• paahdettua sipulia

Säädä uuni kuumenemaan n. 250 asteeseen. Leikkaa tofu viideksi noin sentin paksuiseksi viipaleeksi. Aseta leivinpaperoidulle uunipellille. Roiski päälle soijakastiketta, melko reilusti, mutta jos et pidä kovin suolaisesta, hiukan varovaisemmin. Nostele tofuille vielä hyppysellinen paahdettua sipulia kullekin ja sitten uuniin. 20-25 minuutin kuluttua voit poistaa pihvit kuumasta ja asetella lautaselle.

Kuumuus tavallaan polttaa maun kiinni tofuihin, jolloin pitkää marinointia ei tarvita. Uunikuumennus myös muuttaa tofun rakennetta “kuivemmaksi”, mikä on selvästi miellyttävää. Erinomaisia myös kylmänä. Seuraksi vaikka vegetaristin kanasalaattia (Cheers, Yealian!).

Mock Chicken Salad

• pari varsisellerin vartta
• puolikas punasipuli
• purkki kikherneitä tai kikherne-papusekoitusta
• paprika
• reilu 1 dl tofumajoa
• suolaa, pippuria

Kuutioi selleri ja paprika, hakkeloi sipuli, huuhtele syömävalmiit kikit tai pavut, sekoita tofumajoon. Mausta reilusti pippurilla, iisimmin suolalla. Anna asettua jääkaapissa kunnes oppii olemaan eli ehkä puolisen tuntia. Syö tofupihvien seurana tai voileipien välissä.

Eihän kukaan sattumalta ole nähnyt Studio Pasilan veret seisauttavan suvereenia esitystä Kiviä taskussa? Jossei, otsikko saattaa jäädä hämärän peittoon. Itse olen nähnyt sen ainakin kahdesti.

Onhan otsikossa sentään viittaus myös reseptiin, joka on -tadaa!- terveellisempi (?) versio cole slawsta. Kaipasin hieman vaihtelua mule sloohon, jota olen haukannut napaani hurjan määrän viime päivinä. Ja jotta joka päivälle olisi oma sloonsa, kannattaa vierailla myös Uneliaan kokin tykönä maistamassa thai slawta. Cole slawn fanina perustanen pian myös Sloo Food -liikkeen! Stay tuned.

Tofu slaw

• porkkanaa
• kaalia

Raasta porkkana ja suikaloi kaali vaikka juustohöylällä. Valmista seuraavaksi tofumajoneesi.
Tofu-majoneesi (n. 3dl valmista majoa)

•  vajaa 300 g tofua (silkeniä tai esim. Unicurdin Firm Tofua, joka on mielestäni parempaa kuin Silken Tofu ja tähän tarkoitukseen pehmeämpää kuin Tahoe)
• 3 tl dijon-sinappia
• 2 tl siideri- tai riisiviinietikkaa
• 1 rkl oliiviöljyä (ekstra vöözin)
• 2 tl hunajaa
• mausteita: itse käytin currya, mustapippuria, chiliä ja suolaa

Sekoita tasaiseksi, sauvalla saanee parhaan tuloksen. Varusta porkkana-kaalisalaattia sopivalla määrällä majoa ja varastoi loput jääkaappiin. Maukasta.

(Bubblin’ Under) Mule sloo

• kaalia
• porkkanaa
• puolukkaa
• oliiviöljyä
• suolaa

Raasta porkkana, suikaloi kaali, sekoita joukkoon puolukkaa. Lorauta pieni suiku öljyä ja suolaa hyvin kevyesti. Mmmmmrrr.

(Ja kuten huomaatte, heti kun uhkailin itseäni Monkeyn lopettamisella, aloin postata kuin pieni eläin. Niiiin lajityypillistä.)