We all know raw chocolate’s a heaven but since I’ve given up coffee I try to stay quite away from cocoa powder as well. Not given that up totally but just to tinker a little and to see what’s best for me. So I’ve been busy preparing some “white chocolates” instead: just omit the cocoa! So very easy. Here’s a couple of mixes you can try.

Coconut Pralines

• organic coconut oil
• good quality salt
• nuts and seeds
• super foods: incan berries, mulberries, gojis

Melt the coconut oil, add chopped nuts, seeds and berries, season lightly with some salt. Pour into a silicon ice cube mould and let sit in the fridge until settled.

Pure Coconut

• organic coconut oil
• organic coconut flakes
• good quality salt

Melt the coconut, add flakes and season with salt. Again, our into a mould and let settle.

Buttery treats

• un-pastorized butter
• organic coconut oil
• almond butter
• nuts, seeds, super food berries
• good quality salt

Melt butter, oil and mix in almond butter. Add nuts and seeds for crunch, sweaten with berries. Season with salt. Into mould it goes, to the fridge and voilá! This one owes to the brilliant Nora Gedgaudas, the author of Primal body, primal mind.

Also found some stuff from Ekolo yesterday: the dried pomegranate seeds had finally arrived! Tasty, delicious, full of antioxidants. Very recommendable, also for chocolates and non-chocolates.

…eli Monkeyfood.netin ruokakunnalle aka lukijoille ja kommentaattoreille -25% alennus Keho.netin normaalihintaisista superfoodeista alkaen NYT ja päättyen perjantaina 29.1.2010 klo 23:00. Jos siis haluat kokea uusia makuelämyksiä, sekoittaa pään raakakaakaolla tai täydentää hippejä varastojasi, tilaa gojia, macaa, incamarjoja, mulberryjä, kookosöljyä… Tai sitten tee vain (selain-)ikkunaostoksia. Ei ostopaineita, vain mahdollisuuksia.

Shoppaamaan –> Keho.netin kauppa

HUOM! Tilaukset osoitteeseen akonan [at] keho piste net, mukaan maininta “monkeyfood“. Postikulut normaalisti.

And for you English readers: there’s a 25% discount of all the normal price superfoods in Keho.net Kauppa until Friday the 29th of January. Orders delivered ONLY in Finland. Place an order via email at akonan[at]keho.net. No discount from the delivery cost.

INDEED I’m gonna lure you into trying this by posting this thing OVER and OVER again! Just with a little bit of twist, now and then. I ain’t gonna stop until you’ve ALL tried it and loved it!

Berry Crumble

• blueberries
• raspberries
• apple
• lemon juice
• cardamom

Grease the pie tin, spread berries on it evenly and chop the apple to go with them. Season with lemon juice and cardamom.

Crumble

• virgin coconut oil
• coconut flakes
• salt (the ESSENTIAL ingredient to go with the coconut oil)
• mulberries, gojis, seeds

Crush dried berries and seeds, mix with other ingredients. Melt. Our over berries and apple. Bake in 220 for about 30 to 40 minutes. Let it cool. Then eat it before any other FOOL! It’s sooo good. Nobody needs pies when you have THIS.

(Convinced already?)

To make sure you realise how bloody brilliant this is, I’m gonna post this again just after a couple of days of the premiére. This was the third time I made this within… Well, some days. Not many. It’s hilariously delish. Also easy.

Monkey Crumble

• apples
• lemon juice
• cinnamon

Oil a pie dish and cube the apples, place in the dish. Season with lemon juice and a hefty amount of cinnamon. Prepare topping.

Topping

• virgin coconut oil
• good quality salt
• organic coconut flakes (totally different from the markets’ coconut sh*t, available in Ekolo)
• nuts/seeds
• gojis, mulberries

Crush the nuts, seeds, berries –> melt in a bowl with coconut oil, salt. Pour over apples. Bake in approx. 220 degrees for about 30 to 40 minutes. Let cool. Let go!

Semiraaka kookossuklaa

Kookoskerros

• luomukookoslastuja (ei mitään minihiutaleita vaan LASTUJA, saa ainakin Ekolosta)
• luomukookosöljyä
• vaniljaheraa (esim. Fastin)
• vaniljasteviaa

Sulata kookosöljy lämpimässä vesihauteessa (tai mikrossa tai kattilassa, jos olet enempi kiireessä ja vähempi sfääreissä). Sekoita siihen reilusti kookoslastuja, mitallinen vaniljaheraa ja mausta stevialla. Maista sopivaksi. Kaada seos astiaan ja siirrä jääkaapiin jähmettymään. Valmista suklaa.

Suklaakerros

• luomukookosöljyä
• kaakaovoi
• raakakaakaojauhoa
• vaniljasteviaa

Kiipit simpöl. Sulata kookos ja kaakaovoi, lisää reilusti kaakaota ja mausta stevialla. Ota jääkaapista kookoskerros ja mikäli se on jo suhteellisen kovettunut, kaada päälle suklaa ja siirrä takaisin viileään. Ihan sulaan kookoskerrokseen suklaata ei kannata kaataa tai sitten on sama sekoittaa aineet hetimiten. Jos kookos ei ole ihan kovettunutta, saadaan kiva marmorituote. Selkeinä kerroksinakin varmasti hieno, en vain malttanut odottaa.

Todella hyvää, hauska koostumus.

Lastut uunissa (pellillinen)

• n. 2 dl kaurahiutaleita
• 50 g voita
• gojia, mulperipuun marjoja, rusinoita, pähkinöitä
• 1 rkl purple cornia tai jauhoa
• hiven suolaa
• vaniljasteviaa
• luomumuna
• 1 tl leivinjauhetta

Sulata voi, sekoita siihen muut ainekset. Munaa ei heti, ettei raukka lähde kypsymään. Nostele lusikallisia leivinpaperoidulle pellille ja paista 200 asteessa 5-12 minuuttia.

Tässä vielä kuvituskuvana jotain aivan muuta kuin lastuja. Nimittäin Crossfit Helsingin pikkujouluissa tarjolla ollut kaalisiili, joka sai piikeikseen fenkoli-villisikamakkaraa ja viinirypäleitä sekä vuohenjuustoa minitomaateilla.

Kaikkien (kymmenien?) puurovuosien jälkeen olen jo pari vuotta aloittanut aamuni muutoin. Ensin siirryin tuorepuurooon ja liottelin yön yli tattaria ja muuta, nyt olen harrastanut pian vuoden versioitua “green smoothieta”, jonka teen smoothia paksummaksi, vähän kuin jogurtiksi. Tämä siksi, että olen aina kokenut hyvän syömämahdollisuuden menevän hukkaan, jos ravinto nautitaan juomalla. Mehutkaan eivät koskaan ole minua kiinnostaneet. Minä olen pureskelija.

Olen jonkun kerran aiemminkin maininnut tämän, mutta nyt siitä tuli taas Crossfit Helsingillä puhe, jossa siis vedän tällä hetkellä treenejä keskiviikkoisin 16-18, tervetuloa! Lienee harvan kiinnostus tämä griini, mutta tässä se kuitenkin on. Kuohkeana, raikkaana, herkullisena ja täyttävänä. Ennen oli Hesari ja puuro, nyt on digi-Hesari ja griini. Ai evoluutiota.

Hypergriin (eli apinan aamiainen)

• 1 jääpala vehnänorasmehua (Hakaniemen hallin Tuoreversosta)
• n. 0,5 dl puolukoita pakkasesta
• n. 1 dl sulatettuja vadelmia TAI mustikoita (joskus jopa mansikkaa)
• vähintään 2 lehtikaalin lehteä
• 2 varsisellerin vartta
• 1 mitallinen (30g) FASTin proteiinijauhetta (vanilja ja mansikka ovat ainakin mielettömän hyviä)
• 0,5 tl tyrniöljyä (tuore lisäys)
• +käyttämäni ravintolisät: kuitulisä, MSM, maca ja muutama muu
• (vettä)

Kaikki blenderiin, sopivasti vettä (aluksi vähän) ja riittävän pitkä blendaus niin, että tulos on kuohkea ja hyvin murskaantunut. Kaadetaan annoskuppiin (joka aamu samaan) ja sitten ehostus.

Päälle

• kaakaonibsejä
• goji-marjoja
• kookoslastuja (Ekolosta luomua, ei kookoshiutaleita kuin hädässä)
• pellavansiemeniä
• chia-siemeniä
• yaconia

Elinvoimaa!

Saatan syödä toisen vastaavanlaisen griinin välipalana töiden jälkeen ja ennen treenejä, jolloin käytän usein maustamatonta proteiinia ja lisään yhden mitallisen (15g) Amazing Grass Green Superfood, Chocolate Drink -jauhetta. Suklainen herkku. Tämän päältä jätän nibsit pois, muuten sama setti.
(Griini on erinomainen tapa upottaa ruokavalioon pahanmakuisia lisäravinteita tai vaikka kalaöljyä. Mustikka-kalaöljy menee tässä ihan heittämällä! Samoin helkkarin pahanmakuinen msm.)

Joulusuklaa on hyvää. Siis jopa se kirottu maitosuklaaversio vetoaa minuun jollain ihmeellisellä tavalla, vaikka harvoin sitä maistelenkaan ja silloinkin hillitynlaisesti palan tai kaksi. Ehkä se johtuu siitä, että joulu on hyvää. Siis tykkään joulusta. Ihanaa.

Myös piparkakut ovat hyviä. Yleensä jaksan tehdä omat sekoitukseni piparkakkutaikinain maustamiseksi, mutta nyt menin aidan matalasta päästä ja ostin piparkakkumausteen valmiina.

Joulusuklaa (raaka)

• n. 1 dl kaakaovoita
• n. 1 dl kookosöljyä
• n. 1 dl raakakaakaojauhetta
• kourallinen luomurusinoita
• kourallinen saksanpähkinöitä
• kourallinen kaakaopapuja (tai nibsejä)
• ainakin 2 tl piparkakkumaustetta
• 10+ tippaa Vanilla Steviaa
• hyppysellinen (hippisellinen?) ruususuolaa

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy siihen, murskaa samalla kaakaopavut sekä pähkinät sopiviksi, rusinoitakin voi pieniä. Sekoita kaik ja säätele makeus stevialla, piparkakkumausteen määrä lienee myös hyvin yksilöllinen. Kaada massa isompaan astiaan tai vaikka jääkuutiomuotteihin ja vie jääkaappiin jäähylle. Isomman astian “suklaalevyn” voi sitten paloitella ihaniksi lohkareiksi ja kuutiot ovatkin valmiita paloja.

Joulumusiikkikin on ihanaa t. hörhö

Kokeellisesti kokkailin raakaruokaan sopivan juustokakun. Ihan puristisen raaka se ei ole, sillä hyydytin yhdellä liivatelehdellä. Siksi siis medium. Agar-agarilla onnistuisi varmasti tämäkin, kun vain opettelisi sitä käyttämään. Jos agar-agarin-käyttökursseja on tarjolla, osallistun mielelläni. Yksityisopetustakin vastaanotan.

Ylimuulin Medium (lasten irtopohjavuokaan sopiva, jos teet ison, suurentele määriä ainakin nelinkertaisiksi)

Pohja (haluamasi raakasuklaaseos)

• kaakaovoita
• kookosöljyä
• kaakaojauhetta
• vaniljauutetta
• kaakaonibsejä
• gojimarjoja
• kanelia
• makeute: agavea, steviaa, mistä tykkäät

Valmista raakasuklaamassa ja levitä leivinpaperilla vuoratulle irtopohjavuoan pohjalle. Siirrä jääkaappiin jähmettymään. Kannattaa käyttää kaakao- ja kookosöljyn yhdistelmää; kaakaovoi pysyy kovempana joten pohja ei sula tarjottaessa käsiin, kookosöljy puolestaan pehmentää massaa jolloin sitä on helpompi leikata. Sitten täyte.

• 2 kypsää luomuavokadoa
• mansikoita
• vajaa 2 dl kookosmaitoa
• sitruunamehua
• 1 liivatelehti

Laita liivate kylmään veteen pehmenemään. Soseuta avokadot ja mansikat, lisää kookosmaito. Lämmitä sitruunamehua tilkka ja sulata liivate siihen. Sekoita ohuena nauhana koko ajan vatkaten avokado-mansikka-kookosseokseen. Maista, mutta älä maistele kaikkea kerralla. Kaada massa jähmettyneelle suklaapohjalle ja siirrä jääkaappiin asettumaan. Yksi liivate ei ihan hirveän timmiä tehnyt, mutta kakku pysyi ainakin seuraavana päivänä kasassa. Töykeen hyvää.

…kaikille superfood-junkieille tiedoksi, että Ekolosta saa nyt chia-siemeniä. Ja muille tiedoksi, että chia-siemenissä on mm. reilusti omega-3-rasvahappoja. In English, they call it chia too.

Laiskapääapina ei edelleenkään saa aikaan oikeita postauksia. Hitosti olis sanottavaa ja sen lisäksi jopa kuvia ja ohjeita, vaan mistä näitä slackaus-kohtauksia oikein tulee o_O Sillä välin kun minä lonnin, vilkaiskaa vaikka Olli Postin, Urbaanin Orankin (selkee sukulainen) tai Miia Saastamoisen ajatuksia. Hiukan hippiä läppää ainakin Ollilla, mutta mikäs vika hipeissä. Porvarit voip ottaa oppia.

Olen melko vannoutunut kastikkeiden kammoaja (lööööng stööri tai oikeestaan tosi lyhyt: äitinikään ei pidä niistä), mutta nyt oli pakko antautua. Sain jo joskus aikanaan Satujatarelta tuliaisiksi torvisienikastike-paketin, joka on tuolla odotellut h-hetkeään mukavan rauhallisena. Nyt se sitten koitti. Kokonaisuudeksi kotimatkalla muotoutui lähes-paleo-atria kohderyhmää kosiskellen. Paleon ruoasta saa jättämällä parmesaanin pois. Iisii. (Kastikeaineksessa oli myös ohratärkkelystä, mutta suurustamassa kinoalla sekin korjaantuu.)

Ja täytyy sanoa, että kun olen syönyt aikapäivät melkein yksinomaan kylmää ravintoa, lähinnä salaatteja, niin kyllä tällainen lämmin eväs lämmitti. Liikaakin: ähkyyn en ole ennen tätä itseäni hetkeen saattanut. Ehkä se laskee joskus.

Lihapullat

• 5 % naudan jauhelihaa
• luomumuna
• himalajansuolaa
• raastettua porkkanaa
• raastettua parmesaania
• mustapippuria
• pinjansiemeniä

Sekoita ja maista, mausta. Pyöritä minipulliksi ja paahda uunissa joku tovi, melko äkäiseen tulevat valmiiksi kun ovat pieniä. Uunikin saa olla ihan hyvin lämmin.

Kesäkurpitsapappardelle

• iso kesäkurpitsa
• öljyä, suolaa

Vuole kesäkurpitsa kuorimaveitsellä ohuiksi suikaleiksi, jätä huokoinen keskikohta vuolematta. Lorauta paistinpannulle öljyä ja pyöräytä suikulot siinä, suolaa kevyesti.

Sienikastike paketista (Mustatorvisienikastike, valmistaja Linexpo Ky, Monninkylä)

• torvisienikastikeaines
• 5 dl kookosmaitoa
• 2 dl vettä
• kasvisliemikuutio

Mittaa kattilaan vesi ja 3 desiä kookosmaitoa, kastikeaines ja liemikuutio. Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi ja sekoita koko ajan. Kun seos saostuu, lisää loppukookosmaito ja sekoita, hella pois päältä.

Kokoa annos: nostele isoon astiaan kesäkurpitsapappardellet, kaada päälle kastike ja rojauta ylle ihanat, lihavaiset pullat! Kyllä naurattaa kun tällastä syÄ. Lihansyöjä sanoo: ei sanokaan, vaan syö! Törkeen herkullista.

Jälkiruoaksi raakaruokapohjainen partaäijämansikkakakku.

Partaäijän kesäkakku

Pohja

• kookosöljyä
• raakakaakaojauhetta
• kaakaonibsejä
• goji-marjoja
• kanelia
• vanilja-aromia
• quinoa-hiutaleita
• makeutusta
• (proteiinijauhetta –> tämän voi jättää pois, mutta lisäsin siksi, että tekee pohjasta maitosuklaamaisemman)

Sekoita sopivassa suhteessa ja levitä vuoan pohjalle. Siirrä jääkaappiin jähmettymään hetkeksi. Valmista täyte.

• partaäijää eli kreikkalaista jogurttia
• limetin raastettua kuorta
• limetin mehua
• makeutusta

Sekaisin vaikka karusellissa! Valele pohjan päälle ja leikkaa päälle läjä tuoreita mansikoita. Lallallallaa. Vähän tuli mun pohjasta kova eli kun kaakkua ottaa, joutuu pohjaan raapimaan annoksen päälle. Makua ei haittaa, mutta tuota voi sen pehmeämmäksikin jättää, jotenkin. En jaksa nyt keksiä miten.