MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

30.10.2007

Löylyä lissää! (tofu-banaanijäde)

Filed under: Banaani,Gluteeniton,Maidoton,Nuts!,Soija,Välipalaa,Vegan — Meri @ 17.14

Elämähän se on pelkkää ruusuilla tanssia ja pakastebanaanin puputusta! Mitä sitä muuli muuta. Tänään tällaisella setillä, vähän enempi proteiinia ja ei ihan niin makeaa kuin pelkkä banaani.

tofujäde

Silkkitofu ja jäädytetty banaani (kahdelle)

  • pakastettu banaani
  • 1/2 pkt silkkitofua (paketti n. 350g, etnokauposta nimellä Silken Tofu)
  • 8 hasselpähkinää
  • tuoretta minttua
  • (vaahterasiirappia)
  • (2 saksanpähkinää)

Ota banaani pakkasesta. Kun banaani hieman sulaa, vatkaa pehmeä tofu massaksi. Banaanin ollessa jauhantakunnossa hurauta se blenderillä jäätelömassaksi. Yhdistä massa tofuun ja sekoita. Murskaa hasselpähkinät samaisessa blenderissä (tai muutoin) ja lisää joukkoon. Ota pieni nippu tuoreita mintunlehtiä ja saksi kappaleiksi. Yhdistä minttu muuhun massaan ja annostele. Koristele pisaralla vaahterasiirappia ja saksanpähkinällä ja vietä annoksen kanssa ansaittu tauko opinnäytetyön vääntämisestä.

Edit 21:00: Kokkausinspiraation puutteessa suosittelen vierailemaan Possukerhon menu-sivulla. Mahtavia ideoita, olen vaikuttunut.

13.8.2007

Vatsaparan pelastava Vihreä enkeli

Filed under: Banaani,Elävä ravinto,Optimoidut,Välipalaa — Meri @ 13.40

Kun vatsa ja sen toiminta nyt liittyvät niin oleellisesti ruokaan, rohkenen tuoda aiheen esille täälläkin. Kaikki juontaa juurensa kahdeksan vuotta sitten diagnosoituun vatsakatarriin, joka milloin ärtyy ja milloin leppyy. Stressi tunnetusti on ihan killeriä mahalle, samoin kuin kahvikehvi josta muuten yritin joskus luopua enkä enää aio. Lisäksi oma vatsalaukkuni jupisee aika lailla mm. rukiista, hapokkaista hedelmistä ja marjoista yhdessä muun ruoan kanssa nautittuina, palkokasveista, sokerista, vehnästä, hiivasta sekä paistetusta että kovin mausteisesta ruoasta. Jaa niin, listaa voisi jatkaa pidemmällekin, mutta ehkä vain sanon, että aloitan aamuni aina kaurapuurolla enkä koskaan koske särkylääkkeisiin.

banakaado2
Koska jaksamisen tiukille vetänyt kesä on vetänyt tiukille mahansa yhdessä vatsataudin avituksella, on sitä jotenkin saatettava tolalleen. Lääkäriin on suunta jahka ehdin, sitä ennen vähän käypää omahoitoa. Sain haltuuni lehtiartikkelin, jossa mahakatarria käsitellään aika monipuolisesti. Sieltä poimin tämän maha- ja makuautuuden, viherpirtelön. Nimi ei ole kovin houkutteleva, joten kutsukaamme sitä tästä lähin Vihreäksi enkeliksi. Vihreää siitä tekee kermainen avokado ja makeaa muheva banaani. Itse ropsin joukkoon vielä viherjauhetta ja kauraleseitä, mutta mikäli erityisiä vatsaprobleemeita ei ole, passaa ne ja keskity olennaiseen.

Maku on lempeä ja upea, koostumus pehmoisa. Aivot alkoivat jo hyrrätä tämän soveltamista makeisiin leivonnaisiin. Ravitsemuskouluttuja Paula Heinosen, jota olen ollut joskus kuuntelemassa livenäkin, ohjeessa voi lisätä myös omenamehua, itse ohensin pienellä vesitilkalla.

Vihreä enkeli (yhdelle)

  • puolikas kypsä avokado
  • puolikas kypsä Reilun kaupan banaani
  • 3 rkl vettä

Kaikki blenderiin ja tahnaksi! Nautitaan ihan sellaisenaan tai sitten ihan kuten haluatte. Vatsa toivottavasti kiittää.

banakaado

Jutussa muuten kehoitettiin siemailemaan ahkerasti myös yrttiteetä, joten olen tehnyt parhaani ja piankos olen kyllästetty mintulla ja kamomillalla. Yritän myös hetken pysyä vähän enemmän erossa maitotuotteista, kokeiluluontoisesti. Laktoosiahan en toleroi sitäkään. Ja hyvä on, yritän myös pärjäillä minimitsufeilla. Jos teillä muuten on samanlaatuisia vatsaissueita ja niihin hyviä vinkkejä, olen enemmän kuin kiitollinen. Nexiumeja odotellessa…

4.8.2007

Suussasulavat syrnikit

Filed under: Herkut,Välipalaa — Meri @ 9.21

Jep jep, tuoretta ilmaisua, mutta minkäs sille voi, että nämä venäläistyyliset rahkaletut todella olivat yhtä makoisia genressään kuin saaristolaisleipä omassaan. Etiketin kuvateksti lupaa syrnikkien vievän kielen mennessään ja esittää ultimatumin, ettei paluuta tavan lettuihin enää ole. Täsmää minuun. Nää on parhaita.

syrnikit

Syrnikit eli rahkaletut

  • 2 dl maitorahkaa (Ehrman 4-eva!)
  • 4 munaa
  • 6 rkl vehnäjauhoja
  • 1 dl sokeria
  • ripaus suolaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • voita paistamiseen

Sekoita ainekset tasaiseksi seokseksi. Paista voissa pannulla miedolla lämmöllä molemmin puolin n. 0,5 dl taikinaa per lätty. Itse tein isolla pannulla aina kaksi kerrallaan, onnistui mainiosti. Etiketissä ehdotellaan seuraksi hilloa, marjoja ja jäätelöä tai ilman sokerilisäystä suolaisten täytteiden kera. Kardemumma ja sitruunamehu käyvät kuulemma myös maustamaan taikinaa.

syrnikit2

Apinakeittiössä taikinaan käytettiin hiivaleipäjauhoja ja sokeri korvattiin makeutusjauheella, vajaa desi. Vaniljasokuri oli ihan aitoa itseään. Maku on mahtava ja seurana meni tuoreita mansikoita, itsekeiteltyä raparperisosetta sekä vaahterasiirappia. Finder’s, keepers! Sumuisten vuorten kuvat on otettu gesmikameralla oikean jäätyä Karjalohjalle. Ja niin, tein ministi vajaan taikinan kun munia oli vain kolme, tuloksena tasan kahdeksan lettua, neljä molemmille.

Nyt lähden Hakaniemen torille kahville ja sitten kesähäihin. Au revoir!

18.6.2007

Pöljä raparperi (kevyempi herkku)

Filed under: Gluteeniton,Herkut,Optimoidut,Välipalaa — Meri @ 14.35

Tämä setti on silkka Nigella-inspiroitunut ihanuus! Lainaksi saamani Forever Summer -kirjasta löytyy veden kielelle saava ohje raparperiunelmaan. Alkuperäisnimi on sekin messevä, Rhubarb Fool. Nigellan versio on hieman monivaiheisempi ja sisältää rahkan ja valkuaisen sijaan kuohukermaa, mutta tämä arkisempi versio on myös mahtavaa.

pöljäraparperi

Monkey Food’s Rhubarb Fool (2 annosta)

  • 250 g raparperia
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 1 prk (250g) maitorahkaa (Ehrman!)
  • 1 kananmunan valkuainen
  • makeutusainetta

Kuumenna uuni 190-asteiseksi. Puhdista raparperin varret, suikaloi ja hakkeloi kuutioiksi. Levitä kuutiot uunivuokaan ja annostele kolme reilua teelusikallista vaniljasokeria seuraksi. Sekoita raparperi ja sokeri ja iske päälle folio. Työnnä uuniin n. 45 minuutiksi.

Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja sekoita maitorahka vaahdon joukkoon varovasti nostelemalla. Mausta seosta hieman makeutusaineella, sokerilla tai muulla hunajaisella. Lisää hellästi joukkoon jäähtynyt raparperi ja annostele.

Näillä sokerimäärillä lopputuloksessa raparperi maistuu mukavasti happamalta ja kokonaisuus on aika kirpeä. Itse olen sellaisen ystävä. Jos pidät hieman makeammasta, lisää vaniljasokeria lusikka tai pari ja makeuta valmista tuotosta vaikka sillä vaahterasiirapilla. (Ilman lisäsokereita annos Foolia sisältää n. 140 kcal, 14,4 prot., 18,3 hh, 0,4 rasvaa.)

25.4.2007

Suosikkisalaatti evääksi

Filed under: Nuts!,Optimoidut,Sallad,Välipalaa — Meri @ 15.19

Tästä ei nyt ole kuvaa, sillä nautiskelen tällaista useimmiten eväslounaaksi poissa kodin ja kameran ääreltä, mutta yhdistelmä jostain syystä soi tajuttoman hyvin yhteen.

Evässalaatti (yhdelle)

  • jäävuorisalaattia
  • pala paprikaa
  • pala kurkkua
  • puolikas kypsä avokado
  • n. 100 g raejuustoa (maukkainta on Arlan Keso (maustamaton))
  • kourallinen suolapähkinöitä
  • suolaa, pippuria

Revi salaatti. Pilko paprika ja kurkku. Kuori avokado ja pilko, pieni sitruunakostutus estää tummumista. Lisää raejuusto ja suolapähkinät, mausta hivenellä suolaa ja pippuria. Maistuu heti tai muhittuaan muutaman tunnin työpaikan jääkaapissa.

27.3.2007

Kana-cesarsalaatti ja mangorahka

Filed under: Kana,Optimoidut,Sallad,Välipalaa — Meri @ 16.05

Kun olen nyt nautiskellut tästä salaatista lähipäivinä sekä Soul Kitchenissä ja Virgin Oil Companyssa niin piti taas rukata omakin versio. Aiemmin olen tehnyt mm. Maku-lehdestä napattua versiota, nyt astuin askelen perinteisempään suuntaan. Kanat ja krutongit tein pannun sijasta uunissa ja erityisesti krutongit olivat erinomaisia, kana hieman kuivahti.

Cesarus 2

Kana-cesarsalaatti kahdelle

  • romainesalaattia, tuoretta pinaattia
  • kurkkua
  • tomaattia
  • 300 g broileria
  • pari palaa ruisleipää (Samsaran ruisvuoka oli ihanaa)
  • parmesaania
  • suolaa, pippuria, valkosipulia, öljyä

Revi salaatti ja pinaatinlehdet lautasille. Paloittele joukkoon kurkku ja tomaatit. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja levitä kuutioidut leipäpalat pellille, kunhan olet pyöräytellyt niitä tilkassa öljyä, valkosipulimurskassa ja maustanut ne suolalla. Paista kana pannulla tai lykkää mukaan uuniin.

Kastike

  • oliiviöljyä
  • sitruunan mehu
  • 2 anjovisfilettä
  • sokeria
  • pippuria
  • dijon-sinappia
  • valkosipulia
  • (suolaa)

Surauta tehosekoittimessa tai murskaa anjovis haarukalla ja sekoita muihin aineksiin. Maistele ja säädä, jotta saat mausta itsellesi maistuvan. Kokoa lautaselle rapeutuneet krutongit, kypsä kana ja levittele kastiketta komeudelle. Vuole päälle kunnollisia parmesanlastuja.

Jälkiruoaksi passaa ihana mangorahka, joka on superhelppo ja herkullinen! Sisältää tietysti kardemummaa… ;-)

Niiiiiin hyvää, tätä on saatava säännöllisesti

Mangorahka (4 annosta)

  • 1 prk Flora Vanillaa
  • 2 prk maitorahkaa (500g)
  • 1 prk säilykemangoa valutettuna (225g)
  • kardemummaa

Vatkaa Vanilla kuohkeaksi ja lisää siihen rahka. Soseuta mangot sauvasekoittimella ilmavaksi pureeksi ja lisää vaniljarahkaan. Mausta kardemummalla ja herrrrkuttele!

17.3.2007

Pikapitsa

Filed under: Optimoidut,Pitsaa,Välipalaa — Meri @ 19.14

En tiedä olisko tässä nyt sellanen viritys, jonka voisi ihan perustellusti laskea cross-kitcheniin. Jos samaan ruokalajiin mahtuu tortilla, sushi-inkivääri eli gari sekä raejuusto ja kokonaisuus on koottu pitsan tapaan, ei se liene ainakaan suomalaista perusruokaa. Rucola olisi varmaankin kannattanut lisätä ruokaan vasta uuninuketuksen jälkeen eikä ulkonäkö muutenkaan päätä huimaa, mutta kyllä vain, apinan suu napsaa tämän tahtiin!

Ugly food

Pitsa

  • kokojyvätortilla
  • tomaattipyrettä, valkosipulia, oliiviöljyä, oreganoa
  • tonnikalaa (vedessä! mikä pyhäinhäväistys)
  • katkarapuja
  • oliivia
  • sushi-inkiväärisiipaleita eli garia
  • raejuustoa
  • tuoretta rucolaa

Sekoita tomaattipyreeseen murskattu valkosipulinkynsi, hiven öljyä ja mausta oreganolla. Levitä tortillalle. Täytä tortilla pitsatyyliin aineksilla, pilko oliivit ja gari. Lykkää uunin kuumuuteen, asteita saapi olla reilusti kun minkään ei tarvitse kypsyä. Vaikka grillivastuksella tekisit, nopeasti tulee valmista. Poista uunista ja lisää rucola. Pistele poskeesi ihanan suolainen letukka, jota inkivääri suloisesti maustaa.

Puolukkaista

Jälkiruoaksi sekoitin purkin Ehrmannin rahkaa ja ainakin 100g hieman sulaneita pakastepuolukoita. Makeutin epäortodoksisesti makeutusaineella ja kuvauksen jälkeen vielä höystin reilusti ruisleseillä. Vatsa on täysi ja makuhermot tyydytetty. Kelpaa lähteä viettämään viimeistä iltaa ennen hermoja koettelevan jännittävää vaalipäivää.

10.3.2007

Korvasämpylät

Filed under: Leipää,Leivonta,Välipalaa — Meri @ 22.28

Koulukaverini ilmoitti saapuvansa tunnin päästä visiitille, joten kaivoin vanhan luottoreseptin esiin. Korvasämpyläohje on mainion sympaattisesta kirjasta Saa Vaivata, jonka muutkin ohjeet ovat kokeilun arvoisia. Vielä en ole leiponut kirjan koko suolaista osiota läpi, mutta lähestulkoon!

Tomaattipuusti

Ohjeesta tulee n. 15 sämppää

Täyte

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 pientä purkkia tomaattipyrettä (itse otan pyreeni tuubista)
  • basilikaa, oreganoa, mustapippuria, suolaa, sokeria

Hienonna sipulit ja kuullota pannulla pehmeiksi. Lisää tomaattipyree ja mausteet ja jätä kannen alle hautumaan. Valmista sämpylätaikina

Taikina

  • 3 dl maitoa
  • kasvisliemikuutio
  • 25 g hiivaa tai pussi kuivahiivaa
  • 1 rkl siirappia tai hunajaa
  • 1 dl ruisjauhoja
  • 6 dl vehnä- tai sämpyläjauhoja
  • 25 g margariinia tai voita

Kuumenna desi maitoa kiehuvaksi ja sulata siihen liemikuutio. Lisää loput nesteet ja sitten hiiva ja ruisjauhot. Lisää vehnäjauhot vähitellen ja lisää lopuksi rasva, vaivaa kimmoisaksi. Anna taikinan kohota puolisen tuntia liinan alla. Kaulitse kohonnut taikina isoksi levyksi (n. 50x40cm) ja levitä sille tomaattitäyte. Rullaa taikina pötköksi ja leikkaa siitä 15 kolmiota. Nosta pellille ja paina kärjet alas aivan samoin kuin korvapuusteissa. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja paista sämpylöitä n. vartti. Erinomaisia!

26.2.2007

Kardemumman yössä eli simppeli rahka

Filed under: Herkut,Optimoidut,Välipalaa — Meri @ 22.07

Tätä settiä syön arkena lähes päivittäin, tosin hedelmä/marjakomponentti vaihtelee tasaisesti purkkiananaksen, -mangon, -päärynän, pakastemustikoiden ja -vadelmien kesken. Muut elementit pysyvät ja aina se vaan maistuu niin hyvältä!

Mansikkarahka

Mansikkarahka

  • n. 2 dl pakastemansikoita, mieluiten sulatettuna (itse otan muistaessa pöydälle sulamaan tuntia, paria ennen)
  • 1 prk (250g) Ehrmannin maitorahkaa
  • kardemummaa
  • ruisleseitä
  • pellavansiemeniä
  • makeutusta

Lykkää marjat blenderiin tai survo sauvasekottimella hetken aikaa, niin että muodostuu kuohkea sose. Lisää joukkoon rahka ja anna huristaa jälleen tovi, jotta ilmavuus säilyy. Mausta reilulla määrällä kardemummaa ja makeuta makusi mukaan. Hurauta vielä ja annostele koko satsi kulhoon. Ripota päälle leseitä ja pellavansiemeniä ja antaudu samettisen nautinnon valtaan!

Itse makeutan marjat nestemäisellä hermesetaksella ja hedelmät ovat minulle riittävän makeita jo itsessään. Vastaavaan settiin käytän mansikoiden sijaan joko pienen purkin ananaspaloja tai puoli isompaa purkkia mangoa tai päärynää, sokeriliemet kaadan menojaan tai hyödynnän mahdollisiin työn alla oleviin leipomuksiin… Vehnälesettä ja auringonkukansiemeniä kuluu myös toisinaan, mutta juuri tällaisena kombo on paras. Kardemummassa sen salaisuus… -P

30.1.2007

Äidin tonnikalaleivät

Filed under: Arkiruoka,Kala,Leipää,Välipalaa — Meri @ 23.21

Tämä mainettakin niittänyt klassikkoresepti a la rakas äitini on lähinnä alkuperäistä muotoaan seuraavanlainen:

  • n. 250 g tonnikalaa (öljyssä! öljyn saapi kaataa pois mutta mieluummin imeytetään se sitten talouspaperiin ja syydetään bioon kuin kaadetaan viemäriin)
  • purjoa (sopiva pikku pätkä)
  • 2 munaa
  • 1/2 dl majoneesia
  • n. 100 g juustoraastetta

Sekoita. Levitä leiville ja paista 250-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia eli kunnes pinta on ruskea.

Ja tätä ohjetta sopii sitten käännellä ja väännellä ihan ilman omantunnontuskia. Äitinikään tekee usein wochensau-tyyppisesti siitä mitä kaapista löytyy. Mikään ei ole pyhää, tosin muna sitoo seoksen ja juustosta en itse luopuisi. Hyvin sopii mm. siemenet, tomaatti ja miksei vaikka sienet? Itse tein viimeksi kuten ohjeessa, mutta reilulla tunalla, auringonkukansiemenillä, laihisjuustolla ja -majoneesilla. Silti maistui. (parisuhteen kisadieetti on jälleen alkanut! eläköön elämänlaatu!)

« Newer PostsOlder Posts »

Powered by WordPress