Tätä ihanuutta nautittiin vuodenvaihteen vietossa mökillä ja keitto vei kielen mennessään. Seuraksi oli uunilämpimiä sipulirieskoja. Resepti on neljälle ja löytyi verkon syövereistä.
  • 400 g katkarapuja
  • 5 sitruunaruohoa
  • 6 kaffir-limetin lehteä (voi korvata lisäämällä limen mehua)
  • 12 lastua galangaa (voi korvata muutamalla lastulla tuoretta inkivääriä kuten me teimme)
  • 1 l kanalientä (tai kasvis-)
  • 2 tlk kookosmaitoa
  • 7 rkl kalakastiketta (Thai)
  • 7 rkl limen mehua
  • 6 pientä punaista chiliä hienonnettuna (modifioi makusi mukaan)
Leikkaa sitruunaruohot poikkipäin noin neljän sentin paloiksi. Irrota kaffir-limetin lehdistä lehtiruohot ja revi lehdet sitten suikaleiksi. Kiehauta kanaliemi ja puolet kookosmaidosta. Lisää sitruunaruohot, kaffir-limetin lehdet ja galanga ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Mausta kalakastikkeella, limetin mehulla ja chilillä. Lisää kookosmaito ja katkaravut. Anna kuumentua, mutta älä kiehuta. Ja rapujen sijaan voi tietysti käyttää vaikka kanaa, mutta ravut olivat oikein maukkaita. Kiitokset kokille! <3