Ylimuulin apinakeittiössä on vietetty iltamyöhän extravaganzaa maniokin ja mangon tahtiin! Maniokki sujahti siis mojovaan ympäristöön Polkkapossun aiemman postaukseni kommenteissa antaman ohjeen seurauksena. Ylikypsäksi ehtineen mangon kanssa oli pakko ottaa järeät keinot käyttöön ja ratkaisuksi valikoitunut chut-chut-chaa kulki kuin unelma. Iltapalastani tuli kyllä melkoisen erikoinen, mutta törkeän hyvä. mojo Maniokki ja valkosipuli-mojo
  • pienehkö maniokki/yucca/cassava (pienehkökin on melko iso)
  • 7 valkosipulinkynttä (itse käytin neljä)
  • 1 1/2 sitruunan mehu (appelsiinin mehu+siciliaa)
  • 1/2 nippua tuoretta korianteria
  • 1/2 punainen paprika
  • oliiviöljyä, suolaa
Kuori ja paloittele maniokki kuutioiksi ja keitä kypsähköksi n. puolisen tuntia reilussa vedessä. Huuhtele maniokit lävikössä kylmällä vedellä. Kuumenna reilu loraus oliiviöljyä pannulla ja paista maniokkeja siinä viitisen minuuttia, kunnes kuutiot ovat napanneet hieman väriä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sitruunanmehu, anna hautua pari minuuttia. Silppua korianterista vain lehdet ja lisää ne yhdessä hyvin ohueksi suikaloidun paprikan kanssa pannulle. Sekoita ja tarjoile. Maniokki siis on kovasti perunan kaltainen, mutta ainakin minun makuuni parempi mojossa ja kuten Anni kommentissaan sanoi, erittäin tärkkelyspitoinen. (Alkuperäinen ohje on englanniksi, ja koska en jaksanut ajoissa tarkastaa, mitä tarkoittaa julienne paprikan yhteydessä, vaan seurasin sokeasti assosiaatioketjuani sienijulienne --> sienisalaatti --> mahdollisimman pieni silppu, mojon muoto on omintakeinen. Vaan aina oppii uutta: julienning.) mangochutney Mango-korianteri-chutney
  • 1 kypsä mango
  • 1/2 ruukkua tuoretta korianteria
  • 1 sipuli
  • punainen chili
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 rkl fariinisokeria
  • suolaa
Kuutioi mango, silppua korianteri, pilko sipuli ja hienonna chili. Paahda sokeria hetki pannulla ja lisää siihen sitten chili ja sipuli sekä mango, etikka ja tilkka vettä. Anna seoksen poreilla hiljalleen kymmenisen minuuttia ja lopuksi mausta korianterilla ja lisää suola. Ohje on mukailtu versio Ruokalan minttu-mango-chutneystä ja kylläpä on herkkua.