Siitä saakka, kun olin ensimmäistä kertaa Saksassa Münchenissä joskus vuonna lappuhaalari ja cd-levy ja sain ravintolassa syödäkseni taivaallisen vihersalaatin täydellisellä kastikkeella, olen etsinyt ja etsinyt yhtä hyvää. Paljon on vihersalaatteja ohi virrannut, mutta yksikään ei ole ollut sen veroinen. Aika kultaa muistot. Mutta onneksi niitä syntyy uusia!
Uusimman Maku-lehden Erikoishyvä salaatti nimittäin lunastaa lupauksensa; se on erikoishyvää. En enää tiedä, onko se yhtä hyvää (vai jopa parempaa?) kuin saksalainen edeltäjänsä, mutta kastikkeessa asuu kyllä pieni jumala.
Erikoishyvä salaatti (6 annosta)
- 2 l erikoissalaatteja revittynä (mitsuna, tatsoi, frisee...)
Kastike
- 1/2 dl unikonsiemeniä
- 1 keitetty muna
- 1 dl sipulinvarsia paloiteltuna
- 3/4 dl öljyä
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl sitruunanmehua
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 1 rkl hunajaa
- 2 tl sinappia (Dijon)
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
Paahda unikonsiemeniä pannulla, laita sivuun odottamaan. Mittaa kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja hurauta tasaiseksi. Lisää lopuksi joukkoon siemenet ja kaada kastike salaatille. Pöyhi sekaisin. Nauti erikoishyvän musiikin, kuten Björkin uuden levyn, soidessa. Salaatti on parhaimmillaan itsensä kesken, tässä kuitenkin muiden seurassa. Ja
punasipulihilloke se vain paranee.
