Asuessani Tanskassa viime syksynä tv:n 30 kanavaa pitävät minulle seuraa yksinäisinä hetkinä. Näinä herkkinä aikoina amerikkalainen tv-kokki Rachael Ray tuli tutuksi herkullisten mättöannosten, maanisen meuhkaamisen ja sympaattisen luonteenlaadun pursuessa ruudusta läpi. Meuhkaaminen on sitä tasoa, että tällaista sähköjänistäkin joskus hirvittää, mutta toisaalta Rachael on niin hyväntahtoinen ja ruokaideat niin houkuttelevia, että show veti puoleensa uudestaan ja uudestaan.
Kun palasin Suomen hiljaisuuteen, tsekkailin Rachaelin webisivuja kerran tai pari, mutta sittemmin RR painui ihan unholaan. Kunnes hän tänään palasi elämääni siinä parhaiten osaamassaan muodossa, reseptinikkarina. Koska olen suuri salaattien kuluttaja ja jatkuvasti metsästän uudenlaisia ajatuksia ja komboja, päädyin katkarapusalaattiin. Katkoja tulee käytetyksi aniharvoin, jostain syystä. Idean hain Rachaelin Shrimp Cocktail Salad Rollsseista. Koska muulos ei osaa olla laittamatta lusikkaansa jokaiseen soppaan, tämäkin muuntui. Mutta hyvänä pysyi!
Rachaelin rapea katkasallad
- 180 g pakastekatkarapuja
- kolmannes keltaisesta paprikasta
- 5 retiisiä
- porkkana
- punasipuli
Kaada jäiset katkat lävikköön ja huuhtele kylmällä vedellä niiden sulattamiseksi. Jätä ne hetkeksi valumaan. Silppua sipuli ja paprika pieneksi ja siipaloi retiisit ensin kiekoiksi, aseta sitten kiekot päällekkäin ja suikaloi ohuiksi suikaleiksi. Taas siis se metodi, julienning. Kokoa ainekset katkoja myöden kulhoon ja sekoita. Valmista kastike.
Kastike
- oliiviöljyä
- punaviinietikkaa
- hunajaa
- sweet chili – kastiketta
- soijaa
Tarkkoja määriä on vaikea antaa, mutta maistele ja etsi sopivin suhde. Öljyä saa olla melko reilusti, hunajaa pieni tujaus, muuten lorauttele vapaalla kädellä ja säädä. Sekoita kastike salaattiin ja tarjoile vaikka korsikalaisen omeletin kera höystettynä tulisilla seesamtomaateilla. Kuvassa seurana vielä jämät kikhernesalaatista.
Onpas rapsakoita aineksia! Tästä ohjeesta muistuu mieleeni eräs unholaan painunut riisinuudelisalaatin ohje, jonka voisi tuoreuttaa. Siihenkin tulee katkiksia. Pitääpä etsiä…
Comment by Välispiikki — 16.7.2007 @ 19.50
Jopas tänne on syntynyt herkkuja sitten viime käynnin! Hyvän näköistä salaattia.Katkaravut on herkkua, etenkin ne oikeen kokonaiset, joita saa syödä napansa täyteen aina risteilyllä seisovassa pöydässä-
Comment by Lallatilaa — 18.7.2007 @ 21.29
Joskus muinoin meinasin saada paistinpannusta pakaraan, kun menin huuhtelemaan katkiksia lävikössä. Se kun kuulemma vie maut viemäriin mukanaan. Parempi uskoa viisaampia.
Comment by polkkapossu — 19.7.2007 @ 1.58
Välispiikki, katkikset peliin! Mites SIE sulatat ne? 😉
Lallatilaa, joo, nää on näitä köyhän naisen katkoja, mutta ihan okeidoja arkikäytössä. Herkkuja syntyy nyt kesällä sykleissä, kun olen poissa suurimman osan ajasta. Ne pienet hetken jotka ehdin viettää kotona menee kuitenkin osin kokkaillen, ai että on nautintoa!
Polkkis, sinä polttomerkitty possu! Ja kerroppa siis, mikä lienee kiireisen jääkatkakokin vaihtoehtoinen metodi. 🙂
Comment by Ylimuuli Mukkelis — 21.7.2007 @ 16.50