Asuessani Tanskassa viime syksynä tv:n 30 kanavaa pitävät minulle seuraa yksinäisinä hetkinä. Näinä herkkinä aikoina amerikkalainen tv-kokki Rachael Ray tuli tutuksi herkullisten mättöannosten, maanisen meuhkaamisen ja sympaattisen luonteenlaadun pursuessa ruudusta läpi. Meuhkaaminen on sitä tasoa, että tällaista sähköjänistäkin joskus hirvittää, mutta toisaalta Rachael on niin hyväntahtoinen ja ruokaideat niin houkuttelevia, että show veti puoleensa uudestaan ja uudestaan.
Kun palasin Suomen hiljaisuuteen, tsekkailin
Rachaelin webisivuja kerran tai pari, mutta sittemmin RR painui ihan unholaan. Kunnes hän tänään palasi elämääni siinä parhaiten osaamassaan muodossa, reseptinikkarina. Koska olen suuri salaattien kuluttaja ja jatkuvasti metsästän uudenlaisia ajatuksia ja komboja, päädyin katkarapusalaattiin. Katkoja tulee käytetyksi aniharvoin, jostain syystä. Idean hain Rachaelin
Shrimp Cocktail Salad Rollsseista. Koska muulos ei osaa olla laittamatta lusikkaansa jokaiseen soppaan, tämäkin muuntui. Mutta hyvänä pysyi!
Rachaelin rapea katkasallad
- 180 g pakastekatkarapuja
- kolmannes keltaisesta paprikasta
- 5 retiisiä
- porkkana
- punasipuli
Kaada jäiset katkat lävikköön ja huuhtele kylmällä vedellä niiden sulattamiseksi. Jätä ne hetkeksi valumaan. Silppua sipuli ja paprika pieneksi ja siipaloi retiisit ensin kiekoiksi, aseta sitten kiekot päällekkäin ja suikaloi ohuiksi suikaleiksi. Taas siis
se metodi,
julienning. Kokoa ainekset katkoja myöden kulhoon ja sekoita. Valmista kastike.
Kastike
- oliiviöljyä
- punaviinietikkaa
- hunajaa
- sweet chili - kastiketta
- soijaa
Tarkkoja määriä on vaikea antaa, mutta maistele ja etsi sopivin suhde. Öljyä saa olla melko reilusti, hunajaa pieni tujaus, muuten lorauttele vapaalla kädellä ja säädä. Sekoita kastike salaattiin ja tarjoile vaikka
korsikalaisen omeletin kera höystettynä tulisilla seesamtomaateilla. Kuvassa seurana vielä jämät
kikhernesalaatista.
