Osataan sitä karpatsoa tehdä onneksi muustakin kuin lihasta. Punajuuricarpaccion ohje on Antti Vahteran ja Visa Nurmen kirjasta Sekametelisoppaa - ja kauha kanssanne. Erinomainen ohje onkin. Smetanan sijasta sovelsin soijajogurttia, nöyyyy problem votsouevö. Tässä alkuperäinen ohje. carpaccio2 Punajuuricarpaccio
  • 4-5 punajuurta
  • suolaa
  • 1 prk smetanaa (tai soija- tai muuta maustamatonta jogurttia)
  • 2 tl wasabia
  • Maldon-suolaa (tavan merisuolaa sanon minä!)
Keitä punajuuret kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, anna jäähtyä ja kuori. Viipaloi ohuiksi ja asettele lautaselle. Sekoita smetana/jugge wasabiin ja pursota punajuurille (itse valelin lusikalla, siitä elegantti ulkonäkö ;-)). Rouhi päälle suolaa. Kyllä maistuu.