Hyvillä unilla voimat palautuivat huomattavissa määrin ja olen valmis ottamaan riskin uudestaan. Tässä siis lupaamani voileipäkakun ohje. Kyseessä on äitini bravuuri, joka on samalla ainoa voileipäkakku, josta pidän. Ja suunnattomasti pidänkin! Valmistujaisversio oli tehty voita lukuunottamatta maidottomaksi, mutta tässä alkuperäinen ohje. Mainitsen myös mahdolliset korvikkeet, joilla syntyy aivan yhtä pettämätön pläjäys.
Voittamaton voileipäkakku
Pohja
- 400 g limppua tai Realia (Äidin huom: "itse olen pannut enemmän leipää, jopa 700 g)
- 0,5 dl maitoa tai kasvislientä
- 75 g voita
Hienonna leipä ja sekoita siihen sulatettu voi ja neste. Jätä odottelemaan.
Täyte
- 6 liivatelehteä
- 250 g tuorejuustoa, esim. piparjuuri- (tai soijayrttilevitettä)
- 2 dl kevytranskankermaa (tai soijajogurttia)
- 350 g kalkkunaleikettä/saunapalvia/savukalaa
- 1,5 dl hillosipuleita
- 1 dl basilikaa
- 0,5 dl ruohosipulia
- (1 tl pippuria)
- (0,5 tl suolaa)
- (0,25 tl valkopippuria)
- 0,5 dl hillosipulien lientä
- 2 dl kuohukermaa (tai kauravispiä tai 2,5 dl Flora vispiä)
- 1 punainen paprika
- 3 dl maustekurkkua
Koristeluun
Vuoraa kolmen litran irtopohjavuoka (halkaisija n. 24 cm) tuorekelmulla. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan kymmeneksi minuutiksi ja kuutioi sillä välin paprika, hillosipulit ja maustekurkku. Silppua kalkkunaleike, basilika ja ruohosipuli. Kannattaa melkein käyttää monitoimikonetta tms., sillä voileipäkakussa mahdollisimman hienorakenteinen täyte maustaa seoksen tasaisesti ja palat leikkautuvat helposti.
Sekoita pehmenneeseen tuorejuustoon ranskankerma, kalkkuna, hillosipulit ja mausteet (Äiti ei yleensä lisäile suluissa olevia, mutta tee kuten haluat). Purista nyt liivatteista liika vesi ja liuota ne kiehuvan kuumaan hillosipuliliemeen. Lisää liemi sen vähän jäähdyttyä täytteeseen ohuena nauhana. Vatkaa kerma ja kääntele sekin täytteen joukkoon.
Aloita kakun kokoaminen painelemalla 3/4 leipäseoksesta vuoan pohjalle. Levitä pohjalle puolet täytteestä ja täytteelle puolestaan paprikakuutiot. Ota jäljelle jääneestä leipäseoksesta kolmannes ja levitä se. Sitten voit lisätä toisen puolen täytteestä, jonka ylle voit levitellä kurkkukuutiot ja lopulta loppuleivän. Peitä kakku ja siirrä viileään jähmettymään neljäksi tunniksi tai yön yli.
Tämä kekkuli ei petä koskaan eikä minkäänlaisilla variaatioilla. Valmistujaisten kaksi kakkua menivät kehujen saattelemina viimeiseen murenaan saakka, jonka söin minä, yöllä, kun kaikki vieraat olivat lopulta lähteneet. Päivän paras hetki.