Kokeellisesti kokkailin raakaruokaan sopivan juustokakun. Ihan puristisen raaka se ei ole, sillä hyydytin yhdellä liivatelehdellä. Siksi siis medium. Agar-agarilla onnistuisi varmasti tämäkin, kun vain opettelisi sitä käyttämään. Jos agar-agarin-käyttökursseja on tarjolla, osallistun mielelläni. Yksityisopetustakin vastaanotan.
Ylimuulin Medium (lasten irtopohjavuokaan sopiva, jos teet ison, suurentele määriä ainakin nelinkertaisiksi)
Pohja (haluamasi raakasuklaaseos)
- kaakaovoita
- kookosöljyä
- kaakaojauhetta
- vaniljauutetta
- kaakaonibsejä
- gojimarjoja
- kanelia
- makeute: agavea, steviaa, mistä tykkäät
Valmista raakasuklaamassa ja levitä leivinpaperilla vuoratulle irtopohjavuoan pohjalle. Siirrä jääkaappiin jähmettymään. Kannattaa käyttää kaakao- ja kookosöljyn yhdistelmää; kaakaovoi pysyy kovempana joten pohja ei sula tarjottaessa käsiin, kookosöljy puolestaan pehmentää massaa jolloin sitä on helpompi leikata. Sitten täyte.
- 2 kypsää luomuavokadoa
- mansikoita
- vajaa 2 dl kookosmaitoa
- sitruunamehua
- 1 liivatelehti
Laita liivate kylmään veteen pehmenemään. Soseuta avokadot ja mansikat, lisää kookosmaito. Lämmitä sitruunamehua tilkka ja sulata liivate siihen. Sekoita ohuena nauhana koko ajan vatkaten avokado-mansikka-kookosseokseen. Maista, mutta älä maistele kaikkea kerralla. Kaada massa jähmettyneelle suklaapohjalle ja siirrä jääkaappiin asettumaan. Yksi liivate ei ihan hirveän timmiä tehnyt, mutta kakku pysyi ainakin seuraavana päivänä kasassa. Töykeen hyvää.