Näin joulun kunniaksi oli aivan pakko kokeilla uutta gluteenittoman leivän ohjetta. Vaikka leivät, gluteenilliset ja gluteenittomat, voisi hyvin unohtaa kokonaan, ei kai se silti ole aivan kiellettyä joskus antautua mielikuville lämpimän leivän päälle sulavasta voista ja leivän päälle vuolluista paksuista kinkkusiivuista... Tällä ohjeella tuloksena oli oikein napakka, maukas ja lähes rapea leipä, joka pysyi kohtuullisen hyvin kasassa. Parasta juuri leivottuna voin kanssa, hetken jäähtyneenä. Seuraavaan päivään jäänyt osa maistui kyllä edelleen Lihansyöjälle.
Kätevä ohje olemassa, jos johonkin juhlahetkeen tms. spessuun tilanteeseen haluaa leipää alustaksi. Ei ihan vähähiilarinen, mutta suhteellisen hyväksyttävä harvinaisena vieraana. Ohje pienellä sovelluksella
Elanan pantrysta. Tattis vaan Ameriikan mantereelle tästäkin!
Gluteeniton (voi-)leipä
- 1,5 kuppia (1 cup = 2,37 dl) mantelijauhoa (voi jauhaa itsekin blenderissä)
- 0,75 kuppia maissitärkkelystä eli Maizenaa (tai arrowroot-jauhoa tai maniokki-/tapiokajauhoa)
- 0,25 kuppia pellavansiemenrouhetta/-jauhoa
- 0,5 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl suolaa
- 4 luomumunaa
- 1 tl agavea tai muuta makeaa
- 1 tl omenaviinietikkaa
Sekoita kuivat aineet eli manteli-, pellavansiemen- ja maissijauhot, leivinjauhe ja suola. Riko munat toiseen kulhoon ja vaahdota n. neljä minuuttia, kunnes ovat kevyttä vaahtoa. Ei olla sokerikakkutaikinaa kuitenkaan tekemässä, joten turha liioitella. Lisää muniin agave ja omenaviinietikka ja sekoita vielä. Lisää munavaahtoon kuivat ainekset ja kääntele sekaisin. Kaada hyvin voideltuun tai silikoniseen leipävuokaan ja paista 180-200 asteessa 30-35 minuuttia.
Testaa kypsyys hammastikulla; kun tikkuun ei jää taikinaa, on leipä valmis. Anna jäähtyä ja leikkaa paloja. Sen verran mureaa, että Hesuksenkin helppo murtaa. Muista voi.
Jouluna tätä voisi tarjoilla myös kylmäsavulohen, smetanan ja mädin tai vaikka sienisalaatin kanssa. Tai juuston?