Kokeilin hetken inspiraatiosta valmistaa jouluksi lanttulaatikon lisäksi myös bataattilaatikkoa ja niinhän se oli parempaa kuin itse lanttis. Ohje ongittu Pumpkin Jamin Marilta, näköjään jo vuodelta 2008. Paleoitsin ohjeen kookoksella. Bataattilaatikko
  • 1 kg bataattia
  • 2 dl kookosmaitoa
  • 2 rkl kookosjauhoa
  • loraus agavesiirappia
  • 1 luomumuna
  • 2 rkl voita
  • 1 tl suolaa
  • 0,25 tl inkivääriä, muskottia, valkopippuria
  • (+kookosjauhoa ja voita päälle)
Kuori, paloittele ja keitä bataatit kypsiksi. Muussaa. Lisää joukkoon muut ainekset ja aja tasaiseksi. Kaada uunivuokaan ja ripottele päälle kookosjauhoa ja lisää vielä voinokareita. Paista 150 asteessa noin kaksi tuntia.