Koska elämä on joulun alla silkkaa juhlaa, venäläisen illan (ja salsakoulun joulujuhlien ja kiljoonan muun pikkujoulun lisäksi) olin pari viikkoa sitten Vilhon ja Vilhon hurmaavan puolison Lauran huipuissa pikkujouluissa, joista ei puuttunut paitsi ruokaa, myöskään ihmisiä! Tunnelma oli suorastaan hothothot ja tupa täynnä. Tutustuin juhlissa useisiin mielenkiintoisiin ihmisiin, mm. helsinkiläisen Zen Centerin perustajiin. Koska uusien zeniläisten ystävieni ruokavalio mukailee myös paleota, päädyimme puhumaan kaiken syvällisen keskellä myös ihmisiä yhdistävästä materiasta, ruoasta. Ei siittä sen enempää, mutta tässä saaliiksi saamani helppo ja herrrrkullinen resepti mustikkapiirakan himoiselle mielelle! Sillä ei zeniläisenkään suu tuohesta ole. ;-) Annos on paitsi maidoton ja viljaton, myös munaton. Zeniläinen mustikkapiirakka
  • 200 g mustikoita
  • 2 dl pähkinäjauhoa/-rouhetta (käytin mantelia ja cashewta 50/50)
  • 0,5 dl maissi- tai riisijauhoa TAI 0,25 dl kookosjauhoa
  • 2 rkl kookosöljyä
  • kardemummaa
  • vaniljasteviaa TAI vaahterasiirappia
Sekoita mikronkestävässä astiassa ja mikrota niin, että ainekset "kiehahtavat" ja kypsyvät, muutaman minuutin ajan. Voit tarkastella tulosta välillä ja jatkaa sitten nukettamista. Ota jäähtymään. Piiras on todella hyvää, mutta ei säily kumotessa ehjänä (kuten kuvasta näkyy), joten nautitaan suoraan valmistusastiasta.
Valmista piiraalle vaniljakastike esim. kookoskiisselinä tai kookoskermana. Itse valmistin chia-siemenkiisseliä kookosmaitoon ja maustin vaniljalla.
Chia-kookoskiisseli
  • 2 dl kookosmaitoa
  • 4 rkl chia-siemeniä
  • vaniljasteviaa
Sekoita ainekset ja jätä kiisselöitymään. Se on siinä sitten.