Lätyskää jälkeä tulee, kun parin vuoden paleoitsija kokeilee taas gluteenittomia viljoja keittiössään. Tämän riekaleen resepti on tavattu tattarijauhopaketin kyljestä ja sitä on muunneltu vain hiukan. Kahdesti koestettu, hyvää on, vaikka sitten uunituoreena juustoviipaleen kera. Tattariperunarieska (yksi lätyskä, noin kahdelle)
  • n. 2 dl survottua perunaa (eli keitä potut ja survo haarukalla!)
  • 0,5 dl vettä
  • 0,5 dl tattarijauhoa
  • 0,5 dl puhdaskaurahiutaleita (tai tattarirouhetta, kuten ohje ehdotti)
  • suolaa
Lämmitä uuni 250 asteeseen. Survo perunat (n. kaksi keskikokoista keitettyä) ja lisää vesi. Sekoita loput ainekset joukkoon ja painele uunipellille yhdeksi isommaksi tai kahdeksi pienemmäksi rieskan räiskäleeksi. Paistele, kunnes väri on (niinnon) nätti. Kaasu-uunissa kuten meillä tulee tällaista whiter shade of palea.