MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

Näköjään Apinanruokakeittiössä juhlii paitsi elävä ravinto, myös tofu, sillä taas olen ollut kaupan juustohyllyllä hamstraamassa soijapalaa. Tähän liemeen itsensä on hukannut maustamattoman ja kylmäsavutofun mausteinen ja maukas kaveri marinoitu tofu. Hapanta ja imelää on tehnyt mieleni siitä saakka, kun Lemon Grass piti makuaistiani hyvänä hapanimelän kalan kuningasannoksella ja kotiköökki-inspiraation herätti Lankkupihvin Miqu.

Ohje on oma viritelmäni, yhdistelmä Miqun reseptiä ja Tofu-kirjan hapanimelää tofupossua. Tofun tilalle tai lisäksi voi siis hyvin sovitella possua, kalaa, kanaa tai miksei vain rutkemmin kasviksia. Sieniä?

Suloinen ja hapan (kahdelle)

• 1 pkt (270g) marinoitua tofua
• 1 prk ananaspaloja
• 1-2 sipulia
• porkkana
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 tuore chili

Pilko chili ja valkosipuli. Lohko sipuli rouheiksi paloiksi ja porkkana ohuiksi kiekoiksi. Paloittele tofu. Avaa ananaspurkki ja kaada mehu talteen. Kuumenna pannulla öljyä ja freesaile siinä hetki chiliä ja valkosipulia. Lisää joukkoon tavan sipuli ja porkkana, pyörittele taas jonkin aikaa. Nosta pannulle tofu ja ananaspalat ja lämmittele vielä. Valmista kastike.

Kastike

• 0,5 -1 dl vettä
• 4 rkl ananasmehua
• 2 rkl fariinisokeria
• 1,5 rkl perunajauhoa
• loraus soijaa
• 2 rkl tomaattipuretta
• 2 rkl valkoviinietikkaa

Sekoita ainekset keskenään haarukalla, niin jauhot eivät jää paakuiksi. Maistele kastiketta ja lisää jotakin, jos makusi niin vaatii. Kaada kastike pannulle ja anna saostua. Maista ja mausta tarvittaessa. Kauniiksi lopuksi voit lisätä vielä hivenen öljyä. Mahtavan tulista.

Keitä seuraksi riisiä tai ihan mitä tykkäät. Porkkanan tilalla tai lisäksi voipi käytellä paprikaa, bambua tai vaikka kurkkua, hae ideaa vaikka oman mielikiinalaisesi aterioista. Napsaa annos puikoilla parempiin suihin!