5.3.2013

50 Shades of siemenleipä (Leijonan gluteeniton)

Filed under: Gluteeniton,Leipää — Meri @ 20.24

shades

Valkoisen persikkaa pitelevän apinan kerhossa on viimeisimmällä brunssilla nautittu jälleen megalaatuja antimia. Herkkujen joukossa oli kerhon jäsenen leipomaa täydellistä siemenleipää, joka erityisesti Philadelphia-juuston ja parmankinkun kanssa vei seitsemänteen (eläin-)taivaaseen…

Ohje on alunperin täältä, The Life-Changing Loaf of Bread (IT IS.) ja suomeksi sitä on käännelty ainakin tänne, Viikonloppuleipä. Tekipä sitä suomeksi, englanniksi tai vaikka pidginiksi, se. on. hyvää.

shades2

 

shades3

Leijonan leipä

  • 2,5 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 dl pellavan- tai chiansiemeniä (pellava voi joskus olla kitkerää)
  • 1 dl hasselpähkinää tai manteleita
  • 3,5 dl kaurahiutaleita
  • (2 rkl chia-siemeniä)
  • 4 rkl psylliuminsiemeniä tai 3 rkl psylliumjauhoa
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl vaahterasiirappia TAI hiven steviaa
  • 3 rkl kookosöljyä tai gheetä
  • 3,5 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata kookosöljy  tai ghee ja sekoita siihen vaahterasiirappi/stevia ja vesi. Sekoita neste kuiviin aineisiin ja sekoita, seoksesta tulee paksu. Kaada taikina leipävuokaan ja jätä tekeytymään pariksi tunniksi.

Paista uunin keskiosassa 175 asteessa ritilän päällä n. 20 minuuttia. Ota leipä ulos, kumoa vuoastaan ritilälle ja paista vielä 30-40 minuuttia. Leipä on kypsä, kun siitä kopsutellessa lähtee kumea ääni. Anna jäähtyä ja viipaloi.

shades4

Tässä vielä leipää monasti leipaisseen Leijonan pro-ohjeet:

• jos tekee esim. brunssille, kandee varata melkeinpä pari tuntia aikaa, koska uunissa menee tunti ja valmisteluissa vähän ja leivän pitää antaa jäähtyä reilusti
• huomaa, että leipä tulee kipata ulos vuoasta puolivälissä
• kandee pakastaa siivuina ja sujauttaa paahtimeen tarpeen vaatiessa
• parhaat päälliskombot: philis + speck (tai prosciutto) TAI philis ja hillo TAI voi ja cheddar
• kannattaa tehdä eka resepti ohjeen mukaan ja sitten tuunailla: olen lisännyt porkkanaa, kokeillut oliiviöljyä ja vähentänyt pähkinöitä lisäten kaurajauhoa

Kaikki kuvat by Laura.
Ps. Philis on Piladelphia. But you knew that!

5 Comments »

  1. Leijona-leipä lähtee kokeiluun!

    Comment by Mimmi — 18.3.2013 @ 17.53

  2. Kokeilin tätä reseptiä. Leijonan leivästä tuli todella maukasta. Korvasin pellavansiemenet pellavansiemenrouheella (jota liotin vedessä) ja jätin pähkinät leivästä pois. Siitäkin huolimatta, ihana koostumus hemmotteli makunystyröitä. Koostumus muistuttikin hieman Real-leipää. Aion tehdä tätä varmasti uudestaankin. Yhdessä palassa on tosin melko paljon kaloreita.

    Comment by Kike — 13.6.2013 @ 8.32

  3. Loistava resepti. Onko psylliumia välttämättä oltava noin paljon? Miten se vaikuttaa? Ostin toisen leipävuoan, että voin alkaa tekemään samalla vaivalla pari tälläista leipää kerralla. Unelmissa on vähentää teollisen leivän syöminen minimiin.

    Comment by Anni — 11.8.2013 @ 16.58

  4. P.S. Hunaja toimii myös mainiosti vaahterasiirapin/stevian korvikkeena.

    Comment by Anni — 11.8.2013 @ 17.01

  5. It’s remarkable in favor of me to have a web site, which is useful designed for my
    knowledge. thanks admin

    Comment by http://o-filmach.pl/ — 12.5.2014 @ 9.11

RSS feed for comments on this post. TrackBack URI

Leave a comment

Powered by WordPress