MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

19.10.2007

Suolaista suklaata

Filed under: Eksotiikkaa,haasteet,Kala,Maidoton,Pasta,Suklaa — Meri @ 21.21

Lokakuun haasteraaka-aineena oli vihdoin suklaa, josta haaveilin jo kesällä. Silti tuo ruskea kulta tuotti rankasti päänvaivaa, etenkin, kun lukemattomat blogikokit taikoivat heti alkuun uskomattomia suklaaluomuksia. Ensin hauduttelin ajatusta jonkinlaisesta MonkeyFoodin nimikkokonvehdista (tai paremminkin simppelistä tryffelistä), sitten harkitsin suklaisia parapähkinöitä, elävän ravinnon piirasta jäädytetyllä suklaa-banaanitäytteellä sekä viimeisimpänä jonkinlaista mole-ruokaa.

Mikään ei kuitenkaan tuntunut oikealta. Kunnes eilen, maatessani uskollisen sohvani uumenissa, maku vei äkkiä Italiaan ja suoraan ytimeen! Roccon pennepasta suklaa-sardellikastikkeessa oli juuri etsimäni aarre. Ja heti tänään puhalsi tumman suklaan myötätuuli kasaan aivan mielettömän alkuruoan; maku täyteläinen ja tulinen, rakenne sopivan rakeinen ja yhdistelmä kerta kaikkiaan ennenkokematon. Täydellinen ruoka, jolle kuva ei tee oikeutta. Ohje vain hivenen manipuloitu.

suolainensuklaa

Suolainen suklaahaastaja

  • 2 dl täysjyväriisi-pastaa tai penneä
  • 1,5 rkl oliiviöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tuore chili
  • 4 anjovisfileetä (käytin Herkun Sangiolaro-anjoviksia)
  • 100g tummaa suklaata (70%, ghanalainen Reilun kaupan suklaa)
  • 1 dl korppujauhoa
  • pieni nippu tuoretta persiljaa

Keitä pasta kypsäksi ja valmista samaan aikaan kastike. Murskaa suklaa veitsellä karkeaksi rouheeksi. Pilko valkosipuli ja chili ja hienonna anjovisfileet. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista siinä valkosipulia, chiliä ja anjoviksia. Kun valkosipuli on kullanruskeaa ja anjovikset hajonneet, lisää suklaa ja anna sen sulaa. Lisää sitten joukkoon korppujauhot ja sekoita. Kun pasta on juurikin al dente, valuta se ja lisää pannulle silputun persiljan kera ja pyöräytä sekaisin. Tarjoa siltä seisomalta. Et pety.

15.10.2007

Muistan jäätelökesää (U-u-u-uU)

Filed under: Banaani,Elävä ravinto,Herkut,Kevyt,Maidoton — Meri @ 10.03

jäätelöö

Elävän ravinnon jäätelö on banaani pakkasessa. Saattaa kuulostaa köyhältä, mutta se on kaikkea muuta! Kun pakastetun banaanin pistää tehosekoittimessa tasaiseksi, muodostuu mieletön jäätelömäinen massa, jonka kuohkeus ja luonnollinen makeus ovat melkein parempaa kuin se lehmäjäde. Massaa voi maustaa ainakin kanelilla, carobilla, kaakaolla, vaniljalla ja marjoilla, miksei myös esansseilla ja alkoholeilla. Olen vasta Jakki Jäätelökokki – urani alussa, joten tuoteperhe laajenee vähitellen. Ja tätä ei myydä Nestlelle.

Banaanijäätelön überhyvä puoli on myös sen maidottomuus, nyt kun ilman sitäkin yritän sinnitellä. Jäde on ehtaa luonnonkarkkia! Eikä sitä konetta tarvita mihinkään, tavallinen pakastin piisaa. Tässä perusohje, jonka kanssa voi sitten lähteä seikkailemaan.

Maidoton jäätelö

  • 1 tai useampi Reilun kaupan banaani

Kuori banaanit ja paloittele pariin osaan. Laita pakkaseen pussissa tai rasiassa ainakin pariksi tunniksi tai ihan tulevaisuuden varalle vaikka pidemmäksikin aikaa. Kun jäätelöhimo sitten iskee, ota banaanit hetkeksi sulamaan. Kun ne alkavat hellittää umpijäästä, aja ne tehosekoittimessa tasaiseksi ja kuohkeaksi massaksi. Ajaa saa vähän pidemmän aikaa kuin vain murskaksi. Valmis!

Tässä vaiheessa voit maustaa satsin tai esimerkiksi osan siitä. Itse valmistin jäätelöksi yhden banaanin, josta otin puolet massasta erilleen. Toiseen puoleen hurautin hyvin sekaisin 1,5 teelusikallista carob-jauhetta, jota saadaan johanneksenleipäpuusta ja joka muistuttaa kaakaota. Laitoin satsit vielä pakkaseen ennen nauttimista ja soseutin myös viisi hieman sulanutta mansikkaa sorbetiksi.

Jälkiruoka-ajan saavuttua otin jäätelöt esiin ja kokosin ihanan trion; banaanijäätelöä, suklaajäätelöä ja mansikkaa. Päälle hasselpähkinärouhetta. Mmm mmm mmm.

Ettei mene ihan nautiskeluksi, mainostan samalla Hesarin uutta blogia ja bloginpitäjää. Kukapa muu kuin vaikuttavan Sarasvatin hiekkaa – kirjan tekijä Risto Isomäki on liittynyt blogaajien joukkoon ja kirjoittaa niistä tavallisista aiheista kuten maailmanlopusta. Tänne päin, Pallo hukassa.

P.S. Jakki ja jäätelökone oli yksi lapsuuteni suosikkikirjoista Piilomaan pikkuaasin ohella. Parasta oli, kun kiharaturkkinen jakki painoi kotilon korvaansa vasten ja kuuli meren.

9.10.2007

Suurenmoisia suomuuraimia

Filed under: Banaani,Eksotiikkaa,Elävä ravinto,Gluteeniton,Herkut,Maidoton,Nuts!,Optimoidut,Piiraat,Vegan — Meri @ 18.08

lakka2

Kaikki alkoi, kun sain kaupasta tilaamani lakat eteeni. Muovisessa rasiassa luki Suomuurain. Mielikuvitukseni sukelsi välittömästi Aili Somersalon satumaiseen kirjaan Mestaritontun seikkailut, jolla on merkittävä rooli lapsuuteni mielikuvissa. En tiedä, mainitaanko suomuuraimia kirjassa lainkaan, mutta mielessäni Sammaleisen (noita) salaperäinen majapaikka suolammen virvatulineen yhdistyy täysin muuraimiin ja sen kaltaisiin. Kuten Wikistä selvisi, lakalla on muitakin nimiä; tunnetun hillan lisäksi kultaista marjaa sopii kutsua lintiksi tai valokiksi.

Muhkeat muuraimet pääsivät arvoiseensa seuraan Elävän ravinnon piiraassa, joka täyttää myös esimerkiksi paleoliittisen ruokavalion tunnusmerkit, ollessaan myös vegaaninen, gluteiiniton ja maidoton. Ennen kaikkea kyseessä on pähkinäinen, hedelmäinen ja marjainen herkku, joka kyllä maistuu.

Menneellä elävän ravinnon kurssilla valmistimme samanlaisen piiraan puolukoista ja ohjetta voikin varioida lähes loputtomiin omin mielisiemenin, -pähkinöin, -marjoin, -hedelmin, miksei mausteinkin. Tein kolme annosta eli reilun neljänneksen tästä ohjeesta, joka täyttää sopivasti normaalin piirakkavuoan.

Elävän ravinnon piirakka

  • 2 dl manteleita
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • (0,5 dl hasselpähkinöitä)
  • 6 kpl taateleita (käytin tuoreita, kuivatutkin käyvät, ne voisi liottaa)
  • 2 omenaa
  • 1 rkl sitruuna- tai tyrnimehua
  • 0,5 litraa marjoja
  • 2 banaania
  • (2 päärynää)
  • (kanelia)

Liota manteleita, auringonkukansiemeniä ja hasselpähkinöitä vedessä 4-8 tuntia. Huuhtele ja laita tehosekoittimeen. Lisää taatelit pilkottuina ja aja mureaksi massaksi, ei tahnaksi. Raasta omenat karkeaksi raasteeksi ja sekoita niihin sitruunamehu. Sekoita raaste ja murea massa, mausta halutessasi kanelilla tai kuivatulla inkiväärillä. Taputtele taikina piirakkavuokaan, myös reunoille sen verran kuin riittää.

lakka3

Soseuta banaanit haarukalla. Kuutioi päärynät pieneksi kuutioksi ja lisää banaaniin. (Päärynät voi jättää poiskin, mutta kokemukseni mukaan sopivat todella hyvin.) Levitä seos piirakkapohjalle. Levitä lopuksi marjat seoksen päälle ja painele ne kevyesti täytteeseen, etteivät vieri leikatessa. Vuoan pohjalle voi levittää siemeniä tai pähkinäjauhoa, jos haluaa estää pohjan tarttumista kiinni vuokaan.

lakka4

lakka5

Valmista oheen cashew-kerma, johon tässä uusi, parempi ohje. 🙂

Cashew-kerma

  • 1 dl cashew-pähkinöitä
  • 1,5 dl vettä
  • 2-3 taatelia (tuoretta tai liotettua, liotetut liotusvesineen)
  • (luonnonvaniljaa)

Huuhdo pähkinät ja sysää blenderiin veden ja taateleiden kera. Lisää vesi vähitellen, niin saat kermasta sopivan paksuista. Maistele myös taateleiden välillä. Itse passasin vaniljan, mutta tätähän voi kukin maustaa kuten parhaaksi katsoo. Kerma on aivan ehdoton pari piiraalle!

pokaali

Opin muuten viime kerralla, että cashew-pähkinää ei tarvitse liottaa, sillä se on jo kuumennettu keräysvaiheessa eikä siten ole varsinaista elävää ravintoa. Ei cashew silti pahaksi ole ja maku on erinomainen.

Itse kokeilin kotona piirasta suoraan annosvuokiin, jolloin kiinnitarttuminen ei ole ongelma. Erittäin hyvin toimi annoksen rakentaminen lasiin, jolloin se oli hieman runsaampi ja mukava syödä.

13.8.2007

Eksklusiiviset mansikkamuffinssit

Filed under: Cake&Cookies,Gluteeniton,Herkut,Leivonta,Maidoton — Meri @ 21.08

mansikkamuffins

Sain Jamien silikonisen kuuden muffinssin vuoan lahjaksi jo viime jouluna ja olen vuokaa käytellytkin, mutta vasta nyt muistin kuoressa mukana tulleen lupauksen exclusive recipe included inside: Strawberry Muffins. Hah! Ja siellähän se olla kyykötti. Koska perhepiirissäni on juuri tapahtunut Suuria Asioita ja niitä juhlistettiin tänä iltana kuohuvan voimin, oli muikea mahdollisuus leipaista muffinit.

Hakaniemen torilta haetut makeat polkat olivat omiaan reseptiin, joka sisälsi oikein muulimaiseen makuun sopivia aineksia, mantelia ja valkuaisia. Vaikka hetken jo prosessin aikana epäilin että ohjeessa on virhe, kun valkuaisia ei vaahdotettukaan, muffinssien putkahdettua uunista ulos en epäillyt enää mitään vaan hymysin jo täyttä päätä. Leivonnaisten oppikirjamainen irtoaminen silikonivuoasta vain paransi tuultani ja pistelin sitten poskeeni yhden kokeeksi. Jeppistä, kymppiä pukkaa. Mehevä ja maukas, ei liian makea, ihanan kostea ja mansikkainen.

plop

Mansikkamuffinssit hupenivat muidenkin syöjien vatsoihin iloisesti ja erityismainintana muffinssien kunniaksi kerrottakoon, että jopa lapinkoira, joka ei yleensä välitä makeasta vähääkään, nautiskeli muffinsia paperia myöden. Taas läikähti lämpimästi eläinleipurin sydän.

Jamien mansikkamuffinssit

  • 125 g voita (tai maidotonta margariinia)
  • 115 g murskattuja manteleita (tai rouhetta, itse pidän suuremmista sattumista)
  • 200 g tomusokeria (vähän kelpaa vähentää)
  • 115 g jauhoa
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 5 valkuaista
  • 150 g tuoreita mansikoita (Itse mätin varmaan kolminkertaisen määrän kun eihän minulla vaakaa ole. Ihmekkös olivat meheviä :-))

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Perkaa ja viipaloi mansikat. Sulata voi ja jätä odottamaan. Yhdistä mantelirouhe, tomusokeri, jauhot ja leivinjauhe. Lisää joukkoon munanvalkuaiset ja sitten voi, sekoita. Kääntele joukkoon noin kaksi kolmannesta mansikoista. Jaa taikina vuokiin ja nostele loput mansikat muffinssien päälle. Paista 15-20 minuuttia ainakin, oma uunini vei jopa 25 minuuttia.

Anna jäähtyä ennen kuin plopsautat ulos silikonisista kodeistaan. Taikinasta tuli kuusi silikonivuoan muffinssia ja viisi ameriikan muffinskokoisia paperivuokiin, yhteensä siis yksitoista. Maistuu sekä lämpimänä että kylmänä.

2.8.2007

Taikinaterapiaa

Filed under: Leipää,Leivonta,Maidoton — Meri @ 21.41

siemensämppä

Kuten huomaatte Monkeyfoodin hiljaiselosta, leirikesä alkaa käydä voimille eikä
energiaa saati ylimääräisiä hetkiä oikein ole tuhlattavaksi. Lyhyestä postaus kaunis nytkin. Harrastin hieman taikinaterapiaa kun pääsin sunnuntaina kotiin käymään, kaikki mahdollisuudet on käytettävä hyväkseen kun ne ovat harvat!

Ohje on mukaeltu versio tuoreimman Etiketin sivuilta. Kokeilin jo toistakin ohjetta samasta lehdestä, ilmoittelen siitä heti kun saan kännykällä napatut kuvat. Sitä meinaan kannattaa kokeilla, kuten tätäkin.

siemensämppä2

Siemensämpylät

  • 0,5 l vettä
  • 1 rkl siirappia
  • 1 pss kuivahiivaa
  • suolaa
  • 3 dl hiutaleita tai leseitä sekä erityisjauhoja (käytin ruis- ja vehnäleseitä sekä spelttihiutaleita + ruis- ja durumjauhoa, pussinpohjat pois!)
  • 10-12 dl hiivaleipäjauhoja
  • 0,5 dl öljyä
  • 3 dl suolapähkinäsiemensekoitusta
  • muna
  • unikonsiemeniä

Sekoita hiutaleet, leseet ja erityisjauhot kuivahiivan kera. Lämmitä vesi n. 42-asteiseksi ja liuota siihen siirappi ja suola. Lisää vesi kuivaaineseokseen ja sekoita. Lisää hiivaleipäjauhot ja öljy vähitellen ja alusta tasainen taikina. Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Jaa se kahtia ja kauli suorakaiteen malliseksi levyksi. Levitä suolapähkinärouhe ja rullaa. Leikkaa sämpylänkokoisiksi kiekoiksi ja aseta pellille leikkuupinta ylöspäin. Anna kohota liinan alla.

Voitele kohonneet sämpylät munalla ja ripota päälle unikonsiemeniä. Paista 225 asteessa n. 20 minuuttia kunnes sämpylät ovat valmiit. Sikkehyvää! niinkuin pienenä sanottiin.

Suolapähkinäsiemensekoitus sisälsi karkeaksi murskattuja suolapähkinöitä sekä pannulla paahdettuja seesamin-, pellavan- ja auringonkukansiemeniä sekä saman paahdon läpikäyneitä mantelilastuja. Maukasta ja ruokaisaa. Kohderyhmä nautiskeli hyvillä mielin.

« Newer Posts

Powered by WordPress