MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

24.2.2007

Kylmäsavulohipasta

Filed under: Arkiruoka,Kala,Pasta — Meri @ 10.50

Työväenopiston pastakurssilla valmistimme Antin kanssa mm. tätä kylmäsavulohipastaa, joka on nopea, helppo ja maukas. Teki kauppansa primi piattin asemassa mm. viime viikonloppuna ystäväni syntymäpäivien juhlaillallispöydässä ja pääsee taas tänään tarjolle vieraiden saapuessa.

Voit valmistaa pastan itse tai käyttää tuore- tai kuivapastaa, tagliatelle on paras muoto tähän.

Tuorepasta

  • 4 1/2 dl durumvehnäjauhoja
  • 3 munaa
  • 2 rkl öljyä
  • suolaa

Sekoita ainekset joko pöydällä jauhokasaan kolo tehden (tulee erinomainen taikina mutta kova siivo) tai kulhossa (toimii hyvin tämäkin). Muokkaa pallomaista taikinaa heti sitkon aikaansaamiseksi ja siirrä se sitten muovikelmussa jääkaappiin lepäämään puoleksi tunniksi. Levon jälkeen jaa taikina kolmeen osaan ja veivaa se pastakoneen läpi tarvittavan ohueksi levyksi ja lopuksi tagliatelleksi jauhoiselle astialle odottamaan kypsennystä.

Kylmäsavulohikastike

  • 1 sipuli
  • 1 tl currya
  • 1 rkl vehnäjauhoa
  • 2 dl vettä
  • 1/2 kalaliemikuutio
  • 100 g tuorejuustoa
  • 1 omena
  • 200 g kylmäsavutettua lohta
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 dl hienonnettua tilliä

Hienonna sipuli. Kuullota öljyssä sipuli ja curry. Sekoita joukkoon jauho. Lisää vesi ja liemikuutio. Sekoita kunnes kastike kiehuu. Keitä hiljalleen kannen alla n. 5 minuuttia. Lisää tuorejuusto ja kuumenna kunnes juusto on sulanut. Sekoita välillä. Kuori ja pilko omena pieniksi kuutioiksi. Leikkaa myös lohi suikaleiksi. Lisää omena ja lohi kastikkeeseen, mausta hunajalla ja kuumenna. Nyt voit keittää tuorepasta (3 min., keitinveteen suolaa ja öljyä) ja kaataa al dente -pasta kastikkeen joukkoon. Lisää tilli ja sekoita varovasti nostellen. Se on siinä.

Rahkakakku

Filed under: Cake&Cookies,Herkut,Leivonta — Meri @ 10.41

Jos pitää mehevistä kakuista ja karvasmantelista, tätä pääsiäisen herkkua ei voi ohittaa. Erityisesti äitini pitää tästä. Ohje vaatii suuren kakkuvuoan. Saattaisi muuten toimia myös gluteenittomana, sillä kakkua ei ole jauhoilla juuri pilattu.

  • 4 munaa
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 100 g mantelirouhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 dl jauhoa
  • 2 tippaa karvasmanteliöljyä (saa ainakin Stokkalta)
  • 500 g maitorahkaa
  • 2 dl kuohukermaa

Vaahdota kerma valmiiksi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää varovasti sekoitetut kuivat aineet (mantelirouhe, vaniljasokeri, jauho), karvasmanteliöljytipat, rahka ja
kermavaahto. Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (n. 3 lit.) ja paista 1 tunti 175 asteessa. Parhaimmillaan tuoreena hyvän hillon seurassa.

Ritvan porkkanakakku

Filed under: Cake&Cookies,Herkut,Leivonta — Meri @ 10.35

(Edit: 19.3.2007 tein tätä samaa porkkanakakkua.)

Erinomainen porkkanakakun resepti. Testattu tupareissa, sadan hengen näyttelynavajaisissa ja Tanskassa, aina toimii.

Porkkanaa kakussa

Pohja

  • 4 munaa
  • 350 g porkkanaraastetta
  • vajaa purkki valutettua ananasmurskaa (mehevöittää, ei niinkään tuo ananaksen makua)
  • 2 1/4 dl öljyä
  • 4 1/2 dl jauhoa
  • 4 1/2 dl sokeria (itse laitan n. 3 dl)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl kanelia

Voitele ja korppujauhota vuoka tai vuoraa syvempi uunipelti leivinpaperilla ja laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa ensin munat, porkkanaraaste, ananasmurska ja öljy sähkövatkaimella huolellisesti sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisäile ne vähitellen seokseen. Kaada seos vuokaan tai pellille ja paista alatasolla n. tunnin verran, uunista ja paksuudesta riippuen. Anna kaakun jäähtyä kunnolla ennen kuorrutteen levittämistä, ettei se juoksetu.

Kuorrute

  • 100 g tuorejuustoa
  • 1/2 dl rasvaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • sokeria

Sekoita ja kuorruta. Halutettassasi tee tupla-annos ja lykkää sitä halkaistun kaakun väliin tai sitten vain päällisiksi runsaammin. Erinomainen kuorrutevaihtoehto on myös tämä seuraava.

Kuorrute: vaihtoehto 2

  • 1 prk Philadelphia-tuorejuustoa
  • tomusokeria maun mukaan

Banaanibroileri ja pähkinäinen riisi

Filed under: Arkiruoka,Banaani,Eksotiikkaa,Kana,Nuts! — Meri @ 10.17

22.2. Hesarista bongattu ohje pääsi kokeiluun heti ilmestymistään seuraavana päivänä eli eilen, perjantaina, hedelmävadin ylikypsä banaani alkoi huudella siihen malliin. Herkullista, tosin seuraavalla kerralla reilummin chiliä. Ja ainakin minun makuuni vaatii raikkaan salaatin kylkeen. Tässä siis ohje Hesarin ohjetta mukaillen, suluissa omat ratkaisuni.

Banaanibroileri

  • 450 g maustamattomia broilerinfileitä (käytin suikaleita)
  • 1 dl maustamatonta jogurttia (kaapissa oli Total 0%)
  • chiliä myllystä (purkista ja tuoreesta)
  • 1 tl currya
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 2 dl kookoskermaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 1 banaani

Sekoita jogurttiin curry ja chiliä niin paljon kuin sielusi sietää! Nosta fileet marinoitumaan tunniksi pariksi. Riittävän ajan päästä kuumenna pannulla öljyä ja paista fileet/suikaleet. Lisää valkosipuli. Sekoita kookoskermaan suola, tomaattipyree ja murskattu banaani ja kaada seos pannuun broilereiden seuraksi. Anna hautua kymmenisin minuuttia.

Pähkinäinen riisi

  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 iso porkkana
  • 2 dl basmatiriisiä (käytin 1 dl pikakokojyväriisiä)
  • 4 dl vettä (tai käyttämäsi riisimäärän mukaan)
  • 1 kasvisliemikuutio (tai puolikas kanaliemikuutio)
  • 1/2 tl jauhettua korianteria
  • 1 tl jeeraa
  • 1 dl suolattuja cashewpähkinöitä
  • 1/2 keltaisia rusinoita (en laittanut itse)

Kuori ja hienonna sipulit ja raasta porkkana. Kuullosta paksupohjaisessa kattilassa tilkassa öljyä. Lisää riisi ja anna senkin kuultua hetki. Lisää vesi, liemikuutio ja mausteet. Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla n. 10 minuuttia. Lisää pähkinät (ja halutessasi rusinat).

Tarjoa banaanibroileri pähkinäriisin kera ja koristele mintulla (ohjeessa käytettiin persiljaa mutta Antti ei pidä siitä). Muhevan makoisaa ja täyteläistä.

20.2.2007

Supikkaat (tonnikalalla, riisillä ja munalla)

Filed under: Kala,Leivonta,Piiraat — Meri @ 15.46

Työväenopiston kurssi sai innostumaan ruiskuoren käyttömahdollisuuksista, ja tässä ensimmäinen kokeilu ohjeena. Lopputulos oli hyvää, mutta hieman kuivahkoa, voi johtua tosin siitäkin, että jäivät uuniin liian pitkäksi aikaa ja kärähtivät.

Ruiskuori (n. 15kpl)

  • 1 dl vettä
  • 1/2 dl vehnäjauhoa
  • 1,5-2 dl ruisjauhoa
  • suolaa
  • (öljyä)

Sekoita ainekset ja vaivaa taikinaksi. Pyörittele taikinasta pöydällä pötkö, ja leikkaa se noin 15 osaan. Laita siipaleet purkkiin tai kuvun alle, etteivät ne kuiva. Levitä pöydälle reilusti jauhoja ja ota aina kaksi palleroa kerrallaan. Pyörittele pala palloksi ja litistä se pieneksi levyksi (pyöreäksi). Kasaa pienet levyt taas kuvun alle. Kun olet palottanut ja litistänyt kaikki palat, ota ensimmäinen levy käsittelyyn. Pulikoi kiekosta hyvin jauhotetulla alustalla ohut pyöreä tai soikea “kuori”, oikeita termejä käytettäessä “ajele”. Kerää valmiit pohjat jälleen kuvun alle ja ripota jauhoja pinon jokaiseen väliin etteivät pohjat jää kiinni toisiinsa. Laita uuni kuumenemaan 300 tai kovempiin asteisiin, jos uunisi hönkä riittää.

Täyte

  • 1 prkl tonnikalaa öljyssä (valuta)
  • 2 kananmunaa
  • 0,35 dl kokojyväpikariisiä
  • kuivattua tilliä
  • suolaa, mustapippuria

Keitä riisi ja munat kypsiksi. Muusaa kaikki ainekset yhteen haarukalla ja mausta sopivaksi. Ota kaksi tai neljä ruiskuoripohjaa jauhoiselle pöydälle ja sudi pullasudilla kuorelta liiat jauhot. Aseta lusikalla täytettä kuorelle n. 1,2 rkl ja taita kuori puolikuuksi. Paina reunat kiinni pienen lautasen tms. reunalla ja leikkaa sillä samalla ylimääräiset irti. Toista kunnes kaikki kuoret on täytetty ja nosta ne uunipellille. Lykkää valmis pellillinen uuniin ja paista kunnes sopivan ruskeita, n. vartin verran. Ota supikkaat uunista ja voitele joko voi-vesi- tai voi-maitoseoksella tai tee kuten minä tein, eli sekoita luraus oliiviöljyä tilkkaan vettä ja mausta suolalla. Sitten vaan rouhimaan lopputuloksia! Rapeita ovat.

Mietin, mitä täytteeseen voisi lisätä jotta se olisi kosteampi. Perinteisestihän supikkaissa on kypsennettyä lanttua, mutta tähän pitäisi ehkä kehittää jotain muuta. Ideoita?

19.2.2007

Mustikkakukko eli rättänä

Filed under: Herkut,Leivonta,Piiraat — Meri @ 23.05

Olin työväenopiston kurssilla Vatruskoista viipurinrinkeliin, jossa yhden illan ajan opeteltiin valmistamaan karjalaisia perinneruokia. Oma sukuni on Viipurista ja Sakkolasta, joten perinneruoat kunniaan! Tämä oli herkullista.

  • 200 g voita
  • 1 dl sokeria (vähentäisin piirun verran)
  • 4 dl ruisjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Sekoita sokeri, jauhot ja leivinjauhe, lisää pehmeä voi ja sekoita tasaiseksi. Voitele korkeareunainen vuoka (esim. Uunikokin todella korkea kohokasvuoka oli erinomainen) ja vuoraa sen noin kolmella neljänneksellä taikinaa. Kaada sitten vuokaan täyte.

Täyte

  • 1/2 – 1 l mustikoita (enemmän on aina parempaa -P )
  • 1/2 dl sokeria (tai oman maun mukaan, itse en pidä kovin makeasta)
  • 2-3 rkl perunajauhoja (mustikoista irtoaa reippaasti nestettä)

Kaaviloi taikinan loppu levyksi ja nostele se, vaikka osissa, mustikoiden päälle. Kypsennä 200 asteessa noin 1 tunti. Ihan päänräjäyttävän hyvää vaniljajäätelön kanssa!

9.2.2007

Mokkapalat (suklaakakku)

Filed under: Cake&Cookies,Herkut,Leivonta,Suklaa — Meri @ 13.41

Tein Ruokalan mokkapalaohjeen mukaan suklaakakun (muistaakseni puolikkaan annoksen), ja harvoin saa parempaa. Toimii ku tauti vaikka ruoan yhteydessä onkin tietysti epäilyttävää puhua sellaisista. Suosittelen silti.

  • 3 munaa
  • 3 dl sokeria (vähensin itse määrää)
  • 200 g rasvaa
  • 2 dl maitoa
  • 5 dl jauhoa
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 3 rkl kaakaojauhetta (Van Houten)

Vaahdota sokeri ja munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa munasokeriseokseen. Lisää lopuksi sulatettu ja jäähdytetty rasva. Kaada leivinpaperille (tai kakkuvuokaan) ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Kuorrutus

  • 4-5 dl tomusokeria
  • 1 dl sulatettua voita
  • 1 dl vahvaa kahvia
  • 1 rkl kaakaojauhetta (Van Houten)
  • 2 tl vaniljasokeria

Mittaa kuorrutuksen ainekset kattilaan ja kiehauta. Kaada lämmin seos kypsän ja jäähtyneen pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Koristele halutessasi kookoshiutaleilla tms. ja anna kuorrutuksen jähmettyä ennen tarjoilua.

8.2.2007

Meemi

Filed under: Lätinää — Meri @ 22.46

Vaikka apinaa ei tähän kukaan haastanutkaan, vastaan silti. Vastaa sinä kommentteihin!

1. Listaa viisi suosikkimaustettasi.

Suola, kardemumma, wasabi, tuore minttu, tuore oregano. 

2. Listaa viisi suosimaasi ruokamaata.

Venäjä, Kreikka, Meksiko, Japani, Italia

3. Listaa viisi suosikkiraaka-ainettasi.

Tomaatti, kana, avokado, lohi, sipuli

4. Listaa viisi ruokapuolen inhokkiasi.

Kiisseli-/hyytelömäiset olomuodot, natto, purkkiparsa, jouluruoat, frutti di mare (muut kuin kala ja katkat) 

5. Ja kerro sitten vielä mistäpäin nettiä löydät ruokaohjeesi, vai oletko ehkä täysin painetun sanan pauloissa?

Ruokala.tv:stä, Stumptuous.comista, Karpit.netistä, blogeista ja googlaamalla sekä kavereilta, Hesarista, keittokirjoista, Nigellalta, Marthalta, Jamieltä, Maku-lehdestä, äidiltä, päänsisäisestä ideamyllystäni

31.1.2007

Salaatit Helsingin ravintoloissa

Filed under: Lätinää,Sallad — Meri @ 12.37

Koska itse syön mielelläni aika usein ravintoloissa salaatteja, tässä poimintoja omista suosikeistani.

Grande Grill, jonka pitkäaikaisia suosikkejani on Chevre Salad eli vuohenjuustosalaatti. Reilu salaattipohja vihreällä, tomaatilla, kurkulla ja paprikassa, iso vuohenjuusto grillattuna leiväviipaleen päällä ja komeuden kruunaa balsamicosiirappikastike.

Virgin Oil Co., johon ensimmäisellä kerralla suhtauduin varauksella, mutta joka toisella kertaa valloitti minut samalla annoksella, joka oli ensimmäiselläkin kerralla lautasellani: Kana-Cesar-salaatilla. Todella runsas, parmesaanissa ei ole säästelty.

Scanburger Kampin keskuksessa, jonka salaattien hinta-laatusuhde on mielestäni erinomainen. Salaattiin saa itse valita kaksi tai useamman täytteen hyvästä valikoimasta, kahdellakin tulee hyvin täyteen ja hinta on alle 6 euroa. Suosittelen maistamaan kastikkeista mangorajaa. Kyytipojaksi tulee rapea pala patonkia. Miljöö on pikaruokalamainen, mutta palvelu erittäin ystävällistä.

Knossos Hietsun hallin päädyssä on suuri ja ihana kreikkalainen ravintola! Jos haluat makoisaa ja aitoa kreikkalaista salaattia, suuntaa tänne.

Santa Fén Avocado Chicken Salad on myös ikuisia suosikkejani, jota palaan syömään sen mukaan, kuuluuko kana milloinkin ruokavalioon. ;-) Ainoa pulma ovat annoksen mahtavat hedelmät, jotka itse joudun valitettavasti vaihtamaan vihanneksiin vatsani erityislaatuisuuden vuoksi.

Cafe Java Hakaniemessä ja Lasipalatsissa tarjoilee runsaita ja ruokaisia salaatteja, joiden sisältöön pääsee myös itse vaikuttamaan. Myöskään Ravintola Teatterin salaatteja ei sovi väheksyä. Pikaruokaa etsittäessä myös Hesen kanasalaatti menee joskus pahimpaan hätään, ehdottomasti paprikamajoneesilla. Chico’sin lounaslistalta on myös mahdollista aina valita hyvä salaatti kahdella täytteellä, lisäksi lounaaseen kuuluu salaattipöytä sekä kahvi.

Ilmianna omat salaattisuosikkisi kommenteissa -P

30.1.2007

Merin ananas-kookospiiras

Filed under: Herkut,Leivonta,Piiraat — Meri @ 23.32

Aijaijaijai ananas-bananas, oijoijoijoi coconuts! kuten se BB-heebo niin osuvasti lausui.

Tämä syntyi ensimmäisten tuotekehittelyideni onnistuneena tuloksena kun vihdoin innostuin kokkaamisesta n. 24-vuotiaana.

Valmista haluamasi (makean) piirakan pohja tai käytä samaa ohjetta kuin minä:

  • n. 150 g rasvaa
  • 1/2 dl sokeria
  • 1-2 munaa
  • 2,5 dl jauhoa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • n. 75 g maitorahkaa

Täyte

  • 2 prk ananaspaloja (liemet jonkkaan)
  • 1 prk ananasmurskaa (valuta tätäkin)
  • 2 dl kookoskermaa
  • 2 munaa
  • sokeria, vaniljasokeriakin jos olet sen ystävä

Levitä ananastuotteet piirakkapohjalle. Sekoita kookoskermaa munat ja mausta se sopivaksi sokerilla. Kaada kerma ananasten päälle ja kypsennä komeutta uunissa 175 asteessa vähintäinkin se puoli tuntia, kunnes pohja on kypsä ja päällys hyytynyt.

Terveisiä Pertulle!

« Newer Posts — Older Posts »

Powered by WordPress