Voittamaton
Hyvillä unilla voimat palautuivat huomattavissa määrin ja olen valmis ottamaan riskin uudestaan. Tässä siis lupaamani voileipäkakun ohje. Kyseessä on äitini bravuuri, joka on samalla ainoa voileipäkakku, josta pidän. Ja suunnattomasti pidänkin! Valmistujaisversio oli tehty voita lukuunottamatta maidottomaksi, mutta tässä alkuperäinen ohje. Mainitsen myös mahdolliset korvikkeet, joilla syntyy aivan yhtä pettämätön pläjäys.
Voittamaton voileipäkakku
Pohja
- 400 g limppua tai Realia (Äidin huom: “itse olen pannut enemmän leipää, jopa 700 g)
- 0,5 dl maitoa tai kasvislientä
- 75 g voita
Hienonna leipä ja sekoita siihen sulatettu voi ja neste. Jätä odottelemaan.
Täyte
- 6 liivatelehteä
- 250 g tuorejuustoa, esim. piparjuuri- (tai soijayrttilevitettä)
- 2 dl kevytranskankermaa (tai soijajogurttia)
- 350 g kalkkunaleikettä/saunapalvia/savukalaa
- 1,5 dl hillosipuleita
- 1 dl basilikaa
- 0,5 dl ruohosipulia
- (1 tl pippuria)
- (0,5 tl suolaa)
- (0,25 tl valkopippuria)
- 0,5 dl hillosipulien lientä
- 2 dl kuohukermaa (tai kauravispiä tai 2,5 dl Flora vispiä)
- 1 punainen paprika
- 3 dl maustekurkkua
Koristeluun
- tuoreita yrttejä
Vuoraa kolmen litran irtopohjavuoka (halkaisija n. 24 cm) tuorekelmulla. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan kymmeneksi minuutiksi ja kuutioi sillä välin paprika, hillosipulit ja maustekurkku. Silppua kalkkunaleike, basilika ja ruohosipuli. Kannattaa melkein käyttää monitoimikonetta tms., sillä voileipäkakussa mahdollisimman hienorakenteinen täyte maustaa seoksen tasaisesti ja palat leikkautuvat helposti.
Sekoita pehmenneeseen tuorejuustoon ranskankerma, kalkkuna, hillosipulit ja mausteet (Äiti ei yleensä lisäile suluissa olevia, mutta tee kuten haluat). Purista nyt liivatteista liika vesi ja liuota ne kiehuvan kuumaan hillosipuliliemeen. Lisää liemi sen vähän jäähdyttyä täytteeseen ohuena nauhana. Vatkaa kerma ja kääntele sekin täytteen joukkoon.
Aloita kakun kokoaminen painelemalla 3/4 leipäseoksesta vuoan pohjalle. Levitä pohjalle puolet täytteestä ja täytteelle puolestaan paprikakuutiot. Ota jäljelle jääneestä leipäseoksesta kolmannes ja levitä se. Sitten voit lisätä toisen puolen täytteestä, jonka ylle voit levitellä kurkkukuutiot ja lopulta loppuleivän. Peitä kakku ja siirrä viileään jähmettymään neljäksi tunniksi tai yön yli.
Tämä kekkuli ei petä koskaan eikä minkäänlaisilla variaatioilla. Valmistujaisten kaksi kakkua menivät kehujen saattelemina viimeiseen murenaan saakka, jonka söin minä, yöllä, kun kaikki vieraat olivat lopulta lähteneet. Päivän paras hetki.
Muulimamman mahtikakkua maistaneena ylistyksiin on helppo yhtyä: äärimmäistä hyvyyttä!
Kommentti Välispiikki — 26.12.2007 @ 12.46
Oi hienoa! Kuulitko muuten, että ystäväni Johanna oli kuullut kun sua esittelin sanalla “ruokabloggaaja” että sanoin “luokanvalvoja”. Sanoi sitten myöhemmin, että tosi mukavalta vaikutti se sun opettajas. Olin lievästi hämmentyny
Ja lahja oli ihana, suklaamantelit on olleet mun joulusuklaakohokohta. <3
Kommentti ylimuuli — 26.12.2007 @ 15.48
Tuo vaikuttaa todella herkulliselta! Kerrankin vähän erilainen voileipäkakku, täytyy ehdottomasti kokeilla =)
Kommentti Puputar — 26.12.2007 @ 18.00
Puputar, juu, siksi se onkin omaan makuuni, erittäin maukas.
Kommentti ylimuuli — 26.12.2007 @ 19.12
Voileipäkakut on yleensä hirmu raskaita ja elloja sen majoneesimäärän ja pehmeän valkoisen leivän takia, mäkin oon siis tällaisten versioiden ystävä ehdottomasti! Noi hillosipulit on tosi hauska idea, tuo varmasti hyvin makua
Kommentti Anna — 28.12.2007 @ 19.10
Helou Muuli, ja suurkiitos tästä todellakin voittamattomasta reseptistä. Otin heti onkeeni ja tarjoilin sitä samantyyppisessä tilanteessa kuin sinäkin, Paremman Puoliskon valmistujaisissan nimittäin.
Kakku oli helppo ja nopeakin tehdä, ja mikä tärkeintä: se maku! Käytin kylmäsavulohta, pitänee piakkoin kokeilla muillakin “mausteilla”.
Niin hyvää, että kaikki sukulaistädit pyysivät kilvan reseptiä - ja saivatkin kätevästi saman tien täältä apinakeittiöstä!
KIITOS, ja oikein hyvää uutta vuotta!
Kommentti oliivia — 1.1.2008 @ 17.22
Anna, jeps tama pieksee musta kaik muut voikkakaakut! Ehka joskus tavataan ja pistellaan tallanen poskiimme
Oliivia, mahtava kuulla etta onkisaalis teki kauppansa ja kohtasi yhta suurta suosiota! Onnittelut Paremmalle Puoliskolle myos, valmistuminen on aikas mukavaa, melkein yhta mukavaa kuin Voittamattoman syominen vieraiden lahdettya. Ja versioinnit kylla kannattaa, saa hyvia syita tehda tata uudelleen ja uudelleen… Mielettoman mukavaa alkanutta vuotta Puolen kilon keittioon, ja ainahan me onneksi taalla apajilla kohdataan.
Kommentti Ylimuuli Mukkelis — 2.1.2008 @ 9.44
Tätä ohjetta olen ajatellut kokeilla ensi viikolla. Mietin vain, että jos jättäisi tuon lihapuolen pois…Olisikohan maku siltikin kohdillaan? Itse en tuosta lihasta niin välitä.
Kommentti Kaisu S — 27.3.2008 @ 22.19
Kaisu, onko kalakin siis poissuljettu? Syötkö kylmäsavutofua, se voisi käydä tähän ja tuoda samantyyppistä makua kuin nuo leikkeleet tai savukala. Mutta tottakai voi jättää poiskin ko. elementin, mutta kannattaa tarkistaa sitten täytteen maku huolelle, nuo kun tuovat siihen suolaisuutta. Mutta eiköhän toimi ilmankin.
Hmm ja nyt aloin jo pohtia kävisikö savujuusto eli vaikka Kippari, mutta en tiedä, en tiedä… Kokeilemalla vain selvinnee.
Kommentti ylimuuli — 28.3.2008 @ 6.59
Poikkesin tänne Pastanjauhajien kautta. Vesi herahti kielelle reseptiä lukiessani ja herätti yhden kysymyksen. Kaikkia muita aineksia ruisleipää myöden täältä Italian maasta löytyy (ihan hapanta sellaista), mutta ranskankermaa ei. Mitähän sen tilalla voisi käyttää? Jugurttia?
Liitynpä saman tien vakilukijoihisi!
Kommentti Perheenäiti — 30.5.2008 @ 10.55
Mielettömän kuuloinen ohje… Miten kakku onnistuisi ilman liivatetta, tai siis millä sen voisi korvata?
Olisi ihana kokeilla kasvissyöjän versiota, maitotuotteita en karta mutta liivate tökkii.
Kommentti Miiku — 30.5.2008 @ 19.56
Perheenäiti, tervetuloa, hauskaa että löysit tiesi tänne
Voittamaton on kyllä hyvää, kannattaa kokeilla. Ranskankerman varmaan voi korvata oikein rasvaisella paksulla jogurtilla tai sitten jos sieltä löytyy, niin ehkä kermaviilillä? Smetanaakaan sieltä ei siis taida saada. Pitäis selkeesti päästä taas Italiaan, että vois kollata sikäläisen kauppatarjonnan, kun nyt on jotenkin ihan tyhjä pää sen suhteen. Toivottavasti kakku onnistuu. Joskus olen itse korvannut tuollaisia tuotteita rahkan ja paksun jogurtin sekoituksellakin, tulee happamuutta, mutta notkeampaa. Siis ihan Suomessa.
Miiku, agar-agar on merilevästä valmistettu tuote, joka toimii liivatteen tapaan hyydyttäjänä, mutta on täysin kasvipohjainen. Pikkuisen hintavaa taitaa olla, mutta ei sitä niin kamalasti menekään. Sitä en tosin ole itse kokeillut, mutta tiedän paljon ihmisiä, jotka eivät koskaan liivatteeseen koskekaan vaan vannovat agar-agarin nimeen
Että siittä vaan! Itsekään en muuten ole tehnyt liivatteesta mitään kuin ehkä kahdesti elämässäni, se ei kamalasti vedä puoleensa. Mutta tätä kakkua en voi vastustaa 
Kommentti ylimuuli — 31.5.2008 @ 7.52
Kiitos vinkeistä! Viiliä(kään) en ole nähnyt tai sitten se piileksii minimaalisissa maitohyllyissä jollain salanimellä. Rahkaa sen sijaan olen löytänyt eli yritän sillä ja paksulla jugurtilla. Jos ihan oikein muistan, niin jotain bulgarianjugurtin tyylistäkin on jossain kaupassa. Täytyy tehdä koekakku itselle ja sitten virittää siitä vieraille parin viikon päästä oleville synttäreille.
Kommentti Perheenäiti — 8.6.2008 @ 21.18