2.1.2011

The Darker Shade of Paleo (suklaakakku)

Filed under: Cake&Cookies,Gluteeniton,Herkut,Maidoton,paleo,Suklaa — Meri @ 10.23

Vuoden vaihtuessa ollaan jollakin tavalla hetki epäajassa: vanha vuosi on jo oikeastaan ohitse eikä uusi ole vielä alkanut. Tämä ohikiitävä hetki kannattaa käyttää hyödyksi ja hilpaista pikaisesti paleolta pimeälle puolelle ja takaisin. Kun tempun ajoittaa oikein, vahingot jäävät pieniksi. Suomessa on niin pimeääkin, ettei kukaan edes huomaa kun sulat hetkeksi suklaasta… Resepti on peräisin kahden lapsen voimistelija-isältä Juhalta, jonka atleettinen olemus ennakoi suklaakakun syöjille timmejä päiviä. Älä siis huoli!

Suklaakakku parantaa maailmaa.

Juhan suklaakakku

  • 6 luomumunaa
  • 1-1,25 dl sokeria (hunajaa, luomuruokosokeria, mitä haluat – itse käytin tavan valkeaa kun sitä oli)
  • 300-350 g tummaa suklaata (esim. 200 g minttusuklaata ja 150 g 70%)
  • 100-125 g voita

Paloittele voi ja suklaa sulamaan kattilaan hyvin miedolle lämmölle (1), sekoittele välillä etteivät pala. Erottele samalla valkuaiset ja keltuaiset omiin astioihinsa. Sekoita keltuaisiin sokeri ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää sokeri-keltuaisseokseen sulanut suklaa ja voi, sekoita vielä. Vatkaa valkuaiset omassa kulhossaan napakaksi vaahdoksi, joka pysyy kulhossa vaikka kääntäisit sen väärinpäin. Lisää kolmannes valkuaisvaahdosta toiseen taikinaan ja vatkaa sekaisin. Lisää loput vaahdosta ja kääntele hellävaroen sekaisin taikinaan.

Paista n. 200 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes pinta alkaa tummua. Kakku on parempaa, kun se jää hieman kosteaksi kunnon mutakakun tyyliin ja paranee vain, jos maltat sen jääkaappiin yön yli. Mökin kesäkeittiön uuni paistoi kakun nätin epätasaisesti pinnalta tummaksi ja sisältä raa’aksi, silti oli hyvää. Etenkin seuraavana päivänä. Vaikea tätä on mokata, jossei ihan ylikypsennä.

Jaska, joka myös on urheilullinen paleoitsija, suosittaa kakun kanssa kermavaahtoa. Go for it! Tekee lopputuloksesta nätimmän.

Ja jos nyt missasit vuodenvaihteen epäajan, tulee ennen ensi vuotta muitakin mahdollisuuksia sukeltaa suklaaseen… Sillä: kuka meitä voi estää juhlimasta! Parasta vuotta 2011 kaikille apinakeittiön asiakkaille, kiitos kaikesta. <3

10 Comments »

  1. Onnistuisikohan tuo ihan tavan maitosuklaalla tai jos vaikka osan laittaa sitä? Sitä kun löytyy edelleen kaapista joulun jäljiltä, enkä enää kykene sellaisena syömään. Näyttää herkulliselta!

    Comment by Riia — 2.1.2011 @ 12.06

  2. Ihanaa!!! Voi kun viitsisi tehdä..mutta kuka sen sitten syö jos en minä :-o Katsoin kokki-ohjelmia eilen ja tämä Jamie Oliverin ohje veisi kielen mennessään – nami nami nami!! http://www.foodnetwork.com/recipes/jamie-at-home/tray-baked-meringue-with-pears-cream-toasted-hazelnuts-and-chocolate-sauce-recipe/index.html

    Comment by Bella — 2.1.2011 @ 13.14

  3. Riia, varmaan siinä osan voi korvata maitosuklaalla, muttei tietysti tule yhtä suklainen. Ehkä jos korvaisi maitosuklaalla ja lisäisi vähän van Houtenia tai raakakaakaojauhoa purkista ja maistelis kohdilleen? Mutakakku on yleensä parhaimmillaan vähintään taloussuklaasta tehtynä, mielellään tummemmastakin. Mutta pistä osa maitosuklaata ja osa oikein, oikein tummaa! Tai lisää sitä van Houtenia. Kerro sit jos kokeilit :-)

    Bella, kukas muukaan! Tää kyllä säilyy hyvin, että jos menee pienikin pala päivässä niin hyvin tän yksinkin tuhoais :-) Ja hei: tätä voi pakastaa! Hyvältä näyttää Jamien tekoset, kuten aina… Jamie saa pastapirulaisenkin näyttämään seksikkäältä O_O

    Comment by ylimuuli — 2.1.2011 @ 17.54

  4. En kyllä ole koskaan mutikseen sokeria laittanut vielä. Jollain 70% tulee ihan hyvää kamaa ilman sokeria.

    200 g suklaata
    200 g voita
    5 munaa
    Muistaa vaan tosiaan jättää sisältä löysäksi ja reunat vaan hyytyy ja on muuten taivaallista kermavaahdon ja vaikka omista vadelmista rusikoi haarukalla mössöä ja laittaa tipan kaksi steviaa.

    Paistasin 200 asteessa max 10 min.

    Comment by me and my — 2.1.2011 @ 21.14

  5. Me and my, jep, mutikseen on monta hyvää ohjetta. Kokeilen sun ohjetta kun keksin seuraavan hyvän syyn! Kuten esim. synttärit loppukuusta :-) Mutta tuolla uunissa 10 min. ei olisi kyllä riittänyt lainkaan, olisi ollut täysin raakaa reunoistakin, päältä vain hiukan kypsynyt. Että on tämä vähän uunikohtaistakin, tuossa oli niin epätasainen lämpö. Mutikselle on siksi aika vaikea antaa prikun tarkkoja paistoaikoja.

    Comment by ylimuuli — 3.1.2011 @ 6.17

  6. Ooo loppukuusta..Luin eka lokakuussa ja mietin, että ei suklaahammasta usein sulla kolota :)

    Comment by me and my — 6.1.2011 @ 22.03

  7. :-D

    Comment by ylimuuli — 6.1.2011 @ 22.06

  8. Onnellissuutta tulevan aikaan :) Ja 1 000 000 x kiitos ihanista resepteistä ja muustakin iloa tuottavasta tekstin virrasta!

    Comment by Vivaldix — 9.1.2011 @ 11.29

  9. Kiitos Vivaldix <3 Samoin sinulle. Tuntuu niin kovin mukavalta kuulla, että reseptit ja myös TEKSTI ovat jonkun mieleen. :-)

    Comment by ylimuuli — 9.1.2011 @ 11.49

  10. [...] itselleni rakkautta mökillä toisen paleomutakakun muodossa. Ohje on edelliskerran mutakakkupostauksen kommenteista nimimerkiltä Me and my. Kiitos, Minä ja minun, minun kakustani tuli erinomaista. [...]

    Pingback by MonkeyFood » Monkey Luck (Paleo Mudcake!) — 27.1.2011 @ 18.07

RSS feed for comments on this post. TrackBack URI

Leave a comment

Powered by WordPress