MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

Innostuin tekemään kurpitsapiirasta toisenkin kerran ja siitä se idea sitten lähti. Nimittäin kurpitsa-pannacottaan. Tulos muistutti enemmän vanukasta kuin panna cottaa sillä massa oli suurehko verrattuna liivatteiden määrään, mutta näin se oli ainakin pehmeää ja muhkean mehevää, jotakin sellaista, mitä Tylypahkassa tarjottaisiin. Maistui yhtä hyvin Lihansyöjälle kuin itselleni mikä on hyvä, sillä annos oli melkoinen kahdelle.

Kermaista kurpitsaa!

Kurpitsavanukas

• n. 5-6 dl kurpitsasosetta (kuori ja pilko kurpitsa, paahda uunissa pehmeäksi ja soseuta)
• 3-4 dl kookosmaitoa
• kardemummaa, kanelia, vaniljaa
• vaniljasteviaa tai muuta makeaa
• rippunen suolaa
• 2 liivatelehteä (tai useampi, jos haluat enemmän panna cottaa kuin pehmeää vanukasta)

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Mittaa kurpitsasose ja kookosmaito kattilaan, mausta ja keittele niin että maut tasaantuvat. Laita hella pois päältä ja purista liivatelehdistä liika vesi pois, sekoita muuhun seokseen ja sekoita kunnolla, ettei jää liivateyllätyksiä. Tarkista vielä maku ja kaada isoon astiaan (tai pieniin annoskuppeihin) ja siirrä jääkaappiin. Vanukas asettuu muutamassa tunnissa tai ainakin yön yli, säilyy jääkaapissa muutamia päiviä.

Tarjoile paahdettujen cashew-pähkinöiden ja kookoslastujen kera. Ja jos unohdit suolan maustamisvaiheessa, lisää sitä tarjoillessa; suola kasaa maut kokonaisiksi.

Pumpkin Pudding (or a panna cotta)

• approx. 5 dl of pumpkin purée
• 3-4 dl coconut milk
• cardamom, cinnamon, vanilla
• vanilla stevia or something else to sweeten it
• a dash of salt
• 2 gelatin leaves

Set the gelatin leaves in cold water to soften. Mix the pumpkin purée and coconut milk in a casserole, add cardamom, cinnamon and vanilla. Cook for awhile mixing constantly. Season with stevia and a little salt and turn off the stove. Squeeze of the excess water from the gelatin leaves and add into mixture: mix well to avoid any gelatin surprises! Pour into a bowl and place in the fridge. It will settle in couple of hours or at least overnight.

If you want more of a panna cotta style of thing instead of a soft pudding, use more gelatin leaves. Serve with roasted cashews and coconut flakes!