Olen aina ajatellut, että vaikka ei osaisi lainkaan leipoa, jokainen suoriutuu silti kääretortusta ja pannukakusta. Enää en ole ihan varma. Valmistin viikonloppuna gluteenitonta kääretorttua ja pohja muistutti ulkonäöltään enemmän munakasta kuin torttua. Maku oli ok, eipä siinä. Vaan ei tällaista vieraille tarjoaisi. Jos jollain on pettämätön gluteeniton torttuohje, jakakaa!
Nolo.
Onneksi kotonamme ei vallitse ulkomaailman ulkonäkökeskeisyys, joten tämäkin tortunretale pääsi parempiin suihin biojätteen sijaan. Täytin rullan purkilla rahkaa, johon paloittelin banaania ja ananasta. Leikkasin rullan viipaleiksi ja pohjustin astian niillä. Valmistin päälle mokkapalakuorrutteen, jota olen tehnyt (ja syönyt) viimeksi aika pirun kauan sitten. Mokkapalakuorrutteella voi luultavasti pelastaa (jäätelön tapaan) mitä tahansa; pilalle menneet kakut, maanantaiaamut, parisuhteen ja prinsessan lohikäärmeeltä.
Britan tyyliin.
Gluteeniton kääretorttu
- 4 munaa
- 1,5 dl sokeria (laitoin vain 1dl – siinäkö virhe!)
- 1,5 dl perunajauhoa (laitoin 1dl perunajauhoa ja 0,5 dl tattarijauhoa – virhe numero 2?)
- 1 tl leivinjauhetta
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti sekoittaen taikinaan. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille ja paista 8-10 minuuttia. Kun torttu on kypsä, ota se uunista ja kumoa leivinpaperille, jolle olet ripotellut sokeria. Anna jäähtyä. Täytä tai kuorruta sellaisenaan ja leikkaa paloiksi.
Edelleen nolo, mutta herkku.
Mokkapalakuorrute (aka teinin superherkku – terveisiä Jenni N.:lle!)
- 100 g voita
- 5 rkl kahvia
- 2 rkl kaakaojauhetta
- 4,5 dl tomusokeria (tai vähemmän)
Sulata voi. Keitä kahvi. Lisää sulaan voihin kahvi ja kaakaojauhe ja ala sitten lisätä tomusokeria. Seos paksuuntuu hiljalleen. Tomusokerin määrä on ohjeellinen, itse laitoin vähemmän, mutten mittaillut. Kuorrute jähmettyy lisää kylmässä.
Ai kuinka paleota tämä on? Kivikauttakin kiinnostaa.
Tein lähes vastaavalla ohjeella viikko sitten ja onnistui erinomaisesti (ei tattaria ja 2tl leivinjauhetta, sama 1dl sokeria) eli veikkaisin syypääksi tattaria.
Comment by Sirkka — 11.6.2012 @ 20.43
Sirkka, oukkidoukki! Täytyy toistaa kokeilu sopivan hetken tullen. 🙂
Comment by Meri — 12.6.2012 @ 5.00
Entä maizena, onko ihan epä-paleomaista!!?
Minäkin kaipailisin hyvää torttu-ohjetta, samoin marjapiirakka-ohjetta johon tulisi muru-kuorrute päälle!
Vinkkejä, kiitos!!! 🙂
Comment by Bella — 12.6.2012 @ 15.08
Bella, maissi käy hyvin. Jatkan etsintää! Etsivä löytää. Etsivätoimisto Apinanruoka!
Comment by Meri (Ylimuuli Mukkelis) — 12.6.2012 @ 15.13
Naurattaa 🙂 Ihanat kuvat <3
Comment by S — 12.6.2012 @ 16.40
Gluteenittomalla jauhoseoksella on tullut kelpoa. Samoin perunajauhoilla olen saanut rullan aikaiseksi, mutta maku on mielestäni vähän jauhomainen. Jäämme odottamaan seuraavaa erää 😀
Comment by Mimmi — 15.6.2012 @ 20.15
S, kuka ikinä oletkin, kiitos parhaasta palautteesta 😀
Mimmi, joo, perunajauho ei oikein ole jauho. Se on suosiolla käännyttävä gluteenittomien, myös vitivalkoisten pulbereiden seuraan. Paraikaa taas kokeilu uunissa, alan saada kiinni tästä gluteenittoman leivonnan syrjästä. 🙂
Comment by Meri (Ylimuuli Mukkelis) — 16.6.2012 @ 8.19
Sun uudet tuotokset näytti erittäin hyville! Vaikka vitivalkoiset jauhot onkin vähän ikäviä kavereita ja gluteenittomiin jauhoseoksiin näytetään työntävän ties mitä “jauhoparanteita”, mm. sokeria näytti olevan Sunnuntain jauhossa.
Comment by Mimmi — 17.6.2012 @ 16.46
Hahaa, törmäsin mökkikeittiössä Myllyn Parhaan tattarivihkoseen. Sen mukaan kääretorttupohjan pitäisi onnistua ihan pelkillä tattareilla. Lisäksi kehutaan tattarin ominaisuuksia: aminohappokoostumusta, B-vitamiinia ja flavonoideja. Tehtailen näitä ohjeita nyt tänne, joskp jotakuta kiinnostaa!
Tattarisämpylät
n. 12 kpl
4 dl tattaripuuroa
!½ dl vettä
25g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
50g voita
4- 5dl tattarijauhoja
Normi hiivataikina. Nostele kohonneesta taikinasta taikinasta lusikalla isohkoja nokareita pellille. Kohota ja pasita 225 noin vartti.
Hunaja-omenaleipäset
n. 10 kpl
3 dl jogurttia
25g hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl hunajaa
2 dl omenaraastetta
2 dl tattarijauhoa
2 dl tattarihiutaleita
n. 2 dl gluteenitonta jauhoa
50g voisulaa
Liuota hiiva haaleaan jogurttiin, lisää hunaja, suola ja omena. Alusta jauhot ja hiutaleet sekä voisula taikinaan. Kohota ja levitä voidellulle leivinpaperille. Taputtele tasaiseksi levyksi. Kohota taas ja paista 225 noin vartti.
Piimärieska
6 dl piimää
6 dl tattarihiutaleita
2 munaa
1 tl suolaa
50g voisulaa
Kuumenna uuni 250. Sekoita kaikki ainekset ja levitä voidellulle leivinpaperille. Paista keskitasossa 15-20 min. Tarjoa lämpimänä munavoin kanssa.
Juusto-tattarileipäset
3 dl maitoa
25g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl kuminaa
100g tuorejuustoa
2 dl juustoraastetta
4 dl tattarijauhoja
n. 2 dl gluteenitonta jauhoa
Liuota hiiva haaleaan maitoon, lisää suola, kumina ja juustot hyvin sekoittaen. Vaivaa jauhot sekaan. Kohota ja levitä pellille levyksi. Kohota, koristele juustoraasteella ja paista 225 n.15 min.
piirakkapohja
100g margista
3 dl tattarijauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 dkl kermaa tai vettä
Sekoita rasva ja jauhoseos, lisää neste ja sekoita tasaiseksi. taputtele vuokaan ja esipaista 10 min 225.
Täytekakku/kääretorttupohja
4 munaa
1½dl sokeria
1 1/4 dl tattarijauhoja
½ tl leivinjauhetta
Mansikkatorttu
2 munaa
1 dl sokeria
2 dl tattarijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl mansikkamehua
Täyte:
1 dl mansikkamehua
2 dl mansikkasurvosta tai -hilloa
2 dl kermaa
3 dl mansikoita
vatkaa munat ja sokeri, lisää jauhoseos ja lopuksi mansikkamehu. Kaada voideltuun, tattarihiutaleilla leivitettyyn piirakkavuokaan ja paista 200 noin 15 min. Anna jäähtyä.
Vatkaa täytettä varten kerma, mausta sokerilla. Kostuta torttupohja mehulla ja levitä päälle mansikkahillo sekä kermavaahto. Koristele mansikoilla.
Toimii myös appelsiiniversiona!
Marjapiirakka
100 g margista
1 dl sokeria
1 muna
2 dl tattarijauhoja
1 tl leivinjauhetta.
4½ dl marjoja
muruseos:
50g voita
1 dl sokeria
1 dl kookoshiutaleita
1 dl tattarijauhoja tai -hiutaleita
vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna ja jauhoseos. Levitä pyöreään piirakkavuokaan, lisää päälle marjat. Sekoita muruseoksen ainekset ja ripottele marjojen päälle. Paista 175 C n,. 30 min.
Huom, Muuli!! Mikrolle hommaa:
Suklaatorttu
½ dl vahvaa kahvia
½ dl maitoa
½ dl sokeria
½ dl kaakaojauhetta
Sekoita kaakaojauhe sokeriin ja sekaan maito ja kahvi. Kuumenna seos mikrossa ja jäähdytä.
75g margista
3/4 dl sokeria
1 muna
2½ dl tattarijauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
VAtkaa rasva ja sokeri, lisää muna ja jauhoseos. Sekoita lopuksi taikinaan jäähtynyt kaakaokahvi.
Levitä taikina voideltuun ja tattarihiutaleilla leivitettyyn piirakkavuokaan. Paista mikrossa täysteholla (800W) n. 6 min.
Kuorrutus:
1 rkl margista
2 dl tomusokeria
2 rkl kaakakojauhetta
1 rkl vahvaa kahvia
Sekoita kuorrutteen ainekset ja levitä lämpimän torttupohjan päälle. Ripottele pintaan tattarihiutaleita ja anna kuorrutteen kovettua.
Tattarilastut
n. 15 kpl
2dl tattarihiutaleita
1 dl fariinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1 muna
50 g voisulaa
Sekoita kuivat aineet, lisää muna ja voisula. Lusikoi nokareiksi pellille, paista 200 astetta noin 5 min.
Kirsikkakeksit
125g margista
1 dl sokeria
1 muna
2½ dl tattarijauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
! dl kirsikkamehua (säilyketölkistä)
päälle: säilykekirsikoita
vaahdota rasva ja sokeri, lisää muna ja jauhoseos sekä kirsikkamehu. Ota taikinasta nokareita pellille ja laita jokaisen keskelle kirsikka. Paista 200 C noin 6-8 min.
Tattarivohvelit
2 munaa
2 dl smetanaa
2 dl tattarijauhoja
1 tl leivinj.
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
50 g voisulaa
Sekoita kaikki keskenään ja turvota. Paista vohveleiksi.
Marjamuffinsit
n.20 kpl
100g margista
3/4 dl hedelmäsokeria
1½ dl tattarijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maissijauhoja (Maizena)
1 dl tuoremehua tai vichyä
2 dl marjoja
Vatkaa margis ja sokeri, lisää jauhoseos ja neste. Kaada vielä marjat sekaan. Sekoita tasaiseksi ja lusikoi muffinivuokiin. Pasita 200 C noin 20-25 min.
Toivottavasti nää aiheuttaa jollekin inspistä! Lähde: Myllyn Paras, Tattari- ja hirssireseptejä. Vuosiluvusta ei ole havaintoa!
Comment by Mimmi — 22.6.2012 @ 14.44
Mimmi :-O :”’) 😀 Kiiiiiiitos! Sä oot ihan darling <3 Mahtavia ohjeita, kokeilen varmasti! Ja joo, valkoiset gluteenittomat on ties mitä scheissea, mutta eipä niitä tule usein tai määrällisestikään paljon syötyä. En uso, että niin paljon että olis haittaa… Vaan silti hauskaa, jos voi saada herkkuja tattarista! SYötiin nyt juhannuksena Vuohelan Pikkutattari-leipää, oli maukasta ja hyvää hapanleipää. Sellaista kun vielä oppis pykäämään 🙂
Tattarisämpylät…. Dream a little dream 😛
Comment by Meri (Ylimuuli Mukkelis) — 23.6.2012 @ 19.10
Merit jelppii toisiaan! Ja muista sitten “pasittaa” ne tattarisämpylät 😛
Comment by Mimmi — 24.6.2012 @ 12.56
Ai säkin oot Meri, ilmankos! Pasittaa? :-O Ai toi mikrojuttu on kans kokeiltava!
Comment by Meri (Ylimuuli Mukkelis) — 24.6.2012 @ 13.32
Ai tajusin 😀 Saletisti pasitan!!!
Comment by Meri (Ylimuuli Mukkelis) — 24.6.2012 @ 16.27
Jään vesi kielellä odottelemaan pasitus kokeiluja 😀 Tein muuten ekohengessä vähän aikaa sitten Kinderpiirakkaa mikrossa. Tuli herggua, senhän voi tehdä gluteenittomanakin. Ohjeen tarjosi Feetu (ja moni muu herkkusuu)
http://feetu.vuodatus.net/blog/2047008/-kinder-piirakka-eli-suklaapiirakka/
Comment by Mimmi — 24.6.2012 @ 21.15
Kääretorttu onnistu mulla tosi hyvin niin, että ensin punnitsin 3 munaa ja kerroin painon 0,7. Tästä saa sitte sokerin ja jauhojen määrän, ja lisäks laitan aina 1tl leivinjauhetta. Sitte paistaa semmosessa 225 asteessa noin 8 min, kunnes on kohonnut ja saanut nätisti väriä. Ei tuu liian paksua, ja esim perunajauhoilla ku oon tehny, ni se valmis tuotos sitte repeilee ja halkeilee rumasti.. Tuu kurkkaamaan mun blogiin, siellä on paljon gluteenittomaia reseptejä 🙂
Comment by Carsu — 28.6.2012 @ 18.24
Mimmi, Kinderpiirakka kuulostaa jotenkin semisti härskiltä o_O Ehkä se johtuu siitä, että kinder on saksaksi lapset ja piirakka on… Hyvää. Hei pasitusohjeesta on tykänny jo viis!! 😀
Carsu, oi kiitos vinkistä, vilkaisin jo ja vilkaisen vielä paremmin, jahka on sopiva hetki taas leipaista jotakin upeaa 🙂 Käytätkö siis käärikseen sitten valkoisia gluteenittomia jauhoja vaiko mitä? Voin kyllä etsiä vastaukset sun blogistakin 🙂 Ja huomasin, että pienelle mäyräkoiralle tuli lorun loppu :”'( Osanottoni. Ja strutsikoira Nelsonin osanotot myös!
Comment by Meri (Ylimuuli Mukkelis) — 28.6.2012 @ 20.08
Juu Mauri Mäyräkoira pääsi paremmille herkuille 🙂 nyt onkin jo uusi “ope”, Lilli 4kk 🙂
Käytän melkein aina Semperin Fin Mix tai Grov mix jauhoja, oon huomannu että niillä tulee ehdottomasti paras lopputulos.. Mulla todettiin keliakia noin 4v sitten, joten siitä lähtien oon vääntäny itkua kun ei enää mikään maistu hyvältä 🙂 Mutta nyt löysin esim pari vuotta sitten pullareseptin jonka lopputuloksena on ihan “oikean” pullan makuista pullaa 🙂 Ja ne gluteenittomat jauhot (sunnuntai/pirkka) yms on melkein pelkkää vehnätärkkelystä, ja sitä ei taas noissa Semperin jauhoissa oo. Eli niitä vaan kehiin ni onnistuu ihan mikä vaan 🙂 Huomenna kokeilen tota sun saaristolaisleipää, sitä kautta löysin tänne ku kooklailin 🙂
Comment by Carsu — 29.6.2012 @ 19.58
Empäs oo ajatellu kindereitä tolta kantilta!! Vaikka saksan taitoinen olenkin… Selvästi olen vain syönyt, en ajatellut 😀
Comment by Mimmi — 5.7.2012 @ 14.53
Edit: kokeilin pikatietä onneen ja kinderpiirakan paistamista mikrossa. Hyvin meni ja ihanan tahmeeta tuli!
Comment by Mimmi — 15.7.2012 @ 10.31