MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

Jos pitää mehevistä kakuista ja karvasmantelista, tätä pääsiäisen herkkua ei voi ohittaa. Erityisesti äitini pitää tästä. Ohje vaatii suuren kakkuvuoan. Saattaisi muuten toimia myös gluteenittomana, sillä kakkua ei ole jauhoilla juuri pilattu.

• 4 munaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 100 g mantelirouhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl jauhoa
• 2 tippaa karvasmanteliöljyä (saa ainakin Stokkalta)
• 500 g maitorahkaa
• 2 dl kuohukermaa

Vaahdota kerma valmiiksi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää varovasti sekoitetut kuivat aineet (mantelirouhe, vaniljasokeri, jauho), karvasmanteliöljytipat, rahka ja
kermavaahto. Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (n. 3 lit.) ja paista 1 tunti 175 asteessa. Parhaimmillaan tuoreena hyvän hillon seurassa.

(Edit: 19.3.2007 tein tätä samaa porkkanakakkua.)

Erinomainen porkkanakakun resepti. Testattu tupareissa, sadan hengen näyttelynavajaisissa ja Tanskassa, aina toimii.

Pohja

• 4 munaa
• 350 g porkkanaraastetta
• vajaa purkki valutettua ananasmurskaa (mehevöittää, ei niinkään tuo ananaksen makua)
• 2 1/4 dl öljyä
• 4 1/2 dl jauhoa
• 4 1/2 dl sokeria (itse laitan n. 3 dl)
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl soodaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl kanelia

Voitele ja korppujauhota vuoka tai vuoraa syvempi uunipelti leivinpaperilla ja laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa ensin munat, porkkanaraaste, ananasmurska ja öljy sähkövatkaimella huolellisesti sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisäile ne vähitellen seokseen. Kaada seos vuokaan tai pellille ja paista alatasolla n. tunnin verran, uunista ja paksuudesta riippuen. Anna kaakun jäähtyä kunnolla ennen kuorrutteen levittämistä, ettei se juoksetu.

Kuorrute

• 100 g tuorejuustoa
• 1/2 dl rasvaa
• 1 tl vaniljasokeria
• sokeria

Sekoita ja kuorruta. Halutettassasi tee tupla-annos ja lykkää sitä halkaistun kaakun väliin tai sitten vain päällisiksi runsaammin. Erinomainen kuorrutevaihtoehto on myös tämä seuraava.

Kuorrute: vaihtoehto 2

• 1 prk Philadelphia-tuorejuustoa
• tomusokeria maun mukaan

Edit 26.6.2007: jos pidät mangosta ja ehkä vielä marengistakin, Mangopavlova voisi olla valintasi. Itse pidin siitä kovasti.
—

Lauantaisten syntymäpäivieni kunniaksi leivoin itselleni ja muulle perheelle syntymäpäiväkakun. En ole erityisesti kermakakkujen ystävä, mutta omista virityksistäni pidän. Tällä kertaa kokeilin eksoottisempaa versiota klassikko-ohjeestani, joka on vakiintunut vuosien aikana. Kokeilu kannatti, sääli ettei ollut kameraa mukana.

Pohja

• 1,5 dl sokeria
• 4 munaa
• 2 dl vehnäjauhoa
• rasvaa ja korppujauhoa vuoan voiteluun

Voitele ja korppujauhota tavallinen pyöreä kakkuvuoka ja laita uuni lämpenemään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, kohtuupitkään saapi vatkata. Lisää jauhot varovasti ja vatkaa vielä hieman. Kaada seos vuokaa ja sijoita se uuniin 175 asteeseen n. 45 minuutiksi. Älä kopauttele keittiössä mitään, ettei kakku lässähdä. Varoittele muitakin kopauttelemasta, se se vasta nostaa juhlien tunnelmaa!

Kun kakku on valmis, kumoa se vuoasta ja leikkaa kahteen osaan, ylä- ja ala-, ei vasen ja oikea. Kostuta pohjat sisukseen tulevien mangojen liemellä lisäämällä siihen ensin reilusti vettä (törkeän makeaa). Kostuta huolella, mutta älä uhraa reunojen rapeutta.

Sisus

• purkki rahkaa (250g)
• purkki mangoa (445g liemineen tms.)
• hieman sokeria

Kaada mangojen neste talteen. Soseuta mangot sauvasekoittimella kuohkeaksi pureeksi. Lisää rahka ja surauttele seos samettisen kuohkeaksi. Mausta sokerilla sopivaksi, muista, että kakkupohjakin on makea, samoin päälle tuleva kermapeite. Levitä rahka kaakun alapuoliskolle ja nosta yläpuoli hatuksi.

Päälys

• 2,5 dl kuohukermaa (Flora Vispi on hyla ja erinomainen)
• hieman vanilja- ja tavallista sokeria
• vajaa purkki mangoa
• (taloussuklaata)

Vatkaa kerma sopivan löysäksi, jotta se ihanasti peittelee kakun, kun kaadat sen kakun päälle. Mausta vanilja- ja tavallisella sokerilla haluamaksesi. Suikaloi vajaa purkillinen mangoja pitkulaisiksi suikaleiksi ja koristele kakku reilulla määrällä mangoa. Tässä vaiheessa kakku on periaatteessa valmis ja erittäin kaunis. Mikäli haluat uhrata taiteellisen vaikutelman mutta arvostat suklaata, raasta vielä pieni erä taloussuklaata ja peittele koko komeus sillä. Siis sikahyvää. Kiitti, Meri.

Elämäni toisen taatelikakun leivoin 22.12. perinteiseen venäläiseen iltaamme, jossa nautimme sen vaniljajäätelön kera. Tästä ei herkku parane!

• 1½ dl vettä
• 1 pkt taateleita
• 200 g voita
• 2 munaa
• n. 3 dl sokeria (vähensin muistaakseni kahteen desiin)
• 1/2 dl kermaa tai maitoa (kauramaito toimi hyvin)
• n. 4½ dl jauhoa
• 1 tl soodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1-2 tl vaniljasokeria

Kiehauta vesi ja taatelit kattilassa. Lisää voisula seokseen ja munat yksitellen. Sekoita. Lisää taikinaan sokeri, kerma tai maito sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu sooda, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina korppujauhoilla leivitettyyn kakkuvuokaan. (Taikina on muuten aika suuri, itse teen sokerikakkuvuoassa) Paista 175 asteisen uunin alatasolla 45 min – 1 tunti.