MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

19.1.2010

Breakfast – Another Chance for a Perfect Meal

Filed under: Alakarppi,Lihaa,meat,paleo — Meri @ 21.07

Who ever decided breakfast has to be carbs? Bread, cereal, jam, croissants, müesli, toast, sugary yoghurts, Nutella… You name it! I spent years and years eating my beloved oatmeal every morning. And I do mean every: when I traveled, I carried the instant porridges with me, always. Happy days… Anyway, porridge is long gone and other common breakfast carbs I’ve abandoned decades ago.

So what then?! you ask. Well. When following the paleo path food wise, the options are still plentiful. Ample, even. Not ample like a bosom but ample. It’s yet another chance to eat what you most like. And since it breaks the fast (kept overnight) it should be a proper feast. So pick your best ones and celebrate the brand new day! HALLELUJAH baby! Or should I say: kwakakwakakwakamouliiiii!

Here’s one suggestion to trigger your little grey brain cells . This is what Poirot [puaroo] would choose.

brekkie

  • meat (to be more specific, ulkopaisti in Finnish, cooked in a kettle for an hour and a half)
  • salad: avocado, celery, courgette (salt and lime juice to season)
  • berries: raspberries, organic coconut flakes, mulberries, gojis, incan berries, flaxseed (and some added fibre)

Wake up it’s a beautiful morning! (Cheers, Boo!)

17.1.2010

Salad with a Chance of Meatballs

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Gluteeniton,lammas,Lihaa,meat,paleo,Sallad — Meri @ 17.54

I bought some quality lamb meat (grounded) yesterday and made meatballs out of it just now to have a decent meal after my FIRST SKIING IN 11 YEARS!! Woohoo! Big hand for Da Mule! Awesome. Cheers, Fedo for taking me. (Despite the fun the trip had a slight aftertaste thanks to a HKL bus driver having not the best of days… Well, first time Ive heard a city employee call someone an asshole [kusipää in plain Finnish], mark on the wall.)

Anyway, I would’ve just normally cook the meat on a pan but I wanted to make it easy to freeze in a meal size portions so burgers or meatballs it was gonna be. And I just felt a bit more… meatballsy than burgerish. 😛 Got a chance to try something new as well since I wanted to use my arame seaweed. Worked okay in the balls, didn’t bring any significant difference in the taste. Maybe could be enhanced by seasoning the balls with some wasabi, soy sauce and ginger. Next time then!

paleoballs

Meatballs with Seaweed

  • half a kilo grounded lamb meat
  • a generous handful of dried arame
  • an organic egg
  • paprika, oregano, salt, pepper

Soak the seaweed in cold water for fifteen minutes, then prepare the dough. Form balls the size that suits you best (I tend to aim for Nigella-like small ones but always lack the patience) and bake in the oven until done. Approx. 220 degrees, 25 minutes. Add to the salad and freeze some to grab later!

Salad (everything preferrably organic)

  • broccoli
  • bell pepper
  • eggplant
  • fresh coriander
  • courgette
  • tomato
  • left over veggies from yesterday’s thai dish
  • turmeric, a bit of balsamic vinegar (on of my few vices left that aren’t really paleo), goji berries, salt, pepper

Prepare! I quite often cook come chopped eggplant and bell pepper (or carrots/other root veggies) in the microwave for a couple of minutes to get something that is warm and a bit cooked, then I add a huge load of fresh vegetables. But it’s up to you how you want to have them. Steamed, boiled, fried, grated… Or just plain raw which works for me too. I just like the different texture in the weeny bit cooked ones mixing with all the raw.

Well, this is just another example how to put a salad together, you can do it anyway you like. As long as you JUST DO IT!  Again. Faster. Crossfithelsinki.com –>

9.1.2010

Meat on a (Coconut) Milky way

Filed under: Alakarppi,lammas,Lihaa,Maidoton,meat,paleo — Meri @ 9.03

I bought a good half kilo of minced lamb meat when I last visited Hakkarainen and prepared it last night. Accidentally, it turned out massively delicious! Ask anyone. And like all my recipes, extremely simple. Perfect pair for a humongous salad and a bit warmed veggies.

coconutty

Coconutty bolognese

  • 500 g minced lamb meat
  • 2 dl coconut milk (full fat, naturally)
  • spices: curry, paprika
  • good quality salt
  • (pickled cucumbers)

Cook minced meat on a pan. When thoroughly cooked, add chopped pickled cucumbers if you’re using them (they add a little sweetness and vinegary taste). Pour coconut milk to the pan and let it cook so that some of the moisture dissolves. Season with loads of curry powder, paprika powder and salt, taste to adjust. Cook until it’s no more liquidy but more like a stew. Bite away! Works also when cooled.

7.1.2010

Look mama, Monkey eats meat!

Filed under: Alakarppi,Lihaa,paleo,Sallad — Meri @ 21.42

Today I visited my trusted meat provider, Hakkarainen, who sells meat at my precious Hakaniemen halli. I bougth three (!!) different kinds of meat for me to experience on. First one in fire was a steak. I know, sort of hasard when I’ve always just had some perfectly made ones, but felt like it was the time to try it on my own. And I did okay. Not superb, but okay. You will probably do better. So here’s the pic, the recipe’s really quite simple:

  • heat the pan
  • add olive oil
  • bake (?) the steak, couple of minutes each sides
  • –> aim for a medium minus, then turn the gas off and let it sit
  • season with salt’n’pepa
  • eat!

pihvi

I cut mine to go with a salad, easily eaten by fork, no difficult knife cutting skills needed and very neat to watch something entertaining from Tv-kaista. Or to listen to Ken Wilber’s podcast, which I did. Cheers!

5.1.2010

As good as it gets

Filed under: Alakarppi,Lihaa,paleo — Meri @ 20.12

Yesterday I had a vision: I HAVE to have some bolognese! ’cause I had my fat% measured today (a Biosignature control, not to lose fat but to balance hormones, for me that is, also used to get leaner) I had to postpone my urge until today. And I made it! And I ate it! And I’m genuinely happy. Food DOES make you happy. Right food, of course.

Eat your greens…. (courgette, eggplant, tomatoes, spinach, broccoli, bellpepper)

meat

…add meat and there you have it! A purrfect paleo meal to satisfy a hungry gatherer. Sigh.

Paleo Bolognese

  • onion
  • minced meat (organic/grass fed/lamb)
  • tomato sauce (Mutti with garlic is excellent! Free to cook up your own as well.)
  • salt
  • (coconut milk)
  • (mushrooms)

Chop onion and sauté on a pan with some coconut oil. Add meat and let it cook. Add tomato sauce and cook for awhile to get rid of the bitterness and season with salt (some chili, pepper etc. as well). If you like mushroom, add some. Even this basic stuff tastes brilliant! But if you want to add some richness, a tad coconut milk works fine. Perfect with a loads of greens and other veggies and so very paleo.

14.11.2009

Tilaa luomukinkku! Sika kiittää.

Filed under: Lihaa,Pelasta maailma — Meri @ 15.18

Kävin tänään, kuten lähes aina lauantaisin, vieressä sijaitsevassa Hakaniemen hallissa ostoksilla. Lihani ostan Hakkaraiselta, ja nyt kuuluikin ilouutisia! Hakkaraiselta saa tilata luomukinkkuja. Tulee joulu possullekin!

Pelasta sinäkin sian (ja apinan) joulu ja tilaa itsellesi kinkku. Saatavana on suuri kinkku, juhlakinkku (suuri miinus luut, potka jätetty, 7-8kg) sekä pienempi kinkku ilman luita, lienikö ehkä 4-5kg. Kilohinta oli alle 15 euroa, toki rouhea ja suolainen, mutta ei se porsaan hyvä elämä ilmaista ole. Luomuliha maistuu paremmalta paitsi omatunnon ollessa puhtaampi, myös ihan oikeasti.

Josset pääse paikan päälle halliin, hoitunee soittamallakin. Yhteys Hakkaraiseen.

8.11.2009

Roots! …ja bloody meats

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Lihaa,paleo,Side order,Soppa — Meri @ 12.35

Aika on vähissä blogaamiseen, mutta tästä pienet teistit viime aikojen parhaimmistosta. Lämpimästi suosittelen marraskuun tummanvioletteihin iltoihin, joissa apina on kuin kotonaan, olkoonkin, että on valon lapsi.

Frutti di Terra

  • erilaisia juureksia, kuten lanttua, palsternakkaa, porkkanaa, juuriselleriä, punajuurta, bataattia
  • sipulia
  • vahvaa juustoa raasteena (tai vaikka goudan ja kermajuuston sekoitusta)
  • luomumunia
  • pippuria, suolaa

Kuori ja pilko juurekset ja sipulit, kaada uunivuokaan. Raasta juusto ja sekoita raaste kolmen kananmunan kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos juuresten päälle. Uuniin reilu 200 astetta ja 40 minuutista tuntiin.

Muna-juustoseokseen voi lisätä myös paloja pekonia, kermaa, muita mausteita, aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiveja… Ilmankin erinomaista.

Tämä seuraava syntyi toissaviikonlopun Tahkon reissulla, jossa oli äitini, isäni ja siskoni hyvässä seurassa. Koska harrastan ties monettako vuotta perheeni viherpesua ja hiilareiden heivausta ja siskoni all time favourite -pitsa on tonnikala-ananas, tuloksena oli tällaista. Saamarin hyvää ja paikkaa pitsanmentävän aukon, jos sellaisia on.

Juuri di Mare

  • erilaisia juureksia ja kasviksia
  • vahvaa juustoa
  • luomumunia
  • tonnikalaa
  • purkkiananasta
  • oreganoa, suolaa, pippuria
  • (ketsuppia)

Kuori ja pilko juurekset ja kasvikset, kaada öljyttyyn uunivuokaan. Sekoita raastettua juustoa ja munia, mausta seos oreganolla, suolalla ja pippurilla ja kaada se juureksiin, sekoita. Levitä päälle kaksi purkkia tonnikalaa ja purkillinen purkkiananasta. Päälle vielä loput juustot. (Jos tykkäät, ketsuppia voi levitellä hiukan juuresten päälle tunan alle, lisää pitsamaista tunnelmaa. Saa käyttää tomaattikastikettakin, omalla vastuulla. O_o). Uuniin, reilu 200 astetta ja 40 minuuttia – tunti. Anna hiukan jäähtyä.

Lihakeitto/lihapata

  • keittolihaa eli naudan lapaa tms. Hakkaraiselta
  • porkkanaa, juuriselleriä, lanttua, naurista, palsternakkaa, sipulia
  • laakerinlehtiä
  • mauste- ja mustapippureita
  • sinapinsiemeniä
  • suolaa

1. Keitto: keitä lihoja ja pilkottuja kasviksia puolitoista tuntia, pari tuntia miedolla lämmöllä, mausteiden kera. Kuori vaahto päältä pois. Jossain vaiheessa nosta lihat pois ja paloittele, lisää takaisin. Luut voi jättää pois sopasta. Keitto on valmista, kun liha on mureaa ja liemi maukasta. Paranee vielä seuraavaan päivään, vaan tuskin sitä sinne saakka riittää.

2. Pata: paloittele kasvikset uunivuokaan, samoin liha. Lisää mausteet. Kaada päälle kuumaa vettä sopivasti, lisää mausteet. Päälle foolio. Uuniin 200 tai vähän alle asteeseen muutamaksi tunniksi. Välillä voit ottaa padan ulos ja kauhua seosta sekaisin, saavat kaikki osansa. Järettömän hyvää. Seuraksi sopii puolukkasurvos.

Parasta juuri nyt (juurten ja lihojen lisäksi):

30.7.2009

Kastiketta O_O

Filed under: Alakarppi,Cake&Cookies,Elävä ravinto,laktoositon,Lihaa,Maidoton,Optimoidut,paleo,Super foods — Meri @ 19.00

Olen melko vannoutunut kastikkeiden kammoaja (lööööng stööri tai oikeestaan tosi lyhyt: äitinikään ei pidä niistä), mutta nyt oli pakko antautua. Sain jo joskus aikanaan Satujatarelta tuliaisiksi torvisienikastike-paketin, joka on tuolla odotellut h-hetkeään mukavan rauhallisena. Nyt se sitten koitti. Kokonaisuudeksi kotimatkalla muotoutui lähes-paleo-atria kohderyhmää kosiskellen. Paleon ruoasta saa jättämällä parmesaanin pois. Iisii. (Kastikeaineksessa oli myös ohratärkkelystä, mutta suurustamassa kinoalla sekin korjaantuu.)

lihapullapasta

Ja täytyy sanoa, että kun olen syönyt aikapäivät melkein yksinomaan kylmää ravintoa, lähinnä salaatteja, niin kyllä tällainen lämmin eväs lämmitti. Liikaakin: ähkyyn en ole ennen tätä itseäni hetkeen saattanut. Ehkä se laskee joskus.

Lihapullat

  • 5 % naudan jauhelihaa
  • luomumuna
  • himalajansuolaa
  • raastettua porkkanaa
  • raastettua parmesaania
  • mustapippuria
  • pinjansiemeniä

Sekoita ja maista, mausta. Pyöritä minipulliksi ja paahda uunissa joku tovi, melko äkäiseen tulevat valmiiksi kun ovat pieniä. Uunikin saa olla ihan hyvin lämmin.

Kesäkurpitsapappardelle

  • iso kesäkurpitsa
  • öljyä, suolaa

Vuole kesäkurpitsa kuorimaveitsellä ohuiksi suikaleiksi, jätä huokoinen keskikohta vuolematta. Lorauta paistinpannulle öljyä ja pyöräytä suikulot siinä, suolaa kevyesti.

Sienikastike paketista (Mustatorvisienikastike, valmistaja Linexpo Ky, Monninkylä)

  • torvisienikastikeaines
  • 5 dl kookosmaitoa
  • 2 dl vettä
  • kasvisliemikuutio

Mittaa kattilaan vesi ja 3 desiä kookosmaitoa, kastikeaines ja liemikuutio. Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi ja sekoita koko ajan. Kun seos saostuu, lisää loppukookosmaito ja sekoita, hella pois päältä.

Kokoa annos: nostele isoon astiaan kesäkurpitsapappardellet, kaada päälle kastike ja rojauta ylle ihanat, lihavaiset pullat! Kyllä naurattaa kun tällastä syÄ. Lihansyöjä sanoo: ei sanokaan, vaan syö! Törkeen herkullista.

Jälkiruoaksi raakaruokapohjainen partaäijämansikkakakku.

manssikkakakku

Partaäijän kesäkakku

Pohja

  • kookosöljyä
  • raakakaakaojauhetta
  • kaakaonibsejä
  • goji-marjoja
  • kanelia
  • vanilja-aromia
  • quinoa-hiutaleita
  • makeutusta
  • (proteiinijauhetta –> tämän voi jättää pois, mutta lisäsin siksi, että tekee pohjasta maitosuklaamaisemman)

Sekoita sopivassa suhteessa ja levitä vuoan pohjalle. Siirrä jääkaappiin jähmettymään hetkeksi. Valmista täyte.

  • partaäijää eli kreikkalaista jogurttia
  • limetin raastettua kuorta
  • limetin mehua
  • makeutusta

Sekaisin vaikka karusellissa! Valele pohjan päälle ja leikkaa päälle läjä tuoreita mansikoita. Lallallallaa. Vähän tuli mun pohjasta kova eli kun kaakkua ottaa, joutuu pohjaan raapimaan annoksen päälle. Makua ei haittaa, mutta tuota voi sen pehmeämmäksikin jättää, jotenkin. En jaksa nyt keksiä miten.

manssikkakakku2

23.11.2008

Päkäpää, päkäpäkäpäkäpää (talvi on, vallaton)

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,haasteet,Kevyt,lammas,Lihaa,Optimoidut,paleo,Uunista — Meri @ 17.49

…päkäpää, päkäpäkäpäkäpää, paistaa sain, karitsain… Näin hilpeissä tunnelmissa olemme mestanneet marraskuun ruokahaasteen edellyttämän raaka-aineen, lampaan lapsen eli karitsan. Jotta asia pysyisi yksinkertaisena, otamme karitsan kaveriksi pässin vaaliman kaalinpään ja hiukan mausteita. Ja hoplaa, enää tarvitaan vain uunia ja aikaa!

karitsa

Peltikaritsa (kahdelle)

  • 400 g karitsan jauhelihaa
  • pieni kaali tai kaksi kolmannesta isommasta
  • soijakastiketta
  • Heinzin ketsuppia

Uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Ruskista jauheliha. Samalla, kun liha ruskistuu, suikaloi kaali kauniiksi siipaleiksi. Se käy helposti juustöhöylällä tai veitsellä. Levitä epäilyttävän runsas määrä kaalisiipaleita leivinpaperoidulle pellille ja kaalipedin ylle karitsa. Suojaa mussukat fooliolla ja iske uuniin ainakin tunniksi. Jos olet kiireessä, 40 minuuttiakin riittää. Kokeilin kun olin.

Ota pelti uunista ja poista foolio. Annostele lautasille ja mausta soijakastikkeella ja sopivasti ketsupilla. Halpaa kuin hullun huvit ja herkullista kuin härrojen härkut. Kaiken lisäksi karppia. Joskus karitsan uhraus kannattaa.

Tämä on myös niin edullinen ja nopea, että ehditte mainiosti kokeilla vielä ennen äänestystä. No? No? Are we there yet?

Törkyhyvä looda karpeille ja kulinaristeille

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Gluteeniton,laktoositon,lammas,Lihaa,Optimoidut,Terveys,Uunista — Meri @ 17.27

Makaronilaatikko, tuo muussin ohella ikiaikaisin lohturuoka ja turvasaareke, tuottaa päänvaivaa karppaaville kaipaajilleen. Vaan eipä huolta! Tällä loodalla murheet kaikkoavat ja lohtu täyttää vatsasi terveellisesti ja tutun makuisesti. Kyseessä makaronilaatikko ilman makaronia, jota Lihansyöjä yltyi ylistämään perinteistä makaronilaatikkoakin pehmoisemman makuiseksi. Ruoka on valmistettu nyt kahdesti ja tarjoiltu Lihansyöjän ja itseni ohella myös Lihansyöjän vanhemmille, jotka vaikuttivat myös mieltyneiltä.

Ota riski ja rakastu raejuustoon, makaronit mäkkyyn! Tällaisia paistoksiahan muuten nimitetään Brittein maalla usein nimellä pie, mikä ei lainkaan siis viittaan meille tuttuun piirakkaan vaan esimerkiksi Puolen kilon voikeittiön hiljattain valmistamaan kala-muusivuokaan. Samanlaista lohturuokaa kuin meidän lihaperunasoselaatikkomme. Omassa kategoriassani yhtä kuin tämä, siis.

loota

[Kuva olis kiva, mutta kamala.]

Muheva monkeypie (kahdelle tai useammalle)

  • 400 g (lampaan) jauhelihaa
  • 400 g raejuustoa
  • 2 dl (kasvis)kermaa (tai maitoa)
  • 2 luomumunaa
  • iso sipuli
  • (porkkana, pala palsternakkaa)
  • sinappia, suolaa, pippuria, muskottipähkinää
  • pala voimakkaanmakuista juustoa (kuten gouda tai emmental)

Laita uuni kuumenemaan n. 200 asteeseen. Ruskista jauheliha ja sen joukossa silputtu sipuli. Raasta halutessasi porkkana ja pala palsternakkaa karkeaksi raasteeksi, muutkin juurekset käyvät. Sekoita raejuusto ja raasteet uunivuokaan. Mausta jauheliha-sipuliseos sinapilla, suolalla ja pippurilla, lisää vuokaan ja sekoita. Valmista munamaito sekoittamalla munat kermaan/maitoon ja mausta vielä sekin suolalla, pippurilla ja vaikka hivenellä muskottipähkinää. Kaada vuokaan tasaisesti. Raasta voimakkaanmakuista juustoa suuri keko ja kuorruta ruoka sillä. Uuniin ja n. 30-40 minuuttia, anna jäähtyä ja vetäytyä rauhassa.

Nautiskele makaronilaatikon tavoin vaikka Heinzin, etikkakurkkujen ja puolukkasurvoksen kanssa tai sitten vain raikkaan salaatin. Ruoassa on niin paljon proteiinia, että se täyttää yllättävästi, mutta maku on niin samettisen herkku, ettei syödyn ruoan määrää ihan vähäiseksi voi jättää. Pyryttäköön lunta ja pisaroikoon ikkunat, sisällä (vatsassa) on turvallinen rauha!

Ps. Koska ruokaan ei tule lainkaan jauhoja tms. kosteutta imevää, valmiissa laatikossa saattaa olla jonkin verran erittynyttä nestettä. Jos se vaivaa sinua, lisää hiukan jotakin korjaamaan asia tai odota aina riittävän kauan ruoan vetäytymiseksi mahdollisimman “kuivaksi”.

« Newer Posts — Older Posts »

Powered by WordPress