Ruoan ylijumalatar Nigella ei petä koskaan. Ikuisesti kesä -kirjan Corsican Omelette on selvää sukua aiemmin kokkailemalleni Italialaiselle munakkaalle, jonka idea oli tv-kokki Roccolta. Jos et ole vielä maistanut, kokkaa kumpi tahansa tai vaikka molemmat. Et pety. Oma versioni on enemmän laatua korsikalainen munakokkeli kuin omeletti, mutta sama se, maku mahti.
Korsikalainen omeletti
- 3 munaa
- suolaa, pippuria
- 15 g voita
- tuoretta minttua (tai muuta yrttiä, itse käytin rucolaa)
- n. 100 g vuohenjuustoa eli chevreä (10% ei tuhonnut elämystä lainkaan)
Vatkaa munat kulhossa sekaisin ja mausta suolalla ja pippurilla. Lämmitä pannu (n. 25cm halkaisija, itselläni on 28cm ja lisäsin neljännen munan), sulata siinä voi ja silppua voihin tuore minttu tai tapauksessani rucola. Kääntele, kunnes väri on kirkkaan vihreä. Lisää munaseos pannulle ja valuta se niin, että seos peittää koko pohjan. Murustele päälle vuohenjuusto ja paista munakkaan tapaan käännellen pannua niin, että vielä nestemäiset kohdat jähmettyvät.
Kun munakas on lähes hyytynyt, käännä sen kaksi sivu keskelle ja jätä näkyviin kaistale päällipuolta. Siirrä lautaselle. Tai sitten älä käännä, vaan osita ronskisti. Kyllä maistuu!
Seuraksi sopivat Soppakellarin inspiroima puolikuivat tomaatit, joita muuntelin pikkuruisen. Monkeyssa siis näin.
Chili-seesamtomaatit uunissa
- rasiallinen kirsikkatomaatteja
- seesamiöljyä
- seesaminsiemeniä
- tulinen tuore chili (tulisuusaste: 8)
- suolaa, pippuria
- tuoretta rucolaa
Kuumenna uuni 120 asteeseen. Halkaise tomaatit kahtia ja asettele leikkuupinta ylöspäin pellille tai uunivuokaan. Silppua rucola ja chili, sekoita ne sekä siemenet ja mausteet öljyyn. Valele tomaatit öljyllä ja anna muhevoitua uunissa ainakin tunti. Itse pidin pidempäänkin. Uunissa maku tiivistyy ja tomaatit käyvät ihanasti paitsi tähän överiomelettiin, myös salaatteihin!
