Reissusta (myös neitsytravuista) ja eilen päättyneestä Elävän ravinnon kurssista lisää myöhemmin, nyt vain vähän merkkinä elämän paluusta Monkeyyn ja kotiutumisen kunniaksi pieni postaus perinteisestä lohesta. Ansaitsisi makunsa puolesta enemmänkin, mutta koska annoksen ulkonäköä voi kuvata parhaiten sanalla liejuinen, asettaa se henkisiä rajoituksia postauksen laajuudelle.
Wasabilohta on tehty Apinalaaksossa ennenkin, pannulla ja yhtä söötillä lopputuloksella. Uunissa tulee kuitenkin mehevämpää, ja wasabisoosikin haki paremman muodon. Kaikesta huolimatta liejuisen.
Wasabilohi
- lohimedaljonki jokaista syöjää kohden
- wasabitahnaa
- valkosipulia
- tuoretta inkivääriä
- kuivattua korianteria
- soijaa
- suolaa, sokeria
- (vettä)
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Valmista wasabisoosi sekoittamalla reilu määrä wasabia, pari murskattua valkosipulinkynttä, pieni pätkä raastettua tuoretta inkivääriä, noin ruokalusikallinen pannulla paahdettua korianteria, loraus soijaa, hiven suolaa ja sokeria. Lopputulos on niin tahnamainen, että itse laimensin tilkalla vettä, jolloin lohet oli helpompi valella. Tällä valeli kolme medaljonkia. Tahnan maku on muuten melko tuju ennen uuninuketusta, miedontuu kyllä.
Aseta lohet kevyesti öljyttyyn uunivuokaan ja levitä wasabilieju mereneläville. Paista uunissa 20-25 minuuttia, kunnes lohet ovat kypsyneet mukavasti. Tarjoa esimerkiksi kukkakaalipureen (kukkakaalimuussi) muassa, muodostavat unelmanpehmeän parin.
Samettinen kukkakaali
- pieni kukkakaali tai osa isommasta
- muskottia
- suolaa
- pippuria
Höyrytä tai keitä kukkakaali kypsäksi. Kaada keitto- tai höyrytysvesi talteen ja soseuta kaali. Notkista hieman talletetulla vedellä, kunnes lopputulos on silkkisen pehmeä. Mausta muskotilla, pippurilla ja sopivalla suolalla. Suussasulavaa, ainakin minusta. Innostuin tämän tekoon pitkästä aikaa nautittuani Kööpenhaminassa ko. pureeta alkupala-annoksessa monnin seurana. Annoksessa oli myös muuta mielenkiintoista, mutta mikäli onnistun toistamaan jutun kotikeittiössäni, kerron sitten.
