MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

21.3.2007

Puna-ahventa

Filed under: Arkiruoka,Kala,Optimoidut — Meri @ 16.28

Arkisesti kalaa. Ensin meinasin paistella fileen tuttuun malliin pannulla, mutta Viini, ruoka, kirjat! sai vaihtamaan uunikypsennykseen. Perusruokaa, mutta sikäli harvinaista, ettei tuorekalatiskiä ole lähikaupassa.

Puna-affenta

Puna-ahven-filee (246g!) on maustettu suolalla, pippurilla ja sitruunalla ja paistettu 200-asteisessa uunissa reilut kaksikymmentä minuuttia. Kiinankaali, herkkusienet ja paprika on wokattu tavan paistinpannulla ja maustettu itsetehdyllä hapanimeläkastikkeella, jossa lämpimälle pannulle on lurautettu soijaa, punaviinietikkaa, sokeria ja tomaattipyrettä. Kalasta jäi vielä pala illaksi.

8.3.2007

Rieskaa

Filed under: Arkiruoka,Leivonta — Meri @ 18.57

Jotain taikinaista piti eilenkin päästä käpelöimään, mutta kun kunto oli mikä oli, niin lähdin ihan matalan kynnyksen tuotteesta eli rieskoista. Porkkanaa piti sitten tähänkin tuupata ja moneenhan siitä on. Muusi oli Mummon pussista, kun sellainen löytyi hyllyjen uumenista.

Sehän on melkein kuin pannukakku! 

  • 2,5 dl muusia
  • porkkana
  • muna
  • reilu 2 dl sämpyläjauhoja
  • suolaa
  • (maitoa)

Laita uuni kuumenemaan 275 asteeseen. Keitä porkkana kypsäksi ja murjo summittaisesti haarukalla. Sekoita muusiin. Lisää loput aineet ja tarvittaessa ohenna taikinaa maidolla. Levitä taikina leivinpaperille märin käsin joko kahdeksi isoksi rieskaksi, neljäksi pienemmäksi tai sitten yhdeksi ison levyksi, kuten minä teen. Taikina ei saisi olla senttiä paksumpi. Pistele haarukalla. Lykkää uunin armoille ja kiduta n. 15-20 min. uunin tehoista riippuen. Nauti tuoreena.

7.3.2007

Kalasoppa kaapin pohjista

Filed under: Arkiruoka — Meri @ 19.42

Koska kalakeitto oli kaikki mitä kuumeinen mieleni sai pinnistetyksi mieleensä kun mietin, mitä ihmettä tekisi mieli syödä (kun ei oikein tee mieli mitään), ryhdyin päivän parempana hetkenä puuhaan ja tuloksena oli aika epäortodoksinen, mutta kylläkin hyvä soppa. Lueskelin pohjiksi vähän reseptejä muista kokkiblogeista ja sovelsin sen mukaan, mitä kaapeista löytyi. Kokonaisuus muodostui jokseenkin tällaiseksi.

Soppa maistuu mankille 

  • purkki valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa
  • kasvislientä
  • pari porkkanaa
  • iso sipuli
  • kourallinen punaisia linssejä (perunat olivat itäneet)
  • 200 g pakasteseitä
  • ropsaus katkarapuja
  • chiliä, suolaa, mustapippuria, kuivattua tilliä, sokeria
  • raejuustoa päälle 

Liemet tulelle ja pilkotut systeemit perään. Sitten kaikki muu ja keitellään, kunnes porkkanoiden kypsyysaste on itselle sopiva. Ruokaillaan raejuuston kera ja mahdolllisuuksien mukaan ruisleivänkin. Tunnetaan, kuinka oma ravitsemustila kohenee tästä juurevasta perusruoasta ja lämmitellään keittoa seuraavanakin päivänä lounaaksi.

1.3.2007

Puoli(toista) kiloa päivässä

Filed under: Arkiruoka,Optimoidut — Meri @ 9.06

Sallaadi 

Kuten kaikki tietävät, suomalaisia kehoitetaan nauttimaan kasviksia, marjoja ja hedelmiä vähintään puoli kiloa päivässä. Koska itse olen ko. tuotteiden suurkuluttaja eikä fancympääkää postattavaa suoraan sanoen ole, sillä aika "oikeaan" kokkaukseen on ollut kortilla, tässä pari esimerkkiä arkista arkisemmista keräilyerätyyppisistä lounaista.

Salaatti avokadolla, broilerilla ja cashew-pähkinöillä

  • 100-150 g kypsä broilerinfilee
  • parsakaalia
  • kurkkua
  • fenkolia
  • porkkana
  • puolikas avokado
  • tomaatti
  • cashew-pähkinöitä
  • balsamico

Höyrytä tai keitä parsakaali niin, että purutuntuma ja väri kuitenkin säilyvät. Valmista avokadosta ja tomaatisti pikaquacamole: muhenna avokado haarulla, poista tomaatista siemenet ja keskiö ja pilko pieneksi, mausta suolalla, chilillä ja reilulla sitruunanmehulla (tai sicilialla kun sitruunaa ei ole kaapissa). Pilko broileri, kurkku, porkkana ja fenkoli. Jos haluat erityistä mehevyyttä, porkkanan voi myös raastaa. Koko kaikki lautaselle, pirskota balsamicoa, kuorruta quacamolella ja luo viimeinen säväys suolatuilla ja paahdetuilla cashew-pähkinöillä. Ruokaile hyvällä ruokahalulla.

Nopea kasvislisäke

  • sipulia
  • herkkusieniä
  • kiinankaalta
  • porkkanaa
  • herneitä

Sipulia
 

Suikaloi sipulit ohuiksi renkaiksi. Raasta tai kiekota porkkana. Pilko kiinankaali ja jätä sienet hyvän kokoisiksi suupaloiksi. Kuumenna pannulla loraus öljyä ja anna pannun kuumentua kunnolla. Heivaa sille ensimmäisenä hetkeksi sipulit, lisää sitten muut tekijät. Pyöräyttele nopeasti niin, että kiinankaali "nahistuu" muttei ruskistus. Mausta tilkalla kalakastiketta tai soijaa, tarvittaessa myös suolalla ja pippurilla. Myös balsamicoa voi kokeilla ja tuore inkivääri tuo makuun myös ekstraa. Hyvää siitä tulee silti! Tarjoile lisäkkeenä esim. kanan, kalan tai vaikka tofun kanssa.

Vielä raakoina 

24.2.2007

Pähkinäleipä

Filed under: Arkiruoka,Leipää,Leivonta,Nuts! — Meri @ 17.07

Valmis!

Kaivelin kertynyttä reseptien keräilyerää eli sanomalehtileikkeitä ja sitä rataa. Uuniin pääsi 7.12.2006 Hesarin pähkinäleipä aivan omana sovelluksenaan ja puolikkaana ohjeena. Tulos oli rapeakuorinen ja maukas, erityisesti emmental-tyyppisen juuston (mulla oli Kadett 5% vaan silti maistui!) kera. Näin minä sen tein (tuplaa ainekset jos haluat suuren leivän tai kaksi tällaista pienempää):

  • 1 1/2 dl vettä
  • 1 rkl tummaa siirappia
  • reilu 1/2 pussia kuivahiivaa
  • 1/2 suolaa
  • reilut 3 dl sämpyläjauhoja (Myllärin)
  • 1 rkl öljyä (käytin hasselpähkinäöljyä)
  • reipas 1 dl hasselpähkinöitä
  • reilu 1 dl rusinoita, kuivattua ananasta sekä jogurtti-Fitnessmuroja

Sekoita 1/2 dl jauhoja kuivahiivan ja suolan kanssa. Lämmitä vesi 42-asteiseksi ja liuota siihen siirappi. Lisää siirappivesi jauhoseokseen ja sekoita. Jätä seos kulhoon kelmun alle puoleksi tunniksi. Alusta taikinaan loput jauhot ja öljy. Vaivaa kimmoisaksi. Rouhaise pähkinöitä joko manuaalisesti tai koneella pikkuisen, osa voi jäädä hyvin kokonaisiksikin. Lisää pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien joukkoon ruokalusikallinen jauhoja. Vaivaa ensin taikinaan pähkinät ja sitten rusinat tai mitä satutkaan käyttämään. Muotoile taikinasta leipä leivinpaperille ja jätä se pellille kohoamaan. Peittele liinalla ja varmista, ettei leivälle käy veto. Kun leipä on kaksinkertainen, paista sitä uunissa n. 40 min. 200 asteessa. Jos teet tuplataikinan ja siitä yhden ison leivän, paista tunti. Paistamisen aikana ja sen jälkeen leipää kannattaa voidella vesi-siirappiseoksella. Anna leivän jäähtyä kunnes et enää jaksa odottaa!

Ja Jeesus mursi leivän

Hesarin ohjeessa oli käytetty hasselpähkinän lisänä 200 g pehmeitä viikunoita (tuplataikinaan), mutta taikinaan käynevät mitkä tahansa kuivatut hedelmät, tai voi ne korvata muilla pähkinöilläkin tai vaikka siemenillä. Hedelmät tuovat kuitenkin ihanaa makeutta ja kosteutta leipään.

P.S. Oli muuten ensimmäinen kerta kun leivoin ihan oikeaa leipää. Tähän mennessä on syntynyt kyllä tuhansia sämpylöitä, satoja muffinsseja ja pullia sekä kymmeniä kakkuja, mutta nyt olen debytoinut leivänkin osalta. Helppo ohje aloittelijalle. -)

Kylmäsavulohipasta

Filed under: Arkiruoka,Kala,Pasta — Meri @ 10.50

Työväenopiston pastakurssilla valmistimme Antin kanssa mm. tätä kylmäsavulohipastaa, joka on nopea, helppo ja maukas. Teki kauppansa primi piattin asemassa mm. viime viikonloppuna ystäväni syntymäpäivien juhlaillallispöydässä ja pääsee taas tänään tarjolle vieraiden saapuessa.

Voit valmistaa pastan itse tai käyttää tuore- tai kuivapastaa, tagliatelle on paras muoto tähän.

Tuorepasta

  • 4 1/2 dl durumvehnäjauhoja
  • 3 munaa
  • 2 rkl öljyä
  • suolaa

Sekoita ainekset joko pöydällä jauhokasaan kolo tehden (tulee erinomainen taikina mutta kova siivo) tai kulhossa (toimii hyvin tämäkin). Muokkaa pallomaista taikinaa heti sitkon aikaansaamiseksi ja siirrä se sitten muovikelmussa jääkaappiin lepäämään puoleksi tunniksi. Levon jälkeen jaa taikina kolmeen osaan ja veivaa se pastakoneen läpi tarvittavan ohueksi levyksi ja lopuksi tagliatelleksi jauhoiselle astialle odottamaan kypsennystä.

Kylmäsavulohikastike

  • 1 sipuli
  • 1 tl currya
  • 1 rkl vehnäjauhoa
  • 2 dl vettä
  • 1/2 kalaliemikuutio
  • 100 g tuorejuustoa
  • 1 omena
  • 200 g kylmäsavutettua lohta
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 dl hienonnettua tilliä

Hienonna sipuli. Kuullota öljyssä sipuli ja curry. Sekoita joukkoon jauho. Lisää vesi ja liemikuutio. Sekoita kunnes kastike kiehuu. Keitä hiljalleen kannen alla n. 5 minuuttia. Lisää tuorejuusto ja kuumenna kunnes juusto on sulanut. Sekoita välillä. Kuori ja pilko omena pieniksi kuutioiksi. Leikkaa myös lohi suikaleiksi. Lisää omena ja lohi kastikkeeseen, mausta hunajalla ja kuumenna. Nyt voit keittää tuorepasta (3 min., keitinveteen suolaa ja öljyä) ja kaataa al dente -pasta kastikkeen joukkoon. Lisää tilli ja sekoita varovasti nostellen. Se on siinä.

Banaanibroileri ja pähkinäinen riisi

Filed under: Arkiruoka,Banaani,Eksotiikkaa,Kana,Nuts! — Meri @ 10.17

22.2. Hesarista bongattu ohje pääsi kokeiluun heti ilmestymistään seuraavana päivänä eli eilen, perjantaina, hedelmävadin ylikypsä banaani alkoi huudella siihen malliin. Herkullista, tosin seuraavalla kerralla reilummin chiliä. Ja ainakin minun makuuni vaatii raikkaan salaatin kylkeen. Tässä siis ohje Hesarin ohjetta mukaillen, suluissa omat ratkaisuni.

Banaanibroileri

  • 450 g maustamattomia broilerinfileitä (käytin suikaleita)
  • 1 dl maustamatonta jogurttia (kaapissa oli Total 0%)
  • chiliä myllystä (purkista ja tuoreesta)
  • 1 tl currya
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 2 dl kookoskermaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 1 banaani

Sekoita jogurttiin curry ja chiliä niin paljon kuin sielusi sietää! Nosta fileet marinoitumaan tunniksi pariksi. Riittävän ajan päästä kuumenna pannulla öljyä ja paista fileet/suikaleet. Lisää valkosipuli. Sekoita kookoskermaan suola, tomaattipyree ja murskattu banaani ja kaada seos pannuun broilereiden seuraksi. Anna hautua kymmenisin minuuttia.

Pähkinäinen riisi

  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 iso porkkana
  • 2 dl basmatiriisiä (käytin 1 dl pikakokojyväriisiä)
  • 4 dl vettä (tai käyttämäsi riisimäärän mukaan)
  • 1 kasvisliemikuutio (tai puolikas kanaliemikuutio)
  • 1/2 tl jauhettua korianteria
  • 1 tl jeeraa
  • 1 dl suolattuja cashewpähkinöitä
  • 1/2 keltaisia rusinoita (en laittanut itse)

Kuori ja hienonna sipulit ja raasta porkkana. Kuullosta paksupohjaisessa kattilassa tilkassa öljyä. Lisää riisi ja anna senkin kuultua hetki. Lisää vesi, liemikuutio ja mausteet. Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla n. 10 minuuttia. Lisää pähkinät (ja halutessasi rusinat).

Tarjoa banaanibroileri pähkinäriisin kera ja koristele mintulla (ohjeessa käytettiin persiljaa mutta Antti ei pidä siitä). Muhevan makoisaa ja täyteläistä.

30.1.2007

Äidin tonnikalaleivät

Filed under: Arkiruoka,Kala,Leipää,Välipalaa — Meri @ 23.21

Tämä mainettakin niittänyt klassikkoresepti a la rakas äitini on lähinnä alkuperäistä muotoaan seuraavanlainen:

  • n. 250 g tonnikalaa (öljyssä! öljyn saapi kaataa pois mutta mieluummin imeytetään se sitten talouspaperiin ja syydetään bioon kuin kaadetaan viemäriin)
  • purjoa (sopiva pikku pätkä)
  • 2 munaa
  • 1/2 dl majoneesia
  • n. 100 g juustoraastetta

Sekoita. Levitä leiville ja paista 250-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia eli kunnes pinta on ruskea.

Ja tätä ohjetta sopii sitten käännellä ja väännellä ihan ilman omantunnontuskia. Äitinikään tekee usein wochensau-tyyppisesti siitä mitä kaapista löytyy. Mikään ei ole pyhää, tosin muna sitoo seoksen ja juustosta en itse luopuisi. Hyvin sopii mm. siemenet, tomaatti ja miksei vaikka sienet? Itse tein viimeksi kuten ohjeessa, mutta reilulla tunalla, auringonkukansiemenillä, laihisjuustolla ja -majoneesilla. Silti maistui. (parisuhteen kisadieetti on jälleen alkanut! eläköön elämänlaatu!)

Tunettu muusi

Filed under: Arkiruoka,Side order — Meri @ 23.12

Tätä inspiroi Hurmaavassa kokissa vieraillut ei-niin-hurmaava Jimi Pääkallo, hyvää tuli silti ja koe uusittiinkin jo. Määrät ovat ohjeellisia, suunnilleen näin tehtiin kahdelle henkilölle.

  • perunaa (n. 6 lapinpuikulaa eli keskikokoista)
  • porkkanaa (2 keskikokoista)
  • sipulia (2 keskikokoista
  • valkosipulia
  • oliiviöljyä
  • suolaa

Kuori, pilko ja keitä perunoita, porkkanaa ja sipulia, kunnes perunat ovat kypsiä ja porkkanat siis vielä al dente. Säästä hieman keitinvettä ja muusaa ainekset suurpiirteisesti millä tahansa nuijalla tai sähköpelillä. Idea olisi, että tulos olisi ennemmin “höystö” kuin “sose” eli jätä sattumia! Lorauta joukkoon reilusti oliiviöljyä ja silppua samaan syssyyn ronskisti raakaa valkosipulia. Suolaa. Notkista keitinvedellä haluamanlaiseksesi. Maistele, säädä öljyn, valkosipulin ja suolan määrää. Sopii erityisesti rasvaisen kalan elikkäs vaikka tonnikalan (näitä meillä oli, mutta olipa hetkeen kalleimmat pihvit mitä mieleen tulee!) tai lohen seuralaisena. Ai että, kuten ne Herkkusten pojat sanoo.

8.1.2007

Broilerisalaatti Cesar-tyyliin

Filed under: Arkiruoka,Kana,Optimoidut,Sallad — Meri @ 16.11

(Edit: 28.3.2007 tein kanacesaria uudestaan hieman eri tavalla, mukana kuva.)

Tämä resepti valikoitui viime vuoden viimeisestä Maku-lehdestä pöytäämme, siitä tuli heti uusi suosikki. Resepti on yhdelle annokselle.

Kastike

  • 1 anjovisfilee
  • 2 rkl öljyä
  • 1/2 valkosipulinkynsi hienonnettuna
  • 1 rkl sitruunanmehua
  • 1 tl sinappia
  • 1/2 tl sokeria
  • suolaa, pippuria

Hienonna anjovis haarukalla ja lisää muut aineet.

  • rooman- tai jäävuorisalaattia
  • 100-200 g broilerin rintafileetä
  • 1 dl ruisleipää kuutioituna
  • 1/2 dl pekaanipähkinöitä (meillä oli mantelirouhetta, ole luova!)
  • 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
  • 1/2 dl parmesania lastuina
  • öljyä, suolaa ja pippuria paistamiseen

Kokoa salaattipeti lautaselle/lautasille. Paista broiskufile kypsäksi tilkassa öljyä, mausta suolalla ja pippurilla. Puhdista pannua hieman ja lisää tilkka öljyä. Paahda leipäkuutiot ja pähkinät, lisää valkosipuli. Siirrä fileet salaattipedille ja sadeta leipä+pähkinä-seos päälle. Vuoleskele parmesania koko komeuden ylle reilusti ja levitä kastike. Älyhyvää.

« Newer Posts — Older Posts »

Powered by WordPress