Uhkea ja elinvoimainen Nigella oli jälleen muusanani, kun valmistin upouudessa Hackmannin paistokasarissani neitsyterän ruokaa. Paistokasarin hankintaa varten keräsin omin pikku kätösin 15 leimaa Kampin K-kaupassa pahviseen passiin, jotta sain opiskelijan kukkaroa lämmittävän alennuksen ja siten oikeutuksen ostoon. Villi kokemus, tämä leimautuminen. Oletteko kokeilleet? Minä muistan vielä Kukkuramerkit.

Pilahvi (Saffron-Scented Chicken Pilaf, 6-7 hlölle)

• 500 g kananrintafilettä
• 200 g kreikkalaista jogurttia (turkkilainenkin käy)
• sitruuna
• 0,25 tl kanelia
• 0,25 g sahramia
• 1 litra kanalientä
• 15 g voita
• (maapähkinä-/saksanpähkinä-)öljyä
• 500 g basmatiriisiä
• 3-4 kardemumman palkoa
• 50 g cashewpähkinöitä
• 50 g mantelilastuja
• 25 g pinjansiemeniä
• 4 rkl pistaasipähkinöitä
• puntti persiljaa

Leikkaa kanafileet n. sentti kertaa kaksi senttiä paloiksi. Sekoita jogurttiin puolikkaan sitruunan mehu ja kaneli. Laita kanat marinoitumaan jogurttiin noin tunniksi. Laita sahrami kanaliemeen. Itse tein liemen kahdella kanaliemikuutiolla.

Sulata voi paistokasarissa ja lisää öljy. Kaada pannulla basmatiriisi ja sekoittele, kunnes riisi saa hyvän kiillon. Lisää kasariin kanaliemi, kardemumman palot, puolikkaan sitruunan mehu ja raastettu kuori ja laita kansi. Anna porista miedolla lämmöllä vartin verran niin, että riisi kypsyy ja neste imeytyy siihen.

Paahda cashewpähkinät, mantelilastut ja pinjansiemenet kuumalla ja kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi. Laita sivuun odottamaan. Varistele kanoista liiat marinadit lävikössä pois ja paista kanat öljyssä sillä pannulla kauniin ruskeiksi.

Lisää kanat ja paahdetut pähkinät kypsään riisiin ja sekoita. Saksi persilja silpuksi ja nostele joukkoon. Murskaa kuoritut pistaasit ja ropsaa koko komeuden ylle. Tarjoile esim. ihanien vegepiffien, maustamattoman jogurtin ja erikoishyvän salaatin kera, kuten itse tein. Ja on niin hooseehyvää! Niin kuin jälkiruokakin.