Eilen vietettiin ystäväpiirissäni jo legendaksi muodostunutta venäläistä iltaa. Koska oli sunnuntai ja seuraavana päivänä töitä, illasta tehtiin iltapäivä eli aloitettiin riittävän aikaisin. Venäläinen ilta on alunperin ystävien Johannan ja Villen houstaama votkumäsäytys ja kulinaarifestivaali, joka oikeaoppisesti järjestetään aina 23.12. niin, että aattona perheen luona olo on sitten sopivasti luova ja letkeä. Nyt J ja V ovat kuitenkin matkalla jossain maailmalla ja palaavat vasta ensi vuonna, joten otin tämän ylellisen ja votkanlemuisen iventin järjestämisen omiin näppeihini.
[Kuvaaminen oli kekkereillä niin sivuseikka, että tässä vain pari tunnelmaotosta.]
Koska perinteet eivät lopu votkaan ja ajankohtaan, urakoin ensimmäistä kertaa elämässäni ihanan happamia blinejä (kahdella pannulla! Look mama no hands) ja pöytään katettiin niille kaveriksi yhtä sun toista. Vai mitä sanotte näistä sörsseleistä:
- kylmäsavulohta
- kirjolohen- ja muikunmätiä
- lämminsavulohi-tuorejuusto-sitruuna-tahnaa
- sipulihaketta, suolakurkkuja, etikkapunajuuria
- hunajaa, hapukooria (eli virolaista smetanaa, 20%), puolukoita
- lammas- ja sienipelmenejä voilla
- savusaunapalvikinkkua
- saaristolaisleipää ja oivaa
- venäläistä kuohuviiniä ja karpalomehua
- votkaa
Lettujen luulisi menevän alas pienemmälläkin paineella. Blinien ohje oli taattua Myllyn paras -laatua aivan pienin virityksin, hienosti skulas. Tein ohjeen kaksinkertaisena ja se ruokki kuusi ihmistä, kaksi tattaripannaria vielä jäikin. Taikinanvalmistus kannattaa aloittaa pari tuntia ennen paistohetkeä.
Blinit (eli linnit kuten Tiina-kirjoissa sanottiin enkä voinut käsittää, mitä ne olivat)
- 4 dl bulgarianjogurttia tai kermaviiliä (käytin 2 dl kermaviiliä ja 2 dl piimää)
- 20 g hiivaa
- reilu 2 dl tattarijauhoja
Lämmitä jogurtti/kermaviili/piimä kädenlämpöiseksi ja murenna siihen hiiva. Sekoita joukkoon jauhot ja jätä huoneenlämpöön pariksi tunniksi kohoamaan. Jos tunteja on vielä useampi, anna kohota viileässä.
Blinit – Jatkuu
- reilu 1 dl maitoa
- 1 tl suolaa
- 1 rkl voita
- 1 luomumunan keltuainen
- 1 luomumunan valkuainen
Laita maito kuumenemaan mikroon tai kattilaan. Vatkaa sillä välin valkuainen omassa kulhossaan kovahkoksi vaahdoksi, ei mitään maratonvaahdottelua kuitenkaan. Lisää voi kuumaan maitoon ja anna sen sulaa sinne. Mausta maito suolalla ja ynnää keltuainen. Lisää seos tattaritaikinaan ja sekoita. Lisää vielä valkuaisvaahto ja ala sitten paistella! Blinipannulle reilusti voita ja miedolla lämmöllä, kertakäännöllä kohtuullisen paksuja lettuja. Tarjoile sitä mukaa kun valmistuvat. Säästä itsellesikin jotain.
Ja tottaKAI meillä oli myös jälkiruokaa! Luulin jo ettette koskaan kysy. Vappu ja Markus olivat leiponeet meille mahtavan mutaisen suklaakakun, joka oli keskeltä niin valuva, ettei paatuneinkaan pakana voinut sitä suklaan ja voin liittoa vastustaa. Samalla tehtiin tärkeä huomio: vaikka valkuaisvaahto tulee sekoittaa taikinaan taiten, se on hyvä silti saada perusteellisesti sekaisin. Valkuaisvaahtokohdista tulee muuten kummallisia kumimaisia kohtia kakkuun.
Ruoan äärellä kokoontui muuten seuraavanlainen sakki: painiva yrittäjä, Irlannissa asuva sairaanhoitaja, joogaava juristi, tutkija joka myös taikoo, uraansa lopetteleva poliitikko sekä akateeminen hevosenhoitaja. How about that. Meistä tuli muurareita ja vähän muutakin.
Silmäni tarrasivat heti tuohon venäläiseen skumppaan. Oliko puteli reissutuliaisia vai saako sitä oikeasti ostettua Suomen puoleltakin jostain? Yritin turhaan etsiskellä taannoin, kun meilläkin oli täällä pohjoisessa venäläishenkiset bileet ja oisin halunnut verestää Pietarin reissun skumppamuistoja, vaan kuivin suin jäin 🙁 teidän kekkerit kuulostavat varsin miellyttävältä perinteeltä!
Comment by Virpi — 22.12.2008 @ 22.45
Virpi, tuliainenhan se, porukasta aina vähintään joku on palannut hetki sitten Venäjältä… Samoin karpalomehukin oli tuotu. Venäläinen kuohuva on minun mielestäni parasta! Todella sääli, ettei sitä täältä saa. Säilyypähän ainakin eksoottisena… :-/ Ja mitäs teidän venäläishenkisissä bileissä oli? 🙂
Comment by ylimuuli — 23.12.2008 @ 6.16
Äääh, mutakakku kuulostaa NIIN hyvältä! Ihan kun en olis jo syöny tänä jouluna tarpeeks suklaata. 😀 Erinomaisen hyvää joulua Muulikeittiöön!
Comment by Lettupannun Henna — 23.12.2008 @ 12.07
Henna, suklaata alkaa pursuta mullakin jo korvista vaikka siitä pidänkin.. Ja joulusuklaat harvoin on lemppareita tummia. Mut onhan suklaa onneks aika ihanaa <3
Comment by ylimuuli — 23.12.2008 @ 14.56
Kiitos viel ihanasta houstaamisesta! On niin lämmintä kun on ystäviä ja perinteitä. Ja terveisiä astraalijäsenille, teille pidettiin puhekin (Muuli). Mutakakku jähmettyi jääkaapissa seuraavaan päivään mennessä ei-enää-valuvaksi mutta ah-edelleen-niin-mutaiseksi 😛
Comment by vap — 25.12.2008 @ 17.12
Vap, toisin sanoen, se on se oikea syy yön yli odottamiseen, ei maku ;-D Paistoaika kohdallaan, siis. Ja kiitos itsellenne, ihanat! Omat perinteet ja ystävien (ja perheen) lämpö on se, mikä pitää hengissä. Samalla suurilahdus joululahjasta, se on mahtava ja saa hymyämään! 🙂
Comment by ylimuuli — 26.12.2008 @ 19.46
Venäläishenkisissä kekkereissä oli tarjolla blinejä, smetanaa, mätiä, sipulia, suolakurkkuja, smetanaa niidenkin kanssa ja hunajaa ja kaikenmoista muuta pientä. Ihan vasta oli myös pikkujoulut, joissa kaveri oli väsännyt dumplingseja ja blineja höysteineen ja hyvää oli nekin. Pitäisikin käydä taas venäläisessä ravintolassa 🙂 Oulustakin kun jopa sellainen venäläishenkinen löytyy.
Comment by Virpi — 27.12.2008 @ 20.06
Dumplingseja? Pelmeneitä?
Comment by Mirka — 28.12.2008 @ 14.41
Virpi, perinteinen menu siis! Seljankaa ja bortschiakin pitäis jaksaa kotona keitellä, rakastan niitä niin. Onneksi Pelmenit-ravintola tarjoaa erinomaista bortschia 😛 Onko Oulun venäläishenkinen muuten niitä hienompia? Tai siis Helsingissä ainakin on tyyliin Saslik, joka on mielettömän hyvä mutta kallis, ja sitten vaikka tuo Pelmenit, joka on enempi ruokalatyyppinen, ronskia ruokaa edullisesti.
Pelmeneitä lienee, dumplingsit. 🙂
Comment by ylimuuli — 28.12.2008 @ 16.19
Joo pelmeneitähän ne, karkas vaan termi päästä ja dumplingseista puhui näitä tarjonnut taho 🙂
Ehkäpä Oulun venäläinen on jotain siltä väliltä. Ei se superhieno tai ökykallis ole, muttei kyllä erityisen edukaskaan. Menua voi tirkistellä täällä: http://www.tervahovi.fi/zalacarte.html
Comment by Virpi — 28.12.2008 @ 19.23
Virpi, pyhä sylvi miten kiehtova lista! Tulis päättämisen vaikeus mutta samalla kasvoi kaiho tuonne: täten vannon, että seuraavan (ja siis toisen kerran elämässäni) kun Ouluun saakka pääsen saletisti ruokailen tuolla! Helkatin houkutteleva lista ja hauskat nimet. Ja hinnatkin aivan kohdillaan, missä Helsingin vastaava on?!
Comment by ylimuuli — 28.12.2008 @ 20.15
Noniin, ruokamiitti Zakuskassa sitten kun seuraavan kerran ouluunnut. Vaadin päästä mukaan, kun kerran moisen ravintelin esittelinkin 😉 ja Pastanjauhajat mukaan kanssa!
Comment by Virpi — 28.12.2008 @ 21.11
Virpi, tottakai mukaan, tervetuloa! Zakuska kuulostaa aivan oikealta paikalta järjestää ruokamiitti 🙂
Comment by ylimuuli — 29.12.2008 @ 9.14
[…] Not. Joulu meni jo ja aikomukseni oli toivotella teille hyvää sellaista kera yhden UUDEN OHJEEN (!!), mutta niinhän se sujahti jo alta. Tämä ohje kannattaa silti tarkata huolella: esimerkiksi venäläistyyppisiin uuden vuoden kekkereihin merkillisen mainio kaveri blinille. Itse tein tämän pyynnöstä perinteiseen aatonaaton venäläiseen iltaan, jossa votkun lisäksi nautitaan myös erinomaisia ruokia… Inspiraatiota ja bliniohjeen voip hakea täältä. […]
Pingback by MonkeyFood » …and now for something completely different — 26.12.2009 @ 8.28
[…] oli eilen perinteisen venäläisen illan aika! Ilta järjestettiin poikkeuksellisesti erityissyistä jo nyt eikä aatonaattona, kuten […]
Pingback by MonkeyFood » Venäläinen ilta 2011 — 18.12.2011 @ 20.42
今年ã¯ã‚¹ã‚¦ã‚§ãƒ¼ãƒ‡ãƒ³éšŠã«å½¼ã‚‰ã®ç¬¬3基ã®ãƒ¯ãƒ¼ãƒ«ãƒ‰ã‚«ãƒƒãƒ—発起è¡æ’ƒã€‚ヘンリック・斯滕森ã¯ã“ã®ãƒ¬ãƒ¼ã‚¹ã«æœ€é«˜ã®é¸æ‰‹ã®ä¸–界ランã‚ングã§ã€ç¾åœ¨ã¯7ä½ã€‚å½¼ã®ãƒ‘ートナーã®ãƒãƒãƒ¼ãƒˆãƒ»å¡å°”森昨年ヨーãƒãƒƒãƒ‘ツアー賞金ランã‚ングã§ï¼‘ä½ã«ä½ã€ä¸€é€±é–“ã°ã‹ã‚Šã«æ—¥æœ¬ã§é–‹ã‹ã‚ŒãŸé³³å‡°é«˜çƒæŠ€ã§æº–優å‹ã—ã€ã¤ã„ã«å‚·ã¤ã„ãŸå½±ã‚’出ã¦è¡Œã£ãŸã€‚オメガ 時計コピーã«åŠ ãˆã¦ã€å½¼ã‚‰ã¯ã“ã®çƒå ´ã®ç†è§£åº¦ã‚„昨年ã®æˆåŠŸçµŒé¨“ã«ãªã£ã¦ã€ã‚¹ã‚¦ã‚§ãƒ¼ãƒ‡ãƒ³ãƒãƒ¼ãƒ ã®å„ªå‹ãƒãƒ¼ãƒ 最高ã®å£°ã€‚ http://www.ooobrand.com/bags/hermes/640.html
Comment by Anonymous — 8.3.2016 @ 0.03
ã™ã¹ã¦ã®3ã¤ã®ãƒ¢ãƒ‡ãƒ«ã¯åŒã˜ãã‚Œã„ãªãƒ€ã‚¤ãƒ¤ãƒ«ãƒ¬ã‚¤ã‚¢ã‚¦ãƒˆã‚’共有ã—ã¦ã€ã‚ãšã‹ã«å°ã•ã„æ•°å—ã§ï¼ˆãƒã‚¸ã‚¦ãƒ プレートã¾ãŸã¯ãƒ¬ãƒƒãƒ‰ã‚´ãƒ¼ãƒ«ãƒ‰ï¼‰ã‚’é©ç”¨ã—ãŸã¡ã‚‡ã†ã©å†…ã®é‰„é“ã®ç·šè·¯ã®ç« ã®ãƒªãƒ³ã‚°ï¼ˆãã‚Œã¯æ—…è¡Œã«è¡ŒããŸã‚ã®ç¾Žçš„ã‹å¿˜ã‚Œãªã„）。よりå°ã•ãªæ•°å—ã®ã‚ˆã†ã§ã™ãŒå¥½ããªé–“ã®ä¸å‹•ç”£ãŒä½¿ã‚ã‚Œã¦ã„ãªã„ãŒã€ç§ã¯ãれをéŽåŽ»ã®è…•æ™‚計ã¸ã®èƒŒä¸ã‚’エレガントãªè…•æ™‚計をã¤ãã‚‹iwcã®ã‚´ãƒ¼ãƒ«ã«è©±ã™ã¨æ€ã„ã¾ã™ã€‚ãã‚Œã¯ã€è¦ã™ã‚‹ã«ã€ãã‚Œã¯å…¨ä½“çš„ãªãƒ—レゼンテーションã®ä¸€éƒ¨ã¨ã—ã¦ãã®ãã‚Œã„ãªãƒ€ã‚¤ãƒ¤ãƒ«ã‚’æŒã£ã¦ã„ã¦ã†ã‚Œã—ã„ã§ã™ã€‚ http://www.gginza.com/%E6%99%82%E8%A8%88/%E3%83%AD%E3%83%AC%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B9/index.html
Comment by Anonymous — 8.3.2016 @ 0.04
全部満点ã§ã™ã€‚届ãã®ã‚‚ã€æ—©ã„ã€å•†å“ã‚‚ãã‚Œã„ã€ã¾ãŸã‹ã„ã¾ã™ã€‚有り難ã†ã‚´ã‚¶ã‚¤ãƒžã‚¹(⌒â€âŒ’)
ルイヴィトン カデナ パドãƒãƒƒã‚¯ ゴールド 艶ã‚ã‚Š æ–°å“ å—äº¬éŒ lv-002 LOUIS VUITTON
Comment by ルイヴィトンスーパーコピーNç´šå“ — 12.11.2017 @ 21.44