Jäisen kylmä neitokainen ja ihmeen kaunis kokakola, onko muilla salattua partiolaishistoriaa? Siihenhän liittyvät olennaisesti kaikenlaiset laulut, joilla kevennetään iltanuotion lisäksi pitkien vaellusten tunnelmaa. Itse diggailin (meri-)partiolaisuudesta paljonkin, ja joskus haikailen edelleen palaavani. Vaellusten ja leirien ylittämätön kulinaarinen kohokohta oli vartion kesken jaettu purkki sikanautaa, joka tehtiin yhdessä makaroonin kanssa trangialla. Huimaavan hyvää suurustetun kanakeiton jälkeen.
Tämä macaroni ei nyt kuitenkaan ole ollenkaan metrinpitkä eikä partioleirien ylikypsä tahmapasta rasvaisella sikanaudalla, vaan kevyt, kaunis ja vaaleanpunainen. Pieni ja pyöreä, pullea palttoonnappi. Macaron on ranskalainen marenkileivonnainen 1800-luvulta, jota 1900-luvun alussa alettiin täyttää hampurilaismalliin erilaisin täyttein. Maut ja värit esiintyvät nykyään kaikissa sateenkaaren sävyissä ja täytteeksi voi sivellä monenlaisia levitteitä, marmeladeja, suklaasekoituksia, keksi itse lisää.
Apinanruokakeittiössä näitä oli kokeiltava, kun varpaan johdosta tätä aikaa piisaa ihan ylenmäärin ja lisäksi sain ajatuksen nappien täyttämisestä cashew-pähkinävoilla. Ensin ajattelin tehdä ihan valkoisia, kun en elintarvikevärejä omista, mutta hahaa! Joskus siitä on iloa, että on tuotu kaupasta väärä tuote. Mansikkatomusokerin ansiosta macaronini ovat sittenkin aika suloisia. <3
Ohjeen bongasin töissä selaamastani vanhasta Kotivinkistä ja kotona vielä kuukkeloin. Ja Vesikirppuhan oli tehnyt näitä saman reseptin perusteella jo melkein vuosi sitten! Tässä ohje, jonka marenkiosuutta itse noudatin, tosin tein vain puolet.
Macaron-leivonnaiset (40 kpl)
- 3 valkuaista
- 4 dl tomusokeria (myös mansikan- tai suklaanmakuinen käy, jos haluaa väriä)
- 3 dl mantelijauhoa (n. 150g)
- (elintarvikeväriä)
Aseta leivinpaperi valmiiksi kahdelle pellille. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja ala sitten lisäillä tomusokeria vähitellen, koko ajan vatkaten. Vatkaa, vatkaa! Seos muuttuu tahmaiseksi ja kiiltäväksi, sormien välissä kokeiltuna sokerin pitäisi olla liuennut ja seoksen täysin sileää. Kääntele joukkoon mantelijauhe ja nostele seoksesta pellille teelusikan kokoisia länttejä, jätä leviämisvaraa. Kauneimman ja yhtenäisimmän lopputuloksen saaneen sellaisen pursotuspussin avulla, tai sitten tavallisen pakastepussin johon vaan reikä päähän.
Jätä macaronit huoneenlämpöön puoleksi tunniksi, ja paista sitten 125-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Irroita terävällä veitsellä jos tarvis, omani olivat ihan irtonaisia. Valmista haluamasi täyte. Melkein kokeilin kookoskermaan sulatettua tummaa suklaata, mutta laiskuus vei voiton.
- cashew-pähkinävoi
Ota marenkinappi ja nosta sen tasaiselle puolelle pieni keko pähkinävoita. Ota toinen marenki, ja paina se varovasti kiinni niin, että täyte hieman leviää. Tuloksena on pullukka marenkipallero, päältä rapea ja sisältä tahmea ja ihana. Pähkinävoi teki macaronille vain hyvää ja makuraatilaiseni eivät olisi lähteneet, ennen kuin marenkilautanen oli täysin tyhjä… Muutaman sentään jättivät Lihansyöjän kritikointia varten.
Yhteen macaroniin kokeilin sokeroimatonta luomu-mansikkahilloa, mutta se oli hieman vetelää pysyäkseen. Mainostan kuitenkin tuota äärettömän täydellistä tuotetta; Clearspringin Organic Fruit Spread, jota saa ainakin Kampin K-kaupasta. Ei liian makeaa, vaan marjaista, mansikkaista ja käsittämättömän hyvää mm. juuston kanssa. Säilyvyys tietysti kehnohko, mutta eipä se säilyisikään. 🙂
Pidemmän aikaa on kanssa ollut mielessä macaronien kokeileminen, mutta en ole saanut aikaiseksi kun ei ole ollut ns. hyvää syytä (vetää yksinään koko satsia).
Comment by jams — 22.2.2008 @ 8.18
Kylläpä vain ovatkin sieviä kuin sika pienenä! Ja voin kuvitella tuon pähkinävoin sopivan täytteeksi kuin nenä nuppiin…
Comment by oliivia — 22.2.2008 @ 8.24
Haa, mekin ollaan tehty näitä! Ennen blogiaikaa tosin. Täytettiin milläs muullakaan kuin prosenttisuklaalla 😉 Maapähkinävoi kuulostaa tosi namilta täytteeltä myös.
Suussasulavia!
Comment by Vesimeloni — 22.2.2008 @ 9.35
Hauskaa huomata, että vaellusretkimenu on ollut ihastuttavan samanlaista valtakunnallisesti. Suurustettu kanakeitto sekä makaroni-sika-nauta, tuttua kamaa! Jälkkäriksi vielä Ekströmin pussikiisseliä (lisää vain kylmä vesi)… 😉
Herkullisen näköisiä nuo macaronit!
Comment by Laura — 22.2.2008 @ 9.36
Oih, macaronit on mun lempikeksejä!!! Viimeksi jouluna tein niitä, suklaatäytteellä. Aikeissa on tehdä vihertäviä macaroneja siten, että käyttää mantelijauheen asemesta jauhettuja pistaaseja. Nigellan yhdestä kirjasta oon semmoisia kuolaillut.
Noitahan voi tosiaan “värjätä” vaikka millä. Kurkumalla tai sahramilla saa keltaisia macruja, kaakaojauheella ruskeita, jne. Ah, kylläpä alkaa tehdä mieli…
Comment by Matleena — 22.2.2008 @ 10.01
Voi hitsi, miten tämmöinen on päässyt ‘herkkututkani’ ohitse`? 😉 hmm..jääkaapista löytyisi pähkinä-suklaa levite joka taitaisi haluta tälläiseen käyttöön 😀
Comment by Mihako — 22.2.2008 @ 10.47
IHANIA makaruuneja 😀 En ole koskaan tehnyt noita itse, kun olen luullut sen olevan kovin vaikeeta. Ei vissiin sit ookkaan?
Comment by Välispiikki — 22.2.2008 @ 14.28
ooh, ihanaa, macaroneja! Nää on kyllä hyviä. MOnta kertaa ollut ajatuksissa tehdä uudestaan, mutta vaikka ovat aika helppoja tehdä, niin aika työläitä…
Comment by Vesikirppu — 22.2.2008 @ 16.20
Jams, jos käy missään töissä tai koulussa tms. niin takaan, että kelpaavat viemisiksi. 🙂 Hyvinhän ne säilyy muutaman päivän. Ja kun tekee puolikkaan erän, niin ei niitä kyllä ihan mahdottomasti tulekaan. Marenkihan on niiiiin kevyttä 😉
Oliivia, sikasöpöjä on, pienet porsaspiparkakut <3
Vesimeloni, no kappas vaan, prosenttisuklaasta sais kyllä näihin kehiteltyä vaikka mitä! Itse asiassa se lukemani ohje olikin peräisin jostain Annasta, jossa oli tehty mokkamacarooneja, eli marenkiin kaakaota ja täytteeseen pikakahvijauhetta. Vois olla aika hyvä täyte, tummaa suklaata ja kahvia… 😛
Laura, siis mitä JÄLKKÄRIÄ?! Jostain me on jääty kyllä selkeesti paitsi 😀 Nyt on muuten hauska itte jokakesäselle eräleirille (ei partion) suunnitella sapuskoita kun muistelee omia kokemuksia… Luulen, että olemme tarjonneet hieman parempia. 😉 Mutta ehkä jonain päivänä luen vielä jonkun leiriläisen ruokablogista, kuinka ne soijarouhesopat on olleet tajuttoman kamalia… Hehehe.
Matleena, sulla on taas kiljoona hyvää ideaa, sahrami uppoais meikäläiseen ilman ongelmia. Ja pistaasiversio! Hittolainen, kokeiltava on. Nigella osaa vetää oikeista naruista, niinkuin siekii.
Mihako, ihanku huutelis jo siellä marengin perään se levite.. Nää on kyllä aika vieraskoreita, nättejä ja herkullisia, vieläpä gluteenittomia ja laktoosittomia haluttaessa, kuten ko. pähkinäversio. Siittä vaan pökköä pesään!
Välispiik, kerta määki pystyn niin ei se voi mitään tähtitiedettä olla 😀 Niinkuin Vesikirppu sanoo, ehkä hivenen työlästä, mutta kyllä nämä tuhannesti helpommin syntyy kuin vaikka Ellen. Että iisihköä enivei. Ja Kirppu, kiitos ohjeesta. 🙂
Comment by Ylimuuli Mukkelis — 22.2.2008 @ 18.30
Oli hurrrjan hyviä ja meinas jäädä ranskalaiskokkien tryffeliversiotkin kakkoseks! (ei ehkä ollut tarpeeksi poliittisesti ilmaistu, mutta tällä mennään :D) Näitä lisää!
Comment by akonan — 22.2.2008 @ 22.54
Nayttaa tosi hyvilta! Kokeilen 🙂
Comment by Susa — 23.2.2008 @ 10.18
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4702/lemon-polenta-cake-with-limoncello-syrup
Tuli tuollainen kakku vastaan, ja ajattelin linkata sen sulle kun oot suuri mantelin ja ei-vehnäjauhojen ystävä 🙂 (Vaikka tuossa on kyllä aika paljon sokeria.)
Macaronit on ihanan näköisiä! Taas oppi uutta sanastoa 🙂
Comment by Anna — 23.2.2008 @ 11.12
Ako, lisää piisaa, eiks toi pistaasiversio vois olla seuraavana listalla? 😛
Susa, kokeile! Anna si raporttia jos jaksat 😀
Anna, kiitos! Näyttää just oikeenlaiselta raaka-ainelistalta ja kaapissa on ainakin aplarilikööriä. Sokuriakin voinee hieman vähennellä, muttei tietenkään liikaa. Ja polentaa en ole koskaan käyttänyt, että nyt on elämäni mahdollisuus! Uus gluteeniton tuote. 🙂 Ja macaronit on kyl symppispampuloi.
Comment by Ylimuuli Mukkeli — 23.2.2008 @ 17.54
Kiitokset macaronejen ohjeen laittamisesta, oonkin jo pitkään etsiskellyt blogeista, jotain näistä ja sattumoisin törmäsin sinun blogiisi ja samlla näihin,mukava sattuma:)Pitää päästä kokeilemaan!
Comment by Evli — 24.2.2008 @ 15.12
Evli, vassokuu ja tervetuloa, pistä vaan macarooniuuni kuumaksi ja kehittele hienoja täytesekoituksia! 🙂
Comment by Ylimuuli Mukkelis — 24.2.2008 @ 22.18
asiasta viidenteentoista.. Oletkos ylimuuli maistanut Oatlyn-kaurajäätelöä? 🙂 (http://www.oatly.com/)
Comment by Mihako — 25.2.2008 @ 11.11
Mihako, olenpa hyvinnii! Sehän on oikein hyvää, samoin kuin Oatlyn muutkin tuotteet, tai ainakin kauramaidot jne. toimii hyvin leivonnassa. Ja lienee mahalle parempikin kuin soija. 🙂
Comment by ylimuuli — 25.2.2008 @ 21.33
Hei,
olen uusi sivuillasi, vaikka blogimaailmassa kierrellyt vuoden tai enemmänkin. Kiitos ensinnäkin tästä blogista, taitaa jäädä vakiolistalleni. Juttujasi on ihan hauska lukea, ja ansiokkaasti kerrot omia mielipiteitäsi kokeilluista keitoksista. Ruokaohjeetkin ovat pääosin mieleeni. Kuten nyt macaron-pikkuiset. <33
Olimme Ranskassa kiertelemässä kesällä, ja jossain shamppanja-alueen kaupunkikylässä lähdin aamukävelylle ostamaan tuoretta leipää. Olin jo Pariisissa ihastellut macaroneja hienoimmissa herkkukaupoissa, ne tornit ja rivit ja pinot, asetelmat… Sisäinen esteetikkoni pökertyy. Niin, siis. *naur* Enhän min osaa kävellä kirjakaupan ohi, ja tunnin keittokirjahyllyllä vietettyäni viimein investoin kymmenen euroa… Iki-ihanan kammottavan ihku vaaleanpunakantinen macaron-kirja. <3 Koko kirja pelkkiä macaron-leivoksia, myös suolaisia. Kaunein kuvitus ikinä, en ole nähnyt mitään yhtä yksityiskohtaisen tyylikästä kuin se ulkoasu ja sivun kokoiset kuvat joka keksivariantista. 🙂
Kokeilemista en ole saanut aikaiseksi, ja riipustukseni viesti taitaa olla kiitos siitä, että joku muu on kokeillut ja julkaissut tulokset ja täten valaa uskonvahvistusta lukijoihinkin. 🙂 (Ja sitä kirjaa täytyy ihkuttaa. <3 Herukkamacaroneja…)
~PaulaT
Comment by PaulaT — 16.3.2008 @ 22.59
Paula, kiitos kovin kehuista ja kiva ko eksyit kylään 🙂 Ranskassa kiertely kuulostaa huipulta, ihan tulee pieni kademieli tai ainakin mieliteko suunnitella vastaavaa reissua. Aamukävely shamppanja-alueen kylässä ja tuore leipä… Uuuaa, pääseekö kapsäkkiin mukaan ens kerralla 😛
Maraconit on kyllä sööteistä sööteimpiä pikkusia joista saa varmaan mielettömän ihanan kirjan. Suolaisia??! Raota salaperäisyyden verhoa, minkätyyppisiä? Ihan alkaa syyhyttää macaronisormia kokeilla…
Mutta ihmeessä kannattaa pistää kädet macaronitaikinaa ja alkaa vääntää sulokekuja, jos meikäläinen onnistui niin ei se kamalan hankalaa voi olla 😀 Täten rohkenen siis valaa vielä lisäuskoa, itse kun en ole mikään kädentaitojen mestari tai pikkupipertämisen ystävä. Silti, ihan kauniita ja herkullisia tuotoksia sain aikaiseksi. <3
Comment by Ylimuuli Mukkelis — 25.3.2008 @ 19.13
Suolaisten pikkuisten kuoret tehdään perusohjeella (eli sokeria, sokeria… vastakohtaisuus makean kuoren ja suolaisen täytteen välillä voi kuitenkin olla ihan toimiva, kai.^^), joskin mantelijauheen sijaan käytetään välillä jauhettua pähkinää (jopa kastanjoita), antanee jännästi erilaisen maun.
Täytteinä on esimerkiksi roquefort-pähkinä-ranskankermatahnaa, chorizo-hyytelöä, mausteista punaviini-sipulihilloketta, ruohosipuli-vuohenjuusto-tuorejuustotahnaa tai yksinkertaisesti itsetehtyä tapenadea. Oliivitahnan ohje on niin hyvän kuuloinen, että voisi kokeilla sellaisenaankin, mutta musta tahna ja kirkkaan vihreiksi värjätyt kuoret ovat hieno yhdistelmä, silmänruokaa. Hanhenmaksaakin on käytetty, mutta pääosin ohjeet ovat ihan toteutettavissa; osion tärkein oppi lienee, että ihan mitä vain voi kokeilla. *naur*
~PaulaT
Comment by PaulaT — 31.3.2008 @ 16.16
Paula, kiitos inspiraatiosta, heti alko pienet apinanaivot raksuttaa.. Noistahan syntyis vaikka mitä! Ja tosiaan, kuoreen voisi kokeilla eri pähkinälaatuja, eri mausteitakin. Jos nyt saan toistamiseen näitä koskaan aikaseks nyt kun ne on vihdoin tikattu listalta pois 😉 Punaviinisipulihillokekin sulais varmaan suussa macaruunin välissä… Ja vuohenjuusto 😛 Makean ja suolaisen yhdistelmä on mielestäni vastustamaton!
Comment by ylimuuli — 31.3.2008 @ 16.51
[…] Sekoita wasabi ja hienonnettu yrtti huoneenlämpöiseen voihin, käytä heti maustevoina (okei, satsi on siihen aika iso?!) tai laita jääkaappiin lepäilemään ja jämimään. Nauti niiden grillitähkien kera tai vaikka piffin päällä, keksi jotain. Itsekin aion keksiä ja kokeilla. Ja muista ilmiantaa keksinnöt! (keksintö –> keksi –> wasabi-macaroni?) […]
Pingback by MonkeyFood » Voi leviää — 29.4.2008 @ 15.28
[…] jatkoa metrin pitkälle kokakolalle. Valmistin macaroni-marenkinapit aivan samoin kuin edellisellä kerralla, tosin yritin värjätä […]
Pingback by MonkeyFood » Ihmeen kaunis macaroni — 22.5.2008 @ 19.03
Täydellistä sormiruokaa, jälkkärisellaista! Tein näillä sun ohjeilla suklaamacaroneja appelsiinimarmeladitäytteillä eräälle polttaripiknikille. Kaikki ihastelivat näitä(kin) pitkään. Eikä minusta tää ole edes vaikea ohje, vaikka pientä näpräämistä vaatiikin. Korvasin osan mantelijauhosta (luomu)kaakaojauheella, ja hyvin onnistui. Osa napeista “purkautui” uunissa tulivuoren lailla, ne söimme pois maistelumielessä ennen täyttämistä 😉
Aah, punaviinisipulihilloke ja vuohenjuusto… pitänee tehdä piakkoin lisää macaroneja.
Comment by oliivia — 26.8.2008 @ 7.28
Oliivia, ei tosiaan ole lainkaan niin vaikea kuin kuvittelisi, puuhattavaa vain. Samoin mulla on räjähdellyt jotkut yksilöt, mutta ei ollenkaan paha että voi nappailla maistelukappaleita 😉 Suklaamacaroneja en olekaan koskaan maistanut, ehkä teet niitä miittiin? Eiku ei paineita 😀
Comment by ylimuuli — 27.8.2008 @ 5.35
[…] tuntuneet olevan melkoinen hitti ja muoti-ilmiö viime aikoina. Blogeissakin tämä on huomattu, Monkeyfoodin Ylimuuli on ainakin uppoutunut näiden marenkihampurilaisten mielenkiintoiseen maailmaan. Kevääseen tämä […]
Pingback by opinnäytetyö: kahvimakea « hannan soppa — 21.3.2009 @ 13.42
Söin näitä ensimmäistä kertta no mikä voisikaan olla parempi paikka kuin keväinen Pariisi siellä siis yhdessä ihanassa pienessä kuppilassa Seinen rannalla…
Olen monta kertaa aikonut tehdä macaroneja mutta kun aikaa on rajallisesti ja koulu hommatkin pitäisi hoitaa…
No nyt kun näitä aloin väsäämään äitienpäivän kunniaksi niin tein koti ja keittiön jollain nurkista löytyneen lehden ohjeella niitä kun lisäsin tomusokerin valkuaisvahtoon tuli “taikinasta” kuin sellaista kuorutetta jota laitetaan pipareiden päälle koristeeksi…
No katsotaan nyt miten tilanne etenee ja miten selviän macaronien valmistuksesta 😉
Terveisin Pariisin keväästä ja macaroneista unelmoiva 13 vuotta ja seiskalle menevä kokki….
Hyviä keväitä kaikille ja ihanaa äitien päivää kaikille (minulle ensimmäistä kertaa laskettu päiväni on kesäkuun kolmastoista…
Comment by Pariisin keväästä ja macaroneista unelmoiva... — 8.5.2009 @ 17.48
Hei Pariisista unelmoiva, oletko tosiaan 13-vuotias kokki? Kaikki kunnioitus tältä taholta! Sen ikäisenä en itse piitannut ruoanlaitosta niin pätkääkään… Ja vielä piti siitäkin kulua yli kymmenen vuotta että kiinnostuin. Olet siis ajoissa, mahtavaa 🙂
Toivottavasti macaronit onnistuvat! Äitisi lienee ihanassa asemassa kun on tuollainen taikuri keittiössä.
Comment by ylimuuli — 9.5.2009 @ 6.43
[…] Vastavaa kuin  maapähkinävoi siis, mutta cashew-pähkinöistä. Cashew-voi on taivaallista! Olen mm. täyttänyt sillä macaroneja; tahna sopii marenkikekseihin […]
Pingback by MonkeyFood » Bonne maman! Hillopurkin supertahna — 25.8.2012 @ 14.19