MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

22.8.2010

It sure looks like veggies (but tastes like pizza)

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Gluteeniton,Maidoton,paleo,Side order,Vege — Meri @ 20.07

This is a simple and satisfying side order to go with some smoked salmon or maybe organic chicken. In my mind (and in my mouth to be exact) this tastes like pizza so it does makes me happy… In a way that no pizza would do. Anyway, I’m too coward to promise you a definate pizza experience but even as what it is – veggies seasoned with oregano – it’s delicious. Nothing too fancy but oh so satiating. Eggplant works the best sucking all the flavours in!

pizzavegs

Pizza Vegetariana

  • half of an large eggplant
  • half of an large zucchini
  • 2 carrots
  • 2 dl pureed tomato (or crushed tomato) in a can
  • 2-3 Tbs nutritional yeast
  • dried oregano
  • butter, salt, water

Chop the veggies into generous bites, carrots more thinly. Fry the veggies in a heavy amount of butter on a large skillet. Add the canned tomato and a little water. Season with oregano, salt and nutritional yest. Let it cook up until it’s more like a stew than a sauce and so that the tomato loses its bitterness. There you go. Uno Pizza Vegetariana, por favor.

21.8.2010

Beast of a Broccoli Salad

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,laktoositon,Maidoton,Nuts!,paleo,Sallad,Side order — Meri @ 20.44

Love at first sight! That’s what it was when I laid my eyes on this recipe just a few brief days ago in Thee Finnish Food Blog, Pastanjauhantaa. The recipe originated from a Finnish glossy food magazine Glorian Ruoka and included a whole HALF a decilitre of sugar. A genuine paleo monkey such as myself of course arrogantly sweeps away even the thought of adding sugar in food and so I just skipped that one ingredient, whistling like Piglet. Still, the result blew me away. As well as the rest of the eaters. Oh yes, this one’s a keeper.

Indeed it’s not the best quality paleo salad there is since it includes a whole lotta mayo but you gotta get your omega 6s somewhere to balance the omega 3s from all the grass-fed beef and wild-caught salmon  😉 (or the lemon tasting bottle, to tell the truth). You are welcome to prepare your own mayo (I can has mayo!) but I just went with a store-bought this time.

[Taken by an iPhone at summer cottage – blurry conditions.]

Mayo Monster (aka broccoli salad)

  • 1 kg broccoli
  • 4 shallots or a generous bunch of spring onion/a junk of red onion/whatever onion you like
  • 2 dl (0,8 cups) cashews
  • 300 g bacon

Tear the broccoli florets in a bowl and chop the onion(s) along them. Roast cashews on a hot pan, set aside. Leave the bacon until later. Prepare the sauce.

Sauce

  • 2,5 dl (1 cup) mayonese
  • 2 Tbs raw apple cider vinegar (or white wine vinegar)
  • 1 tsp freshly ground black pepper

Mix the sauce and blend it among broccoli and onion. Let the salad sit in the fridge for about two hours. When it’s time to serve the course, bake bacon until crispy and cut it in pieces. Spread cashews and bacon bits over the salad and dig in! …it’ll be gone before you have time to say HOLY CATS!

19.8.2010

Yosa Ruoka&Dippi pelastaa gluteenittoman ja maidottoman

Filed under: Arkiruoka,Gluteeniton,laktoositon,Maidoton,Soosit,Vegan — Meri @ 6.58

And again I’m blogging in Finnish since this is about a new Finnish gluten-free dairy-free product and not sold elsewhere. So hang in there, my English readers, this is not turning into a Finnish written but I’ll just make some occasional visits to mother tongue.

ruokadippi

[Kuva Biofermen sivuilta, omat purkkimme olivat syödyt ennen kuin pääsin kameraan kiinni!]

Eli suomeksi mennään! Sain kesän alussa kotimaiselta pieneltä yritykseltä Biofermeltä postia ja sitten lähetyksen: katsokaa mallia Pastanjauhajilta, sain samanlaisen, käsittämättömän anteliaan setin! Kyseessä on siis kaupassa myytävistä kaurapohjaisista hapatetuista “jogurtinomaisista” tuotteista vastuussa oleva firma, joka lähestyi uuden tuotteensa esittelyasioissa. Yosa-valmisteet ovat kaurasta hapattamalla valmistettuja eivätkö siis sisällä gluteenia tai maitotuotteita lainkaan.

Makeampia jogurtteja tai muita en kaipaakaan, mutta uusin tuotteensa Ruoka&Dippi tuli ihan tarpeeseen. Kyseessä on ruokacrémen tapaan käytettävä tuote, jolla saa kastikkeisiin jne. kermaista tuntua. Ja maukasta sellaista! Pelkästään maisteltuna Ruoka&Dippi maistuu lähinnä maustamattomalta soijajogurtilta emmekä innostuneet sen dippi-ulottuvuudesta, mutta ruoanlaitossa se toimi erinomaisesti.

Sain tuotetta niin monta purkkia että sitä tuli testatuksi monessa. Parhaimpina kuitenkin vuosien takaa itselleni tuttu savulohikastike, jota en ole syönyt sen jälkeen kun jätin pastan (siitä on enemmän vuosia kuin osaan laskea). Pannulle siis sipulia ja vaikka porkkanakiekkoja, ehkä sieniä, ja Yosa Ruoka&Dippiä. Kylmäsavulohta suikaleina sekaan ja keitellään hiukan kasaan. Autenttinen maku! Todella hyvää.

lohiyosa

Toinen kokeiluni joka sai käsittämätöntä ylistystä Lihansyöjän taholta oli lihasuikalekastike, joka syntyi suunnilleen samalla tavalla. Palaute kuului häikäisevästi “melkein yhtä hyvää kuin isän lihakastike lapsena”. Toisin sanoen varmaan juuri yhtä hyvää, aika kun kultaa muistot ja maut… Siis helkkarin maukasta ja Yosa tuo hyvän rakenteen, pitää raaka-aineet kasassa.

lihayosa

Ruoka&Dipin lisäksi saimme läjän erilaisia smoothieita ja “jogurtteja“, joista kaikista Lihansyöjä piti valtavasti samoin kuin kollegani töissä, jossa tarjoilin muutamia makuraadille. Ja mm. punaiset marjat -niminen tuotos sai vakiystävän puheterapeutistamme. Vanilja-Yosa olisi myös hyödyllinen jälkiruokatyyppisissä ratkaisuissa, vaikka juustokakuissa, jos sellaisia haluaa tehdä.

Oma vatsani on niin herkkis, ettei Yosa valitettavasti sovi ruokavaliooni kuin kovin harvoin, mutta suositan kyllä erityisesti Ruoka&Dippiä arjen ja juhlan pelastajana, kun täytyy saada täyteläistä maidotonta ja gluteenitonta ruokaa. Veikkaan, että Yosa lähtee vielä maailmalle! Ja huom. Yosa Ruoka&Dippihän on myös täysin kasvipohjainen eli hellii myös vegaaneja.

18.8.2010

Questionable (but ever so tasty) Soy Sauce

Filed under: Gluteeniton,Terveys — Meri @ 14.22

I’ve been living life gluten free (while ditching dairy as well) now since January this year and I have to say, it suits me well. I didn’t consume much gluten before but now I’ve turned it into a zero tolerance. Hence I’ve been avoiding soy sauce among other things. And boy has that been difficult and annoying! Until I recently found out that due to the mechanism soy sauce is prepared it’s practically gluten free. The Finnish Association of Celiac Disease reported about some Swedish research regarding the issue and they’ve given a recommendation that a celiac could eat soy sauce. PAR-TAY!

Anyway, I’ve been doing some testing with soy sauce and so far so good: haven’t had any symptoms what so ever after eating in a thai buffet or having some quality soy sauce at home. So I wouldn’t go crazy over it but I wouldn’t deny it either. Sashimi tastes so much better with some soy… Awwwh.

If you have different kind of experiences as a celiac, please share.

Vuohitila Tähti loistaa

Filed under: Alakarppi — Meri @ 14.14

Some cheesy news for the Finnish readers of Monkeyfood. I had an opportunity to get to taste some of the cheeses from a goat farm in Finland and I absolutely LOVED them! And as a disclaimer I have to add: I don’t recommend anyone to regularly consume dairy (other than butter or full fat cream), whether it being from a cow or a goat, but every now and then it’s an excellent way of indulging. I really, really love cheese. But only as a rare treat it’ll love me back! And it is quite common that people tolerate goat’s milk better than a cow’s.

PÄIVITYS 19.8.2010: Vuohitila Tähden tuotteita saa Helsingistä Lentävästä Lehmästä (Sini-Tähti ja joskus tuorejuusto), vanhasta kauppahallista Paalaselta, Maatilatori Eat&Joysta, K-Supermarket Mustapekasta (pääasiassa tuorejuustoa), Kuuselasta (mikä se on? O_O) löytyy Pinjaa ja tuorejuustoa ja Heinolan Heilasta voi myös kysellä.

Sain siis Vuohitila Tähden juustoja maistettavakseni kiitos minulle tärkeän lähes-sukulaisuussuhteen. Onnenapina olen! Vuohitila Tähden fetatyyppinen juusto oli mahtavaa: ei oikeastaan kuin feta, vaan jotakin fetan ja halloumin väliltä, erittäin maukas ja mukavan napakka.

sinitähti

Samoin Tähden toinen vuohenjuusto, manchego-tyyppinen Pinjajuusto, oli makuuni, samoin kuin Lihansyöjän. Miedohkon kermainen, rakenne sopivan pehmeä, ei tippaakaan kumimainen. Juusto sopi erinomaisesti fetatyyppisen kanssa yhteen.

Kolmas maistamamme oli kotijuustotyyppinen tuorejuusto, “perinteinen kutunjuusto”, mozzarellaa lähentelevä. Tuttu kotijuuston maku, mutta vuohisella vivahteella ja rakenteeltaan kiinteämpänä. Tätäkään ei voi kuin kehua.

pinja

Vielä on maistamatta ainoa vuohenmaidosta tehty sinihomejuusto Sinitähti, sillä yksin en uskalla sitä avata ja Lihansyöjä ei sinihomeeseen koske. Juusto lähteekin mökkievääksi ja kadonnee siellä parempiin suihin… Palaan kertomaan, miltä tuo aarre maistui!  Jos siis saat näitä aarteita käsiisi, suosittelen tarttumaan tilaisuuteen. Itse ajattelin tiedustella Hakaniemen hallin Lentävästä lehmästä, olisiko niitä sinne saatavilla.

Webisivujakaan tilalla ei näytä olevan, mutta tässä löytämäni esittely Vuohitila Tähdestä.

Boom Chaga-laa!

Filed under: paleo,Sieniä,Terveys — Meri @ 7.54

chaga

pakuri

Chaga, also known as cinder conk (as Wikipedia tells us) is a miraculously healthy eat growing in birch and other trees. It’s actually a fungus parasitic which may not sound so appealing to you but indeed, if you care to look at the list of the researched health benefits you may encourage yourself to try it. We found our golden treasure with a little help from the South Finland’s forrests and now that it’s dried and ground we drink it every day… While it doesn’t actually make you high the idea of consuming all those precious things lifts you up anyway.

So all you hunter gatherers, go hunt some chaga! In Finnish, this night dark treasure that looks like it exploded carries the name pakurikääpä. Some of you may have heard about it from Olli Posti or Jaakko Halmetoja… The true pakuri knights of the Finnish raw food scene (tho boiling this for a good 10 minutes or even hours doesn’t quite make this particularly raw).

The Whiter Shade of Pale (aka paleo ice cream)

Filed under: Banaani,Elävä ravinto,Gluteeniton,jäätelö,laktoositon,Maidoton,paleo,raw food,Vege — Meri @ 6.49

It’s not EXACTLY paleo to even try preparing ice cream but since I’m not following EXACTLY paleo diet but more eating based on all the knowledge on what’s best for humans for their health (and longevity and performance, thanks Robb!) such as butter and some dark chocolate and red wine combined with the ancestral diet I just gave it a go. And it turned out delish! I haven’t had real ice cream in so long that I say: this is JUST like ice cream! Go nuts on the sugar festival!

icecream

Chunky Monkey goes paleo

  • 1 ripe fair trade banana
  • 4 dl of coconut cream
  • 1 pod of vanilla bean
  • 2 organic eggs
  • (cinnamon)

Peel the banana and put in in the blender together with coconut cream and eggs. Cut the vanilla pod lengthwise and scrape the seeds into the mixture. Add some cinnamon if you like; I thought it made all the difference. Blend until thoroughly  mixed. Move into a large dish and set it it the freezer. After an hour or more start visiting your ice cream every now and then to mix it up: scrape the icy bits and mix them with the still softer mass. This will make the consistency more airy and icecreamy. Eat when the level of stickiness suits you. Garnish with nuts or seeds or fresh pineapple fried in butter! Or just eat plain.

anannas

jäde

Sweeter Shade of Pale (this one was too sweet for me but it may suit you)

  • 2 ripe bananas
  • 2 dl coconut cream
  • 1 organic egg
  • 1 vanilla pod

Prepare as above. Eat away!

10.8.2010

Hearts of Butter

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,Nuts!,paleo,Vege — Meri @ 6.17

Doesn’t that sound romantic? Like a movie that sadly was never made. Luckily it’s easy to shoot this one home. I’m talking about the intelligent, articulate and witty Nora Gedgaudas‘ Nut Truffles from her book Primal Body, Primal Mind which I recommend EVERYONE to read. Working on getting it translated in Finnish as well.

Here’s the very basic recipe which you can then tune up by adding cocoa powder, seeds, coconut oil, coconut flour,  stevia, bee pollen, cocoa nibs… You know, whatever “floats your boat”. Cinnamon maybe?

hearts

Nut Butter Truffles

  • 230 g nut butter (not cashew or peanut, for example almond will do and it’s easy to make yourself out of Brazilian nuts, that’s what I did, just blend the nuts until they form a moist butter)
  • 1 cup (2,4 dl) of nuts (I used pecans and almonds)
  • 0,5 cups (1,2 dl) shredded coconut
  • 0,5 Tbs vanilla extract
  • 115 g (organic) butter
  • good quality salt

Prepare the nut butter if you’re not buying it ready made. Chop nuts in a blender until preferred chunkiness, don’t turn them into flour. Mix everything and spice it up with vanilla and some salt. At least I find Finnish organic butter to be too low in salt to make these delish. Form some sort of balls or just use a ice cube mold like I did. Spoon the mixture into the mold and refrigerate at least an hour. And action! Works as a snack, dessert or an add in at the breakfast. THANKS, Nora! For everything.

Powered by WordPress