MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

12.10.2007

Sanoinkuvaamaton sushi

Filed under: Eksotiikkaa,Kala,Soija,Sushi,Vegan,Vege — Meri @ 13.27

nigiri

Taidan vieläkin olla ihan sushihumalassa, niin tainnuttava on soijan, inkiväärin, wasabin ja merilevän liitto! Sushihimoni vain pahenee ajan myötä. Lauantaina testasimme Kämp Gallerian Yumen, joka oli ihan erinomainen, ei kuitenkaan Raku Yan veroinen. Halvemmista paikoista olen pysynyt uskollisena Ichibanille, mutta huomenna yritys on tyypata Kämpin Zen Sushi. Kaikki sushisuositukset otetaan lämmöllä vastaan, olivatpa ne ravintoloita, valmistusmenetelmiä, makukomboja tai matkakohteita.

Tänään kuitenkin keksin sushin, kun pohdin, mitä tehdä ylijäämälle kylmäsavutofulle. Idea on itänyt jo viime jouluna saamani Tofu-keittokirjan selailusta saakka ja nyt kaapeista kuin ihmeen kaupalla löytyi kaikkea tarvittavaa. Aiemmin olen tehnyt sushia vain kalasta ja kasviksista, mutta näköjään päihdyttävä kombo toimii miten päin tahansa. Ohjeet ovat Tofu-kirjasta.

Alkuruoaksi tarjoiltiin oikeaoppisesti miso-keitto.

miso

Sushi-riisi (n. 30 makiin ja 20 nigiriin)

  • 6 dl vettä
  • 5 dl sushi- tai puuroriisiä
  • 0,5 dl riisiviini- tai omenaviinietikkaa
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa

Huuhtele riisi ja laita se veden kanssa kattilaan keittymään kannen alle. Anna kiehahtaa ja lievennä levyn lämpöä. Anna kiehua hiljalleen 10-15 min. Sammuta levy ja anna riisin hautua kannen alla vielä vartin verran. Nosta riisi laakeaan astiaan jäähtymään ja peitä astia leivontaliinalla, ettei riisi kuiva.

Valmista etikkaliemi sekoittamalla aineet, kunnes sokeri on liuennut. Sekoita se nostelemalla riisiin. Sitten sushin kimppuun!

Tofu-nigirit

  • puolet valmistetusta sushiriisistä
  • 1 rkl wasabitahnaa
  • n. 20 viipaletta kylmäsavutofua (tai marinoitua tofua tai maustamatonta)
  • 0,5 arkkia norilevyä (merilevää)

Kastele kädet vedellä ja puristele sushiriisistä soikeita pallukoita, n. 2cm korkeita ja 4 cm leveitä. Sivele tofusiipaleet kevyesti wasabilla ja aseta pallon päälle. Leikkaa noriarkista n. sentin levyisiä suikaleita ja kääräise nigirit niihin. Jos käytät maustamatonta tofua, voit sivellä molemmat puolet wasabilla.

nigiri2
Tofu-makit

  • puolet valmistetusta sushiriisitä
  • 3 norilevyä
  • 1 rkl wasabia
  • n. kolmannes kylmäsavutofupaketista (paketti 270g)
  • 0,5 dl puolukoita

Levitä noriarkki bambumatolle tai pyyhkeelle, josset omista bambua. (Jos haluat pienempiä makeja, leikkaa noriarkki kahteen osaan. Itse pidän pienemmistä.) Levitä noriarkille sushiriisiä tiiviiksi ohueksi matoksi ja jätä molempiin reunoihin n. sentin kaistale ilman riisiä.

makiinprocess

Tee puoleen väliin riisiä sormella vana ja sivele siihen ohuelti wasabia. Leikkaa tofu pitkiksi suikaleiksi ja aseta suikaleet jonoon. Anna puolukoiden tehdä seuraa tofulle ja kääri sitten levy tiukaksi rullaksi bambumattoa apuna käyttäen. Voit antaa rullan vetäytyä jääkaapissa reilun vartin verran jos haluat, itse leikkasin heti makeiksi ja söin. Puolukka värjää vetäytyessään makit kauniin vaaleanpunaisiksi.

maki

Tarjoa nigirit ja makit soijakastikkeen ja sushi-inkiväärin eli garin kanssa. Itse tuuppaan vielä soijaan nokareen wasabia ja nautin gariviipaleen jokaisen sushipalan yllä. Valmistin ohjeesta puolikkaan annoksen ja kyllästyttäni käärimiseen kietaisin nopeita temakeja. Puolikas noriarkki, sopivasti riisiä, tofulevy, wasabia ja soijaan kostutettuja gareja. Dippaus vielä soijaan. Taju lähtee kun on niin hyvää.

temaki

2.9.2007

Shopping and Sushi

Filed under: Lätinää,On the Road,Sushi — Meri @ 17.26

Sori taa ameriikan jauhaminen, se vaan punkee ulos kun taalla operoidaan koko ajan englanniksi ja ainoa maanmiehenikin on nainen ja Keniasta. Hurmaava henkilo, muuten, tarttuva nauru!

Eilinen vierahti upeassa Bathissa, jossa vierailin mm. ilmeisesti alunperin amerikkalaisessa health food store -ketjussa Julian Gravesissa. Terveysruoka tarkoitti paitsi pahkinoita, kuivattuja hedelmia, kokojyvaviljoja, puhdistavia teelaatuja ja vegesipseja (punajuurta, palsternakkaa ja porkkanaa! Mahtava idea ja kutsuva pussi, kuva seuraa kunhan paasen kotimaahan.) myos karkkia. Ostin mielenkiintoisen makuisia Goji-marjoja, jotka muistuttavat hieman karpaloa. Kunhan olen kookkini aaressa jalleen, niista syntynee mita hulppeampia herkkuja.

Eilen soin iltapalaksi vihdoin Quornia, makkaranmuodossa. Olin aika iloisesti yllattynyt, ravintoarvot olivat erinomaiset ja maku… Ihan okei. Taytyy kai itse ruveta maahantuojaksi Suomeen, ettei jaada ihan paitsioon.

Tanaan suunnitelma oli otsikon shoppailu ja sushi, joka toteutuikin todella tyydyttavasti. Uusi paita, uudet farkut, suklaalaksatiivia (vain uteliaisuudesta, en aio kokeilla, ainakaan taalla :-D) ja ihana Funki Sushin chef’s platter kymmenine herkullisine sushi-paloineen. Ai autuutta, sushi on jotenkin ylitse muiden! Tuuriksemme kuun ensimmaisena sunnuntaina Bournemouthissa on myos ranskalaisten markkinat, ja tarjolla oli hurmaavia valikoimia kuivattuja hedelmia, tuoreita leivonnaisia (madeleinet!), erimakuisia Turkish Delighteja (joita ostinkin), makkaroita, juustoja ja ties mita herkkuja.

Ja koska elama ei ole pelkkaa ruokaa ja health promotionia, kerron vain, etta aamupaivalla koetin kovasti paasta punttikselle treenaamaan. Se vain ei nakojaan ole mahdollista ilman jasenyytta ja inductionia, ei, vaikka olisi kuinka kokenut ja vain kaksi paivaa paikkakunnalla. Kavin kahdella salilla ja kavelin puolitoista tuntia, kahdesti harhaan, ja lopulta seka nauratti etta itketti samaan aikaan. Huokaus. Onneksi ovat aamulenkit ja huonejumppa, siella ahisen keskenani kokolattiamatolla, todella koomisena. Mut hei, tulee hyva olo ja mieli, toivottavasti teillekin 🙂

12.9.2006

Inkivääriä

Filed under: Eksotiikkaa,Herkut,Napot,Sushi — Meri @ 13.16

Tämä nyt varsinaisesti ei ole resepti, mutta koska olen itse niin ihastunut hillottuun inkivääriin (ns. sushi-inkivääri eli gari) niin kerron mihin olen laajentanut sen käyttöä sushin ohella.

Inkivääri sopii erinomaisesti vaalean leivän kanssa, kun leipä ensin voidellaan, päällystetään salaatinlehdellä ja kylmäsavu- tai graavilohella. Lohen päälle olen kasaillut sitten inkivääriretaleita maun mukaan, itse söisin niitä vaikka pelkiltään.

Lisäksi olen harrastanut arkisempaa versiota tyyliin näkkileipä, voita päälle, kalkkunaleike ja taas viimeistellään inkiväärisiipalein.

Leipien lisäksi syön tosiaan garia sushia syödessä jokaisen palan kanssa, ja jos ei jaksa sushia vääntää niin miksei voisi syödä suupaloina raakaa lohifilettä inkiväärillä. Tässä vielä yhden nigirin ohje

Lohi-nigiri

Pyöritellään sushiriisistä (esim. puuroriisiä, joka keittämisen jälkeen maustetaan riisietikalla, suolalla ja sokerilla sekä viilennetään) pieni pötkylä. Leikataan lohifileestä saman kokoisia, mutta ohuempia siivuja. Otetaan yksi lohisiivu ja kevyesti levitetään sille PIENI MÄÄRÄ wasabia (piparjuuritahna, todella ärtsyä!) ja ikään kuin “liimataan” lohi riisipalleron päälle. Sitten vaan jatketaan kunnes nigireitä on joku sata tai ainakin muutama ja pistellään poskeen soijaan dipaten inkivääriviipaleen kanssa.

« Newer Posts

Powered by WordPress