Tätä ainakin osa teistä on syönyt Merihaan jossain bileissä. Muistutan teitä; rakastitte tätä!
Pilko tarvittavat ja sekoita. Ahmi tuoreen pötköleivän kanssa!
Tämä mainettakin niittänyt klassikkoresepti a la rakas äitini on lähinnä alkuperäistä muotoaan seuraavanlainen:
Sekoita. Levitä leiville ja paista 250-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia eli kunnes pinta on ruskea.
Ja tätä ohjetta sopii sitten käännellä ja väännellä ihan ilman omantunnontuskia. Äitinikään tekee usein wochensau-tyyppisesti siitä mitä kaapista löytyy. Mikään ei ole pyhää, tosin muna sitoo seoksen ja juustosta en itse luopuisi. Hyvin sopii mm. siemenet, tomaatti ja miksei vaikka sienet? Itse tein viimeksi kuten ohjeessa, mutta reilulla tunalla, auringonkukansiemenillä, laihisjuustolla ja -majoneesilla. Silti maistui. (parisuhteen kisadieetti on jälleen alkanut! eläköön elämänlaatu!)
Tätä inspiroi Hurmaavassa kokissa vieraillut ei-niin-hurmaava Jimi Pääkallo, hyvää tuli silti ja koe uusittiinkin jo. Määrät ovat ohjeellisia, suunnilleen näin tehtiin kahdelle henkilölle.
Kuori, pilko ja keitä perunoita, porkkanaa ja sipulia, kunnes perunat ovat kypsiä ja porkkanat siis vielä al dente. Säästä hieman keitinvettä ja muusaa ainekset suurpiirteisesti millä tahansa nuijalla tai sähköpelillä. Idea olisi, että tulos olisi ennemmin “höystö” kuin “sose” eli jätä sattumia! Lorauta joukkoon reilusti oliiviöljyä ja silppua samaan syssyyn ronskisti raakaa valkosipulia. Suolaa. Notkista keitinvedellä haluamanlaiseksesi. Maistele, säädä öljyn, valkosipulin ja suolan määrää. Sopii erityisesti rasvaisen kalan elikkäs vaikka tonnikalan (näitä meillä oli, mutta olipa hetkeen kalleimmat pihvit mitä mieleen tulee!) tai lohen seuralaisena. Ai että, kuten ne Herkkusten pojat sanoo.
Edit 26.6.2007: jos pidät mangosta ja ehkä vielä marengistakin, Mangopavlova voisi olla valintasi. Itse pidin siitä kovasti.
—
Lauantaisten syntymäpäivieni kunniaksi leivoin itselleni ja muulle perheelle syntymäpäiväkakun. En ole erityisesti kermakakkujen ystävä, mutta omista virityksistäni pidän. Tällä kertaa kokeilin eksoottisempaa versiota klassikko-ohjeestani, joka on vakiintunut vuosien aikana. Kokeilu kannatti, sääli ettei ollut kameraa mukana.
Pohja
Voitele ja korppujauhota tavallinen pyöreä kakkuvuoka ja laita uuni lämpenemään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, kohtuupitkään saapi vatkata. Lisää jauhot varovasti ja vatkaa vielä hieman. Kaada seos vuokaa ja sijoita se uuniin 175 asteeseen n. 45 minuutiksi. Älä kopauttele keittiössä mitään, ettei kakku lässähdä. Varoittele muitakin kopauttelemasta, se se vasta nostaa juhlien tunnelmaa!
Kun kakku on valmis, kumoa se vuoasta ja leikkaa kahteen osaan, ylä- ja ala-, ei vasen ja oikea. Kostuta pohjat sisukseen tulevien mangojen liemellä lisäämällä siihen ensin reilusti vettä (törkeän makeaa). Kostuta huolella, mutta älä uhraa reunojen rapeutta.
Sisus
Kaada mangojen neste talteen. Soseuta mangot sauvasekoittimella kuohkeaksi pureeksi. Lisää rahka ja surauttele seos samettisen kuohkeaksi. Mausta sokerilla sopivaksi, muista, että kakkupohjakin on makea, samoin päälle tuleva kermapeite. Levitä rahka kaakun alapuoliskolle ja nosta yläpuoli hatuksi.
Päälys
Vatkaa kerma sopivan löysäksi, jotta se ihanasti peittelee kakun, kun kaadat sen kakun päälle. Mausta vanilja- ja tavallisella sokerilla haluamaksesi. Suikaloi vajaa purkillinen mangoja pitkulaisiksi suikaleiksi ja koristele kakku reilulla määrällä mangoa. Tässä vaiheessa kakku on periaatteessa valmis ja erittäin kaunis. Mikäli haluat uhrata taiteellisen vaikutelman mutta arvostat suklaata, raasta vielä pieni erä taloussuklaata ja peittele koko komeus sillä. Siis sikahyvää. Kiitti, Meri.
Ystäväpiirissämme vaaleaa leipää kutsutaan leikkisästi “hullun läskin leiväksi” vähän samaan malliin kuin niillä rakkailla lapsilla niitä nimiä piisaa. Toisin sanoen patonki ei ole oikeastaan koskaan ostoslistalla, mutta mikäli sen haluaa liittää menuuseen tai peräti nautti itsenäisenä aterianaan kuten itse päivänä muutama tein, tässä yksi hyväksi havaittu resepti toteutukseen.
Lämmitä neste valitsemasi hiivan tarpeiden mukaisesti ja alusta taikina vähitellen, lisää öljy loppuvaiheessa. Anna kohota 20-30 minuuttia. Jaa taikina kolmeen osaan ja leivo patongeiksi. Anna taas kohota. Leikkaa veitselle vinoviillot patonkeihin ja voitele leivät munalla. Halutessassi (vahvasti suosittelen) ripottele päälle runsaasti seesaminsiemeniä (myös kumina on hyvä). Paista uunissa n. 12-15 minuuttia 225 asteessa keskitasolla.
(Edit: 28.3.2007 tein kanacesaria uudestaan hieman eri tavalla, mukana kuva.)
Tämä resepti valikoitui viime vuoden viimeisestä Maku-lehdestä pöytäämme, siitä tuli heti uusi suosikki. Resepti on yhdelle annokselle.
Kastike
Hienonna anjovis haarukalla ja lisää muut aineet.
Kokoa salaattipeti lautaselle/lautasille. Paista broiskufile kypsäksi tilkassa öljyä, mausta suolalla ja pippurilla. Puhdista pannua hieman ja lisää tilkka öljyä. Paahda leipäkuutiot ja pähkinät, lisää valkosipuli. Siirrä fileet salaattipedille ja sadeta leipä+pähkinä-seos päälle. Vuoleskele parmesania koko komeuden ylle reilusti ja levitä kastike. Älyhyvää.
Tällaisesta olen edelleen kylläinen ruokailtuani sen tyytyväisenä pari tuntia sitten.
Kypsennä lohi 200-asteisessa uunissa suolattuna, pippuroituna ja sitruunoituna (sicilia käy hyvin) noin 15 minuuttia tai kunnes lohi on kypsä. Keitä peruna kypsäksi. Kuutioi kurkku, maustekurkku, tomaatit ja kypsä peruna lautaselle. Sekoita öljystä, balsamicosta, sitruunanmehusta, suolasta, pippurista ja silputusta tuoreesta oreganosta kastike. Irroita kypsä lohi nahastaan ja paloittele se salaattipohjan joukkoon. Sekoita kastike kokonaisuuteen ja viimeistele parmesaanilastuilla. Ihan perkeleen hyvää.
Elämäni toisen taatelikakun leivoin 22.12. perinteiseen venäläiseen iltaamme, jossa nautimme sen vaniljajäätelön kera. Tästä ei herkku parane!
Kiehauta vesi ja taatelit kattilassa. Lisää voisula seokseen ja munat yksitellen. Sekoita. Lisää taikinaan sokeri, kerma tai maito sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu sooda, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina korppujauhoilla leivitettyyn kakkuvuokaan. (Taikina on muuten aika suuri, itse teen sokerikakkuvuoassa) Paista 175 asteisen uunin alatasolla 45 min – 1 tunti.
Tämän Painonvartijoiden (muahahahaha!) reseptin bongasin jostain lehdestä. Kyseessä on siis riisuttu versio suklaakakusta, neljä annosta silkkaa terveyttä. Aion kokeilla tätä tänään, kirjoitan kommenttiosioon arvion. Valmistus on ainakin helpompaa kuin toivoa voi. Vaikka kyseessä on kakku, aion testata taikinalla silikonisen muffinssivuokani.
Neljä annosta
Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi ja kaada uunivuokaan. Paista 175 asteessa alimmalla tasolla n. 20-25 minuuttia. Kumoa ja “nauti”!
Tätä ihanuutta nautittiin vuodenvaihteen vietossa mökillä ja keitto vei kielen mennessään. Seuraksi oli uunilämpimiä sipulirieskoja. Resepti on neljälle ja löytyi verkon syövereistä.
Leikkaa sitruunaruohot poikkipäin noin neljän sentin paloiksi. Irrota kaffir-limetin lehdistä lehtiruohot ja revi lehdet sitten suikaleiksi. Kiehauta kanaliemi ja puolet kookosmaidosta. Lisää sitruunaruohot, kaffir-limetin lehdet ja galanga ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia.
Mausta kalakastikkeella, limetin mehulla ja chilillä. Lisää kookosmaito ja katkaravut. Anna kuumentua, mutta älä kiehuta.
Ja rapujen sijaan voi tietysti käyttää vaikka kanaa, mutta ravut olivat oikein maukkaita. Kiitokset kokille! <3
Powered by WordPress
