Samoissa kekkereissä fetavartaiden kanssa edustivat nämä makeat herkut, jotka olivat oikein menestys. Itse pidin myös kovasti ja etenkin marengit yllättivät myönteisesti. Se mieletön kiilto ja kuulto ja pinnanmuodot! Keksit saivat nimensä 2-vuotiaalta päivänsankarilta, joka saatuaan yhden keksin pyysi seuraavaa leipurin nimellä. Nimeni Meri taipui siis luovasti ja tuote sai erinomaisen tittelin. 😉
Ohje on haettu jälleen luotettavalta taholta, kun kokeilin Pastanjauhajien esimerkin perässä Frendeistä tuttua Nestle Toll House Cookies -reseptiä. Tässä vielä ohje uusintana, varustettuna käyttämilläni suklailla ja pähkinöillä.
Kuvassa olevat rakeet on eroteltu Pirkan pussista, käytin siis vain nämä värilliset. Tumma suklaa oli Fazerin leivontasuklaata.
Meren keksit (60 kpl)
- 1 tl suolaa
- 1 tl soodaa
- 220 g voita
- 1,8 dl sokeria
- 1,8 dl fariinisokeria
- 2,4 dl pekaanipähkinöitä
- 4,8 dl värikkäistä suklaarakeita ja tummaa suklaata
- 1 tl vaniljauutetta
- 5,4 dl jauhoja
- 2 munaa
Ota rasva lämpimään notkistumaan. Pilko pähkinät ja suklaa suuriksi paloiksi. Yhdistä jauhot, sooda ja suola toisessa kulhossa, toiseen lykkää voi, sokerit ja vaniljauute. Vatkaa kakkosvadillista, kunnes soosi on pehmeää. Lisää munat vatkattuun seokseen yksitellen ja sekoita hyvin. Karistele kuivat aineet joukkoon rauhassa ja hyvin vatkaten. Tuuppaa sekaan vielä suklaat ja pähkinät ja nostele leivinpaperoidulle pellille ruokalusikallisia kasoja ja paista 190 asteessa n. 9-11 minuuttia tai kunnes kekut näyttävät sopivasti ruskeilta. Anna tokeentua viileiksi ja rouhi menemään!
Pähkinäsuklaa-marengit (Jamie Oliver: Cook with JAMIE, 9 isoa)
- 2 luomumunan valkuaista
- 100 g hienoa sokeria
- hyppysellinen suolaa
- (pieni kourallinen tummaa pähkinäsuklaata)
Kuumenna uuni 150-asteiseksi. Vuoraa pelti leivinpaperilla. Erota valkuaiset kulhoon ja vatkaa, kunnes seos muodostaa huippuja eli alkaa kovettua. Seoksen tulisi pysyä kulhossa, vaikka kääntäisit sen ylösalaisin. Pidä vatkaimesi käynnissä ja lisää seokseen vähitellen sokeria ja suola. Vatkaa kovimmalla teholla noin 8 minuuttia kunnes marenkiseos on upean valkoista ja hohtavaa. Kokeile seosta nappaamalla sitä etusormen ja peukalon väliin ja hiero sormia yhteen. Tuntuman pitäisi olla unelmanpehmeä. Jos seos tuntuu yhtään rakeiselta, vatkaa lisää. Älä kuitenkaan liian kauan, ettei rakenne “sorru”.
Lisää joukkoon halutetessasi jokin mausteaines, kuten suklaata, sahramia, murskattuja pistaaseja tai vaikka sitruunanmehua. Itse rouhin todella hyvää ja tummaa pähkinäsuklaata ehkä n. 30 g.
Nostele marenkiseos lusikalla pellille joko yksittäisiksi marengeiksi tai yhdeksi isoksi levyksi. Töppää jokaista lusikanpohjalla, niin saat pintaan aaltomaisia huippuja. Paista uunissa noin tunnin verran, kunnes pinta on rapea ja sisus vielä hieman tahmea. Varo polttamasta! Lopputulokset olivat maukkaita kaunottaria.
