MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

7.9.2006

Naanleipä

Filed under: Eksotiikkaa,Leipää,Leivonta — Meri @ 14.02

Päivää jälleen. Eilen oltiin vuorostaan intialaisten ruokapatojen äärellä ja ensimmäistä kertaa Kanatikan (Chicken Tikka – tuo paradoksaalinen ruoka ;-) ), riisin ja raidan oheen syntyi naanleipää. Tosin ei vielä ihan täydellistä, mutta tiedän jo mitä tehdä ensi kerralla toisin.

Naan (8 leipää)

1 dl maitoa

1/4 pkt hiivaa tai 1/2 pss kuivahiivaa

1/2 tl suolaa

1 tl sokeria

1 dl maustamatonta jogurttia

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl rasvaa taikinaan

2 rkl rasvaa voiteluun

Naaniin tarvitaan aikaa ja grillivastuksinen uuni.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää siihen hiiva, suola ja sokeri. Nypi toisessa astiassa rasva ja jauhot sekaisin. Lisää joukkoon hiivamaito sekä jogurtti. Vaivaa, kunnes taikinan on tasaista ja irtoaa reunoista, taikina jää melko löysäksi. Peittele kulho ja anna sille lähemmäs kaksi tuntia aikaa paisuttaa taikinaa, jonka pitäisi kohota kaksinkertaiseksi. (Tässä kohdassa itse oikaisin, tuli hieman tiivistä naania)

Kun taikina on kohonnut se jaetaan kahdeksaan osaan, joista pyöritellään palloja. Pallot painellaan pellille leivinpaperille litteiksi märin käsin, neljä leipää per pelti. Aika ohuita saapi tulla. Peitä leivät liinalla.

Kuumenna grillivastus, joka siis on lähes heti valmis ja TODELLA KUUMA. Ota palovaroitin pois päältä. Voitele ensimmäinen pelti leipiä vedellä ja laita uuniin ylätasolle. Paistumisessa menee vain hetki ja huom! leivinpaperi voi syttyä, tällöin sammuta. Kun leivissä on ruskeita pilkkuja, ota pelti ulos, käännä leivät ja voitele vedellä ja laita vielä uuniin. Valmiit leivät voidellaan margariinilla tai voilla ja kasataan odottamaan melko pikaista syöntiä. Laita palovaroitin takaisin päälle.

Tämä ohje oli Saara Törmän kirjasta Saa vaivata, älkää kertoko Saaralle. Ja taikinan vehnäjauhoista voi osan korvata ohrajauhoilla ja rasvana voi käyttää öljyä, tein pientä naanleipäohjetsekkausta verkossa. Ja toki maidon ja jogurtin voi korvata soija- tai miksei kai kauratuotteillakin.

5.9.2006

Filosofiaa filotaikinasta

Filed under: Leivonta — Meri @ 17.50

…ja mihin se siis kelpaa. Vaikka mihin!

Aasialaiset filokupit/-kolmiot

4 arkkia filotaikinaa (kaupassa tuote nimeltään Fillo)

50 g voita sulatettuna

Täyte

450 g broilerin suikaleita, marinoimattomia

2 tl öljyä

2 porkkanaa

5 kevätsipulin vartta

3 valkosipulinkynttä

3 cm:n pala inkivääriä

1 rkl öljyä

2 rkl soijakastiketta

2 tl kalakastiketta

ripaus ruskeaa sokeria

1 tl seesamiöljyä

Ja lisäksi sweet chili -kastiketta dippailuun.

 

Sulata filo. Ruskista broileri öljyssä ja nosta syrjään. Kuori ja viipaloi porkkanat ohuiksi tikuiksi, samoin kevätsipulin varret. Murskaa valkosipulit ja raasta inkivääri karkeaksi raasteeksi. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota siinä kasviksia, valkosipulia ja inkivääriä. Lisää broilerit pannulle ja mausta. 

Kun täyte on valmis, ota esiin filoarkit. Leikkaa paketin ohjeiden mukainen suorakaide kerrallaan, voitele se voisulalla ja aseta täytettä kulmalle. Henkilökohtaisesti pidän siitä kolmiomallista, joka neuvotaan paketissa. Villimpikin saa olla filon käytössä, itse kokeilin sitä vasta ensimmäisiä kertoja. Täytettyäsi voitele kolmio (tai muu) oliiviöljyllä.

Teit millaisia tahansa, paista niitä uunissa n. 180 asteessa kymmenisen minuuttia kunnes pinta on kullanruskea. Anna hieman jäähtyä ennen ruokailua.

—

Bubblin´ Under: filokolmiot, joihin sisälle joko suklaata, suklaata ja tuoretta kirsikkaa, pannulla voissa paistettua persikkaa/omenaa/mangoa/muumikää siirapilla makeutettua, vadelmahilloa ja tuoreita vadelmia… Ananasta jollain kookosvirityksellä luulen kokeilevani seuraaksi. Mutta ystävät: jakakaa filoideanne! 

Pinaatti-feta-piirakka

Filed under: Leivonta,Piiraat,Vege — Meri @ 17.24

[Apina kokkaa jälleen. Nyt järjestelmällisemmin erään suomalaisen ruokalehden ohjeista. Ensin perinteinen pinaattifetapiirakka, mutta pienin vivahde-eroin.]

Pohja

Mikä tahansa piirakkapohja itse tehden tai kaupasta

Täyte

300-500g tuoretta pinaattia

1 ruukku tuoretta minttua

1 prk (200g) ruoanvalmistusjogurttia

4 munaa

suolaa, musta- tai valkopippuria rouhittuna

1/2 tl jauhettua muskottipähkinää

Pinnalle 200g fetaa

Tee haluamasi piirakkapohja. Huuhdo pinaatit ja höyrytä ne, sitten valuta ja pusertele mahdollisimman kuiviksi. Levitä pinaatit ja minttu kerroksittain piirakkapohjalle. Sekoita jogurttiin mausteet ja munat ja kaada se piirakkaan. Pilko feta ja ripota piirakalle. Paista 175 asteessa noin 35-40 minuuttia.

18.4.2006

Tiikerikakun leivonnasta

Filed under: Lätinää — Meri @ 21.58

Niin, eihän tätä kyl kukaan lue -D Mutta silti. Avaudun tämänpäiväisestä ensikohtaamisestani tiikerikakun kanssa. Tiikerikakkuahan noin yleisesti pidetään helppona yleiskakkuna, jonka amatöörikin saa kasaan. Niinhän sitä luulis.

Ongelmat alkoi oikeastaan jo siinä, että mulla oli pikkuvuokia yhden ison sijaan, sillä tarkoitus oli tehdä kakuista PALKINTOKAKKUJA tai vaihtoehtoisesti MYYTÄVIÄ kakkuja, joista ihmiset siis maksaisivat RAHAA (euroja!). Koska en ollut koskaan tehnyt ko. reseptiä, oli hieman hankala hahmottaa, montako pikkukakkua taikinasta tulisi. Päätin, että ainakin kolme, ja varmuuden vuoksi rasvasin ja korppujauhotin vielä yhden kaupan päälle ettei sitten tule sitä _pahaa_ tilannetta, jossa on taikinaa, muttei jauhotettua vuokaa.

Noh,  alku oli ihan lupaava. Vaahdotin rasvan ja sokerin. Lisäsin munan. Vatkasin. Lisäsin toisen munan. Vatkasin. Lisäsin munan. Vatkasin. Lisäsin ennakkoon sotkemani kuivat aineet, jonka jälkeen ohjeessa luki, että EI SAA vatkata. Siis käytin habaa ja isoa ruokalusikkaa hämmentämiseen. Okei, ei kai siinä mitään. Se sähkövatkain oli muuten ihan kamala ja sotki -)

Sitten seurasi hankala vaihe:  piti erottaa taikinasta yksi kolmannes tiikerin raidoiksi. Mites perkeleessä siitä hahmotetaan se kolmannes… Rääpin siitä sitten jonkinmoisen annoksen, johon tälläsin kaakaojauhetta niin maan keleesti. Samalla tälläsin sit kaakaojauhetta myös UUSILLE, kalliille Birkenstockeilleni, jotka on luonnonvalkeaa villaa. PANIIKKI! No se lähti kyl. Tässä vaiheessa otin essun.

Sit aloin täyttää jähmeäntankealla taikinalla vuokia. Eka meni okei, toka meni okei, kolmannen kohdalla tajusin, ettei taikinaa riitä kolmeen vuokaan! Meni jo. Siis jatkoin aloittamallani linjalla. Nirhin taikinaa vuoista ja samalla pilasin siis hyvän korppujauhotuksen. Tasotin taikinaa vuokiin ja aloitin raidoituksen. Olin sitten ottanut "kolmanneksen" reilulla kädellä, eli tummia kakkuja luvassa… Vaaleaa taikinaa riitti hädin tuskin ohueksi liruksi kiertämään vuokaa kaakaotaikinan päälle. Siinäkin sain tehdä parhaani kaapimistuloksen maksimoinniksi. VIeläpä rohkenin tarttua haarukka ja "nostella" hieman taikinoita, jotta tiikerin raidat sekoittuisivat kauniisti.

Puh pah ja uuniin! Kun olin sulkenut uuniin oven, tajusin, että unohdin "vetää teelusikalla vanan taikinaan, jottei kakuista tule pulleapohjaisia". KEttu. Hohhoijaa. Nojoo, kakuista tuli ihan nättejä, kaiken tän jälkeen. Joka tapauksessa otan opikseni ja painan mieleeni seuraavat asiat:

Kun leivon, SUOJAUDUN asiaankuuluvasti lialta. Kysyn neuvoa joltakulta, joka on tehnyt reseptin aiemmin. Suhtaudun kunnioittavammin sellaisiin määreisiin kuin "kolmannes taikinasta". En laita jalkaan uusia vaaleita työkenkiä. Muista lukea ohjeen kokonaan ja noudattaa jokaista kohtaa. En luule, että olisin vielä leipurinurani alussakaan!

6.4.2006

Kuuma suklaaleivos

Filed under: Cake&Cookies,Herkut,Suklaa — Meri @ 21.38

Jep,

sain eilen ensimmäisen Maku-lehteni numeron, jonka yhdet ystäväni tilasivat ihanaksi tupaantuliaislahjaksi. En vielä ehdinyt paneutua lehteen, mutta vilkaisin Maun webisivuja ja sieltä bongasin tällaisen reseptin, jota aion ainakin itse kokeilla lähitulevaisuudessa. Tosin vähän outoja katseita multa saa toimituksen kommentti “kuuma suklaa ja kylmä jäätelö ovat ihana pari (tms.), kokeile vaikka!” DAA?!?!?!??! Ei mikään uutinen ainakaan mulle -D

Lämmin suklaaleivos

4–8 muffinia
100 g tummaa suklaata
75 g voita
2 munaa
2 keltuaista
1/2 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja

Sulata suklaa ja voi. Sekoita tasaiseksi. Vaahdota munat, keltuaiset ja sokeri.

Sekoita munavaahto suklaaseokseen. Siivilöi jauhot joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi varovasti nostellen.

Jaa taikina neljään muffinivuokaan tai pieniin voideltuihin annosvuokiin. Paista 225 asteessa 15–20 minuuttia. Leivosten tulee olla löysiä sisältä.

Tarjoa leivokset tuoreiden vadelmien, appelsiinisorbetin tai pakastevadelmien kanssa. Ne maistuvat hyviltä myös jäätelön kera.

——

Ja anteeksi vaan Maku-lehdelle ja vuoden 2005 kotikokille, jonka reseptin rippasin tänne. Nyt menen petiin lehteni kanssa viettämään laatuaikaa -P

4.4.2006

Nopea bataattisosekeitto

Filed under: Arkiruoka,Soppa,Vege — Meri @ 18.06

Tähän nopeaan bataattisosekeittoon tarvitset seuraavat ainekset:

  • 1 bataatti
  • 1 keskikokoinen rosamunda-peruna (tai muu jauhoinen lajike)
  • 1 sipuli
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 dl ruokakermaa (tai kaura-, soija-, tms. kermaa)

Kuori ja pilko bataatti, peruna ja sipuli. Viskele pataan tai kattilaan ja keitä vedessä, joka juuri ja juuri peittää juurekset, kypsiksi. Lisää kasvisliemikuutio. Soseuta sauvasekoittimella. Lorauta joukkoon kerma ja rouhi pippuria, sekoita. Nam, se on siinä! Proteiinit saat mukaan ateriaan kun kauhot keittolautaselle raejuustoa joukkoon, maukasta ja täyttävää. Kaverina menee helposti myös hyvin päälystetty leipä.

28.3.2006

Suklaasta

Filed under: Lätinää,Suklaa — Meri @ 13.18

Koska olen itse hyvin kiintynyt tuohon ruskeaan rakastajaan, päätin lörpötellä hieman omista mielipiteistäni koskien eri suklaalaatuja. Lisäksi suklaa menee arvoasteikollani kirkkaasti ohi kaikenmaailman karkin eli mässyn eli päkyn sekä monenmoisten suolatuotteiden alkaen sipseistä ja päätyen popkorniin. Erityisesti pidän tummasta suklaasta, mutta muitakin suosikkeja on.

Aivan ehdoton on Taloussuklaa, joka pitää pintansa vuodesta toiseen. Juontanee juurensa lapsuudenkodistani, jossa meillä on ollut tapana joskus juhlan kunniaksi lohkaista suklaalevystä “viiva” (eli neljä palaa) kullekin. Levy on aina ollut Taloussuklaata. Sen lisäksi, että tämä 44% suklaa kelpaa sellaisenaan ja vie hyvin makeanhimon, se sopii myös lähes poikkeuksetta kaikenlaiseen suklaaleivontaan.

Oikein tummista suosikkejani ovat Lindtin 85% suklaa sekä Lindtin Ghana-suklaa, sekin muistaakseni ainakin 80% ja maustettu pippurisesti. Ruotsalaiselle Vahlronalle en ole toistaiseksi erityisesti lämmennyt; sekä valikoiman tummin että appelssiinisuklaa on kokeiltu eikä tuloksena ollut mieltäylentävää makuelämystä.

Ruotsalaisesta tavissuklaasta, Marabousta, en ole yleensä piitannut pätkääkään, se on aivan liian makeaa ja vaaleaa, mutta nykyään Maraboulla on jo kaksi ehdotonta suklaatuotetta. Maraboun tumma suklaa nimittäin yllätti, reilusti edullisempana kuin maanmiehensä Vahlronan suklaa tämä tumma oli mieleenjäävä maistiainen ja palannee silloin tällöin ostoskoriini. Toinen Maraboun menestystuote on ehdottomasti kookossuklaa, jota tosin ei saa Suomesta, vaan sitä on lähdettävä hakemaan laivalta tms. Herrrkullista! Tilasin sitä juuri Antin Englanninreissulta, mikäli tax free myisi sitä. Palan halusta leipoa siitä kokeeksi esim. keksejä -P

Kolmas Maraboun ok-tuote on minttunappirulla, tuo lapsuuden rakkaus.

Fazerin tummalle Exclusivelle en oikein sulanut, ihan hyvää, mutta valintani Fazerin valikoimista osuvat silti Da Capoon, Pätkikseen, Fazerinaan, Fazerin siniseen ja Geishaan. Ja onhan se Taloussuklaakin F:n tuote.

Brunbergin suklaista ykkönen on mokkapusu, ihana melkein-orto vaahto *lääh* Hyödyllinen on myös Brunbergin maidoton tummasuklaa, jota syömme yhdessä maitoallergisen ystäväni kanssa kesäisin leireillä, jos suklaahammasta kolottaa. En myöskään sylje Brunbergin pussiin, jos siinä on riisisuklaata, toffeesuklaata, minttutoffeeta, lakutoffeeta tai lakritsaa. Joka viimeksi mainittu tosin ei ole kaakaota nähnytkään kuin viereisillä tehdaslinjoilla.

Mitäs vielä… Nyt on kaapissa itse asiassa tuparilahjaksi saatua mahtavannäköistä käsintehtyä banaanisuklaata odottamassa, hyvässä seurasssa Vahlronan, Taloussuklaan ja After Eightien kanssa. Raportoin sitten ;-)

Jaa pitää mainita, Kampin keskuksessa oleva suklaapuoti Kaakaopuu on saanut minusta vakioasiakkaan. Suklaa ei ole mielettömän kallista, ja jos joskus on hankaluuksia keksiä jokin ihana pieni lahja tai vieminen, hakekaa se Kaakaopuusta! Suklaakonvehdit saa itse valita ja ne pakataan maailman sööteimpään pieneen rasiaan ja rusetoidaan kaupan päälle. Ihan killeri. Tänään viimeksi kävin ostamassa sieltä viikonloppuvieraitani varten sekä maidotonta pähkinäsuklaata että valkosuklaakuorrustteisia Lemon Mint -konvehteja.

Bubblin´Under: Suffeli, Pollyt, Van Houtenista tehty kaakao, Mariannet (synttäriperinne!), Wiener Nougat (lentokenttäperinne, nyt jo kuopattu!), Mignon-munat (bygones tämäkin), valkoinen Toblerone

25.3.2006

Suklaakeksit eli oikeat Ameriikan Cookiet

Filed under: Cake&Cookies,Herkut,Leivonta,Suklaa — Meri @ 10.54

(Edit: 23.3.2007 tein samaan pohjataikinaan valkosuklaa-alku-keksejä. Kuva on niistä.)

Pellillä

Isot suklaakeksit (n. 24 kpl)

  • 5 dl jauhoa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 1/2 dl rasvaa (eli n. 250g)
  • 2 1/2 sokeria
  • 1 dl fariinisokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • (1 tl suolaa)
  • 2 munaa
  • 5 dl suklaata muruina (ei liian pieninä! Puolikkaan sokeripalan kokoiset on aika hyviä -P ja noin 100g suklaasta tulee n. 1,5 dl muruja)

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vaahdota rasva. Lisää sokerit (ja suola). Sekoita huolellisesti. Vispaa munat kevyesti ja lisää seokseen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe hyvin keskenään ja lisää taikinaan. Lisää viimeisenä suklaa.

Nostele pellille leivinpaperin päälle n. 2 rkl kokoisia könttejä, 6 kpl / pelti. Paista n. 10 min. tai kunnes keksit ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä ennen kuin siirtelet keksejä, jotteivät ne hajoa.

Resepti on erittäin helppo ja lopputulokset vievät kielen mennessään, varoituksen sana siis. -D Ja suklaan laadun voi valita ihan sen mukaan, mistä itse tykkää tai vaikka sekoittaa useampaa eri suklaata. Itse olen tehnyt keksejä taloussuklaasta, valkoisesta tobleronesta sekä Fazerin chili-suklaasta. Kaikki ihania, etenkin kaksi ensimmäistä! Jos joku nyt innostuu kokkaamaan näitä niin saapi tuoda kouluun maistiaisia *lääh*

24.3.2006

Muffinssit

Filed under: Cake&Cookies,Herkut,Leivonta,Suklaa — Meri @ 13.51

Joo siis eihän ne mitään muffineja ole vaan muhkean pehmeän kosteita muffinsssseja ässällä! Ja tämä resepti syystä että valmistamme maanantaina Toiminnan muodot -kurssiin liittyen ryhmämme kanssa menun, johon kuuluu tomaattikeiton, sämpylöiden ja vuohenjuusto-/fetasalaatin lisäksi suklaamuffinsseja. Eli Leena, tiedoksi ;-) ja Ida, tässä siis resepti.

Muffinssit (suklaa/valkosuklaa-mustikka/plain)

  • 3 1/2 dl jauhoja
  • 2 dl sokeria (itse laitan ehkä max. 1 1/2dl)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 dl kermaa
  • 2 munaa
  • 100g margariinia

Sekä vaihtoehtoisesti joko:

  • 1 dl vahvaa kahvia
  • 3 rkl sokeritonta kaakaojauhetta (Van Houten)
  • 100g tummaa suklaata

Tai

  • 100g mustikkaa
  • 100g valkoista suklaata

Tai

  • 1 dl appelsiinimehua

Sekoita kuivat aineet ja lisää muut (pilko suklaa purkamalla siihen aggressioitasi esim. leipäveitsellä, mielestäni hienoksi raastettu suklaa katoaa muffinssiin, joten suosin kunnon chippejä. Varo sormia! Mustikat voi laittaa jäisinä.). Ennen rasvan lisäämistä sulata ja jäähdytä se. Jaa vuokiin (n. 20kpl). Paista uunin keskitasolla n. 15-20 min 200 asteessa. Mielestäni muffinssit ovat parempia hieman kosteina eli raakoina kuin kypsinä ja kuivina, eli vähemmän aikaa uunissa tekee paremman muffarin.

Itse laitan yleensä hieman reilummin suklaata kuin tuon 100g ;-) mutta lienee makuasia ja kyse tietysti siitäkin, paljonko tuota ihanaa antioksidanttista funktionaalista elintarviketta on käytettävissä. Rasvan lisäämisestä ei ole myöskään koskaan ollut haittaa, mutta perusreseptikin tuottaa oikein makoisia kavereita.

Jos haluat jotain OIKEIN suklaista, päällystä muffinssit mokkapalakuorrutteella, johon siis seuraavia aineksia:

  • tomusokeria (n. 2 dl)
  • rasvaa (esim. 25g)
  • vahvaa kahvia (n. 2-3 rkl)
  • (Van Houtenia (1/2 rkl))
  • (ripaus vaniljasokeria)

Tässä ainemäärät laskettu puolikkaalle kuorrutemäärälle, joka on muistaakseni riittänyt hyvin tästä reseptistä valmistuvan muffinssimäärän kuorrutukseen. The more the merrier tosin. Olen myös kokeillut suklaamuffinssireseptiä siten, että korvasin kahvin Baileyssillä taikinassa sekä kuorrutteessa. Aivan keleen herkullisia -P

Seuraavaksi tulossa mahtava Cookie- eli keksiresepti, jonka tuotoksia ainakin Riina on päässyt rouhimaan. Olivat jouluna suuri suksee -) Ja lähettäkää niitä omia reseptejä mulle sähköpostilla niin julkaisen: mur@iki.fi

23.3.2006

Sipulirieskat

Filed under: Leipää,Leivonta,Välipalaa — Meri @ 23.24

Koska lupasin Leenalle, rikon nyt hieman lakia ja kopioin tänne sipulirieskojen reseptin Saara Törmän kirjasta Saa vaivata, joka on erinomaisen käyttökelpoinen keittokirja. Rieskojen lisäksi kirjasta löytyvät Korvasämpylät ovat nykyään jo vakituinen osa sämpylärepertuaariani ja niitä on syötetty itsen lisäksi monenlaisille vieraille. Kyllä kelpaa!

Sipulirieskat (4 kpl)

  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • öljyä paistamiseen
  • 1/2 kasvisliemikuutio
  • 1 rkl soijaa
  • 1,5 dl vettä tai maitoa
  • 2,5 dl ohrajauhoja
  • 1/2 tl basilikaa

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna pannulla pihaus öljyä ja paista sipulit pehmeiksi. Murusta joukkoon kasvisliemikuution puolikas ja lisää soija. Kaada sipulit soijineen kulhoon ja lisää kylmä neste. Lisää basilika tai muu haluamasi mauste. Sekoita ja laita seos jääkaappiin jäähtymään.

Sipuleiden jäähdyttyä kuumenna uuni 275 asteeseen. Kun uuni on kuuma, ota seos jääkaapista ja sekoita siihen jauhot. Nostele taikinasta pellille leivinpaperille neljä kokkarestta ja painele märällä kädellä kokkareet ohuehkoiksi rieskoiksi. Laita pelti uuniin ja paista n. 15 min. Syö HETI rasvan tai levitteen kanssa!

Toim. huom. Itse olen käyttänyt kaikenlaisia muita kuin ohrajauhoja eli tasan niitä mitä kaapista löytyy ja hyvää tulee. Ja jos haluat tehdä pellillisen rieskaa, tee tupla-annos taikinaa ja levitä se tasaiseksi levyksi pellille erillisten rieskojen sijaan. Ei ainakaan makua pahenna, kuten apuvälinekeittiöryhmämme tietää… -P

« Newer Posts — Older Posts »

Powered by WordPress