Olen kerran aiemminkin versioinut vorschmackia, tuota Mannerheiminkin lempiruokaa. Silloin Mannerheim lienee pyörinyt luolassaan, sillä pistin forsmakin soijaksi. Nyt käytiin lihakaupan kautta ja vähän meijerinkin; kannatti kyllä, erihyvää systeemiä.
Vorschmack
- 400 g possun jauhelihaa
- 600 g naudan jauhelihaa
- sipulia
- voita paistamiseen
- 4 dl kermaa
- 8 sillinsuikaletta (purkista, mitä näitä nyt on, matjesta tai sensorttista)
- 0,4 dl konjakkia (se pikkupullo)
- suolaa
- vettä
Pilko sipuli ja paistele voissa, lisää pannulle jauhelihat ja paista ruskeiksi. Syydä lihat slow cookeriin tai uunipataan ja lisää joukkoon hakkeloidut sillit ja muut ainekset sekä riittävästi vettä, ettei tuntien hauduttelu kuivuta ruokaa. Anna porista esimerkiksi nelisen tuntia ja siirrä seos sitten vielä pannulle, paistele turhat nestet höyryksi ilmaan. Kun ruoka on sopivan sakeaa, mutta vielä valuvaa, lopeta kuumottelu ja kasaa annos. Tätä siis, ja etikkatuotteita. Jauheliha saa paitsi uudenlaisen värin, myös maku-ulottuvuuden kypsennyksen myötä.