MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

Monkeyfood ylpeänä esittää, oman keittiön tuotekehittelyn tulos: Burro Vanilla! …suomeksi siis sitruunainen mansikka-vaniljatorttu. Pyörittelin mielessäni nimeksi vuosien takaiselta Rooman matkalta jäänyttä vakiojäätelöyhdistelmää, jota haimme Riitan kanssa joka päivä lukuisista gelaterioista, fragola et limone, mansikkaa ja sitruunaa, mutta jotenkin sanat fragola, limone ja vanilla olivat yhdessä vain tuu mats. Syntyi siis uusi burro, toivottavasti kyvykkäämpi jatkamaan sukuaan kuin muulit yleensä.

Suunnittelen parhaillaan tilattua synttärikakkua, johon on toivottu marjoja. Reunaehdot rajaavat lähinnä pois suklaan, muuten kädet ovat suht’ vapaat. Kaikkea trifleistä pavloviin ja jäätelökakkuihin on piipahtanut unissani, mutta lopulta alitajuntani tuotti tällaisen kombon. Ja jos saan sanoa, ihan hymyilyttää kun oli niin hyvää! Ajatelkaa, jos jonakin päivänä olisi oma signature-kakku. Tässä siis vain yhdistin monesti koestettuun Vanilla, vanilla – pohjaan uuden kuorrutteen. Mutta ehkä joskus keksin jotain Ihan Uutta. 😀

Burro Vanilla

Pohja

• 2 dl jauhoa
• 2 dl sokeria
• 1 rkl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 125 g voita
• 1 muna
• 1 dl maitoa
• 0,5 tl vaniljauutetta
• kookoshiutaleita vuoan “jauhottamiseen”

Ota voi pehmenemään huoneenlämpöön. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele tavallinen kakkuvuoka voilla ja jauhota se kookoshiutaleilla. Jätä vuoka odottaamaan. Yhdistä keskenään kuivat aineet eli sokeri, jauhot, suola ja leivinjauhe. Pilko pehmennyt voi pieniksi kuutioiksi ja lisää pari kuutiota kerrallaan kuiviin aineisiin. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on muruisaa, ja lisää aina voita ja toista. Kun kaikki voi on kuiva-aineissa, lisää joukkoon muna. Vatkaa hyvin. Sekoita maitoon vaniljauute ja lisää loraus kerrallaan taikinaan. Vatkaa lisäämisten välissä reilusti, parikin minuuttia. Kun kaikki neste on lisätty, valuta taikina vuokaan huolellisesti ja tasoita. Paista uunissa n. 15-20 minuuttia, tarkkaile ettei pala!

Anna pohjan jäähtyä kunnolla ja kumoa se sitten. Valmista kuorrute.

Kuorrute

• 1 sitruuna
• 4 rkl tomusokeria
• 200 g Philadelphia-tuorejuustoa
• tuoreita mansikoita

Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen kuori. Leikkaa sitruuna puoliksi ja purista mehut kulhoon. Lisää joukkoon tuorejuusto, sitruunankuoriraaste ja sokeri. Vatkaa notkeaksi ja maista. Tarvittaessa lisää sitruunanmehua tai sokeria, itselläni tämä toimi aika tarkasti näin.

Levitä kuorrute jäähtyneen ja kumotun pohjan päälle. Viipaloi päälle reilusti tuoreita mansikoita. Tarjoa unelma! Pohja on rapea ja maukas kiitos voin ja kookoksen ja sitruuna sopii ihanasti mansikoihin.

Tein itse puolikkaan annoksen etteivät muulikeittiön tämänpäiväiset ainoat kaksi ruokailijaa pääse vallan paisumaan kokeilujen jatkuessa, ja kakku on viittä vaille mennyt valmistuttuaan pari tuntia sitten. Puolikkaasta annoksesta johtuen kaakku näyttää kuvissa niin ohuelta. Tällä ohjeella tuloksena on kookkaampi kakku ja paksummin kuorrutetta. Olen muuten jopa hippuisen ylpeä Burro Vanillasta ja suorastaan erittäin ylpeä saamastani kunniasta olla Omenakorin Rockin’ Girl Blogger -merkin saaja.

Melkein unohdin lupaamani Vanilla, vanilla -kuppikaakkujen elikkäs muffareiden kuvat. Nämä sentään väänsin kaikessa hötäkässä, kun sankari niitä tilasi. Ensimmäistä kertaa muffinssit lässähtivät, mutta onneksi kuorrutetta voi läästiä sitäkin reilummin. Todella makeaa, leivosmaista, mutta ilmeisen hyvää. Ohje on jo olemassa täällä. Tein taas puolikkaan version ja suosiolla vähensin kuorrutuksesta reilusti sokeria ja lisäsin hieman rasvaa. Vaaleanpunainen kuorrute on mansikanmakuisesta tomusokerista.

Ylimuulin uusi taiteilijanimikö? Ei, vaan ehdoin tahdoin virheellisellä suomen kielellä otsikoitu postaus mangopavlovan ohjeesta. Yhteenkirjoitettuna nimi ei kerta kaikkiaan tee oikeutta kakun upeudelle. Tämä herkku ansaitsee erityisnimen!

Ohje on jälleen Nigellan Forever Summer – kirjan antia. Kyseessä on opuksesta löytyvän passiohedelmäpavlovan sovellus, joka puolestaan on edellisen sivun suklaavadelmapavlovan jumalainen muunnos. Pavlovasta on siis moneksi. Luo itse omasi ja nauti sitä venäläisen kuohuviinin kanssa.

Mangopavlova (6-8 annosta)

Marenkipohja

• 4 valkuaista
• 250 g sokeria
• 2 tl maissijauhoa
• 1 tl valkoviinietikkaa
• pari tippaa vaniljauutetta

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, johon muodostuu huippuja. Lisää sokeri ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa koko ajan, kovin kovin pitkään, kunnes kaikki sokeri on lisätty ja seos tuntuu sormien välissä hierottuna pehmeältä, ei siis lainkaan rakeiselta. Nostele joukkoon maissijauhot sekä valkoviinietikka, johon on sekoitettu vaniljauute. Levitä marenkimassa leivinpaperoidulle pellille n. 21 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Tasoittele päällys ja reunat. Muista, että marenki paisuu uunissa. Työnnä pelti uuniin ja laske välittömästi uunin lämpötila 150 asteeseen. Paista marenkia tunti tai hieman reilu, mutta älä liian kauan, sillä vaikka kuoresta tulee entistäkin rapsakampi, sen vaahtokarkkimainen sisus kuivettuu liian pitkässä paistossa. Itse paistoin tasan tunnin ja tuli täydellinen.

• 2,5 – 3 dl kermaa
• kypsä mango tai purkillinen säilöttyä
• tuoretta minttua

Kun marenki on viilentynyt, vatkaa päälle kerma löysäksi vaahdoksi ja suikaloi kerman ylle tuore ja kypsä mango. Tuoretta mangoa on hieman vaikea leikata syödessä, jos haluat, voit soseuttaa mangon tai käyttää purkkimangoa. Saksi päälle ihanaakin ihanampaa tuoretta minttua ja haltioidu tästä unelmankevyestä mangokakusta. Itse haltioiduin kakun lisäksi kuvistani ja oikein tuhlailen niitä tähän! Mangomarenkikakkua nautiskeli itseni lisäksi muuten sekä Lihansyöjä että vanhempani ja isoveljeni plus tämän 2v. tytär, kiittävin arvioin. “Mielelläni otan lisää.”

Tämän porkkanakakun ohjeen olen postannut jo aiemmin ikään kuin itselleni säilöön, nyt nappasin kuvan kun valmistin patenttikakkua jälleen aamulla päiväiseen kyläilyyn. Mehevä kakku kohtasi jälleen menestystä ja on kyllä erinomainen perusvarma resepti, helppokin.

Ohje löytyy täältä, lisäsin taikinaan jonkin verran hasselpähkinää rouheena ja rouhin sitä vielä päällekin.