MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

3.1.2007

Kevyt suklaacacca

Filed under: Cake&Cookies,Kevyt,Leivonta,Optimoidut,Suklaa — Meri @ 10.54

Kevyt suklaacacca

Tämän Painonvartijoiden (muahahahaha!) reseptin bongasin jostain lehdestä. Kyseessä on siis riisuttu versio suklaakakusta, neljä annosta silkkaa terveyttä. Aion kokeilla tätä tänään, kirjoitan kommenttiosioon arvion. Valmistus on ainakin helpompaa kuin toivoa voi. Vaikka kyseessä on kakku, aion testata taikinalla silikonisen muffinssivuokani.

Neljä annosta

  • 2 munaa
  • 2 tl hunajaa
  • 0,25 dl vehnäjauhoa
  • 0,25 dl perunajauhoa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl Van Houtenia (makeuttamaton kaakaojauhe)
  • 125 g maitorahkaa

Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi ja kaada uunivuokaan. Paista 175 asteessa alimmalla tasolla n. 20-25 minuuttia. Kumoa ja “nauti”!

26.12.2006

Vanilla, Vanilla

Filed under: Överi,Cake&Cookies,Herkut,Leivonta — Meri @ 12.33

Martha Stewartin showsta nyysitty cup cake -resepti tuotti törkeän makeita, mutta ilmeisen herkullisia tuloksia. Ohjeesta tulee n. 40 pientä muffinssia, joten ainakin itse puolitin määrät. Tässä kuitenkin koko resepti.

vanilla4

  • 4 dl jauhoa
  • 5 dl sokeria (vähensin desin eikä tunnu missään)
  • 3/4 tl suolaa
  • 2 rkl leivinjauhetta
  • 250g suolatonta voita
  • 2 isoa munaa
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 2 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet ja lisää pehmennyt voi niihin pienissä erissä huolellisesti sähkövatkaten. Aikamoisen jauhoista puuhaa, mutta kannattaa. Kun kaikki voi on seoksessa ja seos on muruisaa, lisää munat yksi kerrallaan. Sekoita eri vaniljauute ja maito keskenään ja lisää seokseen vähitellen, aina tehokkaasti vatkaten välissä, jopa pari minuuttia. Lopputuloksena pitäisi olla erinomaisen kuohkea ja tahmea taikina, joka sitten jaetaan muffinssivuokiin (kohoamisvaraa!). Muffinsseja paistetaan uunissa 175 asteessa 17-20 minuuttia.

Kuorrute

  • 250 g suolatonta voita
  • 14 dl tomusokeria
  • 1 dl maitoa
  • 1 rkl vaniljauutetta

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja läästi jäähtyneiden tuotteiden ylle. Itse hölmönä mittailin tomusokerit valmiiksi, mutta suosittelen lisäämään sokeri osissa ja maistelemaan. Jouduin lisäämään aika rutkasti rasvaa, jottei kuorrute ollut aivan JÄRKYTTÄVÄN makeaa. Lopputulos vie kuitenkin etenkin kylmänä kielen mennessään… Suosittelen leivosmaista asennetta näitä nautittaessa.

Ja vaniljauutetta löysin pari S-markettia koluttuani lopulta Stokkan Herkusta.

9.10.2006

Mudcake

Filed under: Cake&Cookies,Herkut,Leivonta,Suklaa — Meri @ 20.52

Näin syntyy kostea, supersuklainen kakku, joka on parhaimmillaan lepäiltyään yön jääkaapissa. Ohje on Ruokala.tv:n.

  • 6 munaa
  • 150 g sokeria
  • 60 g vehnäjauhoa (n. 1dl)
  • 350 g tummaa suklaata (itse käytin Taloussuklaata)
  • 125 g voita

Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot. Sulata voi kattilassa, pilko suklaa ja sulata se voihin rauhallisesti hämmennellen, pois liedeltä. Lisää suklaa-voi-seokseen 1-2 rkl vettä tipoittain. Yhdistä suklaaseos taikinaan ja vatkaa sekaisin. Vatkaa valkuaiset omassa kulhossaan vaahdoksi niin kiinteäksi, ettei se valu kun kulho käännetään ylösalaisin (kuten marenkia tehdessä). Vatkaa kolmannes valkuaisvaahdosta taikinaan, ja lisää loput varovasti kapustalla nostellen. Lopun valkuaisvaahdon ja taikinan ei tarvitse mennä erinomaisesti sekaisin, tärkeämpää on säilyttää kuohkeus.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun (korppujauhot anto kivaa säväystä mudcakeen) irtopohja- tai tavalliseen kakkuvuokaan (en omista irtopohjaa), n. 25 cm halkaisija. Paista 225 asteessa n. 20 min. Jos kakkua heti leikkailee, keskusta suorastaan valuu. Se on tarkoitus. -)

7.9.2006

Naanleipä

Filed under: Eksotiikkaa,Leipää,Leivonta — Meri @ 14.02

Päivää jälleen. Eilen oltiin vuorostaan intialaisten ruokapatojen äärellä ja ensimmäistä kertaa Kanatikan (Chicken Tikka – tuo paradoksaalinen ruoka ;-) ), riisin ja raidan oheen syntyi naanleipää. Tosin ei vielä ihan täydellistä, mutta tiedän jo mitä tehdä ensi kerralla toisin.

Naan (8 leipää)

1 dl maitoa

1/4 pkt hiivaa tai 1/2 pss kuivahiivaa

1/2 tl suolaa

1 tl sokeria

1 dl maustamatonta jogurttia

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl rasvaa taikinaan

2 rkl rasvaa voiteluun

Naaniin tarvitaan aikaa ja grillivastuksinen uuni.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää siihen hiiva, suola ja sokeri. Nypi toisessa astiassa rasva ja jauhot sekaisin. Lisää joukkoon hiivamaito sekä jogurtti. Vaivaa, kunnes taikinan on tasaista ja irtoaa reunoista, taikina jää melko löysäksi. Peittele kulho ja anna sille lähemmäs kaksi tuntia aikaa paisuttaa taikinaa, jonka pitäisi kohota kaksinkertaiseksi. (Tässä kohdassa itse oikaisin, tuli hieman tiivistä naania)

Kun taikina on kohonnut se jaetaan kahdeksaan osaan, joista pyöritellään palloja. Pallot painellaan pellille leivinpaperille litteiksi märin käsin, neljä leipää per pelti. Aika ohuita saapi tulla. Peitä leivät liinalla.

Kuumenna grillivastus, joka siis on lähes heti valmis ja TODELLA KUUMA. Ota palovaroitin pois päältä. Voitele ensimmäinen pelti leipiä vedellä ja laita uuniin ylätasolle. Paistumisessa menee vain hetki ja huom! leivinpaperi voi syttyä, tällöin sammuta. Kun leivissä on ruskeita pilkkuja, ota pelti ulos, käännä leivät ja voitele vedellä ja laita vielä uuniin. Valmiit leivät voidellaan margariinilla tai voilla ja kasataan odottamaan melko pikaista syöntiä. Laita palovaroitin takaisin päälle.

Tämä ohje oli Saara Törmän kirjasta Saa vaivata, älkää kertoko Saaralle. Ja taikinan vehnäjauhoista voi osan korvata ohrajauhoilla ja rasvana voi käyttää öljyä, tein pientä naanleipäohjetsekkausta verkossa. Ja toki maidon ja jogurtin voi korvata soija- tai miksei kai kauratuotteillakin.

5.9.2006

Filosofiaa filotaikinasta

Filed under: Leivonta — Meri @ 17.50

…ja mihin se siis kelpaa. Vaikka mihin!

Aasialaiset filokupit/-kolmiot

4 arkkia filotaikinaa (kaupassa tuote nimeltään Fillo)

50 g voita sulatettuna

Täyte

450 g broilerin suikaleita, marinoimattomia

2 tl öljyä

2 porkkanaa

5 kevätsipulin vartta

3 valkosipulinkynttä

3 cm:n pala inkivääriä

1 rkl öljyä

2 rkl soijakastiketta

2 tl kalakastiketta

ripaus ruskeaa sokeria

1 tl seesamiöljyä

Ja lisäksi sweet chili -kastiketta dippailuun.

 

Sulata filo. Ruskista broileri öljyssä ja nosta syrjään. Kuori ja viipaloi porkkanat ohuiksi tikuiksi, samoin kevätsipulin varret. Murskaa valkosipulit ja raasta inkivääri karkeaksi raasteeksi. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota siinä kasviksia, valkosipulia ja inkivääriä. Lisää broilerit pannulle ja mausta. 

Kun täyte on valmis, ota esiin filoarkit. Leikkaa paketin ohjeiden mukainen suorakaide kerrallaan, voitele se voisulalla ja aseta täytettä kulmalle. Henkilökohtaisesti pidän siitä kolmiomallista, joka neuvotaan paketissa. Villimpikin saa olla filon käytössä, itse kokeilin sitä vasta ensimmäisiä kertoja. Täytettyäsi voitele kolmio (tai muu) oliiviöljyllä.

Teit millaisia tahansa, paista niitä uunissa n. 180 asteessa kymmenisen minuuttia kunnes pinta on kullanruskea. Anna hieman jäähtyä ennen ruokailua.

—

Bubblin´ Under: filokolmiot, joihin sisälle joko suklaata, suklaata ja tuoretta kirsikkaa, pannulla voissa paistettua persikkaa/omenaa/mangoa/muumikää siirapilla makeutettua, vadelmahilloa ja tuoreita vadelmia… Ananasta jollain kookosvirityksellä luulen kokeilevani seuraaksi. Mutta ystävät: jakakaa filoideanne! 

Pinaatti-feta-piirakka

Filed under: Leivonta,Piiraat,Vege — Meri @ 17.24

[Apina kokkaa jälleen. Nyt järjestelmällisemmin erään suomalaisen ruokalehden ohjeista. Ensin perinteinen pinaattifetapiirakka, mutta pienin vivahde-eroin.]

Pohja

Mikä tahansa piirakkapohja itse tehden tai kaupasta

Täyte

300-500g tuoretta pinaattia

1 ruukku tuoretta minttua

1 prk (200g) ruoanvalmistusjogurttia

4 munaa

suolaa, musta- tai valkopippuria rouhittuna

1/2 tl jauhettua muskottipähkinää

Pinnalle 200g fetaa

Tee haluamasi piirakkapohja. Huuhdo pinaatit ja höyrytä ne, sitten valuta ja pusertele mahdollisimman kuiviksi. Levitä pinaatit ja minttu kerroksittain piirakkapohjalle. Sekoita jogurttiin mausteet ja munat ja kaada se piirakkaan. Pilko feta ja ripota piirakalle. Paista 175 asteessa noin 35-40 minuuttia.

25.3.2006

Suklaakeksit eli oikeat Ameriikan Cookiet

Filed under: Cake&Cookies,Herkut,Leivonta,Suklaa — Meri @ 10.54

(Edit: 23.3.2007 tein samaan pohjataikinaan valkosuklaa-alku-keksejä. Kuva on niistä.)

Pellillä

Isot suklaakeksit (n. 24 kpl)

  • 5 dl jauhoa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 1/2 dl rasvaa (eli n. 250g)
  • 2 1/2 sokeria
  • 1 dl fariinisokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • (1 tl suolaa)
  • 2 munaa
  • 5 dl suklaata muruina (ei liian pieninä! Puolikkaan sokeripalan kokoiset on aika hyviä -P ja noin 100g suklaasta tulee n. 1,5 dl muruja)

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vaahdota rasva. Lisää sokerit (ja suola). Sekoita huolellisesti. Vispaa munat kevyesti ja lisää seokseen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe hyvin keskenään ja lisää taikinaan. Lisää viimeisenä suklaa.

Nostele pellille leivinpaperin päälle n. 2 rkl kokoisia könttejä, 6 kpl / pelti. Paista n. 10 min. tai kunnes keksit ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä ennen kuin siirtelet keksejä, jotteivät ne hajoa.

Resepti on erittäin helppo ja lopputulokset vievät kielen mennessään, varoituksen sana siis. -D Ja suklaan laadun voi valita ihan sen mukaan, mistä itse tykkää tai vaikka sekoittaa useampaa eri suklaata. Itse olen tehnyt keksejä taloussuklaasta, valkoisesta tobleronesta sekä Fazerin chili-suklaasta. Kaikki ihania, etenkin kaksi ensimmäistä! Jos joku nyt innostuu kokkaamaan näitä niin saapi tuoda kouluun maistiaisia *lääh*

24.3.2006

Muffinssit

Filed under: Cake&Cookies,Herkut,Leivonta,Suklaa — Meri @ 13.51

Joo siis eihän ne mitään muffineja ole vaan muhkean pehmeän kosteita muffinsssseja ässällä! Ja tämä resepti syystä että valmistamme maanantaina Toiminnan muodot -kurssiin liittyen ryhmämme kanssa menun, johon kuuluu tomaattikeiton, sämpylöiden ja vuohenjuusto-/fetasalaatin lisäksi suklaamuffinsseja. Eli Leena, tiedoksi ;-) ja Ida, tässä siis resepti.

Muffinssit (suklaa/valkosuklaa-mustikka/plain)

  • 3 1/2 dl jauhoja
  • 2 dl sokeria (itse laitan ehkä max. 1 1/2dl)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 dl kermaa
  • 2 munaa
  • 100g margariinia

Sekä vaihtoehtoisesti joko:

  • 1 dl vahvaa kahvia
  • 3 rkl sokeritonta kaakaojauhetta (Van Houten)
  • 100g tummaa suklaata

Tai

  • 100g mustikkaa
  • 100g valkoista suklaata

Tai

  • 1 dl appelsiinimehua

Sekoita kuivat aineet ja lisää muut (pilko suklaa purkamalla siihen aggressioitasi esim. leipäveitsellä, mielestäni hienoksi raastettu suklaa katoaa muffinssiin, joten suosin kunnon chippejä. Varo sormia! Mustikat voi laittaa jäisinä.). Ennen rasvan lisäämistä sulata ja jäähdytä se. Jaa vuokiin (n. 20kpl). Paista uunin keskitasolla n. 15-20 min 200 asteessa. Mielestäni muffinssit ovat parempia hieman kosteina eli raakoina kuin kypsinä ja kuivina, eli vähemmän aikaa uunissa tekee paremman muffarin.

Itse laitan yleensä hieman reilummin suklaata kuin tuon 100g ;-) mutta lienee makuasia ja kyse tietysti siitäkin, paljonko tuota ihanaa antioksidanttista funktionaalista elintarviketta on käytettävissä. Rasvan lisäämisestä ei ole myöskään koskaan ollut haittaa, mutta perusreseptikin tuottaa oikein makoisia kavereita.

Jos haluat jotain OIKEIN suklaista, päällystä muffinssit mokkapalakuorrutteella, johon siis seuraavia aineksia:

  • tomusokeria (n. 2 dl)
  • rasvaa (esim. 25g)
  • vahvaa kahvia (n. 2-3 rkl)
  • (Van Houtenia (1/2 rkl))
  • (ripaus vaniljasokeria)

Tässä ainemäärät laskettu puolikkaalle kuorrutemäärälle, joka on muistaakseni riittänyt hyvin tästä reseptistä valmistuvan muffinssimäärän kuorrutukseen. The more the merrier tosin. Olen myös kokeillut suklaamuffinssireseptiä siten, että korvasin kahvin Baileyssillä taikinassa sekä kuorrutteessa. Aivan keleen herkullisia -P

Seuraavaksi tulossa mahtava Cookie- eli keksiresepti, jonka tuotoksia ainakin Riina on päässyt rouhimaan. Olivat jouluna suuri suksee -) Ja lähettäkää niitä omia reseptejä mulle sähköpostilla niin julkaisen: mur@iki.fi

23.3.2006

Sipulirieskat

Filed under: Leipää,Leivonta,Välipalaa — Meri @ 23.24

Koska lupasin Leenalle, rikon nyt hieman lakia ja kopioin tänne sipulirieskojen reseptin Saara Törmän kirjasta Saa vaivata, joka on erinomaisen käyttökelpoinen keittokirja. Rieskojen lisäksi kirjasta löytyvät Korvasämpylät ovat nykyään jo vakituinen osa sämpylärepertuaariani ja niitä on syötetty itsen lisäksi monenlaisille vieraille. Kyllä kelpaa!

Sipulirieskat (4 kpl)

  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • öljyä paistamiseen
  • 1/2 kasvisliemikuutio
  • 1 rkl soijaa
  • 1,5 dl vettä tai maitoa
  • 2,5 dl ohrajauhoja
  • 1/2 tl basilikaa

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna pannulla pihaus öljyä ja paista sipulit pehmeiksi. Murusta joukkoon kasvisliemikuution puolikas ja lisää soija. Kaada sipulit soijineen kulhoon ja lisää kylmä neste. Lisää basilika tai muu haluamasi mauste. Sekoita ja laita seos jääkaappiin jäähtymään.

Sipuleiden jäähdyttyä kuumenna uuni 275 asteeseen. Kun uuni on kuuma, ota seos jääkaapista ja sekoita siihen jauhot. Nostele taikinasta pellille leivinpaperille neljä kokkarestta ja painele märällä kädellä kokkareet ohuehkoiksi rieskoiksi. Laita pelti uuniin ja paista n. 15 min. Syö HETI rasvan tai levitteen kanssa!

Toim. huom. Itse olen käyttänyt kaikenlaisia muita kuin ohrajauhoja eli tasan niitä mitä kaapista löytyy ja hyvää tulee. Ja jos haluat tehdä pellillisen rieskaa, tee tupla-annos taikinaa ja levitä se tasaiseksi levyksi pellille erillisten rieskojen sijaan. Ei ainakaan makua pahenna, kuten apuvälinekeittiöryhmämme tietää… -P

14.3.2006

Supersämpylät

Filed under: Leipää,Leivonta — Meri @ 20.01

Äidin sämpyläresepti, jota voi modifioida jauhojen/hiutaleiden/siementen/myslin suhteen hyvin vapaasti, niin teen itsekin. Tässä siis Paratiisimysli-versio.

  • 1/2 litraa maitoa
  • 1 pussi kuivahiivaa
  • 2 rkl siirappia
  • suolaa
  • 4 dl sämpyläjauhoja
  • 4 dl spelttiä (alkuvehnästä tehty jauho, ei kohoa yhtä hyvin kuin “tavalliset” mutta maukas ja terveellinen)
  • 4 dl Myllärin Paratiisimysliä
  • loraus öljyä

Sekoita kuivat aineet. Lämmitä maito 42-asteiseksi, sekoita siihen siirappi. Lisää maito kuiviin aineisiin ja kauhiloi sekaisin. Lorauta joukkoon öljyä (itse käytän oliiviöljyä). Voit hieman lisätä jauhoja, jos siltä tuntuu, mutta taikinan on tarkoitus jäädä melko lötköksi eikä sitä pidä juuri vaivata. Aseta peitetty taikinakulho lämpimään, vedottomaan paikkaan kohoamaan n. 20 minuutiksi. Jaa taikina kahteen osaan ja painele kummatkin osat omalle pellilleen jauhoisin sormin leivinpaperin päälle. Älä painele taikinaa liian litteäksi, jotta sämpylät pystyy valmiina vielä halkaisemaan. Ajele molemmat taikinalevyt taikinapyörällä yhdeksään osaan ja jätä kohoamaan jälleen peitettyinä, n. 20min. riittää hyvin. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja paista sämpylöitä 10-12 minuuttia. Nauti tuoreena margariinin kera, vannon ettet lakkaa syömästä ennen kuin ensimmäinen pelti on tyhjä! -D

Ohjetta voi siis muutella esim. käyttämällä myslin sijaan kaurahiutaleita, korvaamalla speltin grahamilla, lisäämällä joukkoon kaksi ruokalusikallista auringonkukansiemeniä (näitä kannattaa liottaa ainakin 12h vedessä ennen leipomista) tai vaikka leipasemalla pelkistä vehnäjauhoista, ihan sen mukaan mitä kaapista löytyy ja mistä pitää. Avainsanat ovat Helppo, Vaivaton ja Nopea ;-)

« Newer Posts — Older Posts »

Powered by WordPress