MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

24.6.2007

Lihiksii

Filed under: Arkiruoka,Överi,Leivonta — Meri @ 18.46

Olin jo pitkään lupaillut armaalle parmaalle ruokaseuralle, että jonakin kauniina päivänä IHAN VARMASTI pyöräytän lihapiirakoita. Sanasta miestä, sorkasta muulia, eilen oli (juhannus-)päivä jolloin yhdeksän (7/2 liha/soija) tuoretta lihapiirakkaa sai hetkensä feimeissä. Kun ei ole syönyt lihaa kahteentoista vuoteen kehittyy eräänlainen lihisvaje. Sitä sitten lähdetään täyttämään soijarouheversiolla ja ollaan ekstaasissa. Ei lihiksii tarvii hävetä, ne on ihan törkeän hyviä! Soijallakin. Eikä edes vaikeita!

lihiksii

Ohje on Makusta, hyvänmakusta. Sai ekselentit arviot Lihansyöjältäkin. Eka kerta muuten, kun ihan isseksein ja keskenäni ilman kokenutta apua UPPOPAISTOIN. Taas on menty yhen esteen yli.

Lihikset eli lihapiirakat (n. 8kpl)

  • 3 dl maitoa
  • 25 g hiivaa
  • 1 rkl öljyä
  • 1 rkl sokeria
  • 1/2 rkl suolaa
  • n. 7 dl hiivaleipäjauhoja

Lämmitä maito, murenna siihen hiiva. Lisää öljy, sokuri ja suola. Alusta jauhot joukkoon vähitellen, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhostaan. Peittele liinalla ja jätä kohoamaan kolmeksi vartiksi. Sitten täyte!

Lihatäyte

  • 0,75 g puuroriisiä
  • 1 sipuli
  • 300 g jauhelihaa
  • 1/2 rkl viinietikkaa
  • 1/2 rkl sinapinsiemeniä
  • vajaa 1 tl suolaa
  • vajaa 1 tl sokeria (laittaisin reilummin, pidän makeasta lihistaikinasta)
  • vajaa 1 tl pippuria (mausta+valko)

Keitä riisi kypsäksi. Kuori ja silppua sipuli, kuullota öljyssä pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta ja sotke joukkoon riisi. Maistele, mausta lisää jos tarvis. Anna jäähtyä.

Soijarouhetäyte (oma sovellus)

  • muuten kuten edellä, mutta korvaa jauheliha kana- tai kasvisliemessä turvotetulla tummalla soijarouheella
  • …laita vähän vähemmän riisiä
  • …mausta täytettä lihaversion mausteiden lisäksi tujauksella ketsuppia (erinomainen soijarouheen maustaja)

Takaisin taikinan pariin. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Jaa kahtia ja molemmat osat vielä neljään palaan. Pyöritä palat palloiksi ja kauli halkaisijaltaan n. 15 cm soikioiksi. Älä kauli liian ohuiksi tai isoiksi.

lihistäyte

Jaa täyte letuille, n. 2 rkl per lätty. Tasoittele täytettä ja voitele letun reunat vedellä. Käännä lettu puolikuuksi ja painele hyvin kiinni. Rypytä vielä reunat haarukalla kuvan malliin. Nosta jauhotetulle alustalle liinan alle kohoamaan.

käärö

OTA ESIIN KATTILANKANSI ja SAMMUTUSPEITE.

Kuumenna 0,5 – 1 litra öljyä (esim. rypsi-) paksupohjaisessa kattilassa (se kattila, johon esiin ottamasi kansi sopii) n. 180-asteiseksi. Minullakaan ei ole mittaria. Kokeile siis pienellä palalla taikinaa. Jos pala alkaa poreilla heti ja nousee pintaan, öljy on sopiva. Jos öljy syttyy palamaan, tukahduta tuli asettamalla kattilankansi päälle.
öljyssä

Pistele piirakat haarukalla. Laske piirakka kerrallaan öljyyn reikäkauhalla tms. Paista kerrallaan yksi tai kaksi piirakkaa, minun kattillaani meni aina vain yksi ja jotkut isommat nekin kurpallaan. Ei haittaa mitään! Varsinkaan makua. Anna paistella ja käännä, kunnes molemmat puolet ovat ottaneet itseensä hyvän lihiksenkultaisen värin. Nosta pois öljystä.

Paistettuasi kaikki piirakat syö ne sinapin, ketsupin ja vaikka kurkkusalaatin kanssa. Chipotle Tabascokin sopi hyvin. Nauti lihiksensyöjän identiteetistä ja jutustele asiaankuuluvia juttuja. On ihanaa olla tavallinen, mutta lihis kourassa saavutetaan jo ihan uusi leveli! Überii.
lihis

lihisauki

Öljyn jäähdyttyä purkita se tulevaa uppopaistokäyttöä varten tai hävitä imeyttämällä talouspaperiin sekajätteen joukossa. Älä kaada viemäriin.

12.6.2007

Tein ite parempaa (pistaasikakku)

Filed under: Banaani,Cake&Cookies,Herkut,Leivonta,Nuts! — Meri @ 7.51

pistaasikaakunpala

Eilenpä eilen tartuin vihdoin viimeisimpään Maku-lehteen, joka jo aikanaan postiluukustani kolahtaessaan herätti heti huomiota kotikokkaaja 2007 -loppusuorallaan. Numerossa esiteltiin kotikokkaajaehdokkaiden jälkiruokia. Ohjeiden perusteella kävin välittömässä äänestämässä ehdokasta numero 3, joka on röykkäläisen Kirsi Pietikäisen.

Jo kuva on houkutteleva, ja ainesluettelon pistaasit, banaani ja rahka ovat apinan mieleen. Kilpareseptin nimikin on oiva; Tee ite parempaa. No, en tiedä onko minun versioni parempaa, pieniä muutoksia siinä sattuman johdosta on, mutta ainakin se on ihan tolkuttoman hyvää. Jäähtyneenä testattu, jääkaappikylmänä testaan vielä tänään ja tulen raportoimaan.

Pistaasikakku (4-6 annosta)

Pohja

  • banaani
  • 100 g ruiskeksejä (käytin ruis-Digestivejä)
  • 2-3 rkl sulaa voita

Täyte

  • 2 valkuaista
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 prkl (250g) rahkaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 dl pistaaseja murskattuna
  • 1/2 tl rommiaromia (tai appelsiinin kuorta raastettuna)
  • 3 rkl vaahterasiirappia (alkuperäisessä ohjeessa tulee rahkan sekaan, itse unohdin ja valutin annoksen päälle aina hippasen)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele pitkä leipävuoka ja pilko banaani vuokaan nopan kokoisiksi kuutioiksi. Murustele keksit hienoksi muruksi ja kaada vuokaan. Heivaa vuokaa ees-taas ylös-alas, kunnes banaanit ovat “paneroituneet”. Valuta voisula vuokaan.

Vatkaa valkuaisia, kunnes ne kovettuvat vaahdoksi, joka pysyy kulhossa, vaikka sen kääntäisi mukkelismakkelis. Pidä vatkain käynnissä ja lisää sokeri vähitellen. Vatkaa, kunnes seos on hohtavaa ja jämäkkää, useita minuutteja. Sekoita eri astiassa rahkaan vaniljasokeri ja rommiaromi, halutessasi myös vaahterasiirappi. Kääntele marenki rahkaseoksen joukkoon ja peittele komeudelle banaani-ruispohja. Ripota murskatut pistaasit pintaan ja paista n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Ainakin tuoreena sulaa suussa!

pistaasikakku

Jaa niin, tässä vaiheessa lorautin itse sitä vaahterasiirappia kaakulle. Luulen, että jos olisin sotkenut sen ohjeen mukaan rahkaan, olisi kakusta tullut turhan makeaa, mutta kustas sen tiedän. Tehkää kuten parhaaksi näette. Kunhan teette. Alkuperäisessä ohjeessa siis rommiaromia ei myöskään ollut, vaan unohdinpa kaupasta appelsiinin niin sovelsin. Aijuu, jos kellään on makoisia ohjeita, joissa voipi hyödyntää tuota vaahterasiirappia, vinkatkaa! Jonkun blogissa keskustelinkin joku aika sitten ko. tuotteen hankinnasta, mutten pölökkypää muista missä.
Ja vielä yksi kuva 😛

pistaasikakunpala

10.6.2007

The Postaamattomat (punajuuripesto pitsassa ja pestokierteet)

Filed under: Herkut,Leivonta,Napot — Meri @ 22.20

Näitä postaamattomia juttuja kertyy varmaan kaikilla aina jonkin verran varastoon ja ihan saadakseni mielenrauhan jaan kanssanne nämä simppelit vinkit. Tai simppelit siinä mielessä, että toista reseptiä lukemaan ohjaan toiseen blogiin ja toinen ohje on vain mielenvirkistykseksi ja tueksenne maailman ruokamyrskyissä.

pestopitsa

Punajuuripesto (ohjeeseen tästä ovesta), jota laittelin tuossa kevään aikana, somisti viimeisinä elinpäivinään pikapitsaani. Ja siis häh kuinka hyvää! Kyseessä tortillapohja (kokojyvä-, of cooz), päälle punajuuripestoa, raejuustoa ja parmesanlastuja. Nuketetaan kuumassa uunissa hetken verran ja päälle revitään thai-basilikaa. Mmmmmmmmmmm. Punajuuripesto löysi tarkoituksen elämälleen. Tässä vielä lätty ennen uunia.

pestopitsa2

Pestokierteitä pykäsin viemisiksi harjoittelupaikkaani viimeisen päivän kunniaksi, kun osakseni jäi suolainen puoli. Taktikoin hieman, sillä tiesin, että jengi elikkäs henkilökunta oli saapunut edellisenä päivänä risteilyltä ja laskeskelin, ettei suolainen ja rasvainen pestokierre voi jättää herkässä tilassa olevaa ihmistä kylmäksi. Ja hienosti hävisivät. Toki maistoin itsekin ja ainakin uunituoreena oli niin tajuttoman herkullista, että melkein en pystynyt pysymään asettamassani yhden kierteen rajssa. Ja valmistus helppoa kuin heinänteko (niille joilta se hikinen homma luonnistuu)!

pestokierre

Ohje on, kuinkas muuten, melkein alkaa nolottaa, Pastanjauhajien luottovarastosta poimittu. En tiedä kuinka juhlavaa on aina toistella täällä muiden ohjeita, mutta on niin mukava suositella onnistuneita juttuja. Pestokierreleipien ohje, olkaa hyvät! Perusleipätaikinaa siis ja väliin pestoa. Itse käytin vihreää ja purkin per taikina. Öljy lävisti uunissa kierteet ja lopputulos oli rapea ja ihana. Ulkonäkö ei lainkaan ole samaa luokkaa kuin originaalin luojansa blogissa, mutta maku kai se vielä näissä ruoissa rulettaa.

Meren keksit ja marengit

Filed under: Cake&Cookies,Herkut,Leivonta,Nuts!,Suklaa — Meri @ 9.43

merenkeksit

Samoissa kekkereissä fetavartaiden kanssa edustivat nämä makeat herkut, jotka olivat oikein menestys. Itse pidin myös kovasti ja etenkin marengit yllättivät myönteisesti. Se mieletön kiilto ja kuulto ja pinnanmuodot! Keksit saivat nimensä 2-vuotiaalta päivänsankarilta, joka saatuaan yhden keksin pyysi seuraavaa leipurin nimellä. Nimeni Meri taipui siis luovasti ja tuote sai erinomaisen tittelin. 😉

Ohje on haettu jälleen luotettavalta taholta, kun kokeilin Pastanjauhajien esimerkin perässä Frendeistä tuttua Nestle Toll House Cookies -reseptiä. Tässä vielä ohje uusintana, varustettuna käyttämilläni suklailla ja pähkinöillä.

pillerit

Kuvassa olevat rakeet on eroteltu Pirkan pussista, käytin siis vain nämä värilliset. Tumma suklaa oli Fazerin leivontasuklaata.

Meren keksit (60 kpl)

  • 1 tl suolaa
  • 1 tl soodaa
  • 220 g voita
  • 1,8 dl sokeria
  • 1,8 dl fariinisokeria
  • 2,4 dl pekaanipähkinöitä
  • 4,8 dl värikkäistä suklaarakeita ja tummaa suklaata
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 5,4 dl jauhoja
  • 2 munaa

Ota rasva lämpimään notkistumaan. Pilko pähkinät ja suklaa suuriksi paloiksi. Yhdistä jauhot, sooda ja suola toisessa kulhossa, toiseen lykkää voi, sokerit ja vaniljauute. Vatkaa kakkosvadillista, kunnes soosi on pehmeää. Lisää munat vatkattuun seokseen yksitellen ja sekoita hyvin. Karistele kuivat aineet joukkoon rauhassa ja hyvin vatkaten. Tuuppaa sekaan vielä suklaat ja pähkinät ja nostele leivinpaperoidulle pellille ruokalusikallisia kasoja ja paista 190 asteessa n. 9-11 minuuttia tai kunnes kekut näyttävät sopivasti ruskeilta. Anna tokeentua viileiksi ja rouhi menemään!

marenkit

Pähkinäsuklaa-marengit (Jamie Oliver: Cook with JAMIE, 9 isoa)

  • 2 luomumunan valkuaista
  • 100 g hienoa sokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • (pieni kourallinen tummaa pähkinäsuklaata)

Kuumenna uuni 150-asteiseksi. Vuoraa pelti leivinpaperilla. Erota valkuaiset kulhoon ja vatkaa, kunnes seos muodostaa huippuja eli alkaa kovettua. Seoksen tulisi pysyä kulhossa, vaikka kääntäisit sen ylösalaisin. Pidä vatkaimesi käynnissä ja lisää seokseen vähitellen sokeria ja suola. Vatkaa kovimmalla teholla noin 8 minuuttia kunnes marenkiseos on upean valkoista ja hohtavaa. Kokeile seosta nappaamalla sitä etusormen ja peukalon väliin ja hiero sormia yhteen. Tuntuman pitäisi olla unelmanpehmeä. Jos seos tuntuu yhtään rakeiselta, vatkaa lisää. Älä kuitenkaan liian kauan, ettei rakenne “sorru”.

Lisää joukkoon halutetessasi jokin mausteaines, kuten suklaata, sahramia, murskattuja pistaaseja tai vaikka sitruunanmehua. Itse rouhin todella hyvää ja tummaa pähkinäsuklaata ehkä n. 30 g.

Nostele marenkiseos lusikalla pellille joko yksittäisiksi marengeiksi tai yhdeksi isoksi levyksi. Töppää jokaista lusikanpohjalla, niin saat pintaan aaltomaisia huippuja. Paista uunissa noin tunnin verran, kunnes pinta on rapea ja sisus vielä hieman tahmea. Varo polttamasta! Lopputulokset olivat maukkaita kaunottaria.

marenki

23.5.2007

Suussasulava saaristolaisleipä

Filed under: Arkiruoka,Leipää,Leivonta — Meri @ 6.16

saaristo

Huokaus. Saaristolaisleivän uskolliselle fanille on kuohuttava kokemus valmistaa ensimmäistä kertaa itse tätä jämerää ja maltaista herkkua, jota on pienestä saakka saanut syöpötellä aina silakkamarkkinoiden aikaan. Ja kuinka täydellistä lopputulos onkaan! Tumman oluen väri, rapea rasahtava kuori ja makea, täyteläinen maku. Kiitos ja kunnia kuuluu blogille, jolla on Nalle Puhin Nasun mieleen tuova huoleton nimi: Lallatilaa. Mitä niistä möhköfanteista, kun on tällaista leipää!

Saaristolaisleipä (3 vuokaleipää, ohje Lallatilaan mukaan)

  • 1 l kirnupiimää
  • 50 g hiivaa
  • 3 dl tummaa siirappia
  • 1 rkl suolaa
  • 3,5 dl kauraleseitä
  • 3,5 dl ruisjauhoja
  • 3,5 dl mämmi- ja leipämaltaita
  • 1 l vehnäjauhoja

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja hämmennä siihen samalla siirappi. Murusta hiiva lämpimään piimään ja lisää suola. Sitten vain loput aineet joukkoon yksi kerrallaan. Taikinaa saa jäädä melko lötköksi, sitä ei ole tarkoitus juuri vaivata, sekoittaa vain hyvin. Jaa taikina esimerkiksi kolmeen 1,5 litran voideltuun foliovuokaan (näitä saapi kaupasta, itse en omista kolmea leipävuokaa) ja jätä kohoamaan liinan alle vedottomaan paikkaan kahdeksi tunniksi.

Paista kohonneita leipiä 160-asteisessa uunissa vähän keskitasoa alempana n. 1,5 – 2 tuntia, uunisi tehoista riippuen. Itselläni on uusi ja tehokas uuni, silti leivät saivat viettää lämmössä laatuaikaa täydet kaksi tuntia.

kohonnutsaaristo

uunistaulossaaristo

saaristo

voikkoleipää

18.5.2007

Focaccia

Filed under: Leipää,Leivonta — Meri @ 6.01

focaccia4
Niin, eihän minun pitänyt tähän Pastanjauhajien focacciaan koskea ennen kuin parin viikon päästä, mutta koska tuo snadisti miehekkäämpi osapuoli toivoi tuoretta leipää yöpalaksi, kiitollinen leipuri tietysti käytti heti mahdollisuuden päästä vaivaamaan. Kannatti kyllä, tuloksena täydellisen koostumuksen leipä, rapea pinta ja kuohkea sisältö. Uumeniin sijoitin oliiviöljyä, paahdettuja pinjansiemeniä ja merisuolaa. Parmesaniakin olisi ollut, mutta unohdin. Reissuväsymys painaa edelleen pöljän kokin päätä.

Focaccia pinjansiemenillä

Valmista vehnätaikina kuten opastettu. Debytoin itse taikinakoukkujen käyttäjänä, yleensä vaivaan käsin, mutta nämähän toimivat hyvin! Anna kohota tunnin verran. Leivo litteäksi levyksi, voitele öljyllä ja ripottele suola, basilika ja paahdetut siemenet toiselle puoliskolle. Käännä toinen puoli peitoksi ja painele hyvin kiinni. Kohota puolisen tuntia. Paista n. 180 asteessa 25 minuuttia, leipä on valmis kun kumea ääni kumahtaa kopautettaessa. Ääni olkoon merkki aterioinnin alkamisesta.

focaccia2

focaccia3

focaccia

14.5.2007

(Apinan)Banaanileipä(puu)

Filed under: Banaani,Cake&Cookies,Herkut,Leivonta,Napot — Meri @ 16.12

Aluksi vähän Reilua asiaa; kaikki kynnelle kykenevät ja kykenemättömät, muistattehan Toukokuun ruokahaasteen! Aiheena Reilun kaupan tuotteet, joita saa nykyään myös esimerkiksi Lidlistä. Lisäksi valinnanvaraa löytyy eli vaikka keittäisit kupin kuumaa Reilun kaupan kahvia. 😉

banaanileipä

Ruokahaasteeseen postaukseni liittyy sikäli muutenkin, että Rosmariinin skaban avannut haastepostaus hyödyntää oikeaa apinanruokaa eli banaania. Koska juhlimme oman perheeni kanssa eilistä äitienpäivää tänään, en laittanut sentään banaanimuhennosta (vielä!) porisemaan, vaan iskin sorkkani kauan haaveilemaani Pippurimyllyn Banaanileipään. Jos olet banaanin ystävä, suosittelen tsekkaamaan myös Juukelin hyvän banaanikakun ohjeen.
banaanileipä2

Noudatin ohjetta melko tunnollisesti vaikken ruokavaakaa omistakaan, eli grammoissa lienee pientä boheemia säätöä, mutta kuka niitä laskee. 😉 Ainoastaan saksanpähkinät korvasin pecanpähkinöillä saatavuussyistä. Leipä paistuu paraikaa uunissa ja tulen raportoimaan mausta kunhan ape on kylässä korkattu, mutta ainakin taikina oli niin äärihyvää että oksat pois. (Puhuin palturia; koska leipä ei ihan irronnut täysin vuoasta pääsin jo maistamaan, voi jösses mikä mahtiherkku!)

sekapähkylä

Lisäksi tein huvikseni toistamiseen Saran pähkinäherkkua, johon sovelsin pähkinäeväideni jämät eli cashew-, maa- hassel- ja pecanpähkinöitä, manteleita sekä ropsauksen auringon- ja seesaminsiemeniä. Myönnän, että parhaiten toimivat cashew ja pecan, mutta myös mantelit ja hasselit maistuvat. Maapähkinät skippaan ehkä tulevaisuudessa. Siemenet vähän hukkuivat joukkoon, mutta eivät ne pahaakaan tee.

15.4.2007

Juustokuu eli vuohelle töitä (vuohenjuustopiirakka)

Filed under: Leivonta,Piiraat,Sieniä — Meri @ 20.39

vuohenjuustopiiras

Olin luvannut valmistaa suolaisen piiraan tämän sunnuntain perhelounaalle, jota siis nautitaan vanhempieni hoteissa. Lupaukseni takana oli himo päästä testaamaan Vapun vuohenjuustopiirakka, jota en ole itse päässyt edes maistamaan. Alkuperäinen ohje taitaa olla Etiketistä, mutta sitä on sittemmin muokkailtu sekä Vapun että tänään itseni toimesta.

Koska kunnianhimo kasvaa kokkaillessa, valmistin piirakkapohjankin pidemmän kaavan mukaan eli aloitin jo eilen. Noudatin nöyrästi Deininin Goat Cheese, Asparagus & Mushroom Tartin versiota pohjasta kyseltyäni ensin hieman hölmöjä “pavuista”. Sekä pohja että piiras olivat jumalaisia, ainoa ongelma oli, että seitsemälle syöjälle piirakkaa oli vähän liian järkevä määrä, enemmänkin olisi syöty. Kertaan alla vielä Deininin pohjaohjeen, niin tuleepa samalla suomennos.

Vuohenjuustopiiras

Pohja

  • 100 g voita
  • 2,5 dl jauhoja
  • 3 rkl kylmää vettä

Valmista taikina edellisenä päivänä. Pilko voi pieniksi paloiksi ja viilennä. Mittaa kulhoon jauhot ja ropsauta voikuutiot päälle. Nypi taikina tasaiseksi ja lisää vesi. Sekoittele hellästi haarukalla, kunnes taikina koostuu. Siirrä taikina kelmulle ja muotoile siitä pallo. Paina se sitten pyöreäksi levyksi ja kiepauta kunnolla kelmun sisään. Anna levätä jääkaapissa yön yli.

vuohenjuustopiiras2

Seuraavana päivänä ota n. 27cm halkaisijan piirakkavuoka esiin ja voitele öljyllä, voilla tai älä ollenkaan. Nosta taikina jääkaapista ja kaulitse se kevyesti jauhotetulla voipaperilla (tms.) pyöreäksi ja ohuehkoksi levyksi. Siirrä levy piirakkavuokaan käyttämällä aluspaperia kumoamiseen. Painele taikina vuokaa ja leikkaa mahdolliset ylimäärät pois reunoilta. Peitä foliolla ja täytä folioitu vuoka jollakin, joka ei pala ja estää reunojen valumisen. Itse käytin pussillista puuroriisiä. Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Ota vuoka uunista ja poista painot sekä folio ja ota riisit talteen seuraavaa käyttökertaa varten. Paistele pohjaa vielä lisää, kunnes se on saanut kullankeltaisen värin. Ota se odottamaan lopullista täyttymystään.

Täyte

  • 300 g pehmeää vuohenjuustoa (2 prk, itse käytin toisen normin ja toisen kevytversion)
  • 2 dl kevytkermaa (Flora Kevyt ja paksu 4% toimi)
  • 2 munaa
  • tuoretta basilikaa tai muuta yrttiä
  • suolaa, mustapippuria
  • 100 g siitakesieniä
  • 5 tl pestoa
  • n. 1 dl murskattuja saksanpähkinöitä
  • reilusti silputtua rucolaa

Paista pilkotut sienet kuivalla pannulla. Kaada ne toiseen astiaan ja sekoita joukkoon rucola, pesto ja pähkinä. Ota toinen astia ja sekoita siinä loput aineet, eli vuohenjuusto, munat, kerma, tuoreyrtti ja mausteet. Levitä sienisekoitus piirakkapohjalle ja kaada päälle vuohenjuustoseos. Paista uunissa 175 asteessa ehkä 20-30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja alkaa hivenen lohkeilla (ks. kuva 2). Kun piiras on saanut hetken jäähtyä, paahda sen päälle kourallinen pinjansiemeniä ja valuta sille hunajaa. Suorita muiden syöjien hurmaus!

9.4.2007

Spelttiä, taateleita ja kookosta

Filed under: Leivonta — Meri @ 11.51

Pikkukeot
Rosmariinin klassikkokeksipostaus palautti mieleen vanhan tutun kauralastun, jota tosiaan suotta ylenkatsotaan. Kuten Pastanjauhajien kommenttiosiossa mainitsinkin, Saa vaivata -kirjan lisävinkki perinteisiin lastuihin on valmistaa pienten sijasta esim. kaksi tai neljä isoa lastua, jotka sitten toimivat jäätelökakun (hedelmiä, marjoja, kermaa, rahkaa, suklaata… voihan näihin lykätä mitä vain) pohjana ja kattona. Tällöin keksit pitää tasoitella pellille valmiiksi litteiksi, sillä suuret kasat eivät leviä niin vain. Lisäksi on hyvä idea painella vaikka toiseen isoon lastuun heti sen tultua uunista veitsellä palan viivat, niin kakku on sitten helpompi leikata.

Itse lähdin tuotekehittelemään reseptiä maukkain, mutta viilausta vaativin tuloksen. Maku oli näet ihana, mutta minun kasanipa eivät levinneet sitten lainkaan. Onneksi kokeilin myös valmiiksi litteää versiota, joka tuli siis uunista ihan nättinä. Liekö ruisjauho ollut sen verran painavampaa kuin vehnä vai kekokoko liian suuri, en tiedä.

Kookos-spelttilastut taateleilla (n. 16 pientä keksiä)

  • 1,5 dl isoja speltti-hiutaleita
  • 0,5 dl kookoshiutaleita
  • 50 g voita
  • 1 rkl siirappia (lisäisin hivenen)
  • 1 rkl ruisjauhoa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • pari kuivattua taatelia
  • kananmuna

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä jonkin verran. Pilko taatelit rusinankokoisiksi paloiksi ja sekoita niihin ruisjauho, etteivät jää yhteen kasaan. Sekoita taatelijauhoon speltti- ja kookoshiutaleet sekä leivinjauhe. Riko muna ja sotke siihen siirappi. Lisää kaikki sulaan voihin ja nostele sekaisin. Tee pellille pieniä kekoja taikinasta ja painele kostein käsin litteiksi kekseiksi. Paista uunin ylätasolla kunnes lastut ovat kauniin ruskeita, ehkä viitisen minuuttia.

Suurlastu

Kuten sanottu, lisäisin hieman siirappia tuomaan makeutta sekä vielä hippasen suolaa. Speltti ja ruis tuovat kekseihin muhevan maun ja taatelit ja kookos sopivat erinomaisesti yhteen. Taateliset kohdat olivat sopivan makeita. Myös joihinkin kauralastuihin kuuluva loraus (~2 rkl) kermaa voisi tuoda näihin kaivattua kosteutta.

4.4.2007

Pähkinäsämpylää pääsiäisevääksi

Filed under: Arkiruoka,Leivonta,Nuts! — Meri @ 22.03

Muuli posseineen pakenee pääsiäisen viettoon Pärnuun, joten kääräisin maidot pois happanemasta ja leivoin sämpylöitä evääksi laivamatkalle. Samaan syssyyn päätin käyttää osan pähkinävarastoistani loppuun Anjan inspiroimana. Näiden kotoisten palleroiden myötä toivotan kaikille rentouttavaa pääsiäistä, palataan asian eli vuohenjuuston äärelle ensi viikolla!

Pähkyläsämpät

Pähkinäsämpylät (kaksi pellillistä)

  • 1/2 litraa (luomu-)maitoa
  • 50 g tuorehiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 1-2 rkl siirappia
  • 1 dl suolapähkinöitä
  • vajaa desi murskattuja hasselpähkinöitä
  • 2 rkl vedessä liotettuja auringonkukansiemeniä (pari tuntia)
  • 1 dl ruisleseitä
  • reilut 10 dl sämpyläjauhoja
  • loraus öljyä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna siihen hiiva. Liuota nesteeseen seuraavaksi siirappi ja lisää suola, pähkinät, leseet ja siemenet. Aloita jauhojen lisääminen ja lorauta öljy joukkoon ehkä puolessa välissä. Lisää jauhot vähitellen kokonaan ja alusta hyvin. Anna kohota lämpimässä paikassa (tiskiallas kuumalla vedellä on taikinafadille oiva paikka) liinan alla puolisen tuntia ja leivo sämpylöiksi. Anna vielä kohota, kunnes uuni on lämmennyt 225 asteeseen. Paista kymmenisin minuuttia tai kunnes ovat ruskeita ja pohja on koputettaessa kumea ja ontto (mikä runollisuus!).

Ihan maukkaita ja varmaan paikallaan eväsleiviksi, kun täytän ne aamulla osan mozzarellalla, tomaatilla ja pestolla, osan juustolla ja suolakurkulla ja osan kalkkunaleikkeellä ja tavan kurkulla, mutta jos ihan pelkiltään nauttisi niin ehkä olisivat kaivanneet hivenen lisää maustamista. Perustaikina toimii silti, kuten ikisuosikkinikin.

« Newer Posts — Older Posts »

Powered by WordPress